Характеристики на хърватската кухня: топ национални ястия. Какви ястия си струва да опитате в Хърватия? Какви напитки си струва да опитате в Хърватия?
Характеристики на хърватската кухня
Хърватия е рай за кулинарите! Местната кухня съчетава арабски, италиански и балкански традиции.
- Всички ястия са възможно най-прости, а основната характеристика е да се използват само най-пресните съставки
- Условно хърватската кухня може да се раздели на два региона: централен – Загреб и Славония, където обичат месни ястия, и адриатически – Дубровник, Далмация и Истрия, където преобладават морските деликатеси.
Представяме ви най-добрите ястия от хърватската кухня, които определено трябва да опитате на почивката си!
Първо хранене
Бродет е богата гъста супа, приготвена от няколко вида риба и морски дарове. Ястието е измислено от бедни рибари, които приготвят ястието от остатъците от непродадения си улов. Бульонът е на базата на скариди и калмари, пъстърва и щука, а ястието се приготвя с добавка на червено вино. Преди да сервирате, поръсете с билки.
Чорба е традиционна гъста балканска супа от богат месен бульон, с картофи и моркови. Хърватите приготвят говеждо ястие, добавят зехтин и червено вино и поръсват със ситно нарязан магданоз преди сервиране.
Манещра е супа от грах, боб, царевица и мазни свински ребра. Гответе във фурната в саксии, докато по-голямата част от течността се изпари; ястието се оказва гъсто и много задоволително.
Втори ястия
Сармите са горещо ястие, което напомня на нашите сарми. За завиване на каймата се квасва зеле, а към оризовата плънка се добавят зеленчуци и пушено прошуто, което придава изискан вкус и аромат на ястието.
Przolica – голямо парче говеждо месо първо се запържва в свинска мас и след това се задушава във фурната, докато омекне. Най-крехкото месо се сервира с гарнитура от картофи и моркови.
Пастицада – цяло парче говеждо месо се задушава в бульон и червено вино и се сервира със сладки кнедли. Преди сервиране се заливат с гъстия сос и се поръсват със ситно нарязан магданоз.
Чобанак – асорти от говеждо, агнешко и свинско месо. Парчетата месо се задушават в червено вино за няколко часа, добавят се картофите, лукът и морковите. Оказва се гъста, обилна яхния.
Църни рижот е национална гарнитура от ориз с добавка на мастило от сепия. Оризът се приготвя във фурната, което води до ронливи зърна с необичаен черен цвят, сервирани с морски дарове или риба.
Испод пеке – агнешко месо, изпечено с картофи, моркови и други зеленчуци с добавка на вино и подправки. Те се пържат в специален тиган върху въглища с капак, върху който се поръсват въглища. Ispod peke често се приготвя от октопод направо на улицата и се сервира с чаша домашно вино.
улична храна
Морските дарове на скара са популярна улична бърза храна, асортимент от октоподи, скариди, риба и калмари, приготвени на железен лист за печене.
Чевапите са традиционна балканска закуска. Агнешки, пилешки или телешки чепапчици се пекат на скара и се сервират с пита. Вътре се добавят сос или зеленчуци на скара. В ресторантите чевапите се сервират с пържени картофи и салата от пресни зеленчуци.
Бюрек е баница с пълнеж от месо, сирене или зеленчуци. Гответе в голям тиган и нарежете на парчета преди сервиране.
закуски
Стридите са популярна улична закуска. Сервира се пресен с резен лимон или запечен под хрупкава кашкавалена коричка. Шутът
е националната гордост на хърватите. Месото се нарязва на тънки филийки, поднася се с вино, бира и под формата на сандвичи от пресен домашен хляб. Сиренето Pazhsky е твърд сорт, произведен от овче мляко. По време на готвене се добавя зехтин, който прави сиренето мазно и му придава необичаен вкус и аромат. Сервирайте като нарежете на тънки филийки. Куленът е наденица, приготвена от мляно свинско месо с добавка на чесън, червен пипер и смес от подправки. Приготвя се в специални пушилни, сервира се с вино, бира и като самостоятелно ястие.
Захарни изделия
Мидзмурската гибаница е слоеста торта с пълнеж от мак, ядки, ябълки и извара. Пече се във фурната, поднася се на парчета, поръсено с пудра захар.
Стон торта е традиционен коледен сладкиш. Под тънък слой бисквитено тесто има пълнеж от бадеми и шоколад. Отгоре тортата се поръсва с шоколадов чипс и се украсява с оригинална шарка от белтъчен крем.
Zagorsk Štrukli е национален десерт, който може да се опита само в Хърватия. Приготвя се от сирене тесто със заквасена сметана и се вари преди сервиране. Сервирайте горещо, полето със заквасена сметана и сироп от горски плодове.
Напитки
Сливовица е ракия от сливи. Най-силният местен алкохол 40° се сервира към топли месни и рибни ястия
Траварица – силна 40° билкова тинктура, считана за лечебна, сервирана към топли месни и рибни ястия
Малиница, череша, кайсия и ябълка – тинктури със сила 20° , поднесени с риба и десерти
Вина – най-популярните “Просек”, “Гемист”, “Малвазия” и “Гряжевица”