Egal, wie Sie Island bereisen möchten, ob Sie ein Auto mieten oder die Insel auf einer geführten Tour erkunden, wenn Sie ein Feinschmecker sind, sollten Sie traditionelle isländische Gerichte probieren. Isländisches Essen ist anders als alle anderen Lebensmittel, die Sie auf der Welt finden, und so einzigartig wie das Land selbst.
In diesem Artikel beantworten wir die am häufigsten gestellten Fragen zum isländischen Essen, darunter:
- Was ist traditionelles isländisches Essen und welches traditionelle isländische Essen sollten Sie auf Reisen in Island probieren?
- Welches „seltsame“ lokale isländische Essen dürfen Sie nicht verpassen?
- Welche Snacks lieben Isländer am meisten?
- Und mehr!
Hier sind unsere Top-Tipps für Einheimische, was man in Island probieren und probieren sollte. Dies sind neun unserer beliebtesten und am meisten empfohlenen isländischen Gerichte, sodass Sie auf Ihrer Reise wie ein Einheimischer essen und die isländische Kultur erleben können.
Tägliche Nahrung der Isländer: Fisch
Wie Sie vielleicht schon erraten haben, lieben Isländer Fisch. Schließlich sind wir ein Inselstaat, daher ist die Fischerei ein wichtiger Wirtschaftszweig und viele unserer Dörfer betreiben seit jeher Fischerei. Tatsächlich verwendeten die Isländer einst Fisch als Brot. In der Tat!
Im 17. Jahrhundert und davor war es in Island schwierig, Getreide zu finden, da es aus Dänemark importiert werden musste, was es unglaublich teuer machte. Brot war ein Luxus, daher aßen die Isländer kein Brot zu den Mahlzeiten, sondern Fisch. Stockfisch, ein traditioneller isländischer Fisch und ein Gericht, das im 18. Jahrhundert als Brot verwendet wurde, wird zubereitet, indem der Fisch gereinigt, entgrätet und anschließend sechs Wochen lang getrocknet wird (historisch gesehen dauert es heute nur 48 Stunden).
Heutzutage isst man Fisch nicht mehr ganz so, aber wir lieben immer noch ein gutes Stück frischen Fisch, egal ob Schellfisch, Kabeljau oder Wolfsbarsch. Wir Isländer machten in den 1950er und 1960er Jahren Fisch zu einer täglichen Mahlzeit und aßen Fisch sogar zum Frühstück. Heutzutage essen Isländer im Durchschnitt zweimal pro Woche Fisch. Isländer essen Fischöl sogar noch häufiger, im Durchschnitt etwa viermal pro Woche.
Wenn Sie auf Ihrer Reise nach Island essen, achten Sie auf frischen isländischen Fisch auf der Speisekarte. In der Regel finden Sie frisch gefangenen Fisch noch am selben Tag. Zu den beliebten isländischen Fischen gehören Heilbutt (manchmal auch Atlantischer Wels genannt), Kabeljau, Heilbutt, Grönlandhai und drei Lachsarten, darunter Seesaibling, Atlantischer Lachs und Forelle (bei der es sich tatsächlich um Lachs handelt).
Probieren Sie für einen Fischsnack zum Mitnehmen Hardfiskur, was übersetzt „harter Fisch“ bedeutet und aus luftgetrocknetem Fisch hergestellt wird. Man kann es ein bisschen wie Rindfleisch essen und findet es in fast jedem Supermarkt.
Gesunde Wahl: Skyr
Möglicherweise kennen Sie Skür bereits, eine Art isländisches Milchprodukt, das ein wenig nach Joghurt, ein wenig nach Käse und sogar ein wenig nach griechischem Joghurt oder Crème fraîche schmeckt. Es ist in vielen Supermärkten auf der ganzen Welt erhältlich. Oft mit Marmelade oder Zucker serviert, passt es hervorragend als Beilage, schmeckt aber auch pur köstlich.
Aber während griechischer Joghurt unter Naturkost-Fans so etwas wie eine neue Modeerscheinung ist, ist Skúr ein traditionelles isländisches Essen, das es schon seit einiger Zeit gibt. Tatsächlich können Sie historisches Fell im isländischen Nationalmuseum sehen, wo das Museum drei Gläser mit antikem Fell ausstellt, das von den ersten Isländern übrig geblieben ist! Dieses uralte Leder ist über tausend Jahre alt.
Kaufen Sie Leder in einem isländischen Supermarkt, wenn Sie sich für einen Camping- oder Roadtrip in Island eindecken, oder sehen Sie vor Ihrer Reise nach Island in einem Lebensmittelgeschäft nach, ob Sie es finden können.
Der berühmteste isländische Snack: Pylsa (Hülsenfrucht)
Sie fragen sich, welche Lebensmittel Sie in Island kaufen können? Egal, ob Sie bei einer Gastfamilie, in einem Hotel, auf einem Roadtrip oder beim Camping in Island übernachten, Sie müssen sich mit Snacks eindecken, und was gibt es Besseres als den berühmtesten isländischen Snack überhaupt, Pilsa!
Pylsa, manchmal auch Pulsa genannt, ähnelt am meisten dem amerikanischen Hot Dog und ist eines der beliebtesten Gerichte in Island. Sie werden aus Lamm-, Rind- und Schweinefleisch hergestellt und können mit einer Vielzahl leckerer Zutaten wie Zwiebeln, Senf, Ketchup oder auch Remouladensauce belegt werden. Pylsa findet man überall in Island an Ständen und in zwanglosen Restaurants, man kann sie aber auch im Supermarkt kaufen.
Der berühmteste Pylsa-Stand in ganz Island ist Baejarins Beztu Pylsur, der in Reykjavík zu finden ist. Der beliebte Pylsa-Stand verkauft seit 1937 seine typischen Hotdogs. Es ist bis ein Uhr morgens geöffnet. Seine günstige Lage in Reykjavík, in der Nähe von Museen, macht es auch zu einem bequemen Zwischenstopp auf Ihrer Route. schnelles und preiswertes Mittagessen.
Eine komplexe Tradition: Hakarl oder fermentierter Hai
Wenn Sie jemals einen Artikel über das „ekligste“ internationale Essen gelesen haben, haben Sie wahrscheinlich etwas über „Hakarl“ oder isländischen fermentierten Hai gelesen. Obwohl wir als Isländer das Gericht nicht unbedingt eklig finden, ist es definitiv kein angenehmes kulinarisches Erlebnis, auch wenn es Teil unseres kulinarischen Erbes ist. Was genau ist es also?
Hakarl wird aus dem Grönlandhai hergestellt, einem Fisch, der frisch verzehrt giftig ist; Der Fermentationsprozess macht es jedoch sicher für den Verzehr. Der Hai wird durch einen Fermentationsprozess gepökelt und dann fünf Monate lang zum Trocknen aufgehängt. Es entsteht ein starker charakteristischer Geruch und Geschmack, der an Ammoniak erinnert. Dieses Essen entstand, als die Isländer mit ihren konservierten Lebensmitteln kreativ werden mussten, um die langen, harten Winter zu überstehen (tatsächlich wurde Hakarl in der Vergangenheit hergestellt, indem man Haifischfleisch in Urin einweichte und es dann unter der Erde vergrub!).
Heutzutage ist Hakarl eher eine touristische Neuheit als ein Teil der alltäglichen isländischen Küche. Hakarl wird an einigen ausgewählten Orten serviert (z. B. Þrír Frakkar Baldursgata), wo es in kleinen Portionswürfeln serviert wird – denn das ist alles, was man wirklich vertragen kann! – und mit Hochprozentigem serviert, um den Geschmack abzumildern. Wenn Sie also abenteuerlustig sind, probieren Sie es aus!
Fleischliebhaber: Isländische Lammgerichte
So wie Fisch seit langem ein Grundnahrungsmittel der traditionellen isländischen Küche ist, sind auch Schafe und Lammfleisch ein wichtiger Teil des kulinarischen Erbes Islands.
Mit den Wikingern kamen Schafe nach Island und die Einheimischen lernten, Schafe für alle möglichen Dinge zu verwenden. Wir verwenden die Schafe nicht nur für ihre Wolle (während Ihres Besuchs werden Sie viele gestrickte und wollene isländische Produkte sehen), sondern auch für ihr Fleisch. Isländische Bauern züchten immer noch Schafe zur Fleischgewinnung, so dass sie im Frühling und Sommer frei herumlaufen können, um sich selbst Nahrung zu besorgen (da Getreide in Island so schwer zu bekommen ist – denken Sie daran, es muss importiert werden) und Gras und Beeren zu grasen und Algen. Dieser Weideprozess führt zu besserem Fleisch. Sie werden feststellen, dass die Lammgerichte in Island etwas weicher und zarter sind als das Lamm, das Sie anderswo essen können.
Eines der beliebtesten Lammgerichte in Island ist Hangikyot (mehr dazu weiter unten), aber es gibt auch geräuchertes, gegrilltes, gebratenes, langsam gegartes, gebratenes, gedünstetes und gegrilltes Lammfleisch. Hier in Island gibt es fast jede Art, Lammfleisch zuzubereiten.
Geräuchertes Lamm: Hangikjöt
Wenn Sie jedoch bei der Suche nach dem perfekten isländischen Lammgericht genauer vorgehen möchten, können wir Ihnen das geräucherte Lamm oder Hangikjot nicht empfehlen.
Hangikjöt ist ein weiteres isländisches Gericht, das entstand, weil die frühen Bewohner eine Möglichkeit brauchten, ihre Lebensmittel während der langen Winter, in denen Lebensmittel knapp waren, sicher aufzubewahren. Hangikyot ist ein geräuchertes Fleischgericht, das wörtlich übersetzt „hängendes Fleisch“ bedeutet. Die Isländer hängten Lämmer in einer Räucherei an die Dachsparren und verbrannten sie dann entweder mit Birkenholz oder mit Heu vermischtem getrocknetem Schafmist, um das Fleisch für den Langzeitgebrauch haltbar zu machen (ein ähnliches Verfahren wurde zum Räuchern von Lachs, Würstchen und sogar Bier angewendet).
Heute gibt es Hangikyot gekocht oder kalt und in Scheiben geschnitten. Dies ist ein häufiges isländisches Gericht, das zur Weihnachtszeit serviert wird, insbesondere mit Kartoffeln, Erbsen, Kohl und isländischem Brot, was übersetzt „Blattbrot“ oder „Schneeflockenbrot“ bedeutet. Das Brot ist sehr dünn und frittiert und mit Mustern in Form von Blättern oder Schneeflocken verziert. Ungefähr 90 % der Isländer essen in der Weihnachtszeit Hangikjöt.
Ein absoluter lokaler Favorit: isländisches Eis
Es spielt keine Rolle, wie kalt es draußen ist. Den Isländern macht die Kälte nichts aus, wenn es um ihre liebste Tiefkühlspeise geht: isländisches Eis. Eisdielen gibt es in fast jedem isländischen Dorf und sie sind besonders beliebt nach einem Sprung in eines der geothermischen Becken Islands. Vanille-Softeis ist am beliebtesten, besonders wenn man es in Schokolade taucht und mit Bonbons überzieht. Sie können auch die isländische Version des Bananensplits kaufen, ein weiches Vanilleeis mit drei Arten von Süßigkeiten oder Früchten.
In heißen Quellen gebacken: Rúgbrauð oder dunkles Roggenbrot
Natürlich haben wir gesagt, dass die Isländer, zumindest historisch gesehen, gerne Fisch als ihr tägliches Brot verwendeten, aber das bedeutet nicht, dass Island kein Brot hat, das es sein Eigen nennen kann. Das traditionelle isländische Brot ist ein dunkles Roggenbrot namens Rúgbrauð, das auf sehr interessante Weise zubereitet wird.
Sie geben das rohe Brot in den Topf und können es dann entweder in die Kohlen eines erlöschenden Feuers legen, es mit Rasen bedecken und dort über Nacht stehen lassen, oder Sie können den Topf in der Nähe einer heißen Quelle vergraben. Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, die Hitze backt das Brot und am nächsten Tag erhalten Sie dunkles Roggenbrot, das köstlich und geröstet ist. Heutzutage wird Brot normalerweise nicht mehr zubereitet, indem man einen Topf vergräbt oder über ein Feuer stellt. Stattdessen wird es häufiger in einer quadratischen Pfanne gegart.
Etwas Starkes: Brenivin
Jedes Land hat ein nationales alkoholisches Getränk. Ein solches traditionelles Getränk für Island ist Brennivin, eine Art Aquavit oder Spirituose mit skandinavischem Geschmack. Das Aroma von Brennivin ist Kreuzkümmel und Kreuzkümmel.
Während Brennivin in Island bereits im 16. Jahrhundert konsumiert wurde, erschien das Markenzeichen Brennivin, das Sie heute sehen, im frühen 20. Jahrhundert. Als das isländische Verbot im Jahr 1935 endete, stellte die Regierung einen Schnaps mit Kümmelgeschmack her, der wegen seines hohen Alkoholgehalts „Schwarzer Tod“ genannt wurde und auf dem Etikett „Brenivin“ stand. Der Likör ist auch heute noch beliebt (tatsächlich war er bis in die 1980er Jahre das beliebteste Getränk Islands) und wird von der Brauerei Egill Skallagrimsson hergestellt.
Wenn Sie von Ihrer Reise nach Island eine Flasche Brennivin mit nach Hause nehmen, können Sie einige Ihrer Lieblingscocktails von Brennivin zubereiten, darunter den Black Rose Cocktail, den Brennivin Bouquet Cocktail und sogar einen Brennivin Iced Coffee.
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