Rara vez un viaje turístico a la península de los Apeninos está completo sin probar los vinos que se producen aquí. Cómo navegar entre su diversidad, qué vino elegir y comprar en Italia: estas preguntas preocupan a todo viajero.
categorías de vinos italianos
Las uvas se cultivan en Italia desde la antigüedad y la historia de la elaboración del vino se remonta a unos tres mil años. En términos de volumen de producción, el país se encuentra constantemente entre los tres principales líderes mundiales, arrebatando de vez en cuando la palma a su principal competidor, Francia. Por cierto, tomando como base el sistema de clasificación francés, los productores italianos dividieron los vinos en cuatro categorías.
DOCG es la categoría más alta, que garantiza el origen geográfico y el método de producción. Los productos de este grupo de élite están marcados con sellos especiales con un número único. Hoy en día, 74 tipos de vinos italianos caros entran en esta categoría.
DOC es la siguiente categoría, que se clasifica por región de producción. El grupo consta de 334 títulos. Durante su producción se cumplen los requisitos en cuanto a variedades de uva, territorio de origen, normas de contenido alcohólico y se realizan estrictos controles de calidad.
IGT es una categoría relativamente nueva, creada en 1992. Determina la geografía de origen del alcohol, el método de producción y la variedad de uva. Este grupo incluye 118 vinos, algo más del 20% del volumen total de producción.
Vino da tavola : esta categoría incluye vinos de mesa cuyo origen no está estrictamente controlado. Bajo esta etiqueta se pueden vender productos obtenidos mediante la mezcla de vinos producidos en diferentes regiones italianas. Sin embargo, incluso en este grupo hay bebidas increíbles.
Regiones vinícolas de Italia
Según la Organización Internacional de la Viña y el Vino, Italia ocupa el tercer lugar en el mundo en términos de superficie de viñedos. La alta calidad de los productos locales está garantizada por un clima favorable y el sistema de «agricultura correcta» practicado por los agricultores. Los italianos no buscan grandes rendimientos a expensas de la calidad de las bayas, cuidan el suelo y obtienen excelentes resultados. Las uvas maduradas en colinas bañadas por el sol son dulces y retienen muchas sustancias beneficiosas.
Hoy Italia está dividida en 20 regiones vinícolas. Cada uno de ellos tiene sus propios territorios, tradiciones únicas y produce excelentes bebidas alcohólicas que han ganado el reconocimiento de expertos y aficionados. Las regiones más famosas incluyen Piamonte, Toscana, Friuli, Lombardía y Véneto.
Piamonte es una de las grandes regiones del norte de Italia. Se encuentra al pie de los Alpes y es famosa por sus vinos tintos. Barbera y Nebbiolo son variedades de uva populares que se cultivan aquí. De ellos se elaboran vinos famosos, entre ellos Barolo y Barbaresco, que pertenecen a la categoría más alta. Barolo cuesta entre 25 y 50 € la botella, según el fabricante y el tiempo de crianza. Las bodegas más famosas son Colla di Alba, Silvio Grasso di La Morra, Figli Luigi Oddero di La Morra, Vite Colte di Barolo, Cascina Amalia en Langhe di Monforte d’Alba.
Toscana es otra región del norte del país. Está dominado por bodegas privadas, donde a lo largo de los siglos las dinastías familiares han creado sus variedades de élite. Entre ellos destaca el Chianti, representante de los vinos tintos italianos más famosos. El alcohol se elabora con uvas Sangiovese, pertenece a la categoría más alta y sus mejores ejemplares cuestan entre 15 y 50 € la botella. Las bodegas famosas son Pomona di Castellina, Castello di Monsanto, Barberino Val d’elsa, Badia a Coltibuono di Gaiole.
Véneto es una región del noreste de Italia. En estas tierras se cultivan más de 80 variedades de uva. La provincia ocupa una posición de liderazgo en la producción de vinos finos. El orgullo del Véneto son los vinos blancos secos Soave, que pueden ser tranquilos o espumosos. Su coste en las tiendas es de media 10 € por 0,5 litro, pero también hay muestras más caras. Bodegas: Cantina del Castello, Rocca Sveva, Coffele Viticoltori, Cantina Tessari.
Friuli es una región italiana donde crece la popular variedad de uva Pinot Grigio. Se utiliza para producir vinos blancos elegantes y ligeros, que han dado fama a la región. Son ideales para la temporada de verano y combinan bien con ensaladas frescas. El coste (0,75 ml) en las tiendas oscila entre 4 y 7 €, aunque el precio de los vinos individuales puede llegar a los 80 €. Fabricantes de renombre: Di Lenardo, Damijan Podversic, Perusini, Borgo Conventi, Borgo del Tiglio, Dorigo.
Lombardía es una región que produce excelentes vinos italianos tintos, blancos y rosados. Los más famosos son los espumosos. Esta provincia produce Lambrusco, que recibe su nombre de la variedad de uva del mismo nombre y es líder en ventas en Italia. Su precio mínimo es de 4-10€. Bodegas – Bellavista, Ca’ del Bosco, Cantine dei Marchesi di Barolo, Quadra Franciacorta, Nino Negri.
Entre los vinos famosos de Italia se encuentra la serie de mezclas únicas del autor, Astrale. Se elabora a partir de uvas cultivadas en diferentes regiones del país: Véneto, Apulia, Abruzos y Sicilia. Para la elaboración se utilizan proporciones estrictamente definidas de las variedades Merlot (10%), Montepulciano (30%), Nero D’Avolo (20%) y Primitivo (40%).
Con que beber vinos italianos
Cualquier vino italiano debe estar en armonía con los platos y las delicias deben enfatizar el aroma y el sabor del alcohol. Los productos que “obstruyen” su sabor, por ejemplo, las ensaladas con aderezo de vinagre, no deben combinarse con vino. Además, los italianos no recomiendan servir nueces como refrigerio: pueden «amortiguar» incluso el bouquet de vino más brillante.
Al elegir los aperitivos, se debe seguir la siguiente regla: los platos con un sabor complejo se complementan perfectamente con un vino simple, y las delicias simples se adaptan mejor a las bebidas gourmet. Los quesos y frutas italianos son bocadillos universales para casi cualquier vino.
Otra regla relevante: la carne roja se sirve con vino tinto y la carne blanca con vino blanco. Pero si pides consejo a un sumiller en un restaurante, te sorprenderás: ¡con casi cada plato te ofrecerán un tipo de vino diferente! Por ejemplo, se cree que el clásico Chianti combina mejor con un filete florentino, Lambrusco enfatiza perfectamente el sabor del prosciutto y Falanghina combina perfectamente con mariscos.
5 datos sobre el vino italiano que quizás no conocías
Hecho uno . Hoy en día, los vinos italianos ocupan posiciones de liderazgo en los rankings mundiales y un lugar digno en las mesas de los conocedores del buen alcohol. Sin embargo, hace 100 años no existía el respeto por esta bebida en el país. Ni siquiera se embotelló, sino que se trajo en barricas y se bebió sin ninguna ceremonia especial ni cumplimiento de las reglas de etiqueta. La situación comenzó a cambiar sólo en la década de 1960, cuando el gobierno adoptó una clasificación estricta.
Hecho dos . En la antigua ciudad italiana de Marino, situada al sur de Roma, el primer domingo de octubre se celebra anualmente la Fiesta de la Uva, una de las más antiguas de Italia. Durante esta festividad, que atrae a miles de turistas de diferentes países, en la gran fuente de la plaza principal se sirve vino blanco local en lugar de agua.
A los habitantes de la ciudad les encanta recordar una historia divertida que sucedió hace varios años durante el festival. Debido a un mal funcionamiento del equipo sanitario, el vino no se dirigió a la fuente, sino a los edificios residenciales ubicados alrededor de la plaza. Los habitantes del pueblo, que descubrieron un delicioso vino en sus grifos, lo recibieron como regalo navideño de la administración local.
Hecho tres . Recientemente se inauguró una fuente para beber en la ciudad italiana de Ortona, en la región de Abruzzo. Cualquiera aquí puede saciar su sed en cualquier momento del día y de forma totalmente gratuita. Este evento podría considerarse normal, si no fuera por un detalle: en lugar de agua, de la fuente mana vino tinto de productores locales.
Hecho cuatro . Según la Organización Mundial de la Salud, Italia ocupa el tercer lugar en el mundo tanto en términos de consumo total de vino como de consumo per cápita. Existe la creencia común de que los italianos beben vino todos los días. Esto es en parte cierto: muchos residentes del país beben una copa tradicional de vino ligero durante la cena.
Hecho cinco . Desde hace más de medio siglo, en el noreste de Italia, en la ciudad de Verona, se celebra Vinitaly, una exposición y concurso de vinos. El evento denominado “Días del Vino Italiano”, organizado por primera vez en 1967, se ha convertido con el tiempo en un evento de prestigio a escala mundial. Cada mes de abril, Verona reúne a profesionales y amantes del vino de todo el mundo.
Aquí podrá familiarizarse con las marcas de vinos italianos y extranjeros, obtener información sobre los productores, asistir a conferencias y participar en degustaciones. La mayor feria del vino se vuelve cada año más global. A los eventos del Vinitaly-2018 asistieron unos 60 mil invitados.
Dónde degustar y comprar vinos en Italia
Además de las vacaciones anuales, exposiciones y festivales, en numerosas excursiones se pueden degustar y comprar vinos italianos. El enoturismo es uno de los destinos populares en Italia. Esta es una oportunidad para familiarizarse con las tradiciones de las regiones vitivinícolas, degustar las mejores muestras y observar el proceso de producción.
Los turistas pueden descubrir cuánto cuesta el vino en Italia, qué secretos guardan muchas generaciones de enólogos y qué bocadillos italianos combinan mejor con ciertos tipos de vino. Por ejemplo, una excursión privada de un día por las afueras de Florencia con visitas a bodegas y degustación del famoso Chianti le costará a los turistas 327 dólares por persona. Pero, por supuesto, hay opciones mucho más asequibles.
Para la mayoría de los visitantes del país, una botella de alcohol italiano es uno de los mejores souvenirs. En cada ciudad hay vinotecas donde podrás averiguar qué vino vale la pena traer de Italia, probar diferentes marcas de bebidas, elegir y comprar la variedad que más te guste. En Roma, la excelente tienda de vinos Enoteca Giampiccolo (Via Dei Cappuccini, 29) ofrece una gran selección de vinos para todos los gustos y presupuestos.