Италия е страна със специални традиции в консумацията на кафе. Тук го обичат и знаят как да го приготвят наистина вкусно. Когато планирате пътуване, по-добре е да разберете предварително къде и как пият кафе в Италия, за да преоткриете очарователния аромат на ободряващата напитка.
Раждането на културата на италианското кафе
Изненадващо, кафето не стана веднага популярно в Италия. За първи път е пренесен във Венеция от Истанбул през 16 век и получава изключително негативен отговор от църквата. Счита се за дяволско изобретение по няколко причини.
Духовниците бяха объркани от произхода на напитката от мюсюлмански страни, както и от мощния стимулиращ ефект, който има върху човешкото тяло. Всичко това се смяташе за доказателство за хитростите на Сатана.
Едва след като вълшебната напитка е изпробвана и одобрена от папа Климент VIII, кафето в Италия започва да придобива невероятна популярност. През 1640 г. във Венеция е открито първото кафене (сега се нарича „Флориан“), а през 1768 г. вече има 218 от тях. За сравнение, в Англия първото подобно заведение се появява през 1652 г., а във Виена едва през 1683 г.
Италианците обичаха кафето толкова много, че дълго време се опитваха да създадат машина за приготвяне на еспресо от нов тип. Патентът за първата подобрена кафемашина, в която пара под налягане се прехвърля към смлени кафеени зърна, е получен от миланеца Луиджи Беззера през 1901 г.
Кафе напитки в Италия
Истинското италианско кафе се приготвя в няколко разновидности, които се различават по степен на сила, както и отделни компоненти. Когато пътувате из градовете на Италия, определено трябва да опитате:
- caffè – обикновено еспресо, сервирано в малки чашки;
- капучино – състои се от 1/3 еспресо, 1/3 мляко и 1/3 деликатна пяна;
- макиато – еспресо, към което се добавя капка мляко за получаване на по-деликатен вкус;
- caffè lungo – “дълго” еспресо с двойно количество вода;
- espresso romano – силно еспресо с лимонов сок, сервирано в затоплена чаша;
- caffè latte – кафе с мляко в съотношение 1:1;
- лате макиато – приготвено от парено горещо мляко с добавяне на малка порция еспресо;
- Ristretto – много силно кафе с малко вода, буквално „само глътка“.
Думата лате означава „мляко“ на италиански. За да не получавате обикновена чаша мляко на бара вместо чаша от желаната кафе напитка, трябва да посочите caffè latte или latte macchiato при поръчка.
Италиански традиции: какво трябва да знаят туристите
Италианците пият кафе много пъти на ден, но на малки порции. Често тичат в бара за чаша еспресо. Интересното е, че времето на деня пряко определя какво кафе пият в Италия.
Например кафе с мляко се сервира само до 11 сутринта. Това правило се спазва стриктно. Според италианците млякото след ядене причинява лошо храносмилане. Турист, който си поръча капучино или лате във втората половина на деня, ще го приготви, но ще бъде изненадан от странния избор.
Освен това в Италия не е обичайно да се седи в кафене на чаша кафе. Пият на бара, без да се задържат дълго. Местата на маса могат да бъдат 2 пъти по-скъпи. И италианците не пият еспресо, което е твърде горещо. Сервира се при определена температура, за да не се изгорите.
Думата еспресо не се произнася в Италия; просто се заменя с кафе. Еспресото е в основата на всички италиански кафе напитки. Всичко останало са само негови разновидности.
Италиански марки
В страната са съсредоточени голям брой известни марки кафе. Ето защо туристите често питат дали кафето расте в Италия. Въпреки факта, че страната заема водеща позиция в производството му, местният климат не е подходящ за отглеждане.
Италианските производители са разработили уникални технологии за печене на кафе на зърна, които с право се считат за най-добрите в света. Те са усвоили перфектно техниката на купажиране, умело комбинирайки зърна от различни сортове, постигайки удивително балансирана на вкус и аромат напитка.
Нека да разгледаме най-известните марки кафе в Италия, а от вас зависи да решите коя е по-добре да купите.
Или кафе
Това е семеен бизнес, основан от Франческо Или. През 1933 г. той отваря компания, която пече боб. На следващата година компанията патентова опаковка за кафе с инертен газ, който запазва уникалния аромат на кафето.
Днес Ily е водеща италианска марка кафе. Зърната арабика се доставят от Етиопия, Индия, Бразилия и Колумбия. Продуктите на Illy се отличават с флорални и плодови нотки във вкуса и аромат на шоколад, който буквално ви подлудява още когато отворите опаковката.
В италианските магазини Illy може да струва около 5,3 € (Illy Moka Tostatura Media, кутия от 200 g) или 7,20 € (Illy Espresso Tostatura Media, кутия от 250 g).
Lavazza
Една от най-големите италиански компании за кафе. Неин основател е Луиджи Лаваца. Компанията произвежда много различни видове кафе, които се различават по различни съотношения на два основни компонента: арабика и робуста. Те произвеждат както кафе на зърна, така и смляно кафе.
Всички видове се различават по вкус и аромат, от флорално-пикантен до шоколадов вкус с горчивина. Сред многото Lavazza всеки ще намери напитка по свой вкус. А италианците често купуват: Lavazza Qualità Rossa Grani (опаковка от 1000 g – 14,50-15 €) и Lavazza Crema e Gusto Classico (опаковка от 250 g – 3 €).
Пелини
Модерен завод във Верона за преработка на кафе на зърна, носител на много сертификати и награди на международно ниво. Кафето Pellini е абсолютно чист италиански продукт, без използването на примеси или аромати.
Pellini Top 100% Arabica се радва на постоянна любов сред клиентите. Има многостранен вкус с нотки на цветя, плодове, мед и шоколад. Цената на консерва от 250 g в италианските супермаркети е 5,78-6 €.
Кимбо
Започвайки от малка фабрика, открита в средата на миналия век, Kimbo се превърна във втория по големина производител на пакетирано кафе. Различните видове печене на зърна в най-добрите италиански традиции и умението за смесване ни позволяват да създаваме напитки с богат вкус и дълбок аромат с различни нюанси – от плодови цитруси до винени нотки.
Когато избирате какъв вид кафе да донесете от Италия, обърнете внимание на смляното Kimbo Espresso Napoletano, цената на опаковка от 250 g е около 4 €.
Молинари
Фирмата започва дейността си с продажба на вина, подправки и деликатеси. В началото на 20-ти век отварят кафене, след което решават да се насочат специално към бизнеса с кафе. Днес марката произвежда огромна гама натурално италианско кафе – на зърна, смляно и на капсули.
Един от новите блендове на компанията, който се основава на напреднали разработки в печенето на кафе на зърна, е The Molinari Platino Roasted Coffee. Изискана гурме напитка с ниска киселинност, наситен аромат и кадифена консистенция.
ТОП 5 на най-добрите кафенета в Рим
Да посетиш Рим и да не опиташ истинско италианско кафе означава да не научиш нищо за Италия. Италианците прекарват доста време в кафенета, които тук се наричат барове. Най-доброто кафе в Рим може да се пие на места като тези.
Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)
Отличен избор за тези, които искат да се докоснат до италианската история. Само си помислете, известни поети, философи и композитори се събраха в това кафене за интелектуални разговори! Ханс Кристиан Андерсен, Марк Твен и Вилхелм Рихард Вагнер са го посещавали, когато са били в Рим.
Атмосферата на Antico Caffè Greco е свят на лукс от Стария свят с позлатени декорации, мраморни маси, произведения на изкуството по стените. Цените тук са доста високи. Чаша еспресо, изпита на маса в това кафене, ще струва 7 €. Не е евтино, но удоволствието си заслужава.
Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)
Кафенето се намира в самия център на Рим, недалеч от Пантеона. Тук се приготвя кафе по специална рецепта, която се пази в най-строга тайна. Обикновеното еспресо в Sant Eustachio Il Caffe има напълно невъобразим аромат, специална гъста пяна и послевкус на черен шоколад. Не пропускайте да опитате и Caffè d’Elite – 3,9 € и фирменото Gran Caffè – 5,4 €.
Кафето разполага с магазин, където можете да закупите кафе на зърна или смляно кафе, за да се поглезите с неповторимия вкус на напитката у дома. Кутия от 250 г едно от марковите кафе на зърна струва 7,9 €, в мека опаковка – 6,3 €.
„Angelo – Gastronomia Caffe (Venti Settembre, 25)
Най-доброто място в Рим за евтина италианска закуска. Невероятно вкусни пресни сладкиши и капучино на цена само 1,2 € няма да оставят никого безразличен. Типична италианска атмосфера и усмихнат барман ще ви помогнат да усетите истинския дух на Италия.
Tazza D’Oro (Via Marche, 52)
Tazza D’Oro е името на кафене в Италия, което се свързва с черна красавица, която сее кафе на зърна по света. Това е логото, което приветства посетителите на входа на кафенето. Има изключително вкусно лате – 1,1 €, капучино – 2,2 € и еспресо за 0,9 €.
Можете също така да закупите марково кафе с логото на кафенето, което да вземете със себе си: опаковка от 250 g струва 10,87 €, 1 kg – 43,45 €, кутия от 250 g – 13,17 €.
Sciascia Caffe (Via Fabio Massimo, 80/A)
Това място се препоръчва от местните. Тук има малко туристи, тиха, спокойна среда. Деликатният аромат на прясно изпечени кроасани и ободряващият аромат на кафе ви карат да се почувствате замаяни още на прага на кафенето. Ще ви бъде поднесено капучино, майсторски декорирано с дизайн на пяна, на цена от 1.3 € за чаша. Искам да се връщам тук отново и отново!
Италия и кафето са неразделни понятия; хората тук наистина знаят как да заразят хората с любовта си към тази напитка. А след като опитате истинско италианско кафе, със сигурност ще станете фен.