Der Hauptvorteil der griechischen Küche besteht darin, dass sie so gesund wie möglich ist. Alle griechischen Gerichte verwenden viel Gemüse, Käse und Fleisch – in bester Tradition des Mittelmeerraums. Wir haben eine Auswahl von 15 tollen Rezepten für Sie zusammengestellt!
griechischer Salat
Auf dieses klassische Rezept darf natürlich nicht verzichtet werden.
Du wirst brauchen: 2 Tomaten, 1 Gurke, 1 Paprika, 1/2 lila Zwiebel, 50 g Oliven, 200 g Feta, 4 EL. Olivenöl, 2 TL. Oregano, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Das gesamte Gemüse grob hacken, Oliven dazugeben und den Salat mit Olivenöl, Gewürzen und aromatischen Kräutern würzen. Grob gehackten Feta darauf legen.
Schaschlik-Souvlaki
Wir empfehlen die Zubereitung eines aromatischen griechischen Hähnchenspießes.
Du wirst brauchen: 700 g Hähnchenfilet, 5 Knoblauchzehen, 2 EL. Oregano, 60 ml Olivenöl, 45 ml Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Knoblauch hacken, Hähnchen in Schaschlik schneiden, alle Zutaten in einen verschlossenen Beutel geben und vermischen. Lassen Sie das Huhn mehrere Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank marinieren. Als nächstes kochen Sie das Souvlaki wie einen normalen Schaschlik – braten Sie es am Spieß auf dem Grill oder backen Sie es im Ofen unter Wenden auf einem Kuchengitter goldbraun.
Griechischer Hummus
Ein einfacher und gesunder Snack für alle Gelegenheiten. Lecker!
Sie benötigen: 2 Tassen gekochte Kichererbsen, 2 Knoblauchzehen, 1 EL. Zitronensaft, 0,5 TL. Salz, 1 EL. Olivenöl.
Zubereitung: Um die Kichererbsen schneller garen zu lassen, lassen Sie sie über Nacht einweichen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und den Hummus glatt rühren. Nach Belieben würzen.
Griechische Tzatziki-Sauce
Eine weiße Sauce auf Joghurtbasis, die zu jedem Fleisch, Beilagen und Fladenbrot passt.
Sie benötigen: 250 g griechischer Joghurt, 1 Gurke, 20 g Dill, 2 Knoblauchzehen, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zubereitung: Gurke reiben, salzen, 5 Minuten ziehen lassen und überschüssigen Saft auspressen. Den Dill hacken, den Knoblauch durch eine Presse geben, alle Zutaten zum griechischen Joghurt geben und die resultierende Sauce verrühren.
Avgolemono-Suppe
Eine ungewöhnliche Suppe mit Ei und Zitronensaft, die auf jeden Fall Ihre Aufmerksamkeit verdient.
Sie benötigen: 1 Hähnchenschenkel, 1 Karotte, 2 Eigelb, 1/4 Sellerie, Saft einer Zitrone, 1,5 Liter Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Hähnchenschenkel von der Haut befreien, mit Wasser auffüllen, Gewürze für die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Geriebene Karotten und Sellerie dazugeben und eine halbe Stunde kochen lassen. Den Schenkel herausnehmen, in Scheiben schneiden und das Fleisch wieder in die Pfanne geben.
Das Eigelb mit Zitronensaft verquirlen, etwas Brühe hinzufügen und erneut verquirlen. Unter ständigem Rühren die Eiermischung in einem dünnen Strahl in die Suppe gießen. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Suppe zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Griechisches Rührei mit Feta
In seiner Heimat ist es als Strapatsada bekannt und das perfekte schnelle Frühstück.
Du wirst brauchen: 2 Eier, 1 Tomate, 2 EL. Olivenöl, 60 g Feta, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Die Tomate schälen, auf einer groben Reibe reiben und in Olivenöl leicht anbraten. Abschmecken und 2-3 Minuten kochen lassen. Zerkrümelten Feta dazugeben und noch 1 Minute kochen lassen. Die geschlagenen Eier dazugeben und unter Rühren kochen, bis sie fest sind. Die Eier mit Kräutern bestreuen.
Rizogalo
Dieser griechische Milchreis wird auf jeden Fall allen Liebhabern zarter und luftiger Desserts gefallen.
Sie benötigen: 150 g Reis, 200 ml Wasser, 500 ml Milch, 1,5 EL. Maisstärke, 2 EL. Zucker, 3 Tropfen Vanilleextrakt, 1 TL. Zimt.
Zubereitung: Reis waschen, Wasser hinzufügen, aufkochen und kochen, bis das Wasser aufgesogen ist. Zucker, Vanilleextrakt und Milch hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Den Brei unter Rühren bei schwacher Hitze weich kochen. Die Stärke in etwas Wasser oder Milch auflösen, in den Brei gießen, erneut aufkochen und einige Minuten köcheln lassen. Den Pudding auf Schüsseln verteilen, abkühlen lassen und mit Zimt bestreuen.
Moussaka mit Auberginen und Zucchini
Ein herzhafter Auflauf mit Gemüse und Fleisch kann getrost als eines der berühmtesten griechischen Gerichte bezeichnet werden.
Du wirst brauchen: 1 Aubergine, 3 Kartoffeln, 1 Zucchini, 300 g Hackfleisch, 1 Tomate, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 EL. Tomatenmark, 50 g Butter, 50 g Parmesan, 500 ml Milch, 2 EL. Pflanzenöl, 4 Zweige Thymian, 50 g Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Thymian hacken und in Pflanzenöl weich braten. Tomatenmark, Hackfleisch und Gewürze hinzufügen. Unter Rühren weiterbraten, bis das Hackfleisch fertig ist. Separat das Mehl in Butter anbraten und unter ständigem Rühren die Milch hinzufügen. Die Bechamelsauce etwas einkochen lassen, bis sie dickflüssig ist, und würzen.
Das gesamte Gemüse in Scheiben schneiden. Legen Sie sie schichtweise in eine Form, gießen Sie die Hälfte der Soße darüber und geben Sie das Hackfleisch darauf. Alles mit der restlichen Sauce übergießen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und die Moussaka für eine halbe Stunde bei 180 Grad in den Ofen geben.
Zitrone gelähmt
Eine weitere original griechische Süßigkeit auf Grießbasis.
Sie benötigen: 4 Gläser Wasser, 2 Gläser Grieß, 1,5 Gläser Zucker, 1 Zimtstange, 1 Glas Olivenöl, 2 EL. Zitronenschale.
Zubereitung: Wasser in einen Topf gießen und Zucker, Zimt und Zitronenschale hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und dann den Sirup abseihen.
Öl separat erhitzen, Grieß dazugeben, Hitze reduzieren und unter Rühren karamellfarben köcheln lassen. Nach und nach den Sirup dazugeben und nochmals gut vermischen. Wenn sich die Masse von den Wänden löst, geben Sie sie in die Form und stellen Sie die Halvas für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
Griechisches Gyros
Als Gewürze empfehlen wir eine Mischung aus Thymian, Oregano, Koriander, Peperoni und etwas Kreuzkümmel.
Sie benötigen: 450 g Mehl, 3 TL. Trockenhefe, 1/4 Tasse Wasser, 2 TL. Salz, Olivenöl, 250 g Schweinefleisch, 140 g Zwiebeln, 300 g Tomaten, 300 g Tzatziki-Sauce, Gewürze.
Zubereitung: Das Schweinefleisch in große Stücke schneiden und mehrere Stunden in 2-3 EL Öl mit Gewürzen nach Geschmack marinieren. Gesiebtes Mehl, Hefe und Salz mischen. Wasser und 2 weitere Esslöffel Öl dazugeben, den Teig kneten und 2 Stunden warm lassen.
Den Teig in 10-12 Teile teilen, die Kuchen ausrollen und in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten anbraten. Die Zwiebel in Ringe schneiden, goldbraun braten, das Schweinefleisch dazugeben und gar braten. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Das Pita-Gericht halbieren, mit Schweinefleisch und Tomaten belegen und mit Tzatziki-Sauce belegen.
Lammkeule mit griechischen Kartoffeln
Dieses Gericht schmückt ideal sogar einen Feiertagstisch. Und was für ein Duft es hat!
Sie benötigen: 2 kg Lammkeule, 7-8 Kartoffeln, 1 Knoblauchzehe, 250 ml trockener Weißwein, 1 EL. Dijon-Senf, 1 EL. Paprika, 1 Zitrone, 2 EL. Oregano, Thymian und Rosmarin, 120 ml Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Wein, Öl, Dijon-Senf, alle Gewürze und Kräuter, Zitronensaft und -schale vermischen. Das Lamm mit dieser Marinade bestreichen und 1 Stunde ruhen lassen; Sie können es auch über Nacht in einer Tüte marinieren. Dann das Lamm auf ein Backblech legen, mit Folie abdecken und eine halbe Stunde im Ofen bei 220 Grad backen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Öl beträufeln, würzen und mit den Knoblauchzehen zum Lammfleisch geben. Weitere 10 Minuten unter Folie backen, dann die Temperatur auf 170 Grad reduzieren und eine weitere Stunde backen. Nach einer halben Stunde die Folie entfernen.
Brian
Griechischer Gemüseeintopf mit Saisongemüse und gesalzenem Feta.
Du brauchst: 3 Kartoffeln, 1 Paprika, 1-2 Auberginen, 1 Zucchini, 300 g Tomaten im eigenen Saft, 2 Knoblauchzehen, 150 g Feta, 3 EL. Olivenöl, 1 TL. Oregano, Gewürze.
Zubereitung: Das gesamte Gemüse in kleine Würfel schneiden, Tomaten, Öl, Gewürze und Knoblauch hinzufügen. Umrühren und 45 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen, dann mit zerkrümeltem Feta bestreuen und weitere 10 Minuten backen.
Yuvetsi mit Hühnchen
Hier benötigen Sie kleine Orzo-Nudeln, die an Reis erinnern.
Sie benötigen: 400 g Hähnchenfilet, 300 ml Tomatenpüree, 300 g Orzo-Nudeln, 250 ml Wasser, 2 Knoblauchzehen, 100 g Zwiebel, 3 EL. Olivenöl, Gewürze.
Zubereitung: Hähnchen in kleine Stücke schneiden, goldbraun braten und würzen. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weitere 4-5 Minuten braten. Tomatenpüree dazugeben, Wasser hinzufügen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Legen Sie die Orzo-Nudeln in eine Auflaufform und gießen Sie die resultierende Sauce darüber. Nach Belieben mit Käse bestreuen und alles für 20-25 Minuten bei 160 Grad in den Ofen geben.
Hähnchenschenkel mit Zitrone und aromatischen Kräutern
Eine tolle Ergänzung zu Ihrer täglichen Ernährung!
Sie benötigen: 500 g Hähnchenschenkel, 1 Zitrone, 10 Oliven, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 2 Zweige Thymian, 3 Zweige Rosmarin, 1 EL. Olivenöl, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Von der Zitrone die Schale entfernen und die Zitrone selbst in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch grob hacken, Rosmarin und Thymian hacken. Das Hähnchen in eine Form geben, mit Zitronensaft beträufeln, die Schale und die Hälfte der Kräuter hinzufügen. Würzen, Öl hinzufügen, umrühren und eine halbe Stunde marinieren lassen. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und das Hähnchen für 50-60 Minuten bei 170 Grad in den Ofen geben.
Fälschungen mit Linsen
Traditionell werden für diese Suppe rote Linsen verwendet.
Du brauchst: 200 g Linsen, 2 Tomaten, 1 Karotte, 2 Paprika, 1 Zwiebel, 2 Selleriestangen, 2 Knoblauchzehen, 1 TL. Tomatenmark, Zucker, Salz, Gewürze, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Alle Gemüse in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Sellerie direkt in der Pfanne anbraten, nach ein paar Minuten den Knoblauch hinzufügen und nach einer weiteren Minute die Karotten und Paprika dazugeben. Alles zusammen 3-5 Minuten kochen lassen.
Geschälte und gehackte Tomaten, Tomatenmark und Zucker nach Geschmack hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen lassen. Gewaschene Linsen, Gewürze und Kräuter hinzufügen. Umrühren und etwa eineinhalb Liter Wasser einfüllen. Zum Kochen bringen und die Suppe zugedeckt 10–15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis die Linsen gar sind.