La cocina italiana es una de las más famosas y populares del mundo. Es brillante, satisfactorio, aromático y tiene sus propias tradiciones centenarias. ¡También es bastante simple, por lo que puedes preparar tú mismo fácilmente estos 20 deliciosos platos italianos!
Ravioles
Lindas albóndigas de masa de pasta con una variedad de rellenos. ¡Pruébalo con espinacas y ricotta!
Necesitarás: 250 g de harina, 5 huevos, 300 g de ricotta, 300 g de espinacas, una pizca de nuez moscada, 30 g de mantequilla, 2 cucharaditas. aceite de oliva.
Preparación: Mezclar 1 huevo, 4 yemas y harina en una batidora, y luego amasar la masa elástica con las manos. Mételo en el frigorífico durante media hora. Saltear las espinacas picadas en una sartén en una mezcla de dos aceites, sazonar y mezclar con ricotta.
Estirar la masa muy fina y cortar por la mitad. Colocar pequeñas porciones del relleno en una capa, cubrir con la segunda y cortar. Sellar los raviolis por todos lados con un tenedor y cocinar en agua hirviendo hasta que floten.
carbonara
Receta clásica de pasta italiana de la región del Lacio.
Necesitará: 400 g de espaguetis, 6 cucharadas. aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 300 g de jamón, 4 yemas, 100 g de parmesano rallado, 200 ml de nata al 10%, especias.
Preparación: Freír los ajos en aceite de oliva y añadirles tocino finamente picado. Batir las yemas con la nata y un poco de sal. Agrega los espaguetis hervidos al tocino, revuelve y vierte las yemas batidas. Espolvorea con parmesano rallado y después de 3 minutos retira del fuego. Al servir, puedes agregar otra yema.
boloñesa
La boloñesa es una salsa de carne italiana que se suele servir con pasta o espaguetis.
Necesitarás: 900 g de ternera picada, 300 g de cebolla, 1 cabeza de ajo, 50 ml de aceite de oliva, 50 g de albahaca, 50 g de orégano y perejil, 100 g de pasta de tomate, 100 g de queso, 250 ml de caldo, 150 g de ketchup, 100 g de tomates, especias.
Preparación: Picar la cebolla y el ajo y sofreír en aceite de oliva. Agrega la carne picada y sofríe durante unos 20 minutos, rompiendo los grumos. Batir los tomates pelados, el ketchup y la pasta de tomate con el caldo en una licuadora y agregar a la carne. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, agregue las hierbas y continúe cocinando por otros 15 minutos. Servir con espaguetis y queso rallado.
Lasaña
Una especie de cazuela multicapa con carne picada, champiñones y varios tipos de queso.
Necesitará: 10 láminas de lasaña, 600 g de salsa boloñesa, 600 g de carne picada, 60 g de mantequilla, 2,5 cucharadas. harina, 2 cucharadas. aceite de oliva, 750 ml de leche, 500 g de queso.
Preparación: Derretir la mantequilla, agregar la harina y remover para que no queden grumos. Vierta lentamente la leche y reduzca la salsa hasta obtener la consistencia de crema agria. Freír la carne picada en aceite de oliva hasta que esté medio cocida y mezclar con la boloñesa.
Vierta un poco de salsa blanca en la sartén, extienda capas de lasaña y cubra con carne picada. Cubra con queso, salsa blanca nuevamente y repita. Espolvorea generosamente la última capa de bechamel con queso, deja reposar 10 minutos y hornea media hora a 180 grados.
Cerdo
Rollito de cerdo al horno con especias que se puede preparar fácilmente en el horno.
Necesitarás: 2 kg de manteca de cerdo con capa de carne, 100 g de aceitunas, 100 g de nueces, 3 pimientos encurtidos, 6 dientes de ajo, 1 paquete de orégano, 1 cucharada. mostaza granulada.
Preparación: Untar la manteca de cerdo con sal y orégano y colocar encima nueces y aceitunas picadas. Disponer los dientes de ajo y los pimientos encurtidos, untar todo con mostaza, enrollarlo y atarlo con hilo de cocina. Hornéalo durante 1,5 horas a 190 grados.
Rollitos de ternera
Tierno escalope de ternera envuelto en una loncha de prosciutto.
Necesitará: 700 g de lomo, 100 g de jamón serrano, 3 tallos de salvia, 80 g de mantequilla, 250 ml de vino blanco.
Preparación: Cortar trozos de lomo de hasta 10 mm de grosor, colocar encima hojas de salvia y envolver en prosciutto. Derretir la mantequilla y freír la carne hasta que esté dorada por ambos lados. Luego mételo al horno durante 5 minutos a 180 grados. Vierte el vino en la sartén y reduce ligeramente la salsa. Rocíelo sobre la carne al servir.
Caprese
El aperitivo italiano más sencillo, pero reconocible, elaborado con tomates, mozzarella y albahaca.
Necesitarás: 2 bolitas de mozzarella, 2 tomates, 1 manojo de albahaca, ajo, especias, aceite de oliva, balsámico.
Preparación: Cortar los tomates y la mozzarella en rodajas, superponer y sazonar. Espolvoree con albahaca y ajo picados, rocíe con aceite de oliva y balsámico.
frittata
¡Incluso una tortilla normal y corriente en Italia se prepara a su manera!
Necesitará: 4 huevos, 1 manojo de perejil, especias, 50 g de parmesano, 1 cebolla, 1 tomate, 1 pimiento, 2 cucharadas. aceite vegetal, especias, 2 dientes de ajo.
Preparación: Batir los huevos con las hierbas picadas y el parmesano rallado. Picar todas las verduras en trozos grandes y sofreírlas poco a poco hasta que estén blandas. Vierte la mezcla de huevo sobre ellos y espera hasta que cuaje. Mientras el medio aún está líquido, coloca la frittata en el horno durante 15 minutos a 180 grados.
albóndigas de patata
Las sabrosas albóndigas se pueden servir por separado, en lugar de guarnición o con sopas.
Necesitarás: 400 g de patatas, 260 g de harina, 1 huevo, parmesano.
Preparación: Hervir las patatas hasta que estén blandas y triturarlas. Mezclar con huevo, harina y queso rallado, enrollar la masa en forma de salchichas y cortar en trozos. Cocine en agua con sal durante 3-5 minutos después de que los ñoquis floten.
Pizza Margarita
La pizza italiana más popular, que también será una base maravillosa para tus experimentos.
Necesitará: 1,5 tazas de harina, 1 cucharadita. levadura, 1 cucharadita. azúcar, 0,5 tazas de agua, una pizca de sal, 5 cucharadas. aceite de oliva, 3 cucharadas. pasta de tomate, 1 diente de ajo, 6 hojas de albahaca, sal, 200 g de mozzarella, 8 tomates cherry.
Preparación: Disolver el azúcar y la levadura en agua tibia y dejar actuar 15 minutos. Agrega 2 cucharadas de aceite, revuelve y amasa la masa con la harina tamizada. Mantenlo caliente mientras haces el relleno. Freír los ajos en el aceite restante, añadir la pasta de tomate y llevar a ebullición. Sazone y cocine a fuego lento durante un par de minutos, luego agregue la albahaca picada.
Retire el ajo y enfríe la salsa. Cortar la mozzarella en rodajas y los tomates cherry en rodajas. Extienda la masa hasta formar una capa de 3 mm de espesor con los lados, unte con salsa, agregue trozos de mozzarella y tomates. Hornee durante 10-15 minutos en el horno a 220 grados.
Panini
Los sándwiches italianos cerrados se sirven calientes. ¡Ofrecemos la receta más sencilla!
Necesitará: 1-2 chapatas, 2 tomates, 150 g de jamón, 125 g de queso, lechuga, especias, salsa pesto, aceite de oliva.
Preparación: Cortar la ciabatta, rociar el lado cortado con aceite y untar con salsa pesto. Colocar el relleno en capas al gusto, cerrar el sándwich y freír en una sartén o grill.
Pollo a la parmesana
Pollo tierno en salsa de tomate con queso parmesano derretido. ¡Otra deliciosa receta italiana!
Necesitará: 600 g de filete de pollo, 1 bola de mozzarella, 2/3 taza de pan rallado, 2 huevos, 1 manojo de perejil, 7 cucharadas. aceite de oliva, 50 g de parmesano, 400 g de tomates en su propio jugo, 1/3 taza de vino tinto, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, orégano y albahaca.
Preparación: Picar la cebolla y el ajo lo más fino posible y sofreír en la mitad del aceite hasta que estén tiernos. Vierta el vino, evapore hasta la mitad y agregue los tomates picados. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue las hierbas y las especias y retire del fuego después de 2 minutos.
Separar y batir las claras, mojar en ellas el filete batido y enrollarlas en las migas. Freír el pollo en una sartén, colocarlo en la salsa hirviendo y cocinar a fuego lento durante 7 minutos, volteándolo una vez. Antes de servir, espolvorear con queso rallado y hierbas.
risotto
El segundo plato italiano más famoso después de la pasta, puedes cambiar los rellenos y combinaciones al menos todos los días.
Necesitará: 2 tazas de arroz, 3 tazas de caldo, 3 cucharadas. aceite de oliva, 1 cebolla, 1/3 taza de vino blanco, 2 cucharadas. mantequilla, 1/3 taza de queso rallado.
Preparación: Freír la cebolla picada en aceite de oliva, agregarle arroz y sofreír hasta que esté transparente. Vierta el vino y evapore, revolviendo. Agrega poco a poco el caldo y continúa cocinando el arroz a fuego lento durante unos 20 minutos. Al final, agrega la mantequilla y el queso.
cacciuco
La sopa espesa y aromática recuerda al gulash de marisco.
Necesitarás: 2 litros de agua, 300 g de diferentes tipos de pescado, mejillones, calamares y gambas, 140 g de cebolla, 80 g de zanahorias, 25 g de ajo, chile, 60 g de apio, 30 ml de aceite de oliva. , 300 g de salsa de tomate, 150 ml de vino tinto, especias y hierbas.
Preparación: Limpiar el pescado, cubrir las cabezas con espinas con agua y cocinar el caldo a fuego lento durante 40 minutos. Colarlo y volver a añadir la carne deshuesada. Picar las verduras y sofreír en aceite de oliva. Agregue mariscos y cocine a fuego lento durante 7 minutos con salsa de tomate y vino. Coloque el contenido de la sartén y el pescado en el caldo hirviendo, sazone y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Minestrone
Sopa de verduras italiana, cuya composición se puede cambiar sobre la marcha según las ganas y el estado de ánimo.
Necesitarás: 1 zanahoria, 1 cebolla, un cuarto de raíz de apio, medio calabacín y una berenjena, 2 tallos de apio, 1 diente de ajo, 2,5 litros de agua, 1 tomate, 2 cucharadas. lentejas, especias.
Preparación: Picar en trozos grandes y sofreír la raíz de apio, media zanahoria y media cebolla sin aceite. Coloque en una cacerola, agregue agua, agregue las especias y cocine a fuego lento el caldo durante 20 minutos.
Retire las cebollas, las zanahorias y el apio del caldo, agregue las lentejas y otras verduras cortadas en cubitos a la sartén. Cocine la sopa hasta que esté cocida y sazone según sea necesario.
Semifredo
Esto es algo entre el helado clásico y el merengue helado.
Necesitará: 2 huevos, 250 ml de nata al 35%, 30 g de azúcar, 70 g de frutas confitadas, 50 g de pistachos, un puñado de frutos rojos.
Preparación: Batir las claras a punto de nieve y hacer lo mismo con la nata. Por separado, batir las yemas con el azúcar hasta que estén livianas. Combine las tres partes, agregue las bayas, las frutas confitadas y las nueces y vierta en el molde. Coloca el postre en el congelador durante 5 horas.
sabayón
Un postre italiano original a base de vino y yemas de huevo.
Necesitará: 100 g de azúcar, 6 yemas, 150 ml de marsala.
Preparación: Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas y colocar al baño maría. Vierta lentamente el vino y continúe batiendo. La masa terminada se espesará y triplicará su volumen. Vierte la nata en los moldes de frutas.
panforte
Un postre sencillo y delicioso con miel, nueces, frutas y especias.
Necesitará: 50 g de chocolate amargo, 1 taza de miel, avellanas, almendras, higos, orejones y harina, 0,5 tazas de azúcar, 1 cucharada. agua, 1 cucharadita. canela, nuez moscada, cilantro y jengibre.
Preparación: Derrita la miel, el azúcar y el agua hasta obtener un almíbar, agregue los trozos de chocolate y revuelva. Mezcle todas las nueces y frutos secos con harina y especias, vierta el almíbar y amase hasta obtener una mezcla espesa. Extiéndelo en una bandeja para horno en una capa fina y mételo al horno a 150 grados durante media hora.
Panna cotta
Esta delicada gelatina cremosa se sirve con salsa de frutos rojos, caramelo o chocolate.
Necesitará: 65 g de azúcar, 125 ml de leche desnatada, 250 ml de nata al 33%, 8 g de gelatina.
Preparación: Vierte la gelatina con agua según las instrucciones y deja que se hinche. Combinar la nata con la leche y llevar a ebullición con el azúcar, luego retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Vierta la gelatina, revuelva con un batidor, vierta en moldes y refrigere durante la noche.
Tiramisu
Este “rey” de los postres italianos es adorado en todo el mundo. ¡Tú también puedes preparar tiramisú en casa fácilmente!
Necesitará: 6 huevos, 500 g de mascarpone, 250 g de savoiardi, 150 g de azúcar, 300 ml de espresso, 2 cucharadas. cacao, 40 ml de coñac.
Preparación: Separar las yemas y batirlas con el azúcar hasta obtener una bonita espuma y mezclarlas con cuidado con el mascarpone. Por separado, bata las claras a punto de nieve y combine suavemente las mezclas con una espátula. Añade coñac a tu café.
Sumerge cada barra de savoiardi en café durante un par de segundos y colócalas en una capa. Agrega una capa de crema encima y repite hasta el final de los ingredientes. Espolvorea la última capa de nata con cacao rallado y coloca el tiramisú en el frigorífico durante la noche.