tjekkisk køkken. Der er skrevet så meget om hende, men vi vil opsummere. Her er de ti bedste opfindelser af tjekkiske kokke. Skal-spise, så at sige.
1. Kammusling på fløde
Denne vidunderlige ret af mørt oksekød med en cremet grøntsagssauce og tilsætning af søde og sure tyttebær er den tjekkiske nations universelle kærlighed. Desuden serveres dumplings med kød i Svickovo – en anden kilde til stolthed for det tjekkiske folk. Sidstnævnte er “pandekager” lavet af brød eller kartofler. Forsøg ikke at efterlade dem på tallerkenen! Lokalbefolkningen vil tro, du er skør. Eller de vil se nedladende på dig og tro, at du aldrig vil forstå charmen ved det tjekkiske køkken. Forresten, når du kommer til en tjekkisk restaurant til frokost, skal du tage højde for, at de lokale kokke ikke altid er opmærksomme på madens udseende. Så svichkova med creme fraiche vil sandsynligvis ikke se super æstetisk tiltalende ud, men bare rolig – dette vil ikke påvirke smagen.
2. Hvidløg
Traditionel tjekkisk suppe – enkel og velsmagende. Kyllingebouillon, rigt krydret med hvidløg, med tilsætning af kartofler, smelteost og nogle gange kød (røget kød). Hvidløg drysses ofte på croutoner. Det varmer dig op om vinteren, styrker din krop og siges at hjælpe med tømmermænd bedre end noget andet. En ferie for maven og immunitet generelt.
3. Grilled Hermelin
Hermelin er en tjekkisk blød ost med hvid mug. Den smager og ligner meget fransk camembert. I de fleste tjekkiske barer vil du blive tilbudt at prøve det i to varianter – marineret eller stegt (grillet). I det andet tilfælde vil du blive serveret opvarmet grillet ost (flydende indeni) med croutoner og højst sandsynligt tyttebærsyltetøj. Rigtig marmelade! Især med øl.
4. Svinebolle-grøn (svinebollegrøn)
For svinekød elskere og dem, der ønsker at prøve noget ægte tjekkisk, anbefaler vi svinekød med stuvet surkål og dumplings (hvor ville du være uden dem?). En enkel, men tilfredsstillende ret – en klassiker fra det lokale køkken. Hemmeligheden bag kødet i denne ret er bagning i øl (normalt øl med vand 1:1). Tjekkerne kan lide det, og turisterne er også glade.
5. Gulasch
Ja, i Tjekkiet elsker de det også og betragter det som “deres” ret. Tjekkisk gullasch indeholder bestemt en tyktflydende, krydret sauce til kødet, som sætter den overordnede tone i retten. Kødet kan være hvad som helst, afhængig af etablissementet. Oftest er det okse- eller svinekød. Der er vildt- eller kaninkød, og på nogle restauranter vil du blive tilbudt gullasch lavet af kylling eller fisk(!). Overraskende men sandt.
6. Syltet hermelin
Det er også værd at prøve, da det er en tidløs tjekkisk klassiker. På trods af sin lille størrelse er dette en solid og ret krydret snack til øl. Den serveres normalt med peber og masser af løg. Du vil blive tilbudt syltet hermelin i alle tjekkiske barer uden undtagelse.
7. Tatarak
Vi indrømmer, at dette ikke er en tjekkisk ret, men her er den så elsket og spist så massevis, at det var umuligt ikke at tilføje den til denne liste. Desuden er det en IDEAL tilføjelse til tjekkisk øl. Hvis du ikke allerede har gættet, er tatarak det tjekkiske navn for tartar – rå hakket oksekød med æggeblomme og krydderier. Disse ingredienser skal blandes på en tallerken og fordeles på croutoner forrevet med hvidløg. Smagen af retten er svær at beskrive, prøv den hellere!
8. Bagt karper
Traditionel tjekkisk julemad. Du kan dog smage den på nogle restauranter året rundt. Tjekkerne bager karper i cremefraiche og ølsauce og drysser generøst med citronsaft. Et godt alternativ til dem, der ikke kan lide svinekød.
9. Hærder
Oprindelsen af denne dessert er i tvivl – Tjekkiet og Slovakiet kæmper for retten til at blive betragtet som fødestedet for det søde. Lad os, når vi er i Prag, tro tjekkerne, der hævder, at trdelnik blev opfundet af en bager fra den antikke by Cesky Krumlov? Trdelnik er et tomt bredt rør med mør gærdej, generøst drysset med sukker og kanel. Du kan spise trdelnik i sin klassiske form – uden fyld, eller fylde den med marmelade, chokoladepålæg eller is. Dem, der er i stand til at spise hele trdelnik med is, er rigtige helte, fordi det er meget mættende selv uden at fylde.
10. Frugtboller
En dessertversion af en yndlingsret er kogte dejkugler med frugtfyld. En perfekt afslutning på et måltid og et perfekt tilbehør til te.