Fans af den skummende drik kan sagtens nævne de lande, der primært er forbundet med den. Dette er Storbritannien, Tjekkiet, Tyskland eller Belgien. Men antallet af dem, der foretrækker italiensk øl, vokser også.


I 2017 blev der produceret mere end 156 millioner deciliter berusende drik i Italien. Samme år drak hver italiener 31,8 liter øl. Det er næsten det samme som i Frankrig, dobbelt så meget som i Israel og 2,5 gange mere end i Tyrkiet.

En kort historie om italiensk øl

Øl dukkede op i Italien for mere end 27 århundreder siden. Den blev bragt til øerne Sardinien og Sicilien af ​​fønikerne, som aktivt handlede i disse områder. Romerne producerede øl i små mængder før invasionen af ​​barbarstammer. I Milano og Firenze i den sene middelalder – i slutningen af ​​det 15. århundrede – kendte man “bygvin”. Det er, hvad de kaldte øl i disse byer.

Hjemmebrygning begyndte at brede sig i de nordlige egne af Italien i det 16. århundrede. Året 1840 blev skæbnesvangert. Så i Chiavenna, en lille by i Lombardiet, åbnede det første italienske bryggeri med det usædvanlige navn Spluga, som kan oversættes til “hule”. Mesterskabet blev dog bestridt af den østrigske brygmester FS Wührer. Meget tidligere, i 1829, åbnede han et lille bryggeri i Brescia, en by også i Lombardiet.

I slutningen af ​​det 19. århundrede var der cirka 140 små bryggerier i Italien. Skumproduktionen voksede støt frem til 1927. Så blev der vedtaget en ølafgift. Dette førte til et kraftigt fald i forbrug og produktion.

1970’erne markerede begyndelsen på udbredelsen af ​​øl i en række forskellige virksomheder over hele landet (tidligere blev det kun drukket i pizzeriaer). 1996 og efterfølgende år oplevede en mærkbar stigning i antallet af mikrobryggerier. I 2017 var der 850 af dem. Mere end 80 % af dette antal er håndværksbryggerier, hvor de producerer originalt håndværksøl efter deres egne opskrifter.

Hvad er egenskaberne ved italiensk øl?

Faste restauranter og pizzeriaer bemærker den lille bitterhed af italiensk øl og usædvanlige behagelige aromaer. Det fremstilles ved metoden med alkoholisk gæring, som er velkendt i brygning. Malt er oftest byg eller hvede, sjældnere fra andre kornsorter. Ingredienserne til øl er en række naturlige råvarer:

  • humle;
  • kildevand;
  • frugter ;
  • gær;
  • myrra;
  • græskar;
  • ingefær;
  • kirsebær;
  • kastanjer;
  • bønner.

Når de producerer skum, bruger italienske mestre bryggetraditionerne i Tyskland, Storbritannien, Belgien, Tjekkiet og USA. De eksperimenterer dristigt med dosering og kombination af ingredienser. Alt dette giver dem mulighed for at producere øl, der ikke kan forveksles med tysk, tjekkisk eller noget andet. En af de vigtige egenskaber ved lokalt øl er fraværet af konserveringsmidler. Det tappes ofte i 0,75 liters flasker.

italienske øl

Republikkens lovgivning har udviklet en særlig klassificering, der ikke kun tager højde for styrken af ​​alkoholen i den berusende drik, men også det platoniske niveau (°P) – procentdelen af ​​sukker opløst i urten. Øl i Italien har følgende kategorier:

  • ikke-alkoholisk – 1,2% (styrke); 3,0-8,0°P (birra analcolica);
  • светлое – 1,2-3,5%; 5,0-10,5° P (let øl);
  • øl – mere end 3,5%; over 10,5°P (birra);
  • special – fra 4,8%; over 12,5° P (birra special);
  • to-trins maltet øl – fra 5,2%; mere end 14,5° P (birra doppiomalto).

Stilen på en bestemt øl afhænger af, hvilket lands teknologi der bruges i produktionen. Derfor falder navnene på sorter i Italien sammen med dem, der er vedtaget i lande med veletablerede bryggeritraditioner. Der er flere hovedvarianter:

  • pilsner –3,5-5,8 % (pilser);
  • Italiensk pale ale – 5,2% (IPA);
  • lys eller hvede – fra 5,0 % (La Bianca eller Weizen);
  • Wien-stil – 5,2% (Wien-stil);
  • premium pilsner – 4,7-5,2% (premium pilsner);
  • Italiensk side – 6,6-7,0% (La Rossa);
  • Radler – 2% (limonade og ølcocktail);
  • ale – 7,0-8,0 % (ale).

Interessant nok adskiller italienske ølsnacks sig på mange måder fra dem, der normalt serveres i Europa. I Italien er det primært pizza. Afhængigt af øllets type og styrke kan den også serveres med oste, hvidt kød, bøf, risotto, roastbeef, grøntsagssalater, stuvede bønner, bagte kartofler eller auberginekaviar.

TOP 3 italienske ølmærker

Elskere af den skummende drink i landet har altid et bredt udvalg. Øl i Italien, hvis mærker er repræsenteret både på hjemmemarkedet og i udlandet, er kendetegnet ved dets forskellige smagsvarianter. Mærkerne Peroni, Moretti og Forst fortjener særlig opmærksomhed.

Peroni

Peroni har været kendt siden 1846, hvor grundlæggeren af ​​mærket, F. Peroni, åbnede sit bryggeri. I 2018 opererer tre store fabrikker under dette navn i Italien i Rom, Bari og Padua.

Peronistyrke – fra 3,5 % til 8,0 %. Farven på øllet er gyldengul. Produktionen bruger vand renset på en særlig måde, majs og kun bygsorter af høj kvalitet. Smagen har en udtalt tilstedeværelse af citrusbitterhed og en behagelig forfriskende aroma. En af de mest berømte varianter af dette mærke uden for Italien er Nastro Azzurro.

Moretti

Dette italienske mærke dukkede op på ølmarkedet i 1859. For sin høje kvalitet har det modtaget adskillige priser i USA, Storbritannien, Belgien og Australien. Moretti er oftest halm, rav eller gylden farve med en behagelig, intens aroma af brændt malt og en lang, bitter eftersmag. Ølstyrken er 2,0-8,0%.

Forst

Dette ølmærke er kun tilgængeligt i Italien. Rent bjergvand bruges i fremstillingen af ​​drikken. Farve – fra lys gul til gylden. Varianterne af øl (der er syv af dem) indeholder smagen af ​​humle, honning, malt, duften af ​​urter samt bitre eftersmagsnoter. Styrke – 4,8-5,2%.

Populære mærker og deres priser

Listen over de bedste italienske mærker kan suppleres med mærker fra mindre kendte bryggerier og navnene på håndværksøl, som brygges i små private virksomheder:

  • Menabrea er blevet produceret siden 1846, men mærket er ikke så populært som Peroni eller birra Moretti. Med hensyn til fremstillingsmetode og ingredienser ligner øllet tysk pilsner med et alkoholindhold på 4,5-5,0 %;
  • Baladin fås i 33 varianter, har en gylden farve og en krydret aroma;
  • Lambarte er et af de bedste håndværksølmærker; styrke 5,0-8,0%;
  • 32 Viadei Birrai – berømt for sine usædvanlige flaskehætter; styrke – fra 5,8% til 8,4%;
  • Menaresta er en gylden ale fremstillet af tysk humle;
  • Amarcord er kendetegnet ved en række forskellige farver: fra diamant eller guld til rav eller rød. Øllet kan smage som tørret frugt, mandler, honning eller sød karamel; gennemsnitlig styrke – 6,5%;
  • Ichnusa har en tydelig humlesmag og er fremstillet ved hjælp af majs;
  • Almond 22 har meget til fælles med den tjekkiske pilsner;
  • Cittavechhia markedsføres som en pilsner og mild ale.

Ølpriserne i forskellige regioner og endda i samme by kan variere betydeligt. I 2018 var den gennemsnitlige pris i landet for 0,5 liter 1,20 € på markeder og 4,50 € på restauranter.

I 2018 stod købere over for en bred vifte af priser i italienske byer:

  • Rom og Torino – 4,88 €;
  • Firenze – 4,14 €;
  • Milano – €4,95;
  • Parma – €3,90;
  • Venedig – €6,00;
  • Napoli – €1,15.

Hvor man kan drikke italiensk øl i Rom

For at opleve smagen af ​​øl foretrækker passionerede elskere af den berusende drink at drikke i en bar eller restaurant, heldigvis er den italienske hovedstad rig på drikkesteder:

  • Open Baladin tilbyder et udvalg af 40 fadøl;
  • Luppolo Station er en bar, der ligner en perfekt ren togstation og er populær blandt lokalbefolkningen. Her kan du prøve 20 varianter af øl;
  • Bir&Fud – et fyldt pizzeria med et bredt udvalg af øl – mere end 36 navne;
  • Me Che Siete Venuti a Fà – en pub med et usædvanligt navn – “Hvorfor kom du alligevel?” De tilbyder 16 ølsorter;
  • Birra Più er altid en overfyldt ølbar med en demokratisk atmosfære, der fremmer venlig kommunikation.

Prisen for 0,33 liter berusende drik i hver af de nævnte virksomheder er fra 5 til 7 €.

Hvilken øl skal man prøve i Italien