Turecká kuchyně

Jaké jsou vlastnosti turecké kuchyně? Co stojí za to v Turecku vyzkoušet z polévek, masových a rybích pokrmů? Jaké sladkosti ochutnat v Turecku? Jaké nápoje v Turecku vyzkoušet?

Vynikající turecká kuchyně nenechá nikoho lhostejným! Pokud ji poprvé poznáváte, měli byste znát vlastnosti a hlavní jídla, která byste rozhodně měli vyzkoušet.
 

Vlastnosti turecké kuchyně

• Místní kuchyně je kombinací kavkazských, orientálních a balkánských jídel. Každý turista najde to nejlepší pro sebe!
• Země je muslimská a vepřové maso v pouličním jídle je zde zakázáno. Hlavní masová jídla se připravují z kuřecího, hovězího a jehněčího masa. Velmi oblíbené jsou ryby a různé mořské plody.
• Turecká snídaně je jako malá hostina. Turecká snídaně zahrnuje olivy, smažené párky s toastem, čerstvý sýr a míchaná vejce. I když si půjdete odpočinout na BB (snídaně), rozhodně nezůstanete ráno hladoví.
• Většina jídel se připravuje na rožni nebo grilu, maso a ryby jsou velmi šťavnaté. Koření se přidává s mírou a zaměřuje se na chuť turistů.

Co stojí za to vyzkoušet na dovolené v Turecku?

Jídelní lístek v hotelové restauraci Vám nabídne různé chutné pokrmy. Pokud ale chcete ochutnat národní kuchyni, doporučujeme vám projít se ulicemi města a navštívit kavárnu, kde jedí místní.
 

Meze (občerstvení)

• Hummus – paštika z cizrny a tahini pasty, s olivovým olejem a citronovou šťávou, bohatě ochucená česnekem
• Piyaz – neobvyklá omeleta z vajec, fazolí, rajčat, oliv, čerstvých bylinek a cibule
• Haidari – omáčka ze sýra, jogurtu a olivového oleje s česnekem a ořechy, podávaná s chlebem nebo masem

Rybí pokrmy

• Balik Ekmek – bagetový sendvič s kouskem grilované ryby, salátem a omáčkou, velmi oblíbené pouliční občerstvení
• Slávky Dolma – podávané ve skořápkách, plněné rýží, navrchu mořské plody a vždy pokapané citronem
• Ančovičky – rybičky smažené v těstíčku na velkém množství oleje, podávané se zelenou cibulkou a pokapané citronem

Kebab

• Döner kebab – maso se opeče na rožni, poté nakrájí na tenké kousky, smíchá s cibulí, rajčaty a hlávkovým salátem a obalí v pita chlebu
• Iskander kebab – kousky masa z rožně se smíchají s čerstvými bylinkami a zeleninou, přelijí se jogurtem a rajčatovou omáčkou a obalí se v pita chlebu
• Adana kebab – mleté ​​maso opečeme na grilu na pánvi, smícháme se zeleninou a bylinkami, vařenou rýží a podáváme s pita chlebem
• Ražniči – kousky jehněčího smažené na špízu, podávané se zeleninou a pita chlebem, obdoba našeho ražniči

zeleninové pokrmy

• Chi kefte – smažené kuličky z bulguru, rajčatového protlaku a koření, podávané s plátkem citronu
• Imam baildi – lilek plněný rajčaty, cibulí a česnekem, pečený pod sýrovou krustou

Pouliční jídlo

• Lahmakun – plochý koláč pečený s mletým jehněčím masem, zeleninou a kořením
• Pita – dort s omotanými okraji, kde si můžete vybrat libovolnou náplň, pečený v troubě
• Borek – mazanec zapečený s domácí sýrovou a špenátovou náplní
• Kumpir – pečené brambory, kam dají náplň dle vlastního výběru a přelijí jogurtovou omáčkou
• Kukuřice – vařená kukuřice, grilovaná, podávaná se solí a pokapaná citronovou šťávou
• Kaštany – speciální odrůda kaštanů, prodávají semena jako u nás, oblíbená pochutina
• Simit – sezamová buchta, oblíbená pouliční svačina, prodavače s podnosy potkáte na každém kroku

První jídlo

Nebuďte překvapeni, když vám nabídnou polévku – v Turecku se první chody podávají v hlubokých miskách.

• Nejoblíbenější polévkou je čočková chorba, pěstuje se zde více druhů čočky, ale nejoblíbenější je červená. Do polévky přidáme brambory, mrkev a cibuli, posypeme červenou paprikou a přelijeme citronovou šťávou.
• Shifa Chorbasy – v překladu „léčivá polévka“. Složení zahrnuje celer, mrkev, cibuli, petržel, čočku, česnek, brambory a mnoho různých koření.
• Tarkhana – mléčná polévka na bázi jogurtu s přídavkem rajčatového protlaku, česneku, másla, cibule a feferonky

Hlavní jídla

Kromě tradičních kebabů Turci milují různá masitá či zeleninová jídla s přílohou.

• Pilaf – na rozdíl od nás se rýže připravuje samostatně v kuřecím vývaru nebo ve vodě. Maso opečeme na pánvi a podáváme zvlášť.
• Kokořech je pokrm pro milovníky drobů. Skopové plíce, játra a srdce se uvaří, rozemelou na mleté ​​maso a naplní je vnitřnostmi, poté se grilují, přidá se koření a zelenina a podává se na kousku opečené housky
• Sujuk – tučná klobása, hlavní složka míchaných vajec s toustem z bílého chleba

Cukroví

Konečně jsme se dostali k tomu nejzajímavějšímu – slavným tureckým sladkostem. Netřeba dodávat, že mnoho turistů je chce především vyzkoušet!

• Baklava – nelze spočítat počet odrůd! Listové těsto namočené v medu a přelité ořechy
• Tulumba – podlouhlé kuličky z nekynutého těsta, smažené a namočené v medovém sirupu
• Lokma – malé kuličky těsta osmažené a posypané sladkým sirupem

Nápoje

• Čaj se pije vždy a všude! Připravuje se ve speciální dvoupatrové konvici a poté se nalévá do sklenic ve tvaru tulipánů
• Turecká káva se vaří v džezvě ve speciálních krabičkách s pískem, podává se v malých šálcích a vždy se sklenicí studené vody.
• Ayran – fermentovaný mléčný nápoj na bázi jogurtu, skvěle osvěžující v horku
• Raki – anýzová vodka, 45-50% alkohol, popíjená, ředěná vodou, podáváme ke svačině a teplým jídlům
• Sharap – turecké suché víno, nejoblíbenější značky jsou Doluca, Sevilen Premium a Kayra