Italia es un país con tradiciones especiales de consumo de café. Les encanta estar aquí y saben cocinarlo muy rico. A la hora de planificar un viaje, es mejor averiguar de antemano dónde y cómo se bebe café en Italia para redescubrir el encantador aroma de una bebida tonificante.
El nacimiento de la cultura del café italiano
Sorprendentemente, el café no se hizo popular de inmediato en Italia. Fue llevado por primera vez a Venecia desde Estambul en el siglo XVI y recibió una respuesta extremadamente negativa por parte de la iglesia. Se consideró un invento diabólico por varias razones.
El clero estaba confundido por el origen de la bebida en los países musulmanes, así como por el poderoso efecto estimulante que tiene sobre el cuerpo humano. Todo esto fue considerado como evidencia de los trucos de Satanás.
Solo después de que el Papa Clemente VIII probara y aprobara la bebida mágica, el café en Italia comenzó a ganar una popularidad increíble. En 1640 se abrió la primera cafetería en Venecia (ahora se llama «Florian»), y en 1768 ya había 218. A modo de comparación, en Inglaterra el primer establecimiento de este tipo apareció en 1652, y en Viena recién en 1683.
A los italianos les encantaba tanto el café que durante mucho tiempo intentaron crear una máquina para preparar un nuevo tipo de espresso. La patente de la primera máquina de café mejorada, en la que el vapor bajo presión se transfería a los granos de café molidos, la recibió el milanés Luigi Bezzera en 1901.
Bebidas de café en Italia
El verdadero café italiano se prepara en varias variedades, que se diferencian en el grado de concentración, así como en los componentes individuales. Al viajar por las ciudades de Italia, definitivamente deberías probar:
- caffè: espresso normal servido en tazas pequeñas;
- capuchino – consta de 1/3 de espresso, 1/3 de leche y 1/3 de espuma delicada;
- macchiato – espresso, al que se le añade una gota de leche para obtener un sabor más delicado;
- caffè lungo – espresso “largo” con el doble de agua;
- espresso romano: espresso fuerte con jugo de limón, servido en una taza caliente;
- caffè latte – café con leche en una proporción de 1:1;
- latte macchiato – preparado con leche caliente al vapor con la adición de una pequeña porción de espresso;
- Ristretto: café muy fuerte con un poco de agua, literalmente “sólo un sorbo”.
La palabra latte significa «leche» en italiano. Para evitar recibir en el bar un vaso de leche normal en lugar de una taza de la bebida de café deseada, es necesario especificar caffè latte o latte macchiato al realizar el pedido.
Tradiciones italianas: lo que los turistas necesitan saber
Los italianos toman café muchas veces al día, pero en pequeñas porciones. A menudo corren al bar a tomar una taza de café expreso. Curiosamente, la hora del día determina directamente qué tipo de café se bebe en Italia.
Por ejemplo, el café con leche sólo se sirve hasta las 11 de la mañana. Esta regla se observa estrictamente. Según los italianos, la leche después de comer provoca indigestión. Un turista que pida un capuchino o un café con leche en la segunda mitad del día lo tendrá preparado, pero se sorprenderá de la extraña elección.
Además, en Italia no es costumbre sentarse en una cafetería a tomar una taza de café. Beben en la barra sin quedarse mucho tiempo. Los asientos en una mesa pueden ser 2 veces más caros. Y los italianos no beben espresso demasiado caliente. Se sirve a cierta temperatura para no quemarse.
La palabra espresso no se pronuncia en Italia; simplemente se reemplaza por caffe. El espresso es la base de todas las bebidas de café italianas. Todo lo demás son sólo sus variaciones.
sellos italianos
En el país se concentran una gran cantidad de marcas de café famosas. Por eso, los turistas suelen preguntar si el café se cultiva en Italia. A pesar de que el país ocupa una posición de liderazgo en su producción, el clima local no es el adecuado para el cultivo.
Los fabricantes italianos han desarrollado tecnologías únicas para tostar granos de café, que con razón se consideran las mejores del mundo. Dominan a la perfección la técnica del blend, combinando hábilmente cereales de diferentes variedades, consiguiendo sorprendentemente una bebida equilibrada en sabor y aroma.
Echemos un vistazo a las marcas de café más famosas de Italia y tú decides cuál es mejor comprar.
café illy
Se trata de una empresa familiar, fundada por Francesco Illi. En 1933 abrió una empresa que tostaba granos. Al año siguiente, la empresa patentó un envase para café con gas inerte, que conservaba el aroma único del café.
Hoy Illy es una marca líder de café italiano. Los granos de Arábica se suministran desde Etiopía, India, Brasil y Colombia. Los productos Illy se distinguen por notas florales y afrutadas en el sabor y un aroma a chocolate que literalmente te vuelve loco incluso al abrir el paquete.
En las tiendas italianas, Illy puede costar alrededor de 5,3 € (Illy Moka Tostatura Media, lata de 200 g) o 7,20 € (Illy Espresso Tostatura Media, lata de 250 g).
Lavaza
Una de las mayores empresas cafeteras italianas. Su fundador es Luigi Lavazza. La empresa produce muchos tipos diferentes de café, que se diferencian por las diferentes proporciones de dos componentes principales: Arábica y Robusta. Producen tanto café en grano como café molido.
Todos los tipos difieren en sabor y aroma, desde floral-picante hasta sabor a chocolate con amargor. Entre los numerosos Lavazza, cada uno encontrará una bebida de su agrado. Y los italianos suelen comprar: Lavazza Qualità Rossa Grani (paquete de 1000 g – 14,50-15 €) y Lavazza Crema e Gusto Classico (paquete de 250 g – 3 €).
Pellini
Una planta avanzada en Verona para el procesamiento de granos de café, ganadora de numerosos certificados y premios a nivel internacional. El café Pellini es un producto italiano absolutamente puro, sin el uso de impurezas ni saborizantes.
Pellini Top 100% Arábica goza de un cariño constante entre los clientes. Tiene un sabor multifacético con notas de flores, frutas, miel y chocolate. El coste de una lata de 250 g en los supermercados italianos es de 5,78-6 €.
Kimbo
A partir de una pequeña fábrica inaugurada a mediados del siglo pasado, Kimbo se ha convertido en el segundo productor de café envasado. Los distintos tipos de tostado de los granos según las mejores tradiciones italianas y la habilidad de mezclar nos permiten crear bebidas con un rico sabor y un aroma profundo de diferentes matices, desde cítricos afrutados hasta notas de vino.
A la hora de elegir qué tipo de café traer de Italia, preste atención al Kimbo Espresso Napoletano molido, el coste de un paquete de 250 g es de unos 4 €.
Molinari
La empresa inició sus actividades vendiendo vino, especias y delicias. A principios del siglo XX abrieron una cafetería, tras lo cual decidieron centrarse específicamente en el negocio del café. Hoy en día, la marca produce una enorme línea de café italiano natural: en grano, molido y en cápsulas.
Una de las nuevas mezclas de la compañía, que se basa en desarrollos avanzados en el tostado de granos de café, es el Café Tostado Molinari Platino. Una exquisita bebida gourmet de baja acidez, rico aroma y consistencia aterciopelada.
TOP 5 mejores cafeterías en Roma
Visitar Roma y no probar el auténtico café italiano significa no aprender nada sobre Italia. Los italianos pasan mucho tiempo en las cafeterías, que aquí se llaman bares. El mejor café de Roma se puede tomar en lugares como estos.
Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)
Una excelente opción para aquellos que quieran tocar la historia italiana. ¡Imagínense poetas, filósofos y compositores famosos reunidos en este café para mantener conversaciones intelectuales! Hans Christian Andersen, Mark Twain y Wilhelm Richard Wagner lo visitaron cuando estuvieron en Roma.
La atmósfera de Antico Caffè Greco es un mundo de lujo del Viejo Mundo con decoraciones doradas, mesas de mármol y obras de arte en las paredes. Los precios aquí son bastante altos. Una taza de café expreso tomada en la mesa de este café costará 7 €. No es barato, pero el placer vale la pena.
Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)
La cafetería está situada en el mismo centro de Roma, no lejos del Panteón. Aquí se elabora café según una receta especial, que se mantiene en la más estricta confidencialidad. El espresso normal de Sant Eustachio Il Caffe tiene un aroma completamente inimaginable, una espuma espesa especial y un regusto a chocolate amargo. No dejes de probar también el Caffè d’Elite – 3,9 € y el exclusivo Gran Caffè – 5,4 €.
La cafetería cuenta con una tienda donde puedes comprar café en grano o molido para disfrutar del sabor único de la bebida en casa. Una lata de 250 g de café en grano de marca cuesta 7,9 €, en envase blando, 6,3 €.
‘Angelo – Café Gastronómico (25 y 25 de septiembre)
El mejor lugar en Roma para un desayuno italiano económico. Los pasteles recién hechos increíblemente deliciosos y el capuchino por sólo 1,2 € no dejarán indiferente a nadie. Un ambiente típico italiano y un camarero sonriente le ayudarán a sentir el verdadero espíritu de Italia.
Tazza D’Oro (Via Marche, 52)
Tazza D’Oro es el nombre de una cafetería en Italia, que se asocia con una belleza negra que siembra granos de café en todo el mundo. Este es el logo que recibe a los visitantes en la entrada del café. Hay un café con leche excepcionalmente delicioso – 1,1 €, un capuchino – 2,2 € y un espresso por 0,9 €.
También puedes comprar café de marca con el logo de la cafetería para llevártelo: un paquete de 250 g cuesta 10,87 €, 1 kg – 43,45 €, una lata de 250 g – 13,17 €.
Sciascia Caffe (Via Fabio Massimo, 80/A)
Este lugar es recomendado por los lugareños. Aquí hay pocos turistas, un ambiente tranquilo y calmado. El delicado olor de los croissants recién horneados y el vigorizante aroma del café te marean ya en la puerta de la cafetería. Te servirán un capuchino, magistralmente decorado con un diseño de espuma, al precio de 1,3 € la taza. ¡Quiero volver aquí una y otra vez!
Italia y el café son conceptos inseparables; La gente aquí realmente sabe cómo contagiar a la gente su amor por esta bebida. Y una vez que pruebes el auténtico café italiano, seguro que te convertirás en un fanático.