Itálie je zemí se zvláštními tradicemi konzumace kávy. Milují to tady a vědí, jak to vařit opravdu chutné. Při plánování cesty je lepší si předem zjistit, kde a jak kávu v Itálii pijí, abyste znovu objevili okouzlující aroma povzbuzujícího nápoje.
Zrození italské kávové kultury
Překvapivě se káva v Itálii hned nestala populární. Poprvé byl do Benátek přivezen z Istanbulu v 16. století a ze strany církve se setkal s mimořádně negativním ohlasem. Byl považován za ďábelský vynález z několika důvodů.
Duchovní byli zmateni původem nápoje z muslimských zemí a také silným stimulačním účinkem, který má na lidský organismus. To vše bylo považováno za důkaz triků Satana.
Teprve poté, co kouzelný nápoj vyzkoušel a schválil papež Klement VIII., začala káva v Itálii získávat neuvěřitelnou oblibu. V roce 1640 byla otevřena první kavárna v Benátkách (nyní se jmenuje „Florian“) a v roce 1768 jich bylo již 218. Pro srovnání, v Anglii se první takové zařízení objevilo v roce 1652 a ve Vídni až v roce 1683.
Italové kávu milovali natolik, že se dlouhou dobu snažili vytvořit stroj na přípravu espressa nového typu. Patent na první vylepšený kávovar, ve kterém se pára pod tlakem převáděla na mletá kávová zrna, získal Milanese Luigi Bezzera v roce 1901.
Kávové nápoje v Itálii
Pravá italská káva se připravuje v několika odrůdách, které se liší stupněm síly a také jednotlivými složkami. Při cestování po italských městech byste rozhodně měli vyzkoušet:
- caffè – běžné espresso podávané v malých šálcích;
- cappuccino – skládá se z 1/3 espressa, 1/3 mléka a 1/3 jemné pěny;
- macchiato – espresso, do kterého se přidá kapka mléka pro získání jemnější chuti;
- caffè lungo – „dlouhé“ espresso s dvojnásobným množstvím vody;
- espresso romano – silné espresso s citronovou šťávou, podávané v nahřátém šálku;
- caffè latte – káva s mlékem v poměru 1:1;
- latte macchiato – připravuje se z napařeného horkého mléka s přidáním malé porce espressa;
- Ristretto – velmi silná káva s malým množstvím vody, doslova „jen doušek“.
Slovo latte znamená v italštině „mléko“. Abyste na baru nedostali obyčejnou sklenici mléka místo šálku požadovaného kávového nápoje, musíte při objednávce uvést caffè latte nebo latte macchiato.
Italské tradice: co turisté potřebují vědět
Italové pijí kávu mnohokrát denně, ale v malých porcích. Často utíkají do baru pro šálek espressa. Zajímavé je, že denní doba přímo určuje, jakou kávu v Itálii pijí.
Například káva s mlékem se podává jen do 11 hodin. Toto pravidlo je přísně dodržováno. Podle Italů mléko po jídle způsobuje zažívací potíže. Turista, který si objedná cappuccino nebo latte v druhé polovině dne, si je nechá připravit, ale bude překvapen podivným výběrem.
V Itálii také není zvykem sedět v kavárně nad šálkem kávy. Pijí v baru, aniž by se dlouho zdržovali. Místa u stolu mohou být 2x dražší. A Italové nepijí espresso, které je příliš horké. Podává se při určité teplotě, abyste se nespálili.
Slovo espresso se v Itálii nevyslovuje; je jednoduše nahrazena kávou. Espresso je základem všech italských kávových nápojů. Všechno ostatní jsou jen jeho variace.
Italské známky
V zemi je soustředěno velké množství slavných značek kávy. Proto se turisté často ptají, zda káva roste v Itálii. Navzdory skutečnosti, že země zaujímá přední místo v produkci, místní klima není vhodné pro pěstování.
Italští výrobci vyvinuli unikátní technologie pražení kávových zrn, které jsou právem považovány za nejlepší na světě. Dokonale zvládli techniku míchání, dovedně kombinují zrna různých odrůd a úžasně dosahují nápoje, který je vyvážený v chuti a vůni.
Podívejme se na nejznámější značky kávy v Itálii a je jen na vás, kterou z nich si pořídíte lépe.
Káva Illy
Jedná se o rodinnou firmu, kterou založil Francesco Illi. V roce 1933 otevřel společnost, která pražila fazole. V následujícím roce si společnost nechala patentovat balení kávy pomocí inertního plynu, které zachovalo jedinečné aroma kávy.
Dnes je Illy přední italskou značkou kávy. Zrna Arabica jsou dodávána z Etiopie, Indie, Brazílie a Kolumbie. Produkty Illy se vyznačují květinovými a ovocnými tóny v chuti a čokoládovým aroma, které vás doslova přivede k šílenství, i když otevřete balení.
V italských obchodech může Illy stát kolem 5,3 € (Illy Moka Tostatura Media, 200 g plechovka) nebo 7,20 € (Illy Espresso Tostatura Media, 250 g plechovka).
Lavazza
Jedna z největších italských kávových společností. Jejím zakladatelem je Luigi Lavazza. Společnost vyrábí mnoho různých druhů kávy, které se liší v různých poměrech dvou hlavních složek: Arabica a Robusta. Vyrábí zrnkovou i mletou kávu.
Všechny druhy se liší chutí a vůní, od květinově kořenité až po čokoládovou chuť s hořkostí. Mezi mnoha Lavazzami si každý najde drink podle svého. A Italové často kupují: Lavazza Qualità Rossa Grani (balení 1000 g – 14,50-15 €) a Lavazza Crema e Gusto Classico (balení 250 g – 3 €).
Pellini
Pokročilý závod ve Veroně na zpracování kávových zrn, držitel mnoha certifikátů a ocenění na mezinárodní úrovni. Káva Pellini je absolutně čistý italský produkt, bez použití nečistot a dochucovadel.
Pellini Top 100% Arabica se těší neustálé lásce mezi zákazníky. Má mnohostrannou chuť s tóny květin, ovoce, medu a čokolády. Cena 250g plechovky v italských supermarketech je 5,78-6 €.
Kimbo
Z malé továrny otevřené v polovině minulého století se Kimbo stalo druhým největším výrobcem balené kávy. Různé druhy pražení bobů podle nejlepších italských tradic a dovednost míchání nám umožňují vytvářet nápoje s bohatou chutí a hlubokým aroma různých odstínů – od ovocných citrusů až po vinné tóny.
Při výběru, jakou kávu si z Itálie přivézt, věnujte pozornost mletému Kimbo Espresso Napoletano, cena 250g balení je cca 4 €.
Molinari
Společnost zahájila svou činnost prodejem vína, koření a lahůdek. Na začátku 20. století otevřeli kavárnu, poté se rozhodli zaměřit se konkrétně na kávový byznys. Dnes značka vyrábí obrovskou řadu přírodní italské kávy – zrnkovou, mletou a v kapslích.
Jednou z nových směsí společnosti, která je založena na pokročilém vývoji v oblasti pražení kávových zrn, je The Molinari Platino Roasted Coffee. Vynikající gurmánský nápoj s nízkou kyselostí, bohatým aroma a sametovou konzistencí.
TOP 5 nejlepších kaváren v Římě
Navštívit Řím a nevyzkoušet pravou italskou kávu znamená nedozvědět se nic o Itálii. Italové tráví poměrně hodně času v kavárnách, kterým se zde říká bary. Nejlepší káva v Římě se dá vypít na místech, jako jsou tyto.
Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)
Výborná volba pro ty, kteří se chtějí dotknout italské historie. Jen si pomyslete, slavní básníci, filozofové a skladatelé se shromáždili v této kavárně k intelektuálním rozhovorům! Hans Christian Andersen, Mark Twain a Wilhelm Richard Wagner ho navštívili, když byli v Římě.
Atmosféra Antico Caffè Greco je světem starosvětského luxusu se zlacenými dekoracemi, mramorovými stolky, uměleckými díly na stěnách. Ceny jsou zde poměrně vysoké. Šálek espressa vypitý u stolu v této kavárně bude stát 7 €. Není to levné, ale potěšení stojí za to.
Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)
Kavárna se nachází v samém centru Říma, nedaleko Pantheonu. Káva se zde vaří podle speciální receptury, která je držena v nejpřísnější důvěrnosti. Běžné espresso v Sant Eustachio Il Caffe má naprosto nepředstavitelné aroma, zvláštní hustou pěnu a dochuť hořké čokolády. Určitě vyzkoušejte také Caffè d’Elite – 3,9 € a podpis Gran Caffè – 5,4 €.
Součástí kavárny je prodejna, kde si můžete zakoupit zrnkovou nebo mletou kávu a dopřát si jedinečnou chuť nápoje i doma. 250g plechovka jedné ze značkových kávových zrn stojí 7,9 €, v měkkém balení – 6,3 €.
‚Angelo – Gastronomia Caffe (Venti Settembre, 25)
Nejlepší místo v Římě pro levnou italskou snídani. Úžasně lahodné čerstvé pečivo a cappuccino za pouhých 1,2 € nenechají nikoho lhostejným. Typická italská atmosféra a usměvavý barman vám pomohou pocítit skutečného ducha Itálie.
Tazza D’Oro (Via Marche, 52)
Tazza D’Oro je název kavárny v Itálii, která je spojována s černou kráskou, která rozsévá kávová zrna po celém světě. To je logo, které vítá návštěvníky u vchodu do kavárny. K dispozici je výjimečně lahodné latte – 1,1 €, cappuccino – 2,2 € a espresso za 0,9 €.
Můžete si také zakoupit značkovou kávu s logem kavárny s sebou: 250 g balení stojí 10,87 €, 1 kg – 43,45 €, 250 g plechovka – 13,17 €.
Sciascia Caffe (Via Fabio Massimo, 80/A)
Toto místo doporučují místní. Je zde málo turistů, klidné, klidné prostředí. Z jemné vůně čerstvě upečených croissantů a povzbuzující vůně kávy se vám zatočí hlava už na prahu kavárny. Bude vám naservírováno cappuccino, mistrovsky zdobené designem pěny, za cenu 1,3 € za šálek. Chci se sem vracet znovu a znovu!
Itálie a káva jsou neoddělitelné pojmy; lidé zde opravdu vědí, jak nakazit lidi svou láskou k tomuto nápoji. A jakmile jednou vyzkoušíte pravou italskou kávu, jistě se stanete jejím fanouškem.