Италианската кухня е една от най-известните и популярни в света. Той е ярък, задоволителен, ароматен и има свои собствени вековни традиции. Освен това е доста просто, така че лесно можете сами да приготвите тези 20 вкусни италиански ястия!
Равиоли
Сладки малки кнедли от тестено тесто с различни пълнежи. Опитайте със спанак и рикота!
Необходими са ви: 250 г брашно, 5 яйца, 300 г рикота, 300 г спанак, щипка индийско орехче, 30 г масло, 2 ч.л. зехтин.
Начин на приготвяне: Смесете 1 яйце, 4 жълтъка и брашното в блендер, след което омесете еластично тесто с ръце. Поставете го в хладилника за половин час. Нарязан спанак се задушава в тиган в смес от две масла, подправя се и се смесва с рикотата.
Разточете тестото много тънко и разполовете. Поставете малки порции от пълнежа върху един слой, покрийте с втория и нарежете. Запечатайте равиолите от всички страни с вилица и ги сварете във вряща вода, докато изплуват.
Карбонара
Класическа италианска рецепта за паста от региона Лацио.
Необходими са ви: 400 г спагети, 6 с.л. зехтин, 2 скилидки чесън, 300 гр. шунка, 4 жълтъка, 100 гр. настърган пармезан, 200 мл сметана 10%, подправки.
Начин на приготвяне: Запържете чесъна в зехтина и към него добавете ситно нарязан бекон. Жълтъците се разбиват със сметаната и малко сол. Добавете сварените спагети към бекона, разбъркайте и залейте с разбитите жълтъци. Поръсете с настърган пармезан и след 3 минути свалете от огъня. При сервиране може да добавите още един жълтък.
Болонезе
Болонезе е италиански месен сос, който най-често се сервира с паста или спагети.
Необходими са ви: 900 г телешка кайма, 300 г лук, 1 глава чесън, 50 мл зехтин, по 50 г босилек, риган и магданоз, 100 г доматено пюре, 100 г сирене, 250 мл бульон, 150 г кетчуп, 100 г домати, подправки.
Начин на приготвяне: Лукът и чесънът се нарязват наситно и се запържват в зехтина. Добавете каймата и запържете около 20 минути, като разбиете бучките. Белените домати, кетчупа и доматеното пюре се разбиват с бульона в блендер и се добавят към месото. Оставете да къкри 2-3 минути, добавете билките и продължете да готвите още 15 минути. Сервирайте със спагети и настърган кашкавал.
Лазаня
Един вид многослойна запеканка с кайма, гъби и няколко вида сирене.
Необходими са ви: 10 кори за лазаня, 600 г сос Болонезе, 600 г кайма, 60 г масло, 2,5 с.л. брашно, 2 с.л. зехтин, 750 мл мляко, 500 г сирене.
Начин на приготвяне: Разтопете маслото, добавете брашното и разбъркайте, за да няма бучки. Бавно налейте млякото и намалете соса до консистенцията на заквасена сметана. Каймата се запържва в зехтина до полуготовност и се смесва с болонезата.
Изсипете малко бял сос в тигана, наредете пластове лазаня и покрийте с кайма. Отгоре намажете със сирене, отново с бял сос и повторете. Последният слой бешамел се поръсва обилно със сирене, оставя се за 10 минути и се пече половин час на 180 градуса.
Свинско
Свинско руло на фурна с подправки, което лесно се приготвя на фурна.
Необходими са ви: 2 кг свинска мас с месестата част, 100 г маслини, 100 г орехи, 3 кисели чушки, 6 скилидки чесън, 1 пакет риган, 1 с.л. зърнеста горчица.
Начин на приготвяне: Сланината се натрива със сол и риган и отгоре се нареждат смлени ядки и маслини. Подредете скилидките чесън и киселите чушки, намажете всичко с горчица, навийте на руло и завържете с кухненски конец. Пече се 1,5 часа на 190 градуса.
Телешки рулца
Крехки телешки шницели, обвити в резен прошуто.
Необходими са ви: 700 г филе, 100 г прошуто, 3 стръка градински чай, 80 г масло, 250 мл бяло вино.
Начин на приготвяне: Нарежете филе с дебелина до 10 мм, отгоре наредете листа салвия и увийте с прошуто. Разтопете маслото и запържете месото до златисто от двете страни. След това го сложете във фурната за 5 минути на 180 градуса. Налейте виното в тигана и леко намалете соса. Полейте го върху месото при сервиране.
Капрезе
Най-простото, но най-разпознаваемо италианско предястие от домати, моцарела и босилек.
Необходими са ви: 2 топчета моцарела, 2 домата, 1 връзка босилек, чесън, подправки, зехтин, балсамико.
Начин на приготвяне: Доматите и моцарелата се нарязват на филийки, застъпват се и се подправят. Поръсете с нарязан босилек и чесън, полейте със зехтин и балсамико.
Фритата
Дори обикновеният омлет в Италия се приготвя по свой начин!
Необходими са ви: 4 яйца, 1 връзка магданоз, подправки, 50 г пармезан, 1 глава лук, 1 домат, 1 чушка, 2 с.л. растително масло, подправки, 2 скилидки чесън.
Начин на приготвяне: Яйцата се разбиват с нарязани билки и настърган пармезан. Всички зеленчуци се нарязват на едро и се запържват постепенно до омекване. Залейте ги с яйчената смес и изчакайте да стегне. Докато средата е още течна, сложете фритата във фурната за 15 минути на 180 градуса.
Картофени кнедли
Ароматните кнедли могат да се сервират отделно, вместо гарнитура или със супи.
Необходими са ви: 400 г картофи, 260 г брашно, 1 яйце, пармезан.
Начин на приготвяне: Сварете картофите до омекване и ги пасирайте. Смесете с яйцето, брашното и настъргания кашкавал, навийте тестото на колбаси и нарежете на парчета. Гответе в подсолена вода за 3-5 минути, след като ньоките изплуват.
Пица Маргарита
Най-популярната италианска пица, която също ще стане чудесна основа за вашите експерименти.
Ще ви трябва: 1,5 чаши брашно, 1 ч.л. мая, 1 ч.л. захар, 0,5 чаши вода, щипка сол, 5 с.л. зехтин, 3 с.л. доматено пюре, 1 скилидка чесън, 6 листа босилек, сол, 200 г моцарела, 8 чери домата.
Начин на приготвяне: Захарта и маята се разтварят в топла вода и се оставят за 15 минути. Добавете 2 с. л. олио, разбъркайте и с пресятото брашно замесете тесто. Дръжте го на топло, докато правите плънката. Запържете чесъна в останалото масло, добавете доматеното пюре и оставете да заври. Подправете и оставете да къкри за няколко минути, след което разбъркайте в нарязания босилек.
Извадете чесъна и охладете соса. Нарежете моцарелата на филийки, а чери доматите – на филийки. Разточете тестото на слой с дебелина 3 мм със страни, намажете със сос, добавете парчета моцарела и домати. Пече се 10-15 минути във фурната на 220 градуса.
Панини
Затворените италиански сандвичи се сервират горещи. Предлагаме най-простата рецепта!
Необходими са ви: 1-2 чабати, 2 домата, 150 г шунка, 125 г сирене, зелена салата, подправки, сос песто, зехтин.
Начин на приготвяне: Нарежете чабата, намажете разреза с олио и намажете със сос песто. Наредете плънката на вкус, затворете сандвича и го запържете в тиган или скара.
Пиле Парминяна
Крехко пилешко в доматен сос с разтопен пармезан. Още една вкусна италианска рецепта!
Необходими са ви: 600 г пилешко филе, 1 топка моцарела, 2/3 чаша галета, 2 яйца, 1 връзка магданоз, 7 с.л. зехтин, 50 г пармезан, 400 г домати в собствен сок, 1/3 чаша червено вино, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, риган и босилек.
Начин на приготвяне: Лукът и чесънът се нарязват на възможно най-ситно и се запържват в половината олио до омекване. Налива се виното, изпарява се наполовина и се добавят нарязаните домати. Оставете да къкри 10 минути, добавете билките с подправките и след 2 минути отстранете от огъня.
Отделете и разбийте белтъците, в тях потопете разбитото филе и оваляйте в трохите. Пилето се запържва в тиган, слага се във врящия сос и се оставя да къкри 7 минути, като се обръща веднъж. Преди да сервирате, поръсете с настърган кашкавал и билки.
Ризото
Второто най-известно италианско ястие след пастата, можете да сменяте пълнежите и комбинациите поне всеки ден.
Ще ви трябват: 2 чаши ориз, 3 чаши бульон, 3 с.л. зехтин, 1 глава лук, 1/3 чаша бяло вино, 2 с.л. масло, 1/3 чаша настърган кашкавал.
Начин на приготвяне: В зехтина се запържва наситненият лук, към него се добавя оризът и се запържва до прозрачност. Налива се вино и се изпарява, като се разбърква. Постепенно добавете бульона и продължете да варите ориза на слаб огън за около 20 минути. Накрая добавете маслото и сиренето.
какчуко
Гъстата и ароматна супа напомня на морски гулаш.
Необходими са ви: 2 литра вода, 300 г различни видове риба, миди, калмари и скариди, 140 г лук, 80 г моркови, 25 г чесън, чили, 60 г целина, 30 мл зехтин , 300 гр. доматен сос, 150 мл червено вино, подправки и билки.
Начин на приготвяне: Почистете рибите, залейте главите с костите с вода и оставете бульона да къкри 40 минути. Прецедете и обратно добавете обезкостеното месо. Зеленчуците се нарязват и се запържват в зехтин. Към тях се добавят морски дарове и се задушават 7 минути с доматения сос и виното. Сложете съдържанието на тигана и рибата във врящия бульон, подправете и оставете да къкри 15 минути на слаб огън.
Минестроне
Италианска зеленчукова супа, чийто състав може да се променя в движение според желанието и настроението.
Необходими са ви: 1 морков, 1 глава лук, четвърт корен целина, половин тиквичка и патладжан, 2 стръка целина, 1 скилидка чесън, 2,5 л вода, 1 домат, 2 с.л. леща, подправки.
Начин на приготвяне: Корен целина, половин морков и половин глава лук се нарязват на едро и се запържват без масло. Слагат се в тенджера, налива се вода, добавят се подправките и бульонът се вари 20 минути.
Извадете лука, морковите и целината от бульона, добавете в тигана лещата и останалите нарязани на кубчета зеленчуци. Гответе супата до готовност и подправете според нуждите.
Семифредо
Това е нещо средно между класически джелато и замразен меренг.
Необходими са ви: 2 яйца, 250 мл сметана 35%, 30 г захар, 70 г захаросани плодове, 50 г шамфъстък, шепа горски плодове.
Начин на приготвяне: Белтъците се разбиват на твърд сняг, същото се прави и със сметаната. Отделно разбийте жълтъците със захарта до побеляване. Комбинирайте и трите части, добавете горски плодове, захаросани плодове и ядки и изсипете във формата. Поставете десерта във фризера за 5 часа.
сабайон
Оригинален италиански десерт на основата на вино и жълтъци.
Необходими са ви: 100 г захар, 6 жълтъка, 150 мл марсала.
Начин на приготвяне: Жълтъците се разбиват със захарта до побеляване и се поставят на водна баня. Налейте бавно виното и продължете да разбивате. Готовата маса ще се сгъсти и ще утрои обема си. Изсипете крема във формите за плодове.
Панфорте
Прост и вкусен десерт с мед, ядки, плодове и подправки.
Необходими са ви: 50 г черен шоколад, по 1 чаша мед, лешници, бадеми, смокини, сушени кайсии и брашно, 0,5 чаши захар, 1 с.л. вода, 1 ч.л. канела, индийско орехче, кориандър и джинджифил.
Начин на приготвяне: Разтопете меда, захарта и водата на сироп, добавете парченца шоколад и разбъркайте. Смесете всички ядки и сушени плодове с брашното и подправките, залейте със сироп и омесете на гъста смес. Разстелете го върху тава за печене на тънък слой и го сложете във фурната на 150 градуса за половин час.
Панакота
Това деликатно кремообразно желе се сервира със сос от горски плодове, карамел или шоколад.
Ще ви трябват: 65 г захар, 125 мл маслено мляко, 250 мл сметана 33%, 8 г желатин.
Начин на приготвяне: Желатинът се залива с вода според инструкциите и се оставя да набъбне. Комбинирайте сметаната с млякото и оставете да заври със захарта, след това отстранете от огъня и оставете леко да се охлади. Изсипете желатина, разбъркайте с бъркалка, изсипете във формички и оставете в хладилника за една нощ.
Тирамису
Този „цар“ на италианските десерти е обожаван по целия свят. Вие също можете лесно да си направите тирамису у дома!
Необходими са ви: 6 яйца, 500 г маскарпоне, 250 г савоярди, 150 г захар, 300 мл еспресо, 2 с.л. какао, 40 мл коняк.
Начин на приготвяне: Отделете жълтъците и ги разбийте със захарта до красива пяна и внимателно ги смесете с маскарпонето. Отделно се разбиват белтъците на твърд сняг и смесите се смесват внимателно с шпатула. Добавете коняк към кафето си.
Потопете всяка пръчица савоярди в кафе за няколко секунди и ги поставете на един слой. Отгоре добавете слой крем и повторете до края на съставките. Последният блат от крема се поръсва с настъргано какао и се поставя тирамисуто в хладилника за една нощ.