Italien er et land med særlige traditioner for kaffeforbrug. De elsker det her og ved, hvordan man laver det virkelig velsmagende. Når du planlægger en rejse, er det bedre at finde ud af på forhånd, hvor og hvordan de drikker kaffe i Italien for at genfinde den fortryllende aroma af den forfriskende drik.
Den italienske kaffekulturs fødsel
Kaffe blev overraskende nok ikke umiddelbart populær i Italien. Den blev først bragt til Venedig fra Istanbul i det 16. århundrede og fik en ekstrem negativ respons fra kirken. Det blev betragtet som en djævelsk opfindelse af flere grunde.
Præsterne var forvirrede over drikkens oprindelse fra muslimske lande, samt den kraftige stimulerende effekt, den har på menneskekroppen. Alt dette blev betragtet som bevis på Satans tricks.
Først efter at den magiske drik blev prøvet og godkendt af pave Clement VIII, begyndte kaffe i Italien at vinde en utrolig popularitet. I 1640 blev den første kaffebar åbnet i Venedig (nu kaldes den “Florian”), og i 1768 var der allerede 218 af dem. Til sammenligning optrådte den første sådan etablissement i England i 1652, og i Wien først i 1683.
Italienerne elskede kaffe så meget, at de i lang tid forsøgte at skabe en maskine til at lave espresso af en ny type. Patentet på den første forbedrede kaffemaskine, hvor damp under tryk blev overført til malede kaffebønner, blev modtaget af Milanese Luigi Bezzera i 1901.
Kaffedrikke i Italien
Ægte italiensk kaffe tilberedes i flere varianter, som adskiller sig i styrkegraden såvel som individuelle komponenter. Når du rejser gennem byerne i Italien, bør du bestemt prøve:
- caffè – almindelig espresso serveret i bittesmå kopper;
- cappuccino – består af 1/3 espresso, 1/3 mælk og 1/3 delikat skum;
- macchiato – espresso, hvortil en dråbe mælk tilsættes for at opnå en mere delikat smag;
- caffè lungo – “lang” espresso med dobbelt mængde vand;
- espresso romano – stærk espresso med citronsaft, serveret i en opvarmet kop;
- caffè latte – kaffe med mælk i forholdet 1:1;
- latte macchiato – tilberedt af dampet varm mælk med tilsætning af en lille portion espresso;
- Ristretto – meget stærk kaffe med en lille mængde vand, bogstaveligt talt “bare en slurk.”
Ordet latte betyder “mælk” på italiensk. For at undgå at få et almindeligt glas mælk i baren i stedet for en kop af den ønskede kaffedrik, skal du angive caffè latte eller latte macchiato ved bestilling.
Italienske traditioner: hvad turister skal vide
Italienerne drikker kaffe mange gange om dagen, men i små portioner. De løber ofte ind i baren for at få en kop espresso. Interessant nok bestemmer tidspunktet på dagen direkte, hvilken slags kaffe de drikker i Italien.
Eksempelvis serveres kaffe med mælk kun til kl. 11.00. Denne regel overholdes strengt. Ifølge italienerne forårsager mælk efter at have spist fordøjelsesbesvær. En turist, der bestiller en cappuccino eller latte i anden halvdel af dagen, vil få den tilberedt, men vil blive overrasket over det mærkelige valg.
I Italien er det heller ikke kutyme at sidde på en cafe over en kop kaffe. De drikker i baren uden at blive længe. Pladser ved et bord kan være 2 gange dyrere. Og italienerne drikker ikke espresso, der er for varm. Den serveres ved en bestemt temperatur for ikke at brænde dig.
Ordet espresso udtales ikke i Italien; det er simpelthen erstattet af caffe. Espresso er grundlaget for alle italienske kaffedrikke. Alt andet er bare dets variationer.
Italienske frimærker
Et stort antal kendte kaffemærker er koncentreret i landet. Derfor spørger turister ofte, om kaffe vokser i Italien. På trods af at landet indtager en førende position i sin produktion, er det lokale klima ikke egnet til dyrkning.
Italienske producenter har udviklet unikke teknologier til ristning af kaffebønner, som med rette anses for at være de bedste i verden. De har perfekt mestret blandingsteknikken, idet de dygtigt kombinerer korn af forskellige varianter, forbløffende opnår en drink, der er afbalanceret i smag og aroma.
Lad os se på de mest berømte kaffemærker i Italien, og det er op til dig at beslutte, hvilken der er bedre at købe.
Illy kaffe
Dette er en familievirksomhed, grundlagt af Francesco Illi. I 1933 åbnede han et firma, der ristede bønner. Året efter patenterede virksomheden emballage til kaffe ved hjælp af inert gas, som bevarede den unikke kaffearoma.
I dag er Illy et førende italiensk kaffemærke. Arabica bønner leveres fra Etiopien, Indien, Brasilien og Colombia. Illys produkter er kendetegnet ved blomster- og frugtnoter i smagen og en chokoladearoma, der bogstaveligt talt driver dig til vanvid, selv når du åbner pakken.
I italienske butikker kan Illy koste omkring 5,3 € (Illy Moka Tostatura Media, 200 g dåse) eller 7,20 € (Illy Espresso Tostatura Media, 250 g dåse).
Lavazza
Et af de største italienske kaffeselskaber. Dens grundlægger er Luigi Lavazza. Virksomheden producerer mange forskellige typer kaffe, som adskiller sig i de forskellige forhold mellem to hovedkomponenter: Arabica og Robusta. De producerer både kaffebønner og malet kaffe.
Alle typer er forskellige i smag og aroma, fra blomsterkrydret til chokoladesmag med bitterhed. Blandt de mange Lavazzas vil alle finde en drink efter deres smag. Og italienerne køber ofte: Lavazza Qualità Rossa Grani (pakke med 1000 g – 14,50-15 €) og Lavazza Crema e Gusto Classico (pakke med 250 g – 3 €).
Pellini
En avanceret fabrik i Verona til forarbejdning af kaffebønner, vinder af mange certifikater og priser på internationalt plan. Pellini kaffe er et absolut rent italiensk produkt, uden brug af urenheder eller smagsstoffer.
Pellini Top 100% Arabica nyder konstant kærlighed blandt kunder. Den har en mangesidet smag med noter af blomster, frugter, honning og chokolade. Prisen for en 250 g dåse i italienske supermarkeder er 5,78-6 €.
Kimbo
Med udgangspunkt i en lille fabrik, der blev åbnet i midten af forrige århundrede, er Kimbo blevet den næststørste producent af emballeret kaffe. Forskellige typer ristning af bønner i de bedste italienske traditioner og evnen til at blande giver os mulighed for at skabe drinks med en rig smag og dyb aroma af forskellige nuancer – fra frugtagtig citrus til vinnoter.
Når du vælger hvilken slags kaffe du skal medbringe fra Italien, skal du være opmærksom på malet Kimbo Espresso Napoletano, prisen på en 250 g pakke er omkring 4 €.
Molinari
Virksomheden startede sine aktiviteter med at sælge vin, krydderier og delikatesser. I begyndelsen af det 20. århundrede åbnede de en kaffebar, hvorefter de besluttede at fokusere specifikt på kaffebranchen. I dag producerer mærket en enorm serie af naturlig italiensk kaffe – bønner, malet og i kapsler.
En af virksomhedens nye blandinger, som er baseret på avanceret udvikling inden for ristning af kaffebønner, er The Molinari Platino Roasted Coffee. En udsøgt gourmetdrik med lav syre, rig aroma og fløjlsblød konsistens.
TOP 5 bedste kaffebarer i Rom
At besøge Rom og ikke prøve ægte italiensk kaffe betyder ikke at lære noget om Italien. Italienerne bruger ret meget tid på kaffebarer, som her kaldes barer. Den bedste kaffe i Rom kan fås på steder som disse.
Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)
Et fremragende valg for dem, der ønsker at røre ved italiensk historie. Tænk bare, berømte digtere, filosoffer og komponister samledes i denne cafe til intellektuelle samtaler! Hans Christian Andersen, Mark Twain og Wilhelm Richard Wagner besøgte ham, da de var i Rom.
Atmosfæren på Antico Caffè Greco er en verden af gammeldags luksus med forgyldte dekorationer, marmorborde, kunstværker på væggene. Priserne her er ret høje. En kop espresso drukket ved et bord i denne cafe koster 7 €. Ikke billigt, men fornøjelsen er det værd.
Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)
Cafeen ligger i centrum af Rom, ikke langt fra Pantheon. Her brygges kaffe efter en speciel opskrift, som holdes strengt fortroligt. Almindelig espresso hos Sant Eustachio Il Caffe har en helt ufattelig aroma, et særligt tykt skum og en mørk chokolade eftersmag. Sørg også for at prøve Caffè d’Elite – 3,9 € og signaturen Gran Caffè – 5,4 €.
Cafeen har en butik, hvor du kan købe bønner eller malet kaffe for at forkæle dig selv med den unikke smag af drinken derhjemme. En 250 g dåse af en af mærkevarekaffebønnerne koster 7,9 €, i blød emballage – 6,3 €.
‘Angelo – Gastronomy Caffe (25., 25. september)
Bedste sted i Rom for en billig italiensk morgenmad. Utroligt lækre friske kager og cappuccino koster kun 1,2 € vil ikke efterlade nogen ligeglade. En typisk italiensk atmosfære og en smilende bartender vil hjælpe dig med at føle den ægte ånd i Italien.
Tazza D’Oro (Via Marche, 52)
Tazza D’Oro er navnet på en kaffebar i Italien, som forbindes med en sort skønhed, der sår kaffebønner rundt om i verden. Dette er logoet, der byder besøgende velkommen ved indgangen til cafeen. Der er en usædvanlig lækker latte – 1,1 €, cappuccino – 2,2 € og espresso til 0,9 €.
Du kan også købe mærkekaffe med cafeens logo til at tage med: en pakke på 250 g koster 10,87 €, 1 kg – 43,45 €, en 250 g dåse – 13,17 €.
Sciascia Caffe (Via Fabio Massimo, 80/A)
Dette sted anbefales af lokalbefolkningen. Der er få turister her, et stille, roligt miljø. Den delikate duft af nybagte croissanter og den forfriskende duft af kaffe gør, at man bliver svimmel allerede på tærsklen til cafeen. Du får serveret en cappuccino, mesterligt dekoreret med et design af skum, til en pris af 1,3 € pr. kop. Jeg vil gerne komme tilbage her igen og igen!
Italien og kaffe er uadskillelige begreber; folk her ved virkelig, hvordan man inficerer folk med deres kærlighed til denne drink. Og når du først har prøvet ægte italiensk kaffe, vil du helt sikkert blive fan.