Fans des schaumigen Getränks können leicht die Länder benennen, die in erster Linie damit in Verbindung gebracht werden. Dies ist Großbritannien, die Tschechische Republik, Deutschland oder Belgien. Aber auch die Zahl derer, die italienisches Bier bevorzugen, wächst.
Im Jahr 2017 wurden in Italien mehr als 156 Millionen Deziliter berauschendes Getränk hergestellt. Im selben Jahr trank jeder Italiener 31,8 Liter Bier. Das ist fast das Gleiche wie in Frankreich, doppelt so viel wie in Israel und 2,5-mal mehr als in der Türkei.
Eine kurze Geschichte des italienischen Bieres
Bier erschien in Italien vor mehr als 27 Jahrhunderten. Es wurde von den Phöniziern auf die Inseln Sardinien und Sizilien gebracht, die in diesen Gebieten aktiv Handel trieben. Die Römer stellten vor der Invasion barbarischer Stämme Bier in kleinen Mengen her. In Mailand und Florenz war im Spätmittelalter – Ende des 15. Jahrhunderts – „Gerstenwein“ bekannt. So nannte man in diesen Städten Bier.
Im 16. Jahrhundert begann sich das Hausbrauen in den nördlichen Regionen Italiens auszubreiten. Das Jahr 1840 wurde schicksalhaft. Dann eröffnete in Chiavenna, einer kleinen Stadt in der Lombardei, die erste italienische Brauerei mit dem ungewöhnlichen Namen Spluga, der mit „Höhle“ übersetzt werden kann. Die Meisterschaft wurde jedoch vom österreichischen Braumeister FS Wührer bestritten. Viel früher, im Jahr 1829, eröffnete er eine kleine Brauerei in Brescia, einer Stadt ebenfalls in der Lombardei.
Ende des 19. Jahrhunderts gab es in Italien etwa 140 kleine Brauereien. Bis 1927 wuchs die Schaumproduktion stetig. Dann wurde eine Biersteuer eingeführt. Dies führte zu einem starken Rückgang des Verbrauchs und der Produktion.
In den 1970er Jahren begann die Verbreitung von Bier in verschiedenen Lokalen im ganzen Land (zuvor wurde es nur in Pizzerien getrunken). Im Jahr 1996 und in den Folgejahren kam es zu einem spürbaren Anstieg der Zahl der Mikrobrauereien. Im Jahr 2017 waren es 850. Mehr als 80 % davon sind Craft-Brauereien, die originales Craft-Bier nach eigenen Rezepten herstellen.
Was zeichnet italienisches Bier aus?
Stammgäste von Restaurants und Pizzerien bemerken die leichte Bitterkeit des italienischen Bieres und die ungewöhnlich angenehmen Aromen. Es wird durch die in der Brauerei bekannte Methode der alkoholischen Gärung hergestellt. Malz besteht am häufigsten aus Gerste oder Weizen, seltener aus anderen Getreidearten. Die Zutaten für Bier sind eine Vielzahl natürlicher Rohstoffe:
- Hopfen;
- Quellwasser;
- Früchte;
- Hefe;
- Myrrhe;
- Kürbis;
- Ingwer;
- Kirschen;
- Kastanien;
- Bohnen.
Bei der Herstellung von Schaum greifen italienische Meister auf die Brautraditionen Deutschlands, Großbritanniens, Belgiens, der Tschechischen Republik und der USA zurück. Sie experimentieren mutig mit der Dosierung und Kombination der Zutaten. All dies ermöglicht es ihnen, Bier herzustellen, das nicht mit deutschem, tschechischem oder anderem Bier verwechselt werden kann. Eines der wichtigen Merkmale von lokalem Bier ist der Verzicht auf Konservierungsstoffe. Es wird häufig in 0,75-Liter-Flaschen abgefüllt.
Italienische Biere
Die Gesetzgebung der Republik hat eine spezielle Klassifizierung entwickelt, die nicht nur die Stärke des im berauschenden Getränk enthaltenen Alkohols, sondern auch den platonischen Wert (°P) – den Prozentsatz des in der Würze gelösten Zuckers – berücksichtigt. Bier in Italien hat die folgenden Kategorien:
- alkoholfrei – 1,2 % (Stärke); 3,0–8,0° P (birra analcolica);
- Licht – 1,2–3,5 %; 5,0-10,5° P (helles Bier);
- Bier – mehr als 3,5 %; über 10,5° P (Birra);
- speziell – ab 4,8 %; über 12,5° P (Birra-Spezial);
- zweistufiges Malzbier – ab 5,2 %; mehr als 14,5° P (birra doppiomalto).
Der Stil eines bestimmten Bieres hängt davon ab, welche Technologie in welchem Land bei der Herstellung verwendet wird. Daher stimmen die Sortennamen in Italien mit denen in Ländern mit langjähriger Brautradition überein. Es gibt mehrere Hauptsorten:
- Lagerbier –3,5–5,8 % (Lagerbier);
- Italienisches Pale Ale – 5,2 % (IPA);
- hell oder Weizen – ab 5,0 % (La Bianca oder Weizen);
- Wiener Stil – 5,2 % (Wiener Stil);
- Premium-Lagerbier – 4,7-5,2 % (Premium-Lagerbier);
- italienische Seite – 6,6–7,0 % (La Rossa);
- Radler – 2% (Limonade und Biercocktail);
- Ale – 7,0–8,0 % (Ale).
Interessanterweise unterscheiden sich italienische Biersnacks in vielerlei Hinsicht von denen, die normalerweise in Europa serviert werden. In Italien gibt es vor allem Pizza. Je nach Art und Stärke des Bieres kann es auch zu Käse, weißem Fleisch, Steak, Risotto, Roastbeef, Gemüsesalat, Bohnenkompott, Ofenkartoffeln oder Auberginenkaviar serviert werden.
TOP 3 italienische Biermarken
Liebhaber des Schaumgetränks haben auf dem Land immer eine große Auswahl. Bier in Italien, dessen Marken sowohl auf dem Inlandsmarkt als auch im Ausland vertreten sind, zeichnet sich durch seine Geschmacksvielfalt aus. Besondere Aufmerksamkeit verdienen die Marken Peroni, Moretti und Forst.
Peroni
Peroni ist seit 1846 bekannt, als der Gründer der Marke, F. Peroni, seine Brauerei eröffnete. Unter diesem Namen firmieren 2018 in Italien drei große Fabriken in Rom, Bari und Padua.
Peroni-Stärke – von 3,5 % bis 8,0 %. Die Farbe des Bieres ist goldgelb. Für die Produktion werden speziell gereinigtes Wasser, Mais und ausschließlich hochwertige Gerstensorten verwendet. Der Geschmack weist eine ausgeprägte Zitrusbitterkeit und ein angenehm erfrischendes Aroma auf. Eine der bekanntesten Sorten dieser Marke außerhalb Italiens ist Nastro Azzurro.
Moretti
Diese italienische Marke erschien 1859 auf dem Biermarkt. Für ihre hohe Qualität erhielt sie mehrere Auszeichnungen in den USA, Großbritannien, Belgien und Australien. Moretti hat meist eine strohgelbe, bernsteinfarbene oder goldene Farbe mit einem angenehmen, intensiven Aroma von verbranntem Malz und einem langen, bitteren Nachgeschmack. Die Bierstärke beträgt 2,0-8,0 %.
Forst
Diese Biermarke ist nur in Italien erhältlich. Für die Herstellung des Getränks wird reines Bergwasser verwendet. Farbe – von hellgelb bis golden. Die Biersorten (es gibt sieben davon) enthalten den Geschmack von Hopfen, Honig, Malz, das Aroma von Kräutern sowie bittere Nachgeschmacksnoten. Stärke – 4,8–5,2 %.
Beliebte Marken und ihre Preise
Die Liste der besten italienischen Marken kann durch Marken weniger bekannter Brauereien und die Namen von Craft Beer, das in kleinen Privatbetrieben gebraut wird, ergänzt werden:
- Menabrea wird seit 1846 hergestellt, aber die Marke ist nicht so beliebt wie Peroni oder Birra Moretti. Von der Herstellungsweise und den Zutaten her ähnelt das Bier dem deutschen Lagerbier mit einem Alkoholgehalt von 4,5-5,0 %;
- Baladin ist in 33 Sorten erhältlich, hat eine goldene Farbe und ein würziges Aroma;
- Lambarte ist eine der besten Craft-Beer-Marken; Stärke 5,0–8,0 %;
- 32 Viadei Birrai – berühmt für seine ungewöhnlichen Flaschenverschlüsse; Stärke – von 5,8 % bis 8,4 %;
- Menaresta ist ein goldenes Ale, das aus deutschem Hopfen hergestellt wird.
- Amarcord zeichnet sich durch eine Vielfalt an Farben aus: von Diamant oder Gold bis hin zu Bernstein oder Rot. Das Bier schmeckt möglicherweise nach Trockenfrüchten, Mandeln, Honig oder süßem Karamell; durchschnittliche Festigkeit – 6,5 %;
- Ichnusa hat einen ausgeprägten Hopfengeschmack und wird aus Mais hergestellt;
- Almond 22 hat viel mit dem tschechischen Pils gemeinsam;
- Cittavechhia wird als Lagerbier und mildes Bier vermarktet.
Die Bierpreise können in verschiedenen Regionen und sogar in derselben Stadt erheblich variieren. Im Jahr 2018 betrugen die durchschnittlichen Kosten für 0,5 Liter im Land 1,20 € auf Märkten und 4,50 € in Restaurants.
Im Jahr 2018 sahen sich Käufer in italienischen Städten mit einer breiten Preisspanne konfrontiert:
- Rom und Turin – 4,88 €;
- Florenz – 4,14 €;
- Mailand – 4,95 €;
- Parma – 3,90 €;
- Venedig – 6,00 €;
- Neapel – 1,15 €.
Wo man in Rom italienisches Bier trinken kann
Um den Geschmack von Bier zu erleben, trinken leidenschaftliche Liebhaber des berauschenden Getränks lieber in einer Bar oder einem Restaurant, glücklicherweise ist die italienische Hauptstadt reich an Trinklokalen:
- Open Baladin bietet eine Auswahl von 40 Bieren vom Fass;
- Luppolo Station ist eine Bar, die wie ein perfekt sauberer Bahnhof aussieht und bei Einheimischen beliebt ist. Hier können Sie 20 Biersorten probieren;
- Bir&Fud – eine überfüllte Pizzeria mit einer großen Auswahl an Bieren – mehr als 36 Namen;
- Me Che Siete Venuti a Fà – ein Pub mit ungewöhnlichem Namen – „Warum bist du überhaupt gekommen?“ Sie bieten 16 Biersorten an;
- Birra Più ist eine immer gut besuchte Bierbar mit einer demokratischen Atmosphäre, die einer freundlichen Kommunikation förderlich ist.
Die Kosten für 0,33 Liter berauschendes Getränk betragen in jedem der genannten Betriebe 5 bis 7 €.