In Italien liebt man Schaumweine und trinkt sie nicht nur an Feiertagen gerne. Trotz der Tatsache, dass der Geburtsort des Champagners Frankreich ist, stehen die lokalen Produzenten ihren nördlichen Nachbarn in puncto Herstellungskompetenz in nichts nach. Und das ist ein starkes Argument dafür, eine Reise nach Italien mit der Verkostung der besten Weine dieses sonnigen Landes zu verbinden. Eine kleine Theorie: Die Aufschrift „Spumante“ auf der Flasche bedeutet übersetzt aus dem Italienischen „prickelnd“, „schaumig“, bestimmt aber in keiner Weise den Süßegrad oder die verwendete Traubensorte. Frizzante bedeutet übersetzt „sprudelnd“ und weist auf einen im Vergleich zum Spumante reduzierten CO2-Gehalt hin.
4 beliebte Arten italienischer Schaumweine
Prosecco
Prosecco ist ohne Zweifel der berühmteste italienische Schaumwein. So wie echter Champagner ausschließlich aus Trauben in der Champagne bestehen darf, darf Prosecco ausschließlich in den nordöstlichen Regionen Italiens geerntet werden. Im Jahr 2009 erhielt der Wein den DOC- und DOCG-Status, was die Einhaltung strenger Anforderungen voraussetzt: von der Rebsorte (Glera) bis zur Produktionstechnologie.
In der Produktion kommt die Charmat-Methode zum Einsatz. Die Nachgärung findet nicht in Flaschen, sondern in Tanks statt, und daher altert Flaschenwein nicht elegant, sondern stagniert – man trinkt ihn lieber jung (nicht älter als 2-3 Jahre). Der Preis für eine Flasche Wein in italienischen Supermärkten beginnt bei etwa 5 €, der Durchschnittspreis liegt zwischen 10 und 16 €.
Berühmte Prosecco-Marken:
Gold Prosecco von Distilleria Bottega . Das kleine Familienunternehmen Bottega produziert klassische trockene Weine und Grappa. Aber es ist Gold Prosecco, der sein bekanntestes Produkt ist. Eine goldfarbene Flasche mit minimalistischem Design ist ein ideales Geschenk aus Italien. Der Sekt kostet 20 €.
Lunetta Prosecco von Cavit . Der Name des Getränks bedeutet „kleiner Mond“. Die Flasche kostet 10 € und hat ein dezentes Design. Der Geschmack des Weines ist säuerlich, aber gleichzeitig fruchtig. Eine tolle, preisgünstige Ergänzung für das Sonntagsessen.
Mionetto Prosecco aus Treviso . Das Unternehmen produziert seit 1887 Schaumweine. Sie zeichnen sich durch komplexe aromatische „Bouquets“ mit blumigen und fruchtigen Noten, zum Beispiel Apfel, Ananas, Orange, aus. In italienischen Supermärkten kostet Wein ab 9 €.
Italienischer Prosecco wird gekühlt auf 6-8 Grad als Aperitif, aber auch zu hellem Fleisch, Fisch oder Risotto serviert. Es wird oft zur Zubereitung von Cocktails verwendet, der bekannteste davon ist Bellini (mit Pfirsichpüree).
Lambrusco
Lambrusco war weithin als preiswerter, süßer und spritziger Wein aus roten Trauben bekannt. Diese Art von prickelndem Champagner wurde hauptsächlich in die USA exportiert, wo er auf Studentenpartys in großen Mengen konsumiert wurde. Irgendwann wurde Lambrusco auch „italienische Coca-Cola“ genannt.
Heute gibt es mehr als drei Dutzend Lambrusco-Produzenten. Eine neue Generation von Winzern setzt alles daran, den Ruf des Schaumweins auf dem internationalen Markt zu korrigieren. Die meisten Lambrusco-Marken werden nach der Charmat-Methode hergestellt, es gibt jedoch Ausnahmen, bei denen die klassische Champagner-Technologie zum Einsatz kommt (was auf dem Etikett angegeben werden muss). Ein interessantes Detail: Im Gegensatz zum französischen Champagner, der fast immer weiß ist, kann Lambrusco auch rot oder rosa sein. Dieser Wein hat auch eine breite Geschmackspalette: von trocken bis süß.
Vor dem Servieren muss dieser Sekt auf eine Temperatur von 8-12 Grad (je nach Sorte) abgekühlt werden. In regulären italienischen Ladenketten beginnt der Preis für Lambrusco bei 3-4 €, was im Vergleich zu klassischem Champagner recht günstig ist.
Ein interessanter Vertreter der Art ist Lambrusco di Sorbara aus Radice. Dieser prickelnde, halbsüße Wein wird auf einem Familienweingut hergestellt und kann Sie mit seinem herrlich süßen Aroma und seinem leichten, angenehmen Geschmack überraschen. Für nur 10 € erhalten Sie die perfekte Ergänzung zu buchstäblich jedem italienischen Gericht.
Asti
Schaumwein wie Asti wird aus weißem Muskat hergestellt. Dies ist der süßeste Champagner, der in Italien hergestellt wird. Der Wein zeichnet sich durch eine große Blasenzahl, einen charakteristischen gelblichen Farbton und ein einzigartiges Aroma mit Noten von Birne, Äpfeln, Honig, Geißblatt oder Nektarine aus. Passt gut zu Desserts, Obst und Schokolade.
Die Herstellung von Asti-Schaumweinen basiert auf der Methode der unvollendeten Gärung, die bereits im 17. Jahrhundert in Italien zu beherrschen begann. Die Besonderheit der Technologie besteht darin, dass die natürliche Glukose im Alkohol verbleibt, sodass keine Zugabe von Zucker erforderlich ist.
Vor dem Eingießen in ein Glas muss prickelnder Asti auf 6-8 Grad abgekühlt werden. Traditionell wird er zu Desserts und Früchten serviert oder mit Fruchtsaft gemischt, um einen einfachen und köstlichen Cocktail zu kreieren.
Die bekanntesten Asti-Marken: Gancia, Contratto, Bosca, Coppo, Martini, Mondoro. Der Durchschnittspreis für Wein in Geschäften beträgt 5-6 €.
Fragolino
Fragolino-Schaumweine werden aus Isabella-Trauben hergestellt. Wer ein leichtes, sprudelndes alkoholisches Getränk mit Erdbeer-Erdbeer-Geschmack sucht, sollte auf diese Sorte achten. Ein echter Fragolino, der mit traditioneller Technologie hergestellt wird, ist sehr selten; Sie werden es nicht sofort in einer Supermarktkette finden. Und das alles, weil in Italien und der EU die industrielle Herstellung dieses Schaumweins verboten ist.
Die Gründe für die Schande sind nicht ganz klar, und die plausibelste Version ist, dass es ziemlich schwierig ist, den Methanolgehalt, der giftig sein kann, bei der Herstellung von Fragolino zu kontrollieren. Allerdings verbot niemand, in italienischen Haushalten Wein herzustellen und mit dem Rezept zu experimentieren. Lokale Produzenten weichen erfolgreich von traditionellen Regeln ab, indem sie Erdbeersirup oder -saft in die Zutatenliste aufnehmen. Dadurch entsteht ein „Weingetränk“, das in jedem Supermarkt verkauft wird und keinen staatlichen Verboten unterliegt. Der Name des Weins – Fragolino – bezieht sich auf das italienische Wort fragola („Erdbeere“) und kann mit einem Diminutivsuffix mit „Erdbeere“ übersetzt werden.
Sie können sich für Santero Fragolino entscheiden – einen süßen Schaumwein mit rubinroter Farbe, der unter Zusatz von natürlichem Erdbeersaft hergestellt wird. Und Toso Fragolino Rosso ist ideal zum Abendessen. Die Kosten betragen in der Regel nicht mehr als 6 €.
Wenn Sie die Möglichkeit haben, besuchen Sie unbedingt mindestens eines der vielen italienischen Weinfeste. Sie sind immer laut, lustig und im großen Stil. Eine dieser Veranstaltungen ist das jährliche Franciacorta-Festival in der Nähe von Mailand, in der Stadt Paderno Franciacorta. Hier können Sie fast alle berühmten Schaumweine Italiens probieren. Das Franciacorta-Fest ist alt und angesehen. 2017 „feierte“ er sein 50-jähriges Jubiläum.
Neben Verkostungen bieten die Veranstalter auch Fahrradtouren durch die Weinberge der Strada del Francacorta und einen Besuch des malerischen Iseosees an. Gäste des Urlaubs haben die Möglichkeit, mit Vertretern von fast 120 verschiedenen Weingütern zu kommunizieren und sich für individuelle Ausflüge anzumelden.
Aber natürlich kann man die besten italienischen Schaumweine nicht nur auf Festivals probieren und kaufen. Es ist ein seltenes Restaurant im Land, dessen Weinkarte keine nationalen Marken hat. In Venedig lohnt sich beispielsweise ein Besuch der gemütlichen Weinbar Recondito. Die Einrichtung liegt abseits der Touristenpfade im Cannaregio-Gebiet. Der Besitzer, der auch die Rolle des Sommeliers übernimmt, erklärt Ihnen gerne, wie man Schaumweine richtig verkostet und verrät Ihnen die Geheimnisse der Herstellung jedes ausgewählten Getränks.
Mehr als 1.500 italienische Weinsorten werden in den Signorvino-Filialen in Mailand angeboten. Als Verkäufer fungieren professionelle Sommeliers. Zusätzlich zu einer Flasche Sekt können Sie eine Portion traditioneller italienischer Snacks zum Mitnehmen erwerben.
Zu den weiteren beliebten „Weinlokalen“ des Landes gehören Enotecas, die immer eine gute Auswahl an Alkohol anbieten. In Rom sind dies Arcioni, Costantini, Buccone, Ferrara. In Venedig – Al Prosecco, Cantine del Vino Già Schiavi, Osteria Enoteca Ai Artisti, in Mailand – Il Secco, Ronchi, La Cantina di Franco. Und auch wenn es einfach unmöglich ist, alle Lokale aufzuzählen, wird Ihnen mindestens eines von ihnen aufgrund des Aromas und Geschmacks des besten italienischen Sekts auf jeden Fall in Erinnerung bleiben.