Una de las mejores razones por las que deberías incluir Albania en la lista de lugares para ver al menos una vez en la vida (también hablamos de ello de pasada en la página dedicada a las muchas buenas razones para ir de vacaciones a Albania) es la comida. . La cocina albanesa es excelente, fresca y sabrosa, y famosa por dos cosas: porciones gigantes y byrek.
De hecho, puedes comer deliciosos platos típicos albaneses en restaurantes de moda o trattorias familiares, o fantásticas comidas callejeras, incluido el byrek, que se pueden tomar rápidamente en un byrektore.
Cocina albanesa: influencias turcas, griegas e italianas
La cocina albanesa es resultado de la mezcla de géneros gastronómicos procedentes de Turquía, Grecia e Italia, que ha sabido integrar y acomodar de la mejor manera posible, dando vida a recetas tradicionales donde no falta riqueza y variedad de sabores. .
Guarniciones de verduras orgánicas y de temporada, frías o cocinadas en parrilladas humeantes, sabrosos productos lácteos de las cimas alpinas, pescado fresco de los mares Adriático y Jónico, los famosos mejillones del lago salado de Butrint y muchos otros deliciosos mariscos, son sólo algunos de los elementos de la formidable oferta gastronómica albanesa. Todo ello, por supuesto, acompañado de vino, cerveza o rakì (la bebida nacional), una grappa especial elaborada con destilado de uva o ciruela, mora o mora.
Si a todo esto le sumas que en los últimos años muchos chefs albaneses, especializados en las cocinas de los mejores restaurantes europeos, han regresado a su tierra natal con nuevas propuestas culinarias, enriqueciendo así la ya variada cocina tradicional albanesa, comprenderás por ti mismo cómo ¡Es prácticamente imposible comer mal en Albania!
Cocina albanesa: platos típicos
Los platos típicos albaneses se distinguen por su carácter peculiar, sabores fuertes y aromas agradables y resistentes.
Un lugar destacado está reservado a los alimentos a base de cereales: el pan preparado con trigo, maíz o garbanzos, la jufka , similar a los tagliatelle, la trahana , hecha con trigo y yogur, el kulaç picante, las numerosas variedades de byrek y lakror , las sabrosas tartas hechas de hojaldre. repostería y rellenos varios.
Pero las verduras locales también ocupan un lugar importante en la cocina albanesa y en la nutrición diaria, transformadas en muchos platos vegetarianos diferentes o acompañadas de pescado o carne.
A lo largo de la costa abunda la cocina basada en pescados y mariscos frescos cocinados de muy diversas maneras, mientras que en el interior destacan recetas de carne de cordero y cabrito, al asador o guisadas, suculentos filetes de ternera a la parrilla y al horno. costillas de cerdo.
Tampoco faltan platos de la cocina internacional, que se pueden disfrutar acompañados de vinos seleccionados, y postres de miel y nueces, que pronto se convertirán en una auténtica amenaza para tu capacidad de resistencia en defensa de tu figura.
Platos tradicionales a base de pescado de la cocina albanesa.
Rodeada por las aguas de dos mares y numerosos lagos y ríos llenos de pescado, Albania es también un país rico en productos pesqueros, transformados en excelentes platos.
Entre ellas se encuentran las terrinas de carpas características de la zona del lago Skadar, o las bandejas del Corán , la famosa trucha salmonada del lago Ohrid, única en el mundo. También queda muy sabroso el pescado secado al sol, sazonado generosamente con sal y mezclado con vinagre rojo, agua caliente y aceite de oliva virgen extra.
Pero es toda la costa albanesa (desde Velipoja hasta Saranda) la que está repleta de restaurantes de pescado, para todos los gustos y bolsillos, que sirven parrilladas, frituras y excelentes primeros platos de marisco; van desde el clásico risotto de marisco hasta los linguini con dátiles marinos , raros moluscos que muchos de vosotros probablemente aún no habéis tenido la oportunidad de probar, pasando por los espaguetis con gambas y calabacines .
Platos típicos a base de carne de la cocina albanesa.
Debes saber que la carne es un producto destacado de la cocina albanesa: ya sea conservada en forma de sabrosa pastrma, carnes saladas y ahumadas, o sabrosas llukanik, embutidos típicos de la tradición campesina, o cocinada al momento, en un asador, en al horno o en saç, las especiales bandejas tapadas que se colocan a fuego lento alimentado por brasas.
Las recetas albanesas con cordero, cerdo y ternera se acompañan de verduras asadas, condimentadas con aceite de oliva virgen extra, y de quesos, que normalmente se someten a una ligera elaboración, transformándose en ricotta y sabrosos quesos blancos poco curados.
Postres tradicionales de la cocina albanesa.
También destacan los deliciosos postres típicos de la región, los diversos bakllava , kadaif , tollumba , pastashuta , flija , zupa y trilece .
La bakllava y el tullumba son postres de origen turco, ricos en almíbares, azúcar (o miel) y frutos secos, mientras que la flija es un postre tradicional albanés de las montañas del norte, una tarta formada por muchas capas de crepes muy finas, que se acompaña con yogur y nueces.
Por último, nuestro favorito: el trilece, un suave bizcocho bañado en leche y nata dulce, que se sirve con una sabrosa capa de caramelo (o chocolate) por encima, que según algunos es un postre originario de México, y que en los últimos años se ha popularizado. logró conquistar el corazón y el estómago de los albaneses y de muchos turistas italianos, hasta el punto de convertirse en el postre más solicitado después del bakllava.
Byrek: rebanadas de tartas saladas típicas de la cocina albanesa
y quieres comer algo sobre la marcha, gastando prácticamente nada, pásate por cualquier panadería, o en un byrektore, y prueba los fantásticos byrek, rebanadas de sabrosas empanadas cocidas al horno, y rellenas de carne, verduras o queso.
Es la comida más famosa en Albania (y también en el resto de los Balcanes), que suele acompañarse con una bebida fresca sin alcohol, elaborada a base de yogur natural, llamada dhallë.
Albóndigas: albóndigas en la cocina tradicional albanesa
También son muy queridos por los albaneses los numerosos qofteri, pequeños bares y pubs de barrio, que ofrecen sencillos pero excelentes platos de carne y verduras a la parrilla, acompañados de salsa de yogur tzatziki y cervezas locales Korça y Tirana .
Los qofte son albóndigas de carne picada con especias y menta, servidas con cebolla y ensalada . La peculiaridad de este plato albanés radica en que la carne se cocina de forma que quede muy tierna por dentro pero crujiente por fuera.