Einer der besten Gründe, warum Sie Albanien mindestens einmal in Ihrem Leben auf die Liste der Orte setzen sollten, die Sie sehen sollten – darüber haben wir auch nebenbei auf der Seite „Die vielen guten Gründe für einen Urlaub in Albanien“ gesprochen – ist das Essen . Die albanische Küche ist ausgezeichnet, frisch und lecker und für zwei Dinge berühmt: riesige Portionen und Byrek.
Tatsächlich können Sie köstliche typisch albanische Gerichte in trendigen Restaurants oder familiengeführten Trattorien essen oder fantastische Streetfoods, einschließlich Byrek, die Sie schnell in einem Byrektore ergattern können.
Albanische Küche: türkische, griechische und italienische Einflüsse
Die albanische Küche ist das Ergebnis einer Mischung gastronomischer Genres aus der Türkei, Griechenland und Italien, die sie auf bestmögliche Weise integrieren und unterbringen konnte, indem sie traditionelle Rezepte zum Leben erweckt, bei denen es nicht an Reichtum und Geschmacksvielfalt mangelt .
Beilagen aus Bio- und Saisongemüse, kalt oder auf dem Dampfgrill gegart, leckere Milchprodukte aus den Alpengipfeln, frischer Fisch aus der Adria und dem Ionischen Meer, die berühmten Muscheln aus dem Salzsee von Butrint und viele andere köstliche Meeresfrüchte sind nur einige davon der Elemente des beeindruckenden albanischen gastronomischen Angebots. Alles natürlich begleitet von Wein, Bier oder Rakì (dem Nationalgetränk), einem besonderen Grappa aus Traubendestillat oder Pflaume, Maulbeere oder Brombeere.
Wenn Sie noch hinzufügen, dass in den letzten Jahren viele albanische Köche, die sich auf die Küchen der besten europäischen Restaurants spezialisiert haben, mit neuen kulinarischen Vorschlägen in ihre Heimat zurückgekehrt sind und so die bereits vielfältige traditionelle albanische Küche bereichert haben, werden Sie selbst verstehen, wie das ist Es ist praktisch unmöglich, in Albanien schlecht zu essen!
Albanische Küche: typische Gerichte
Die typisch albanischen Gerichte zeichnen sich durch ihren besonderen Charakter, kräftigen Geschmack und angenehme und anhaltende Aromen aus.
Einen herausragenden Platz nehmen Gerichte auf Getreidebasis ein: Brot aus Weizen, Mais oder Kichererbsen, Jufka , ähnlich wie Tagliatelle, Trahana , hergestellt aus Weizen und Joghurt, würziges Kulaç, die vielen Sorten Byrek und Lakror , herzhafte Blätterteigpasteten Gebäck und verschiedene Füllungen.
Aber auch einheimisches Gemüse findet einen wichtigen Platz in der albanischen Küche und der täglichen Ernährung, verarbeitet in vielen verschiedenen vegetarischen Gerichten oder begleitet von Fisch oder Fleisch.
Entlang der Küste gibt es eine Fülle an Gerichten, die auf frischen Fischen und Meeresfrüchten basieren, die auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, während im Hinterland Rezepte mit am Spieß gegartem Lamm- und Zickleinfleisch oder gedünsteten, saftigen Kalbssteaks, die auf dem Grill zubereitet und gebacken werden, auffallen Schweinerippen.
Es mangelt auch nicht an Gerichten der internationalen Küche, die Sie mit ausgewählten Weinen genießen können, sowie an Honig- und Walnuss-Desserts, die Ihre Widerstandsfähigkeit bei der Verteidigung Ihrer Figur schnell gefährden werden.
Traditionelle Fischgerichte der albanischen Küche
Umgeben von den Gewässern zweier Meere und zahlreichen fischreichen Seen und Flüssen ist Albanien auch ein Land, das reich an Fischprodukten ist, die in ausgezeichnete Gerichte verarbeitet werden.
Dazu gehören die Karpfen-Terrinen , die für die Region des Skutarisees charakteristisch sind, oder die Koran-Tabletts , die berühmten Lachsforellen aus dem Ohridsee, einzigartig auf der Welt. Sehr lecker ist auch sonnengetrockneter Fisch, großzügig mit Salz gewürzt und mit rotem Essig, heißem Wasser und nativem Olivenöl extra vermischt.
Aber es ist die gesamte albanische Küste (von Velipoja bis Saranda), die voller Fischrestaurants für jeden Geschmack und Geldbeutel ist, die gegrillte, frittierte Speisen und ausgezeichnete erste Gänge mit Meeresfrüchten servieren; Sie reichen vom klassischen Meeresfrüchte-Risotto über Linguine mit Meeresdatteln , seltenen Weichtieren, die viele von Ihnen wahrscheinlich noch nicht probieren durften, bis hin zu Spaghetti mit Garnelen und Zucchini .
Typische Fleischgerichte der albanischen Küche
Sie sollten wissen, dass Fleisch ein herausragendes Produkt der albanischen Küche ist: ob konserviert in Form von leckerem Pasterma, gesalzenem und geräuchertem Fleisch oder leckerem Llukanik, typischen Wurstwaren der bäuerlichen Tradition, oder vor Ort am Spieß gekocht im Ofen oder in Saç, den speziellen abgedeckten Tabletts, die auf ein langsames, mit Glut befeuertes Feuer gestellt werden.
Zu albanischen Rezepten mit Lamm-, Schweine- und Kalbfleisch gibt es gegrilltes Gemüse, gewürzt mit nativem Olivenöl extra, und Käse, der normalerweise nur leicht verarbeitet wird und sich in Ricotta und leckeren, leicht gereiften Weißkäse verwandelt.
Traditionelle Desserts der albanischen Küche
Bemerkenswert sind auch die köstlichen typischen regionalen Desserts, die verschiedenen Bakllava , Kadaif , Tolumba , Pastashuta , Flija , Zupa und Trilece .
Bakllava und Tullumba sind Desserts türkischen Ursprungs, die reich an Sirup, Zucker (oder Honig) und Trockenfrüchten sind, während Flija ein traditionelles albanisches Dessert aus den nördlichen Bergen ist, ein Kuchen aus vielen Schichten sehr dünner Crêpes, der mit serviert wird Joghurt und Nüsse.
Zum Schluss noch unser Favorit: Trilece, ein in Milch und süße Sahne getauchter weicher Biskuitkuchen, der mit einer leckeren Schicht Karamell (oder Schokolade) darüber serviert wird und nach Meinung einiger ein Dessert aus Mexiko ist, und das in den letzten Jahren immer beliebter geworden ist Es gelang ihm, die Herzen und Bäuche der Albaner und vieler italienischer Touristen zu erobern, bis es nach Bakllava zum gefragtesten Dessert wurde.
Byrek: herzhafte Kuchenstücke, typisch für die albanische Küche
Und wenn Sie spontan etwas essen und praktisch nichts ausgeben möchten, schauen Sie in einer Bäckerei oder in einem Byrektore vorbei und probieren Sie die fantastischen Byrek, herzhafte Kuchenstücke, die im Ofen gebacken und mit Fleisch, Gemüse oder Käse gefüllt werden.
Es ist das berühmteste Essen in Albanien (und auch im Rest des Balkans), das oft von einem frischen alkoholfreien Getränk aus Naturjoghurt namens Dhallë begleitet wird.
Qofte: Fleischbällchen in der traditionellen albanischen Küche
Sehr beliebt bei den Albanern sind auch die zahlreichen Qofteri, kleine Bars und Nachbarschaftskneipen, die einfache, aber ausgezeichnete gegrillte Fleisch- und Gemüsegerichte anbieten, begleitet von Tzatziki-Joghurtsauce und lokalen Korça- Bieren und Tirana – Bieren .
Qofte sind Hackfleischbällchen mit Gewürzen und Minze, serviert mit Zwiebeln und Salat . Die Besonderheit dieses albanischen Gerichts liegt darin, dass das Fleisch so gegart wird, dass es innen sehr zart, außen aber knusprig bleibt.