Italská kuchyně je jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších na světě. Je světlý, uspokojující, aromatický a má své staleté tradice. Je to také docela jednoduché, takže těchto 20 lahodných italských jídel můžete snadno připravit sami!
Ravioli
Roztomilé malé těstovinové knedlíky s různými náplněmi. Zkuste to se špenátem a ricottou!
Budete potřebovat: 250 g mouky, 5 vajec, 300 g ricotty, 300 g špenátu, špetku muškátového oříšku, 30 g másla, 2 lžičky. olivový olej.
Příprava: V mixéru smícháme 1 vejce, 4 žloutky a mouku a poté rukama uhněteme elastické těsto. Dejte na půl hodiny do lednice. Nakrájený špenát orestujte na pánvi na směsi dvou olejů, okořeňte a smíchejte s ricottou.
Těsto vyválejte na velmi tenko a překrojte napůl. Na jednu vrstvu položte malé porce náplně, přikryjte druhou a nakrájejte. Ravioli ze všech stran zapečeme vidličkou a vaříme ve vroucí vodě, dokud nevyplavou.
Carbonara
Recept na klasické italské těstoviny z regionu Lazio.
Budete potřebovat: 400 g špaget, 6 polévkových lžic. olivový olej, 2 stroužky česneku, 300 g šunky, 4 žloutky, 100 g strouhaného parmezánu, 200 ml 10% smetany, koření.
Příprava: Na olivovém oleji orestujte česnek a přidejte k němu nadrobno nakrájenou slaninu. Žloutky vyšleháme se smetanou a trochou soli. Uvařené špagety přidáme ke slanině, promícháme a vlijeme rozšlehané žloutky. Posypte strouhaným parmazánem a po 3 minutách stáhněte z ohně. Při podávání můžete přidat další žloutek.
boloňské
Bolognese je italská masová omáčka nejčastěji podávaná s těstovinami nebo špagetami.
Budete potřebovat: 900 g mletého hovězího masa, 300 g cibule, 1 hlavičku česneku, 50 ml olivového oleje, 50 g bazalky, oregana a petrželky, 100 g rajčatového protlaku, 100 g sýra, 250 ml vývaru, 150 g kečupu, 100 g rajčat, koření.
Příprava: Cibuli a česnek nakrájíme a orestujeme na olivovém oleji. Přidejte mleté maso a opékejte asi 20 minut, přičemž rozbijte hrudky. Oloupaná rajčata, kečup a rajčatový protlak rozšleháme s vývarem v mixéru a přidáme k masu. Vařte 2-3 minuty, přidejte bylinky a pokračujte ve vaření dalších 15 minut. Podáváme se špagetami a strouhaným sýrem.
Lasagne
Druh vícevrstvého kastrolu s mletým masem, houbami a několika druhy sýra.
Budete potřebovat: 10 plátů lasagní, 600 g boloňské omáčky, 600 g mletého masa, 60 g másla, 2,5 polévkové lžíce. mouka, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 750 ml mléka, 500 g sýra.
Příprava: Máslo rozpustíme, přidáme mouku a mícháme, aby nebyly hrudky. Pomalu přilévejte mléko a omáčku zredukujte na konzistenci zakysané smetany. Smažte mleté maso na olivovém oleji do poloviny a smíchejte s boloňkou.
Do pánve nalijte trochu bílé omáčky, položte vrstvy lasagní a zasypte mletým masem. Navrch dejte sýr, opět bílou omáčku a opakujte. Poslední vrstvu bešamelu bohatě posypeme sýrem, necháme 10 minut a pečeme půl hodiny při 180 stupních.
Porchetta
Pečená vepřová roláda s kořením, kterou lze snadno připravit v troubě.
Budete potřebovat: 2 kg sádla s masovou vrstvou, 100 g oliv, 100 g vlašských ořechů, 3 nakládané papriky, 6 stroužků česneku, 1 balení oregana, 1 polévková lžíce. zrnité hořčice.
Příprava: Sádlo utřeme se solí a oreganem a poklademe nasekanými ořechy a olivami. Urovnáme stroužky česneku a nakládané papriky, vše potřeme hořčicí, svineme a svážeme kuchyňským provázkem. Pečeme 1,5 hodiny na 190 stupňů.
Saltimbocca
Křehký hovězí řízek obalený v plátku prosciutta.
Budete potřebovat: 700 g panenky, 100 g prosciutta, 3 stonky šalvěje, 80 g másla, 250 ml bílého vína.
Příprava: Nakrájejte kousky panenky o tloušťce až 10 mm, navrch položte lístky šalvěje a zabalte do prosciutta. Máslo rozpustíme a maso opečeme z obou stran dozlatova. Poté vložte do trouby na 5 minut na 180 stupňů. Do pánve nalijeme víno a omáčku mírně zredukujeme. Při podávání jím maso pokapeme.
Caprese
Nejjednodušší, ale nejlépe rozpoznatelný italský předkrm vyrobený z rajčat, mozzarelly a bazalky.
Budete potřebovat: 2 kuličky mozzarelly, 2 rajčata, 1 svazek bazalky, česnek, koření, olivový olej, balsamico.
Příprava: Rajčata a mozzarellu nakrájíme na plátky, překryjeme a okořeníme. Posypeme nasekanou bazalkou a česnekem, zakápneme olivovým olejem a balzamikem.
Frittata
I obyčejná omeleta v Itálii se připravuje po svém!
Budete potřebovat: 4 vejce, 1 svazek petrželky, koření, 50 g parmezánu, 1 cibuli, 1 rajče, 1 papriku, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej, koření, 2 stroužky česneku.
Příprava: Vejce rozšleháme s nasekanými bylinkami a nastrouhaným parmazánem. Veškerou zeleninu nakrájíme nahrubo a postupně opékáme do měkka. Zalijte je vaječnou směsí a počkejte, až ztuhne. Zatímco je střed ještě tekutý, vložte frittatu do trouby na 15 minut na 180 stupňů.
Bramborové noky
Chutné knedlíky můžeme podávat samostatně, místo přílohy nebo k polévkám.
Budete potřebovat: 400 g brambor, 260 g mouky, 1 vejce, parmezán.
Příprava: Brambory uvaříme do měkka a rozšťoucháme. Smícháme s vejcem, moukou a strouhaným sýrem, těsto vyválíme na párky a nakrájíme na kousky. Poté, co noky vyplavou, vařte v osolené vodě 3–5 minut.
Pizza Margherita
Nejoblíbenější italská pizza, která se navíc stane úžasným základem pro vaše experimenty.
Budete potřebovat: 1,5 šálku mouky, 1 lžička. droždí, 1 lžička. cukr, 0,5 šálku vody, špetka soli, 5 polévkových lžic. olivový olej, 3 polévkové lžíce. rajčatový protlak, 1 stroužek česneku, 6 lístků bazalky, sůl, 200 g mozzarelly, 8 cherry rajčat.
Příprava: Cukr a droždí rozpusťte v teplé vodě a nechte 15 minut působit. Přidáme 2 lžíce oleje, zamícháme a s prosátou moukou vypracujeme těsto. Při přípravě náplně udržujte v teple. Na zbylém oleji orestujte česnek, přidejte rajčatový protlak a přiveďte k varu. Okořeníme a několik minut povaříme, poté vmícháme nasekanou bazalku.
Odstraňte česnek a ochlaďte omáčku. Mozzarellu nakrájíme na plátky a cherry rajčata na plátky. Těsto rozválejte na vrstvu silnou 3 mm se stranami, potřete omáčkou, přidejte kousky mozzarelly a rajčat. Pečeme 10-15 minut v troubě na 220 stupňů.
Panini
Uzavřené italské sendviče se podávají horké. Nabízíme nejjednodušší recept!
Budete potřebovat: 1-2 ciabatty, 2 rajčata, 150 g šunky, 125 g sýra, salát, koření, pesto omáčka, olivový olej.
Příprava: Ciabattu nakrájíme, řeznou stranu pokapeme olejem a potřeme pestem. Náplň navrstvíme dle chuti, chlebíček uzavřeme a opečeme na pánvi nebo grilu.
Kuřecí Parmignana
Křehké kuře v rajčatové omáčce s rozpuštěným parmazánem. Další lahodný italský recept!
Budete potřebovat: 600 g kuřecího řízku, 1 kuličku mozzarelly, 2/3 šálku strouhanky, 2 vejce, 1 svazek petrželky, 7 polévkových lžic. olivový olej, 50 g parmezánu, 400 g rajčat ve vlastní šťávě, 1/3 hrnku červeného vína, 1 cibule, 3 stroužky česneku, oregano a bazalka.
Příprava: Cibuli a česnek nakrájíme na co nejjemnější a osmahneme na polovině oleje do změknutí. Zalijeme vínem, odpaříme na polovinu a přidáme nakrájená rajčata. Vařte 10 minut, přidejte bylinky s kořením a po 2 minutách stáhněte z ohně.
Oddělíme a ušleháme bílky, ponoříme do nich vyšlehaný filet a obalíme ve strouhance. Kuře orestujte na pánvi, vložte do vroucí omáčky a vařte 7 minut, jednou otočte. Před podáváním posypeme strouhaným sýrem a bylinkami.
Rizoto
Druhé nejznámější italské jídlo po těstovinách, náplně a kombinace můžete obměňovat minimálně každý den.
Budete potřebovat: 2 šálky rýže, 3 šálky vývaru, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 1 cibule, 1/3 šálku bílého vína, 2 polévkové lžíce. máslo, 1/3 hrnku strouhaného sýra.
Příprava: Na olivovém oleji orestujte nakrájenou cibuli, přidejte k ní rýži a opékejte, dokud není průhledná. Zalijte vínem a za stálého míchání odpařte. Postupně přilévejte vývar a pokračujte ve vaření rýže na mírném ohni asi 20 minut. Ke konci přidáme máslo a sýr.
Cacciucco
Hustá a aromatická polévka připomíná guláš z mořských plodů.
Budete potřebovat: 2 litry vody, 300 g různých druhů ryb, mušle, chobotnice a krevety, 140 g cibule, 80 g mrkve, 25 g česneku, chilli, 60 g celeru, 30 ml olivového oleje , 300 g rajčatové omáčky, 150 ml červeného vína, koření a bylinky.
Příprava: Rybu očistíme, hlavy s kostmi zalijeme vodou a vývar dusíme 40 minut. Scedíme a přidáme zpět vykostěné maso. Zeleninu nakrájíme a orestujeme na olivovém oleji. Přidejte k nim mořské plody a vařte 7 minut s rajčatovou omáčkou a vínem. Obsah pánve a rybu vložte do vroucího vývaru, okořeňte a vařte 15 minut na mírném ohni.
Minestrone
Italská zeleninová polévka, jejíž složení lze za pochodu měnit podle přání a nálady.
Budete potřebovat: 1 mrkev, 1 cibuli, čtvrtinu celerového kořene, polovinu cukety a lilek, 2 stonky celeru, 1 stroužek česneku, 2,5 l vody, 1 rajče, 2 polévkové lžíce. čočka, koření.
Příprava: Celer, půl mrkve a půl cibule nahrubo nakrájíme a orestujeme bez oleje. Vložíme do hrnce, přidáme vodu, přidáme koření a vývar dusíme 20 minut.
Z vývaru vyjmeme cibuli, mrkev a celer, do pánve přidáme čočku a další nakrájenou zeleninu. Polévku vařte, dokud nebude hotová a podle potřeby dochuťte.
Semifredo
To je něco mezi klasickým gelatem a mraženými pusinkami.
Budete potřebovat: 2 vejce, 250 ml 35% smetany, 30 g cukru, 70 g kandovaného ovoce, 50 g pistácií, hrst lesních plodů.
Příprava: Z bílků vyšleháme tuhý sníh a to samé uděláme se smetanou. Zvlášť vyšleháme žloutky s cukrem do světlé barvy. Smíchejte všechny tři části, přidejte bobule, kandované ovoce a ořechy a nalijte do formy. Dezert dejte na 5 hodin do mrazáku.
Sabayon
Originální italský dezert na bázi vína a vaječných žloutků.
Budete potřebovat: 100 g cukru, 6 žloutků, 150 ml marsaly.
Příprava: Žloutky vyšleháme s cukrem do běla a vložíme do vodní lázně. Pomalu přilévejte víno a pokračujte ve šlehání. Hotová hmota zhoustne a ztrojnásobí svůj objem. Krém nalijte do formiček na ovoce.
Panforte
Jednoduchý a lahodný dezert s medem, ořechy, ovocem a kořením.
Budete potřebovat: 50 g hořké čokolády, 1 hrnek medu, lískové ořechy, mandle, fíky, sušené meruňky a mouku, 0,5 hrnku cukru, 1 polévkovou lžíci. voda, 1 lžička. skořice, muškátový oříšek, koriandr a zázvor.
Příprava: Med, cukr a vodu rozpustíme na sirup, přidáme kousky čokolády a promícháme. Všechny ořechy a sušené ovoce smícháme s moukou a kořením, zalijeme sirupem a uhněteme na hustou směs. Rozprostřeme na plech v tenké vrstvě a dáme na půl hodiny do trouby na 150 stupňů.
Panna cotta
Toto jemné krémové želé se podává s omáčkou z bobulí, karamelem nebo čokoládou.
Budete potřebovat: 65 g cukru, 125 ml tučného mléka, 250 ml 33% smetany, 8 g želatiny.
Příprava: Želatinu zalijte vodou podle návodu a nechte nabobtnat. Smetanu smícháme s mlékem a přivedeme k varu s cukrem, poté odstavíme z plotny a necháme mírně vychladnout. Vlijte želatinu, promíchejte metličkou, nalijte do formiček a dejte přes noc do lednice.
tiramisu
Tento „král“ italských dezertů je zbožňován po celém světě. Tiramisu si doma snadno připravíte i vy!
Budete potřebovat: 6 vajec, 500 g mascarpone, 250 g savoiardi, 150 g cukru, 300 ml espressa, 2 polévkové lžíce. kakao, 40 ml koňaku.
Příprava: Oddělte žloutky a ušlehejte je s cukrem do krásné pěny a opatrně smíchejte s mascarpone. Odděleně ušlehejte bílky do tuhého sněhu a směsi opatrně spojte stěrkou. Přidejte si do kávy koňak.
Ponořte každou tyčinku savoiardi na několik sekund do kávy a položte je do jedné vrstvy. Navrch přidejte vrstvu krému a opakujte až do konce ingrediencí. Poslední vrstvu krému posypeme strouhaným kakaem a tiramisu dáme přes noc do lednice.