Hvad skal man prøve i Italien

De, der har haft mulighed for at prøve retter fra det nationale italienske køkken i sit hjemland: i Rom, Napoli, Bologna og andre byer vil bekræfte: dette er en helt speciel historie.

De karakteristiske træk ved det italienske køkken forklares af det lokale klima og de produkter, der er blevet udbredt i en bestemt region. Hver region i Italien kan prale af specielle opskrifter. Dette gør det dobbelt spændende at udforske italiensk mad. Mød 10 nationale retter fra Italien, som turister skal prøve.

Minestrone

I modsætning til hvad mange tror, ​​er det italienske køkken langt fra begrænset til fødevarer som pizza eller spaghetti. Supper, der er meget populære i Italien er: burrida (med skaldyr), ginestrata (med æggeblommer og hvidvin), minestra di noci (med valnødder og nøddepuré) og andre. Men først og fremmest bør du prøve minestrone – en traditionel grøntsagssuppe, der er blevet legemliggørelsen af ​​det nationale italienske køkkens karakteristika.

Oprindeligt, i Italien, blev minestrone tilberedt af rester af hovedretter eller billige grøntsager. Og selvom der i dag ikke er spor af en sådan tilgang til mad i det nationale køkken, som i mange andre italienske opskrifter, antager den evnen til at “blande alt, hvad der er tilgængeligt”, så det viser sig guddommeligt velsmagende.

Hovedkomponenterne i minestrone er kødbouillon og friske grøntsager, som der kan være så mange af, som du vil afhængigt af årstiden. Derfor varierer rettens konsistens fra flydende til utrolig tyk. I nogle nationale opskrifter af italiensk køkken suppleres minestrone med ris, pasta og pestosauce. Inden du spiser suppen, tilsættes revet parmesan og friske hakkede krydderurter i skålene.

Carpaccio

Det er umuligt at forestille sig en liste over madting at prøve i Italien uden carpaccio – tyndt skåret kød eller fisk, krydret med sauce tilsat mayonnaise, olivenolie, eddike og citronsaft.

Selvom opskriften på denne ret dukkede op relativt for nylig i Italien, er den i dag inkluderet i menuen på alle restauranter med nationalt køkken. For at tilberede det tager du oftest rå oksemørbrad, som tidligere er lagt i fryseren. I Italien kan du også prøve varianter af retten, hvor oksekød er erstattet med vildt, tun, laks, havbars, blæksprutte eller røget and.

Ifølge traditionerne for det italienske køkken drysses carpaccio med tynde ostespåner før servering og dekoreres med friske krydderurter. Det er interessant at prøve carpaccio med italiensk vin. Sommelierer anbefaler f.eks. rige rødvine til vildt, og rosevin fra Syditalien til tun.

Tortellini

Listen over nationale retter i Italien fortsætter med tortellini – en type pasta, der i udseende er tæt på en så velkendt mad som dumplings.

I Italien tilberedes tortellini af usyret usaltet dej og serveres som en separat ret (med aromatiske svampe, cremet eller Bolognese sauce) eller tilsat bouillon, supper og salater. Det mest almindelige fyld til tortellini er kød, skinke eller ost. Resultatet er et meget tilfredsstillende og velsmagende måltid.

Gå ikke glip af muligheden for at prøve andre varianter af denne traditionelle italienske ret. For eksempel tortelletti (de er meget mindre i størrelse) og tortelli (disse er tværtimod større). For at give dejen en original farve, tilføjes spinat eller tomater nogle gange til den: i det første tilfælde vil tortellinien være grøn, og i den anden, rød.

Gnocchi

Gnocchi er en ret simpel italiensk mad, som ikke desto mindre betragtes som et af de mest værdige eksempler på nationalt lokalt køkken. Denne ret er en type dumpling, til fremstilling af hvilke kokke tager mel, æg, semulje eller majsgryn og kartofler.

Små stykker dannet af dejen får en oval form og dyppes derefter i kogende saltet vand og koges med krydderier. Server som tilbehør, men det er bedre at prøve gnocchi som en separat ret med en tyk, aromatisk sauce. Gnocchi med fisk og skaldyr (rejer, laks, krabber, havbars, vongole) er særligt populært – det er et rigtigt smagsmesterværk!

Der er også mange originale variationer af denne nationale italienske ret. For eksempel kan du i restauranter i Rom og andre italienske byer prøve gnocchi med citron-ricotta eller gorgonzola, græskar-gnocchi med bacon og savoykål i fløde og endda gnocchi med kastanjer – et sådant traditionelt italiensk køkken vil bestemt ikke efterlade dig ligeglad.

Risotto

Hvis du vil prøve de bedste italienske retter, skal du ikke ignorere risotto – en mad, der er blevet et af landets kulinariske symboler. Grundlaget for dets tilberedning er kortkornet ris af specielle sorter, som først steges og derefter koges. Når retten næsten er klar, tilsættes skaldyr, hakket kød, grøntsager eller svampe – alt efter hvad kokken vil have til sidst.

Mange restauranter og caféer i Italien tilbyder menuer med forskellige, nogle gange meget uventede, typer risotto: aubergine, rejer, bacon og æble, bær og løg, hvide trøfler, ost og grønne asparges og endda blæksprutteblæk. Kort sagt, dette er en nationalret, som du helt sikkert skal prøve, mens du rejser i Italien.

Pizza

Det er umuligt at forestille sig traditionelle italienske retter uden pizza. De elsker simpelthen denne mad her, og derfor kan du bogstaveligt talt se et skilt til et eller andet pizzeria ved hvert trin. Der er italienske spisesteder, hvor menuen udelukkende består af forskellige typer pizza. Og i nogle virksomheder kan du endda se med dine egne øjne processen med dets tilberedning i køkkenet.

Ifølge traditionen lader man pizzadejen “modne” i næsten et døgn (ca. 18 timer). Kun de friskeste produkter er udvalgt til fyldet. Pizzaen tilberedes i en brændefyret ovn, som bevarer smagen og duften af ​​alle ingredienserne, og retten i sig selv viser sig guddommelig – du kan prøve den og se selv!

Lasagne

Lasagne er en af ​​de mest populære og berømte italienske retter, som alle turister stræber efter at prøve. Det er en flerlagsgryde, hvor dejplader veksles med et fyld af hakket kød, svampe eller grøntsager og generøst smagt til med en tyk, aromatisk sauce. En obligatorisk ingrediens i retten er ost: ricotta, parmesan, gorgonzola eller mozzarella.

Lasagne er noget, der er værd at prøve i Italien: I intet andet køkken i verden er det tilberedt så opfindsomt og fantastisk velsmagende. Udover den klassiske udgave med kød kan du i mange etablissementer også bestille vegetarlasagne – den smager lige så godt som kødmodstykket.

indmad

De, der ønsker at prøve de bedste og mest populære retter fra det italienske køkken, bliver nødt til at tage en chance og bestille mad med et meget specifikt navn. Hvilken en? Selvfølgelig, trippa!

Trippa tilberedes af kallun, okseindmad – altså fra den forreste del af koens mave, som er forudblødt, vasket og skåret i stykker. Derefter koges den, steges og stuves med vin, grøntsags- eller kødsauce, krydres med salt og peber. Server med revet ost, nogle gange tilsæt mynte.

Oprindeligt i Italien var denne mad en ret af de fattige. Denne tilstand fortsatte næsten indtil midten af ​​det 20. århundrede. I dag betragtes trippa som en delikatesse og er på menuen på mange restauranter, der serverer nationale italienske retter.

De siger, at trippa er en af ​​de traditionelle italienske retter, der ikke er særlig velegnet til en turists “usædvanlige” mave. Men takket være langvarig varmebehandling viser maden sig at være ret mør, let og utrolig velsmagende.

Is

Gelato er en national italiensk delikatesse lavet af mælk, fløde og sukker. Den indeholder nødder, frisk frugt og bær, frugtsauce, kaffe, kakao og chokolade, kandiserede frugter, honning, karamel og likør. Overalt i verden betragtes sådan mad som en type is, men adskiller sig fra den ved lavere mælkefedtindhold og produktionsteknologi.

Til ægte gelato bruges kun naturlige ingredienser. Desserten kan indeholde emulgatorer og stabilisatorer, men i minimale mængder. Generelt tilberedes gelato i specielle konditorier – gelaterias, hvor mesteren laver hver dessert i hånden og serverer den umiddelbart efter tilberedning.

De bedste gelateriaer i Italien tilbyder dig at prøve deres eksklusive versioner af denne nationale delikatesse. For eksempel bruger San Crispino i Rom Rhum Clement whisky og chokolade, Clement rom og kakao til sine desserter. Og dette eksempel er blot en af ​​de mange finesser, der gør gelato til toppen af ​​den nationale italienske kunst at skabe lækre desserter.

Tiramisu

Tiramisu behøver næsten ikke nogen introduktion. For at tilberede denne traditionelle italienske dessert har du brug for meget få ingredienser: savoiardi-kager, mascarponeost, friskbrygget kaffe, æg og sukker samt kakao eller chokoladechips til drys.

I løbet af de mange år, opskriften har eksisteret, er der dukket forskellige variationer op i samlingen af ​​det nationale italienske køkken. Du kan prøve tiramisu med tilsætning af jordbær og andre bær, likør eller cognac. Den mest delikate, raffinerede smag af denne dessert forbliver uændret, hvilket vil fange dig én gang for alle.

Hvad skal man ellers spise i Italien

Italien tager dig med på et rigtigt gastronomisk eventyr. Madlavning i dette land er endnu mere end kunst – det er en livsstil, et nationalt verdensbillede.

Hvordan kan du få tid til at prøve alt? Nedenfor finder du et lille hint om, hvad du ellers kan spise i Italien:

• skinke (parmaskinke);
• Artiskokker (kogt, stegt, grillet);
• Panini (lukket varm sandwich med fyld);
• Ravioli (dumplings med forskellige fyld);
• Pasta (med kød, skaldyr, grøntsager);
• Caprese (frisk tomat og mozzarella salat);
• Panna Cotta (dessert lavet med fløde, sukker og vanilje);
• Frittata (bagt omelet med grøntsager og ost).