Características de la cocina croata: los mejores platos nacionales. ¿Qué platos vale la pena probar en Croacia? ¿Qué bebidas vale la pena probar en Croacia?
Características de la cocina croata.
¡Croacia es un paraíso para los amantes de la gastronomía! La cocina local combina tradiciones árabes, italianas y balcánicas.
- Todos los platos son lo más sencillos posible y la característica principal es utilizar solo los ingredientes más frescos.
- Convencionalmente, la cocina croata se puede dividir en dos regiones: la central, Zagreb y Eslavonia, donde les encantan los platos de carne, y la del Adriático, Dubrovnik, Dalmacia e Istria, donde predominan las delicias de marisco.
¡Te presentamos los mejores platos de la cocina croata que definitivamente deberías probar en tus vacaciones!
Primera comida
El brodet es una rica sopa espesa elaborada con varios tipos de pescados y mariscos. El plato fue inventado por pescadores pobres que lo cocinaban con los restos de su pesca no vendida. El caldo se basa en camarones y calamares, trucha y lucioperca, y el plato se cocina con vino tinto. Antes de servir, espolvorear con hierbas.
La chorba es una sopa espesa tradicional de los Balcanes hecha con un rico caldo de carne, con patatas y zanahorias. Los croatas preparan un plato de carne, añaden aceite de oliva y vino tinto y espolvorean con perejil finamente picado antes de servir.
Maneshtra es una sopa hecha con guisantes, frijoles, maíz y costillas de cerdo grasas. Cocinar en el horno en ollas hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido; el plato resulta espeso y muy satisfactorio.
Segundos cursos
La sarma es un plato caliente que recuerda a nuestros rollitos de col. El repollo se fermenta para envolver la carne picada y al relleno de arroz se le añaden verduras y carne de prosciutto ahumado, lo que le da al plato un sabor y aroma refinados.
Przolica : primero se fríe un trozo grande de carne en manteca de cerdo y luego se cuece a fuego lento en el horno hasta que esté tierno. La carne más tierna se sirve con una guarnición de patatas y zanahorias.
Pastitsada : un trozo entero de carne de res se cuece en caldo y vino tinto y se sirve con albóndigas de hojaldre. Antes de servir, vierta sobre la salsa espesa y espolvoree con perejil finamente picado.
Chobanac : variedad de carne de res, cordero y cerdo. Se cuecen trozos de carne en vino tinto durante varias horas, se les añaden patatas, cebollas y zanahorias. Resulta un guiso espeso y abundante.
El tsrni rizhot es un acompañamiento nacional de arroz al que se le añade tinta de sepia. El arroz se cuece en el horno, lo que da como resultado granos desmenuzables de un color negro inusual y se sirve con mariscos o pescado.
Ispod peke : carne de cordero al horno con patatas, zanahorias y otras verduras con vino y especias. Se fríen en una sartén especial sobre brasas con tapa sobre la que se espolvorean brasas. El ispod peke a menudo se prepara con pulpo en la calle y se sirve con una copa de vino casero.
comida de la calle
El marisco a la parrilla es una comida rápida callejera popular, una variedad de pulpo, camarones, pescado y calamares cocinados en una bandeja de hierro para hornear.
Cevapi es un aperitivo tradicional de los Balcanes. Pequeñas salchichas hechas con chepapchichi de cordero, pollo o ternera se asan a la parrilla y se sirven con pan de pita. En su interior se añade salsa o verduras asadas. En los restaurantes, el cevapi se sirve con patatas fritas y ensalada de verduras frescas.
El burek es un pastel de hojaldre relleno de carne, queso o verduras. Cocine en una sartén grande y córtelo en trozos antes de servir.
Aperitivos
Las ostras son un bocadillo callejero popular. Se sirve fresco con una rodaja de limón o se hornea bajo una costra de queso crujiente. El bufón
es el orgullo nacional de los croatas. La carne se corta en rodajas finas, se sirve con vino, cerveza y en forma de sándwiches elaborados con pan casero recién hecho. El queso Pazhsky es una variedad dura elaborada con leche de oveja. Durante la cocción se añade aceite de oliva, lo que engrasa el queso y le da un sabor y aroma inusuales. Servir cortando en rodajas finas. Kulen es una salchicha elaborada con carne de cerdo picada con ajo, pimentón y una mezcla de especias. Elaborado en ahumaderos especiales, servido con vino, cerveza y como plato aparte.
dulces
Midzmurska gibanica es un pastel de capas relleno de semillas de amapola, nueces, manzanas y requesón. Cocine en el horno, sirva en trozos, espolvoreado con azúcar glass.
La tarta de piedra es un dulce tradicional navideño. Debajo de una fina capa de masa de galleta hay un relleno de almendras y chocolate. El bizcocho se espolvorea con chispas de chocolate por encima y se decora con un patrón original de crema proteica.
Zagorsk Štrukli es un postre nacional que sólo se puede degustar en Croacia. Elaborado a partir de masa de queso con crema agria y hervido antes de servir. Sirva caliente, cubierto con crema agria y almíbar de frutos rojos.
Bebidas
Slivovitz es un brandy elaborado con ciruelas. El alcohol local más fuerte, 40°, se sirve con platos calientes de carne y pescado
Travaritsa – una fuerte tintura de hierbas de 40°, considerada medicinal, servida con platos calientes de carne y pescado
Malinitsa, cereza, albaricoque y manzana – tinturas con una concentración de 20° , servido con pescado y postres
Vinos : los más populares “Prosek”, “Gemist”, “Malvasia” y “Gryazhevitsa”