Málokdy se turistický výlet na Apeninský poloostrov obejde bez ochutnávky vín, která se zde vyrábí. Jak se orientovat v jejich rozmanitosti, jaké víno si vybrat a koupit v Itálii – tyto otázky trápí každého cestovatele.
Kategorie italských vín
Hrozny se v Itálii pěstovaly od starověku a historie vinařství sahá asi tři tisíce let zpět. Pokud jde o objem výroby, země trvale patří mezi tři největší světové lídry a tu a tam odebírá palmu svému hlavnímu konkurentovi, Francii. Mimochodem, na základě francouzského klasifikačního systému rozdělili italští výrobci vína do čtyř kategorií.
DOCG je nejvyšší kategorie, která zaručuje geografický původ a způsob výroby. Výrobky této elitní skupiny jsou označeny daňovými známkami s unikátním číslem. Dnes do této kategorie spadá 74 druhů drahých italských vín.
DOC je další kategorií, která je klasifikována podle regionu výroby. Skupinu tvoří 334 titulů. Při jejich výrobě jsou dodržovány požadavky na odrůdy vinné révy, území původu, normy obsahu alkoholu a jsou prováděny přísné kontroly kvality.
IGT je relativně nová kategorie, která vznikla v roce 1992. Určuje geografii původu alkoholu, způsob jeho výroby a odrůdu hroznů. Tato skupina zahrnuje 118 vín – něco málo přes 20 % z celkového objemu produkce.
Vino da tavola – do této kategorie patří stolní vína, jejichž původ není přísně kontrolován. Pod tímto označením lze prodávat produkty získané smícháním vín vyrobených v různých italských regionech. Nicméně i v této skupině jsou úžasné drinky.
Vinařské oblasti Itálie
Podle Mezinárodní organizace pro révu a víno je Itálie na třetím místě na světě, pokud jde o rozlohu vinic. Vysoká kvalita místních produktů je zajištěna příznivým klimatem a systémem „správného hospodaření“ zemědělců. Italové se nehoní za velkými výnosy na úkor kvality bobulí, starají se o půdu a dosahují vynikajících výsledků. Hrozny dozrálé na sluncem zalitých kopcích jsou sladké a uchovávají si spoustu prospěšných látek.
Dnes je Itálie rozdělena do 20 vinařských oblastí. Každý z nich má svá území, jedinečné tradice a vyrábí vynikající alkoholické nápoje, které si získaly uznání odborníků i amatérů. Mezi nejznámější regiony patří Piemont, Toskánsko, Friuli, Lombardie a Veneto.
Piemont je jedním z největších regionů v severní Itálii. Nachází se na úpatí Alp a je známé svými červenými víny. Barbera a Nebbiolo jsou oblíbené odrůdy, které se zde pěstují. Vyrábí se z nich slavná vína včetně Barolo a Barbaresco, které patří do té nejvyšší kategorie. Barolo stojí od 25 do 50 € za láhev, v závislosti na výrobci a době zrání. Nejznámější vinařství jsou Colla di Alba, Silvio Grasso di La Morra, Figli Luigi Oddero di La Morra, Vite Colte di Barolo, Cascina Amalia v Langhe di Monforte d’Alba.
Toskánsko je další severní oblastí země. Dominují mu soukromá vinařství, kde v průběhu staletí rodinné dynastie vytvářely své elitní odrůdy. Mezi nimi vyniká Chianti, zástupce nejznámějších červených italských vín. Alkohol se vyrábí z hroznů Sangiovese, patří do nejvyšší kategorie a jeho nejlepší příklady stojí od 15 do 50 € za láhev. Známá vinařství jsou Pomona di Castellina, Castello di Monsanto, Barberino Val d’elsa, Badia a Coltibuono di Gaiole.
Veneto je region v severovýchodní Itálii. Na těchto pozemcích se pěstuje více než 80 odrůd vinné révy. Provincie zaujímá vedoucí postavení ve výrobě kvalitních vín. Chloubou Benátska jsou suchá bílá vína Soave, která mohou být tichá i perlivá. Jejich cena v obchodech je v průměru 10 € za 0,5 litru, ale existují i dražší vzorky. Vinařství – Cantina del Castello, Rocca Sveva, Coffele Viticoltori, Cantina Tessari.
Friuli je italský region, kde roste oblíbená odrůda Pinot Grigio. Vyrábí se z něj elegantní a lehká bílá vína, která proslavila region. Jsou ideální na letní období a hodí se k čerstvým salátům. Cena (0,75 ml) v obchodech se pohybuje od 4-7 €, i když cena jednotlivých vín může dosáhnout 80 €. Známí výrobci – Di Lenardo, Damijan Podversic, Perusini, Borgo Conventi, Borgo del Tiglio, Dorigo.
Lombardie je region, který produkuje vynikající červená, bílá a růžová italská vína. Nejznámější jsou ty šumivé. V této provincii se vyrábí Lambrusco – jméno dostalo podle stejnojmenné odrůdy hroznů a je lídrem v prodeji v Itálii. Jeho minimální cena je 4-10 €. Vinařství – Bellavista, Ca‘ del Bosco, Cantine dei Marchesi di Barolo, Quadra Franciacorta, Nino Negri.
Mezi slavná vína Itálie patří autorská řada unikátních směsí Astrale. Vyrábí se z hroznů vypěstovaných v různých oblastech země: Veneto, Apulie, Abruzzo a Sicílie. Pro výrobu se používají přesně definované podíly odrůd Merlot (10 %), Montepulciano (30 %), Nero D’Avolo (20 %) a Primitivo (40 %).
Čím pít italská vína
Každé italské víno by mělo ladit s pokrmy a pamlsky by měly zdůrazňovat vůni a chuť alkoholu. Produkty, které „ucpávají“ jeho chuť, například saláty s octovým dresinkem, by se neměly kombinovat s vínem. Italové také nedoporučují podávat ořechy jako svačinu: dokážou „utlumit“ i ten nejjasnější vinný buket.
Při výběru předkrmů byste se měli držet následujícího pravidla: jídla s komplexní chutí dokonale doplňuje jednoduché víno a jednoduché pochoutky se nejlépe hodí ke gurmánským nápojům. Italské sýry a ovoce jsou univerzální svačiny pro téměř každé víno.
Další relevantní pravidlo: červené maso se podává s červeným vínem a bílé maso s bílým vínem. Když ale požádáte sommeliera o radu v restauraci, budete překvapeni: téměř ke každému jídlu vám nabídnou jiný druh vína! Například se věří, že klasické Chianti se nejlépe hodí k florentskému steaku, Lambrusco dokonale podtrhne chuť prosciutta a Falanghina se dokonale hodí k mořským plodům.
5 faktů o italském víně, které jste možná nevěděli
Fakt jedna . Italská vína dnes zaujímají přední místa ve světových žebříčcích a důstojné místo na stolech znalců dobrého alkoholu. Ještě před 100 lety však v zemi nebyla k tomuto nápoji žádná úcta. Nebylo to ani lahvové, ale přivezené v sudech a vypilo se bez zvláštního obřadu a dodržování pravidel etikety. Situace se začala měnit až v 60. letech, kdy vláda přijala přísnou klasifikaci.
Fakt dva . Ve starověkém italském městě Marino, které se nachází jižně od Říma, se každoročně první neděli v říjnu koná Grape Festival – jeden z nejstarších v Itálii. Během tohoto svátku, který přitahuje tisíce turistů z různých zemí, se ve velké kašně na hlavním náměstí podává místo vody místní bílé víno.
Obyvatelé města rádi vzpomínají na vtipnou historku, která se stala před několika lety během festivalu. Kvůli poruše vodovodního zařízení bylo víno nasměrováno nikoli do kašny, ale do obytných budov umístěných kolem náměstí. Obyvatelé města, kteří ve svých pípách objevili lahodné víno, ho vzali jako sváteční dárek od místní správy.
Fakt tři . V italském městě Ortona v regionu Abruzzo bylo nedávno otevřeno pítko. Kdokoli zde může uhasit žízeň kdykoli během dne a zcela zdarma. Tato akce by se dala považovat za obyčejnou, nebýt jednoho detailu: místo vody teče z kašny červené víno od místních výrobců.
Fakt čtvrtý . Podle Světové zdravotnické organizace je Itálie na třetím místě na světě jak v celkové spotřebě vína, tak ve spotřebě na hlavu. Existuje obecný názor, že Italové pijí víno každý den. Částečně je to pravda – mnoho obyvatel země pije k večeři tradiční sklenku lehkého vína.
Fakt pět . Již více než půl století se na severovýchodě Itálie ve městě Verona koná Vinitaly – výstava a soutěž vín. Akce nazvaná „Dny italského vína“, pořádaná poprvé v roce 1967, se postupem času stala celosvětovou událostí statusu. Každý duben se ve Veroně setkávají profesionálové a milovníci vína z celého světa.
Můžete se zde seznámit se značkami italských i zahraničních vín, získat informace o producentech, zúčastnit se přednášek a zúčastnit se degustací. Největší přehlídka vín se každým rokem stává více a více světovou. Akce v rámci Vinitaly-2018 navštívilo asi 60 tisíc hostů.
Kde ochutnat a koupit vína v Itálii
Kromě každoročních svátků, výstav a festivalů můžete italská vína ochutnat a zakoupit na četných exkurzích. Vinařská turistika je jednou z oblíbených destinací v Itálii. Je to příležitost seznámit se s tradicemi vinařských oblastí, ochutnat ty nejlepší vzorky a pozorovat proces výroby.
Turisté mohou zjistit, kolik stojí víno v Itálii, jaká tajemství uchovává mnoho generací vinařů a jaké italské pochutiny se nejlépe hodí k některým druhům vín. Například soukromá jednodenní exkurze po okraji Florencie s návštěvami vinařství a ochutnávkou slavného Chianti vyjde turisty na 327 dolarů na osobu. Ale samozřejmě existují mnohem dostupnější možnosti.
Pro většinu návštěvníků země je láhev italského alkoholu jedním z nejlepších suvenýrů. V každém městě jsou vinotéky, kde můžete zjistit, jaké víno stojí za to přivézt z Itálie, vyzkoušet různé značky nápojů, vybrat a koupit odrůdu, která se vám líbí. V Římě nabízí vynikající vinotéka Enoteca Giampiccolo (Via Dei Cappuccini, 29) obrovský výběr vín pro každý vkus a rozpočet.