Τσέχικη κουζίνα. Έχουν γραφτεί τόσα πολλά για αυτήν, αλλά θα συνοψίσουμε. Εδώ είναι οι δέκα κορυφαίες εφευρέσεις Τσέχων σεφ. Must-eat, να το πω έτσι.
1. Χτένι πάνω σε κρέμα
Αυτό το υπέροχο πιάτο με τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας με κρεμώδη σάλτσα λαχανικών και προσθήκη γλυκόξινου λίγκονμπερι είναι η παγκόσμια αγάπη του τσεχικού έθνους. Επιπλέον, τα ζυμαρικά σερβίρονται με κρέας στο Svickovo – μια άλλη πηγή υπερηφάνειας για τον τσέχικο λαό. Οι τελευταίες είναι «τηγανίτες» φτιαγμένες από ψωμί ή πατάτες. Μην προσπαθήσετε να τα αφήσετε στο πιάτο! Οι ντόπιοι θα νομίζουν ότι είστε τρελοί. Ή θα σε κοιτάξουν συγκαταβατικά, νομίζοντας ότι δεν θα καταλάβεις ποτέ τη γοητεία της τσέχικης κουζίνας. Παρεμπιπτόντως, όταν έρχεστε σε ένα τσέχικο εστιατόριο για μεσημεριανό γεύμα, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι οι ντόπιοι σεφ δεν προσέχουν πάντα την εμφάνιση του φαγητού. Έτσι, το svichkova με ξινή κρέμα πιθανότατα δεν θα φαίνεται σούπερ αισθητικά, αλλά μην ανησυχείτε – αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση.
2. Σκόρδο
Παραδοσιακή τσέχικη σούπα – απλή και νόστιμη. Ζωμός κοτόπουλου, πλούσια καρυκευμένος με σκόρδο, με προσθήκη πατάτας, επεξεργασμένου τυριού και μερικές φορές κρέατος (καπνιστά κρέατα). Το σκόρδο πασπαλίζεται συχνά στα κρουτόν. Σε ζεσταίνει τον χειμώνα, δυναμώνει το σώμα σου και λέγεται ότι βοηθάει καλύτερα από οτιδήποτε άλλο με το hangover. Μια γιορτή του στομάχου και της ανοσίας, γενικότερα.
3. Ερμίνα ψητή
Το Hermelin είναι ένα τσέχικο μαλακό τυρί με λευκή μούχλα. Έχει γεύση και μοιάζει πολύ με το γαλλικό Camembert. Στα περισσότερα τσέχικα μπαρ θα σας προσφερθεί να το δοκιμάσετε σε δύο παραλλαγές – μαριναρισμένο ή τηγανητό (ψητό). Στη δεύτερη περίπτωση, θα σας σερβίρουν ζεσταμένο ψητό τυρί (υγρό μέσα) με κρουτόν και, πιθανότατα, μαρμελάδα lingonberry. Πραγματική μαρμελάδα! Ειδικά με μπύρα.
4. Χοιρινό-ντάμπλινγκ-πράσινο (Χοιρινό ζυμαρικό πράσινο)
Για τους λάτρεις του χοιρινού κρέατος και όσους θέλουν να δοκιμάσουν κάτι πραγματικά τσέχικο, προτείνουμε χοιρινό με βραστό ξινολάχανο και ζυμαρικά (που θα ήσουν χωρίς αυτά;). Ένα απλό αλλά χορταστικό πιάτο – ένα κλασικό της τοπικής κουζίνας. Το μυστικό του κρέατος σε αυτό το πιάτο είναι το ψήσιμο σε μπύρα (συνήθως μπύρα με νερό 1:1). Στους Τσέχους αρέσει, και οι τουρίστες είναι επίσης ευχαριστημένοι.
5. Γκούλας
Ναι, και στην Τσεχία το λατρεύουν και το θεωρούν «δικό τους» πιάτο. Το τσέχικο γκούλας περιλαμβάνει σίγουρα μια παχύρρευστη, πικάντικη σάλτσα για το κρέας, η οποία δίνει τον συνολικό τόνο του πιάτου. Το κρέας μπορεί να είναι οτιδήποτε, ανάλογα με την εγκατάσταση. Τις περισσότερες φορές είναι μοσχάρι ή χοιρινό. Υπάρχει κρέας ελαφιού ή κουνελιού, ενώ σε ορισμένα εστιατόρια θα σας προσφέρουν γκούλας από κοτόπουλο ή ψάρι(!). Εκπληκτικό αλλά αληθινό.
6. Ερμίνα τουρσί
Αξίζει επίσης να το δοκιμάσετε, καθώς είναι ένα διαχρονικό τσέχικο κλασικό. Παρά το μικρό του μέγεθος, αυτό είναι ένα χορταστικό και αρκετά πικάντικο σνακ για μπύρα. Συνήθως σερβίρεται με πιπέρι και πολλά κρεμμύδια. Θα σας προσφέρουν τουρσί ερμελίνη σε όλα τα τσέχικα μπαρ ανεξαιρέτως.
7. Ταταράκ
Ομολογούμε ότι αυτό δεν είναι τσέχικο πιάτο, αλλά εδώ αγαπιέται και τρώγεται τόσο μαζικά που ήταν αδύνατο να μην το προσθέσω σε αυτή τη λίστα. Επιπλέον, είναι μια ΙΔΑΝΙΚΗ προσθήκη στην τσέχικη μπύρα. Αν δεν το έχετε ήδη μαντέψει, το ταταράκ είναι η τσέχικη ονομασία του ταρτάρ – ωμός κιμάς με κρόκο αυγού και μπαχαρικά. Αυτά τα υλικά πρέπει να αναμειχθούν σε ένα πιάτο και να απλωθούν σε κρουτόν προ-τριμμένα με σκόρδο. Η γεύση του πιάτου είναι δύσκολο να περιγραφεί, καλύτερα να το δοκιμάσετε!
8. Κυπρίνος στο φούρνο
Παραδοσιακό τσέχικο χριστουγεννιάτικο πιάτο. Ωστόσο, μπορείτε να το γευτείτε σε ορισμένα εστιατόρια όλο το χρόνο. Οι Τσέχοι ψήνουν τον κυπρίνο σε ξινή κρέμα και σάλτσα μπύρας και πασπαλίζουν γενναιόδωρα με χυμό λεμονιού. Μια εξαιρετική εναλλακτική για όσους δεν τους αρέσει το χοιρινό.
9. Σκληρυντικό
Η προέλευση αυτού του γλυκού αμφισβητείται – η Τσεχία και η Σλοβακία αγωνίζονται για το δικαίωμα να θεωρείται η γενέτειρα του γλυκού. Ας πιστέψουμε, όντας στην Πράγα, τους Τσέχους που ισχυρίζονται ότι το trdelnik εφευρέθηκε από έναν αρτοποιό από την αρχαία πόλη Cesky Krumlov; Το Trdelnik είναι ένα άδειο φαρδύ σωληνάριο τρυφερής ζύμης μαγιάς, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με ζάχαρη και κανέλα. Μπορείτε να φάτε το trdelnik στην κλασική του μορφή – χωρίς γέμιση ή να το γεμίσετε με μαρμελάδα, άλειμμα σοκολάτας ή παγωτό. Όσοι μπορούν να φάνε ολόκληρο το trdelnik με παγωτό είναι πραγματικοί ήρωες, γιατί είναι πολύ χορταστικό ακόμα και χωρίς χορταστικό.
10. Ζυμαρικά με φρούτα
Μια επιδόρπιο εκδοχή ενός αγαπημένου πιάτου είναι μπάλες βραστής ζύμης με γέμιση φρούτων. Ένα τέλειο τέλος σε ένα γεύμα και ένα τέλειο συνοδευτικό για τσάι.