Η Ιταλία είναι μια χώρα με ιδιαίτερες παραδόσεις στην κατανάλωση καφέ. Το λατρεύουν εδώ και ξέρουν πώς να το μαγειρέψουν πραγματικά νόστιμο. Όταν σχεδιάζετε ένα ταξίδι, είναι καλύτερο να μάθετε εκ των προτέρων πού και πώς πίνουν καφέ στην Ιταλία για να ανακαλύψετε ξανά το μαγευτικό άρωμα του αναζωογονητικού ποτού.
Η γέννηση της ιταλικής κουλτούρας του καφέ
Παραδόξως, ο καφές δεν έγινε αμέσως δημοφιλής στην Ιταλία. Μεταφέρθηκε για πρώτη φορά στη Βενετία από την Κωνσταντινούπολη τον 16ο αιώνα και έλαβε εξαιρετικά αρνητική απάντηση από την εκκλησία. Θεωρήθηκε διαβολική εφεύρεση για διάφορους λόγους.
Οι κληρικοί μπερδεύτηκαν από την προέλευση του ποτού από τις μουσουλμανικές χώρες, καθώς και από την ισχυρή διεγερτική δράση που έχει στον ανθρώπινο οργανισμό. Όλα αυτά θεωρήθηκαν ως απόδειξη των τεχνασμάτων του Σατανά.
Μόνο αφού το μαγικό ποτό δοκιμάστηκε και εγκρίθηκε από τον Πάπα Κλήμη Η’, ο καφές στην Ιταλία άρχισε να κερδίζει απίστευτη δημοτικότητα. Το 1640, άνοιξε το πρώτο καφενείο στη Βενετία (τώρα ονομάζεται “Florian”) και μέχρι το 1768 υπήρχαν ήδη 218 από αυτά. Για σύγκριση, στην Αγγλία η πρώτη τέτοια εγκατάσταση εμφανίστηκε το 1652 και στη Βιέννη μόλις το 1683.
Οι Ιταλοί αγαπούσαν τόσο πολύ τον καφέ που για πολύ καιρό προσπαθούσαν να δημιουργήσουν μια μηχανή για την παρασκευή εσπρέσο νέου τύπου. Το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την πρώτη βελτιωμένη μηχανή καφέ, στην οποία ο ατμός υπό πίεση μεταφερόταν σε αλεσμένους κόκκους καφέ, ελήφθη από τον Μιλανέζο Luigi Bezzera το 1901.
Ροφήματα καφέ στην Ιταλία
Ο πραγματικός ιταλικός καφές παρασκευάζεται σε διάφορες ποικιλίες, οι οποίες διαφέρουν ως προς τον βαθμό αντοχής, καθώς και μεμονωμένα συστατικά. Όταν ταξιδεύετε στις πόλεις της Ιταλίας, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε:
- caffè – κανονικός εσπρέσο που σερβίρεται σε μικροσκοπικά φλιτζάνια.
- καπουτσίνο – αποτελείται από 1/3 εσπρέσο, 1/3 γάλα και 1/3 λεπτό αφρό.
- macchiato – εσπρέσο, στον οποίο προστίθεται μια σταγόνα γάλα για να αποκτήσει μια πιο λεπτή γεύση.
- caffè lungo – «μακρύς» εσπρέσο με διπλάσια ποσότητα νερού.
- espresso romano – δυνατός εσπρέσο με χυμό λεμονιού, σερβιρισμένος σε ζεστό φλιτζάνι.
- caffè latte – καφές με γάλα σε αναλογία 1:1.
- latte macchiato – παρασκευάζεται από ζεστό γάλα στον ατμό με την προσθήκη μικρής μερίδας εσπρέσο.
- Ristretto – πολύ δυνατός καφές με μικρή ποσότητα νερού, κυριολεκτικά «μια γουλιά».
Η λέξη latte σημαίνει «γάλα» στα ιταλικά. Για να αποφύγετε να πάρετε ένα κανονικό ποτήρι γάλα στο μπαρ αντί για ένα φλιτζάνι από το επιθυμητό ρόφημα καφέ, πρέπει να προσδιορίσετε caffè latte ή latte macchiato κατά την παραγγελία.
Ιταλικές παραδόσεις: τι πρέπει να γνωρίζουν οι τουρίστες
Οι Ιταλοί πίνουν καφέ πολλές φορές την ημέρα, αλλά σε μικρές μερίδες. Συχνά τρέχουν στο μπαρ για ένα φλιτζάνι εσπρέσο. Είναι ενδιαφέρον ότι η ώρα της ημέρας καθορίζει άμεσα το είδος του καφέ που πίνουν στην Ιταλία.
Για παράδειγμα, ο καφές με γάλα σερβίρεται μόνο μέχρι τις 11 το πρωί. Αυτός ο κανόνας τηρείται αυστηρά. Σύμφωνα με τους Ιταλούς, το γάλα μετά το φαγητό προκαλεί δυσπεψία. Ένας τουρίστας που παραγγείλει καπουτσίνο ή latte το δεύτερο μισό της ημέρας θα το έχει ετοιμάσει, αλλά θα εκπλαγεί με την περίεργη επιλογή.
Επίσης, στην Ιταλία δεν συνηθίζεται να κάθεσαι σε ένα καφέ πίνοντας ένα φλιτζάνι καφέ. Πίνουν στο μπαρ χωρίς να μείνουν πολύ. Τα καθίσματα σε ένα τραπέζι μπορεί να είναι 2 φορές πιο ακριβά. Και οι Ιταλοί δεν πίνουν εσπρέσο που είναι πολύ ζεστός. Σερβίρεται σε συγκεκριμένη θερμοκρασία για να μην καείτε.
Η λέξη εσπρέσο δεν προφέρεται στην Ιταλία. απλά αντικαθίσταται από το καφέ. Ο εσπρέσο είναι η βάση όλων των ιταλικών ροφημάτων καφέ. Όλα τα άλλα είναι απλώς οι παραλλαγές τους.
Ιταλικά γραμματόσημα
Ένας μεγάλος αριθμός διάσημων εμπορικών σημάτων καφέ συγκεντρώνεται στη χώρα. Ως εκ τούτου, οι τουρίστες συχνά ρωτούν εάν ο καφές φυτρώνει στην Ιταλία. Παρά το γεγονός ότι η χώρα κατέχει ηγετική θέση στην παραγωγή της, το τοπικό κλίμα δεν είναι κατάλληλο για καλλιέργεια.
Οι Ιταλοί κατασκευαστές έχουν αναπτύξει μοναδικές τεχνολογίες για το ψήσιμο κόκκων καφέ, οι οποίοι δικαίως θεωρούνται οι καλύτεροι στον κόσμο. Έχουν κατακτήσει τέλεια την τεχνική του blending, συνδυάζοντας επιδέξια κόκκους διαφορετικών ποικιλιών, πετυχαίνοντας εκπληκτικά ένα ρόφημα ισορροπημένο σε γεύση και άρωμα.
Ας δούμε τις πιο διάσημες μάρκες καφέ στην Ιταλία και είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε ποιο είναι καλύτερο να αγοράσετε.
Καφές Illy
Πρόκειται για μια οικογενειακή επιχείρηση, που ιδρύθηκε από τον Francesco Illi. Το 1933 άνοιξε μια εταιρεία που έψηνε φασόλια. Την επόμενη χρονιά, η εταιρεία κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας συσκευασία για καφέ με χρήση αδρανούς αερίου, το οποίο διατήρησε το μοναδικό άρωμα καφέ.
Σήμερα η Illy είναι μια κορυφαία ιταλική μάρκα καφέ. Οι κόκκοι Arabica προμηθεύονται από την Αιθιοπία, την Ινδία, τη Βραζιλία και την Κολομβία. Τα προϊόντα Illy διακρίνονται από λουλουδένιες και φρουτώδεις νότες στη γεύση και ένα άρωμα σοκολάτας που κυριολεκτικά σε τρελαίνει ακόμα και όταν ανοίγεις τη συσκευασία.
Στα ιταλικά καταστήματα, το Illy μπορεί να κοστίσει περίπου 5,3 € (Illy Moka Tostatura Media, κουτάκι 200 g) ή 7,20 € (Illy Espresso Tostatura Media, κουτάκι 250 g).
Lavazza
Μία από τις μεγαλύτερες ιταλικές εταιρείες καφέ. Ιδρυτής του είναι ο Luigi Lavazza. Η εταιρεία παράγει πολλά διαφορετικά είδη καφέ, τα οποία διαφέρουν στις διαφορετικές αναλογίες δύο βασικών συστατικών: Arabica και Robusta. Παράγουν τόσο κόκκους καφέ όσο και αλεσμένο καφέ.
Όλα τα είδη διαφέρουν σε γεύση και άρωμα, από λουλουδάτη-πικάντικη έως σοκολατένια γεύση με πικράδα. Ανάμεσα στις πολλές Lavazzas, ο καθένας θα βρει ένα ποτό της αρεσκείας του. Και οι Ιταλοί αγοράζουν συχνά: Lavazza Qualità Rossa Grani (συσκευασία 1000 g – 14,50-15 €) και Lavazza Crema e Gusto Classico (συσκευασία 250 g – 3 €).
Πελλήνη
Προηγμένο εργοστάσιο επεξεργασίας κόκκων καφέ στη Βερόνα, νικητής πολλών πιστοποιητικών και βραβείων σε διεθνές επίπεδο. Ο καφές Pellini είναι ένα απολύτως αγνό ιταλικό προϊόν, χωρίς τη χρήση ακαθαρσιών ή αρωματικών ουσιών.
Το Pellini Top 100% Arabica απολαμβάνει συνεχή αγάπη μεταξύ των πελατών. Έχει πολύπλευρη γεύση με νότες από λουλούδια, φρούτα, μέλι και σοκολάτα. Το κόστος ενός κουτιού 250 g στα ιταλικά σούπερ μάρκετ είναι 5,78-6 €.
Kimbo
Ξεκινώντας από ένα μικρό εργοστάσιο που άνοιξε στα μέσα του περασμένου αιώνα, η Kimbo έγινε ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός συσκευασμένου καφέ. Διάφοροι τύποι καβουρδίσματος φασολιών με τις καλύτερες ιταλικές παραδόσεις και η δεξιοτεχνία της ανάμειξης μας επιτρέπουν να δημιουργούμε ροφήματα με πλούσια γεύση και βαθύ άρωμα διαφορετικών αποχρώσεων – από φρουτώδη εσπεριδοειδή μέχρι νότες κρασιού.
Όταν επιλέγετε τι είδους καφέ θα φέρετε από την Ιταλία, προσέξτε τον αλεσμένο Kimbo Espresso Napoletano, το κόστος μιας συσκευασίας 250 g είναι περίπου 4 €.
Μολινάρι
Η εταιρεία ξεκίνησε τις δραστηριότητές της με την πώληση κρασιού, μπαχαρικών και εδεσμάτων. Στις αρχές του 20ου αιώνα, άνοιξαν μια καφετέρια, μετά την οποία αποφάσισαν να επικεντρωθούν ειδικά στην επιχείρηση καφέ. Σήμερα η μάρκα παράγει μια τεράστια σειρά φυσικού ιταλικού καφέ – κόκκους, αλεσμένους και σε κάψουλες.
Ένα από τα νέα μείγματα της εταιρείας, το οποίο βασίζεται σε προηγμένες εξελίξεις στο ψήσιμο κόκκων καφέ, είναι το The Molinari Platino Roasted Coffee. Ένα εκλεκτό γκουρμέ ποτό με χαμηλή οξύτητα, πλούσιο άρωμα και βελούδινη σύσταση.
TOP 5 καλύτερα καφέ στη Ρώμη
Το να επισκεφτείς τη Ρώμη και να μην δοκιμάσεις πραγματικό ιταλικό καφέ σημαίνει να μην μάθεις τίποτα για την Ιταλία. Οι Ιταλοί περνούν πολύ χρόνο σε καφετέριες, που εδώ ονομάζονται μπαρ. Ο καλύτερος καφές στη Ρώμη μπορείτε να τον πιείτε σε μέρη όπως αυτά.
Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)
Μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να αγγίξουν την ιταλική ιστορία. Σκεφτείτε, διάσημοι ποιητές, φιλόσοφοι και συνθέτες μαζεύτηκαν σε αυτό το καφενείο για πνευματικές συζητήσεις! Ο Hans Christian Andersen, ο Mark Twain και ο Wilhelm Richard Wagner τον επισκέφτηκαν όταν βρίσκονταν στη Ρώμη.
Η ατμόσφαιρα του Antico Caffè Greco είναι ένας κόσμος πολυτέλειας του Παλαιού Κόσμου με επιχρυσωμένα διακοσμητικά, μαρμάρινα τραπέζια, έργα τέχνης στους τοίχους. Οι τιμές εδώ είναι αρκετά υψηλές. Ένα φλιτζάνι εσπρέσο που πιείτε σε ένα τραπέζι σε αυτό το καφέ θα κοστίσει 7 €. Δεν είναι φθηνό, αλλά η απόλαυση αξίζει τον κόπο.
Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)
Το καφέ βρίσκεται στο κέντρο της Ρώμης, όχι μακριά από το Πάνθεον. Ο καφές παρασκευάζεται εδώ σύμφωνα με μια ειδική συνταγή, η οποία τηρείται με απόλυτη εχεμύθεια. Ο κανονικός εσπρέσο στο Sant Eustachio Il Caffe έχει ένα εντελώς αφάνταστο άρωμα, έναν ιδιαίτερο παχύ αφρό και μια μαύρη σοκολατένια επίγευση. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε επίσης το Caffè d’Elite – 3,9 € και το signature Gran Caffè – 5,4 €.
Το καφέ διαθέτει ένα κατάστημα όπου μπορείτε να αγοράσετε κόκκους ή αλεσμένο καφέ για να απολαύσετε τη μοναδική γεύση του ποτού στο σπίτι. Ένα κουτί 250 g ενός από τους επώνυμους κόκκους καφέ κοστίζει 7,9 €, σε μαλακή συσκευασία – 6,3 €.
‘Angelo – Gastronomia Caffe (Venti Settembre, 25)
Το καλύτερο μέρος στη Ρώμη για ένα φθηνό ιταλικό πρωινό. Τα εκπληκτικά νόστιμα φρέσκα αρτοσκευάσματα και ο καπουτσίνο με κόστος μόνο 1,2 € δεν θα αφήσουν κανέναν ασυγκίνητο. Μια τυπική ιταλική ατμόσφαιρα και ένας χαμογελαστός μπάρμαν θα σας βοηθήσουν να νιώσετε το πραγματικό πνεύμα της Ιταλίας.
Tazza D’Oro (Via Marche, 52)
Tazza D’Oro είναι το όνομα ενός καφενείου στην Ιταλία, το οποίο συνδέεται με μια μαύρη καλλονή που σπέρνει κόκκους καφέ σε όλο τον κόσμο. Αυτό είναι το λογότυπο που υποδέχεται τους επισκέπτες στην είσοδο του καφέ. Υπάρχει ένα εξαιρετικά νόστιμο latte – 1,1 €, καπουτσίνο – 2,2 € και εσπρέσο με 0,9 €.
Μπορείτε επίσης να αγοράσετε επώνυμο καφέ με το λογότυπο του καφέ για να πάρετε μαζί σας: μια συσκευασία 250 g κοστίζει 10,87 €, 1 κιλό – 43,45 €, κουτάκι 250 g – 13,17 €.
Sciascia Caffe (Via Fabio Massimo, 80/A)
Αυτό το μέρος προτείνεται από τους ντόπιους. Υπάρχουν λίγοι τουρίστες εδώ, ένα ήσυχο, ήρεμο περιβάλλον. Η λεπτή μυρωδιά των φρεσκοψημένων κρουασάν και το αναζωογονητικό άρωμα του καφέ σε κάνει να ζαλίζεσαι ήδη στο κατώφλι του καφέ. Θα σας σερβίρουν έναν καπουτσίνο, αριστοτεχνικά διακοσμημένο με σχέδιο αφρού, στην τιμή 1,3 € το φλιτζάνι. Θέλω να επιστρέφω εδώ ξανά και ξανά!
Η Ιταλία και ο καφές είναι έννοιες αχώριστες. Οι άνθρωποι εδώ ξέρουν πραγματικά πώς να μολύνουν τους ανθρώπους με την αγάπη τους για αυτό το ποτό. Και μόλις δοκιμάσετε πραγματικό ιταλικό καφέ, σίγουρα θα γίνετε θαυμαστής.