Die italienische Küche ist eine der bekanntesten und beliebtesten der Welt. Es ist hell, sättigend, aromatisch und hat seine eigenen jahrhundertealten Traditionen. Außerdem ist es ziemlich einfach, sodass Sie diese 20 köstlichen italienischen Gerichte ganz einfach selbst zubereiten können!
Ravioli
Süße kleine Nudelteigknödel mit verschiedenen Füllungen. Probieren Sie es mit Spinat und Ricotta!
Sie benötigen: 250 g Mehl, 5 Eier, 300 g Ricotta, 300 g Spinat, eine Prise Muskatnuss, 30 g Butter, 2 TL. Olivenöl.
Zubereitung: 1 Ei, 4 Eigelb und Mehl in einem Mixer vermischen und dann mit den Händen den elastischen Teig kneten. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Gehackten Spinat in einer Pfanne in einer Mischung aus zwei Ölen anbraten, würzen und mit Ricotta vermischen.
Den Teig sehr dünn ausrollen und halbieren. Kleine Portionen der Füllung auf eine Schicht geben, mit der zweiten bedecken und schneiden. Die Ravioli von allen Seiten mit einer Gabel einstechen und in kochendem Wasser garen, bis sie schwimmen.
Carbonara
Klassisches italienisches Pastarezept aus der Region Latium.
Sie benötigen: 400 g Spaghetti, 6 EL. Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 300 g Schinken, 4 Eigelb, 100 g geriebener Parmesan, 200 ml 10 % Sahne, Gewürze.
Zubereitung: Den Knoblauch in Olivenöl anbraten und fein gehackten Speck dazugeben. Eigelb mit Sahne und etwas Salz verrühren. Die gekochten Spaghetti zum Speck geben, umrühren und das geschlagene Eigelb hinzufügen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und nach 3 Minuten vom Herd nehmen. Beim Servieren können Sie ein weiteres Eigelb hinzufügen.
Bolognese
Bolognese ist eine italienische Fleischsauce, die am häufigsten zu Nudeln oder Spaghetti serviert wird.
Du brauchst: 900 g Hackfleisch, 300 g Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 50 ml Olivenöl, je 50 g Basilikum, Oregano und Petersilie, 100 g Tomatenmark, 100 g Käse, 250 ml Brühe, 150 g Ketchup, 100 g Tomaten, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl anbraten. Hackfleisch dazugeben und etwa 20 Minuten braten, dabei eventuelle Klümpchen auflösen. Geschälte Tomaten, Ketchup und Tomatenmark mit Brühe in einem Mixer verrühren und zum Fleisch geben. 2-3 Minuten köcheln lassen, Kräuter hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Mit Spaghetti und geriebenem Käse servieren.
Lasagne
Eine Art mehrschichtiger Auflauf mit Hackfleisch, Pilzen und mehreren Käsesorten.
Sie benötigen: 10 Lasagneblätter, 600 g Bolognesesauce, 600 g Hackfleisch, 60 g Butter, 2,5 EL. Mehl, 2 EL. Olivenöl, 750 ml Milch, 500 g Käse.
Zubereitung: Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Die Milch langsam zugießen und die Soße auf die Konsistenz von Sauerrahm einkochen lassen. Das Hackfleisch in Olivenöl anbraten, bis es halb gar ist, und mit der Bolognese vermischen.
Gießen Sie etwas weiße Soße in die Pfanne, legen Sie Lasagneschichten darauf und bedecken Sie sie mit Hackfleisch. Nochmals mit Käse und weißer Soße belegen und den Vorgang wiederholen. Die letzte Schicht Bechamel großzügig mit Käse bestreuen, 10 Minuten ruhen lassen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.
Schweinefleisch
Gebackenes Schweinefleischbrötchen mit Gewürzen, das sich ganz einfach im Ofen zubereiten lässt.
Sie benötigen: 2 kg Schmalz mit Fleischschicht, 100 g Oliven, 100 g Walnüsse, 3 eingelegte Paprika, 6 Knoblauchzehen, 1 Packung Oregano, 1 EL. körniger Senf.
Zubereitung: Schmalz mit Salz und Oregano einreiben und gehackte Nüsse und Oliven darauf legen. Knoblauchzehen und eingelegte Paprika anrichten, alles mit Senf bestreichen, aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. 1,5 Stunden bei 190 Grad backen.
Kalbsbrötchen
Zartes Rinderschnitzel umwickelt mit einer Scheibe Prosciutto.
Sie benötigen: 700 g Filet, 100 g Prosciutto, 3 Salbeistangen, 80 g Butter, 250 ml Weißwein.
Zubereitung: Bis zu 10 mm dicke Filetstücke abschneiden, Salbeiblätter darauflegen und mit Prosciutto umwickeln. Die Butter schmelzen und das Fleisch von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend für 5 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben. Gießen Sie den Wein in die Pfanne und reduzieren Sie die Sauce leicht. Beim Servieren über das Fleisch träufeln.
Caprese
Die einfachste, aber bekannteste italienische Vorspeise aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum.
Sie benötigen: 2 Mozzarella-Kugeln, 2 Tomaten, 1 Bund Basilikum, Knoblauch, Gewürze, Olivenöl, Balsamico.
Zubereitung: Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden, überlappen und würzen. Mit gehacktem Basilikum und Knoblauch bestreuen, mit Olivenöl und Balsamico beträufeln.
Frittata
Sogar ein gewöhnliches Omelett wird in Italien auf seine eigene Art zubereitet!
Du brauchst: 4 Eier, 1 Bund Petersilie, Gewürze, 50 g Parmesan, 1 Zwiebel, 1 Tomate, 1 Paprika, 2 EL. Pflanzenöl, Gewürze, 2 Knoblauchzehen.
Zubereitung: Eier mit gehackten Kräutern und geriebenem Parmesan verquirlen. Das gesamte Gemüse grob hacken und nach und nach braten, bis es weich ist. Gießen Sie die Eimischung darüber und warten Sie, bis sie fest wird. Während die Mitte noch flüssig ist, die Frittata für 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.
Kartoffelknödel
Aromatische Knödel können separat, anstelle einer Beilage oder zu Suppen serviert werden.
Sie benötigen: 400 g Kartoffeln, 260 g Mehl, 1 Ei, Parmesan.
Zubereitung: Kartoffeln weich kochen und pürieren. Mit Ei, Mehl und geriebenem Käse vermischen, den Teig zu Würstchen rollen und in Stücke schneiden. Nachdem die Gnocchi auf dem Wasser schwimmen, 3–5 Minuten in Salzwasser kochen.
Pizza Margherita
Die beliebteste italienische Pizza, die auch eine wunderbare Grundlage für Ihre Experimente sein wird.
Sie benötigen: 1,5 Tassen Mehl, 1 TL. Hefe, 1 TL. Zucker, 0,5 Tassen Wasser, eine Prise Salz, 5 EL. Olivenöl, 3 EL. Tomatenmark, 1 Knoblauchzehe, 6 Basilikumblätter, Salz, 200 g Mozzarella, 8 Kirschtomaten.
Zubereitung: Zucker und Hefe in warmem Wasser auflösen und 15 Minuten ziehen lassen. 2 Esslöffel Öl hinzufügen, umrühren und den Teig mit dem gesiebten Mehl verkneten. Halten Sie es warm, während Sie die Füllung zubereiten. Den Knoblauch im restlichen Öl anbraten, Tomatenmark hinzufügen und zum Kochen bringen. Würzen und einige Minuten köcheln lassen, dann das gehackte Basilikum unterrühren.
Den Knoblauch entfernen und die Soße abkühlen lassen. Den Mozzarella in Scheiben und die Kirschtomaten in Scheiben schneiden. Den Teig mit den Rändern zu einer 3 mm dicken Schicht ausrollen, mit Soße bestreichen, Mozzarellastücke und Tomaten hinzufügen. 10-15 Minuten im Ofen bei 220 Grad backen.
Panini
Geschlossene italienische Sandwiches werden heiß serviert. Wir bieten das einfachste Rezept!
Sie benötigen: 1-2 Ciabattas, 2 Tomaten, 150 g Schinken, 125 g Käse, Salat, Gewürze, Pestosauce, Olivenöl.
Zubereitung: Das Ciabatta aufschneiden, die Schnittseite mit Öl beträufeln und mit Pestosauce bestreichen. Die Füllung je nach Geschmack schichten, das Sandwich verschließen und in einer Bratpfanne oder auf dem Grill braten.
Hühnchen-Parmignana
Zartes Hähnchen in Tomatensauce mit geschmolzenem Parmesankäse. Ein weiteres köstliches italienisches Rezept!
Sie benötigen: 600 g Hähnchenfilet, 1 Mozzarella-Kugel, 2/3 Tasse Semmelbrösel, 2 Eier, 1 Bund Petersilie, 7 EL. Olivenöl, 50 g Parmesan, 400 g Tomaten im eigenen Saft, 1/3 Tasse Rotwein, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, Oregano und Basilikum.
Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch möglichst fein hacken und in der Hälfte des Öls anbraten, bis sie weich sind. Den Wein angießen, auf die Hälfte verdampfen lassen und gehackte Tomaten dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen, Kräuter und Gewürze hinzufügen und nach 2 Minuten vom Herd nehmen.
Das Eiweiß trennen und schlagen, das geschlagene Filet darin wenden und in den Krümeln wälzen. Das Hähnchen in einer Bratpfanne anbraten, in die kochende Soße geben und 7 Minuten köcheln lassen, dabei einmal wenden. Vor dem Servieren mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen.
Risotto
Das zweitberühmteste italienische Gericht nach Pasta, Sie können die Füllungen und Kombinationen mindestens jeden Tag ändern.
Sie benötigen: 2 Tassen Reis, 3 Tassen Brühe, 3 EL. Olivenöl, 1 Zwiebel, 1/3 Tasse Weißwein, 2 EL. Butter, 1/3 Tasse geriebener Käse.
Zubereitung: Gehackte Zwiebeln in Olivenöl anbraten, Reis dazugeben und glasig braten. Wein angießen und unter Rühren verdampfen lassen. Fügen Sie nach und nach die Brühe hinzu und kochen Sie den Reis bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang weiter. Zum Schluss Butter und Käse hinzufügen.
cacciucco
Die dickflüssige und aromatische Suppe erinnert an Meeresfrüchtegulasch.
Sie benötigen: 2 Liter Wasser, 300 g verschiedene Fischarten, Muscheln, Tintenfische und Garnelen, 140 g Zwiebeln, 80 g Karotten, 25 g Knoblauch, Chili, 60 g Sellerie, 30 ml Olivenöl , 300 g Tomatensauce, 150 ml Rotwein, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Den Fisch säubern, die Köpfe mit Gräten mit Wasser bedecken und die Brühe 40 Minuten köcheln lassen. Abseihen und das knochenlose Fleisch wieder hinzufügen. Gemüse hacken und in Olivenöl anbraten. Meeresfrüchte dazugeben und 7 Minuten mit Tomatensauce und Wein köcheln lassen. Den Inhalt der Bratpfanne und den Fisch in die kochende Brühe geben, würzen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Minestrone
Italienische Gemüsesuppe, deren Zusammensetzung unterwegs je nach Lust und Laune verändert werden kann.
Sie benötigen: 1 Karotte, 1 Zwiebel, ein Viertel einer Selleriewurzel, eine halbe Zucchini und eine Aubergine, 2 Stangen Sellerie, 1 Knoblauchzehe, 2,5 Liter Wasser, 1 Tomate, 2 EL. Linsen, Gewürze.
Zubereitung: Selleriewurzel, eine halbe Karotte und eine halbe Zwiebel grob hacken und ohne Öl anbraten. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen, Gewürze hinzufügen und die Brühe 20 Minuten köcheln lassen.
Zwiebeln, Karotten und Sellerie aus der Brühe nehmen, Linsen und anderes gewürfeltes Gemüse in die Pfanne geben. Kochen Sie die Suppe, bis sie fertig ist, und würzen Sie sie nach Bedarf.
Semifredo
Dies ist etwas zwischen klassischem Gelato und gefrorenem Baiser.
Sie benötigen: 2 Eier, 250 ml 35 % Sahne, 30 g Zucker, 70 g kandierte Früchte, 50 g Pistazien, eine Handvoll Beeren.
Zubereitung: Das Eiweiß steif schlagen, mit der Sahne ebenso verfahren. Separat das Eigelb mit dem Zucker hell schlagen. Alle drei Teile vermischen, Beeren, kandierte Früchte und Nüsse dazugeben und in die Form gießen. Legen Sie das Dessert für 5 Stunden in den Gefrierschrank.
Sabayone
Ein original italienisches Dessert auf Basis von Wein und Eigelb.
Sie benötigen: 100 g Zucker, 6 Eigelb, 150 ml Marsala.
Zubereitung: Eigelb mit Zucker weiß schlagen und in ein Wasserbad geben. Den Wein langsam einfüllen und weiterrühren. Die fertige Masse wird dicker und verdreifacht ihr Volumen. Die Sahne in die Fruchtformen füllen.
Panforte
Ein einfaches und köstliches Dessert mit Honig, Nüssen, Früchten und Gewürzen.
Sie benötigen: 50 g dunkle Schokolade, je 1 Tasse Honig, Haselnüsse, Mandeln, Feigen, getrocknete Aprikosen und Mehl, 0,5 Tassen Zucker, 1 EL. Wasser, 1 TL. Zimt, Muskatnuss, Koriander und Ingwer.
Zubereitung: Honig, Zucker und Wasser zu einem Sirup schmelzen, Schokoladenstücke hinzufügen und verrühren. Alle Nüsse und Trockenfrüchte mit Mehl und Gewürzen vermischen, Sirup dazugeben und zu einer dicken Masse verkneten. Verteilen Sie es in einer dünnen Schicht auf einem Backblech und stellen Sie es für eine halbe Stunde bei 150 Grad in den Ofen.
Panna Cotta
Dieses zart cremige Gelee wird mit Beerensauce, Karamell oder Schokolade serviert.
Sie benötigen: 65 g Zucker, 125 ml fette Milch, 250 ml 33 % Sahne, 8 g Gelatine.
Zubereitung: Gelatine nach Anleitung mit Wasser aufgießen und quellen lassen. Sahne mit Milch verrühren und mit Zucker aufkochen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Gelatine einfüllen, mit einem Schneebesen verrühren, in Formen füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Tiramisu
Dieser „König“ der italienischen Desserts wird auf der ganzen Welt geliebt. Auch Sie können Tiramisu ganz einfach zu Hause zubereiten!
Sie benötigen: 6 Eier, 500 g Mascarpone, 250 g Savoiardi, 150 g Zucker, 300 ml Espresso, 2 EL. Kakao, 40 ml Cognac.
Zubereitung: Eigelb trennen, mit Zucker schaumig schlagen und vorsichtig mit der Mascarpone verrühren. Das Eiweiß separat steif schlagen und die Mischungen vorsichtig mit einem Spatel verrühren. Fügen Sie Ihrem Kaffee Cognac hinzu.
Tauchen Sie jeden Savoiardi-Stick für ein paar Sekunden in den Kaffee und legen Sie ihn in eine Schicht. Geben Sie eine Schicht Sahne darüber und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Sahneschicht mit geriebenem Kakao bestreuen und das Tiramisu über Nacht in den Kühlschrank stellen.