Üks parimaid põhjuseid, miks peaksite Albaania vähemalt korra elus külastatavate kohtade nimekirja kandma – sellest rääkisime ka möödaminnes lehel, mis on pühendatud paljudele headele põhjustele Albaaniasse puhkama minna – on toit. . Albaania köök on suurepärane, värske ja maitsev ning kuulus kahe asja poolest: hiiglaslikud portsjonid ja byrek.
Tegelikult saate süüa maitsvaid tüüpilisi Albaania roogasid trendikates restoranides või pereettevõttena tegutsevates restoranides või fantastilisi tänavatoite, sealhulgas byreki, mida saate kiiresti byrektore’ist kaasa haarata.
Albaania köök: Türgi, Kreeka ja Itaalia mõjutused
Albaania köök on sündinud Türgi, Kreeka ja Itaalia gastronoomiliste žanrite segust, mida on suudetud parimal võimalikul viisil integreerida ja majutada, andes elu traditsioonilistele retseptidele, kus ei puudu maitserikkus ja mitmekesisus. .
Mahe- ja hooajaköögiviljade lisandid külmalt või aurutatud grillidel, maitsvad piimatooted Alpide tippudest, värske kala Aadria ja Joonia merest, tuntud rannakarbid Butrinti soolajärvest ja paljud muud maitsvad mereannid on vaid mõned. Albaania tohutu gastronoomilise pakkumise elementidest. Seda kõike loomulikult koos veini, õlle või rakìga (rahvuslik jook), viinamarjadestillaadist või ploomist, mooruspuust või murakast valmistatud spetsiaalne grappa.
Kui lisada kõigele sellele, et viimastel aastatel on paljud Euroopa parimate restoranide köökidele spetsialiseerunud Albaania kokad naasnud kodumaale uute kulinaarsete pakkumistega, rikastades niigi mitmekesist traditsioonilist Albaania kööki, saate ise aru, kuidas Albaanias on praktiliselt võimatu halvasti süüa!
Albaania köök: tüüpilised toidud
Tüüpilised Albaania road eristuvad omapärase iseloomu, tugevate maitsete ning meeldivate ja vastupidavate aroomide poolest.
Silmapaistev koht on reserveeritud teraviljapõhistele toiduainetele: nisust, maisist või kikerhernestest valmistatud leib, tagliatelle sarnane jufka , nisu ja jogurtiga valmistatud trahana , vürtsikas kulaç , mitmesugused byreki ja lakrori sordid , paisutatud soolased pirukad kondiitritooted ja erinevad täidised.
Kuid Albaania köögis ja igapäevases toitumises leiavad olulise koha ka kohalikud köögiviljad, mis on muudetud paljudeks erinevateks taimetoitudeks või koos kala või lihaga.
Ranniku ääres käib mässuline köök, mis põhineb mitmel erineval viisil küpsetatud värskel kalal ja mereandidel, samas kui sisemaal paistavad silma lamba- ja kitseliha retseptid, sülitatud või hautatud ning grillil küpsetatud ja küpsetatud mahlakad vasikalihapraed. searibid.
Samuti ei puudu rahvusvahelise köögi roogad, mida saab nautida valitud veinide saatel, ning mee- ja kreeka pähkli magustoidud, mis muutuvad peagi tõeliseks ohuks sinu võimele oma figuuri kaitsmisel vastu panna.
Traditsioonilised Albaania köögi kalapõhised toidud
Kahe mere vetest ja arvukatest kaladest tulvil järvedest ja jõgedest ümbritsetud Albaania on ka kalatoodete rikas riik, mis on muudetud suurepärasteks roogadeks.
Nende hulgas on Skadari järve piirkonnale iseloomulikud karpkala terriinid või koraanialused , Ohridi järve kuulus lõheforell, mis on maailmas ainulaadne. Väga maitsev on ka päikesekuivatatud kala, mis on rikkalikult soolaga maitsestatud ja segatud punase äädika, kuuma vee ja ekstra neitsioliiviõliga.
Kuid kogu Albaania rannik (Velipojast Sarandani) on täis igale maitsele ja eelarvele mõeldud kalarestorane, mis pakuvad grillitud, praetud ja suurepäraseid mereande. need ulatuvad klassikalisest mereandide risotost kuni linguine’ini meredatlitega , haruldaste molluskiteni, mida paljud teist pole ilmselt veel maitsta saanud, kuni krevettide ja kabatšokkidega spagettideni .
Albaania köögi tüüpilised lihatoidud
Peaksite teadma, et liha on Albaania köögis silmapaistev toode: olgu see siis säilitatud maitsva pasterma, soola- ja suitsuliha või maitsva llukanikuna, mis on tüüpiline talupojatraditsiooni vinnutatud liha või küpsetatud kohapeal, sülitada, sülitada. ahjus või saçis, spetsiaalsed kaetud kandikud, mis asetatakse aeglasele sütega tulele.
Albaania lamba-, sea- ja vasikaliha retseptide kõrvale on lisatud ekstra neitsioliiviõliga maitsestatud grill-köögiviljad ja juustud, mis läbivad tavaliselt vaid kerget töötlust, muutudes ricottaks ja maitsvateks kergelt laagerdunud valgeteks juustudeks.
Traditsioonilised Albaania köögi magustoidud
Tähelepanu väärivad ka maitsvad tüüpilised piirkondlikud magustoidud, erinevad bakllava , kadaif , tollumba , pastashuta , flija , zupa ja trilece .
Bakllava ja tullumba on Türgi päritolu magustoidud, mis sisaldavad rohkesti siirupeid, suhkrut (või mett) ja kuivatatud puuvilju, flija on aga traditsiooniline põhjapoolsetest mägedest pärit Albaania magustoit, paljudest väga õhukeste kreppide kihtidest koosnev kook, mille juurde on lisatud jogurt ja pähklid.
Lõpetuseks meie lemmik: trilece , piima ja rõõsa koore sisse kastetud pehme rullbiskviidi, mida serveerida maitseka karamelli (või šokolaadi) kihiga, mis mõne arvates on Mehhikost pärit magustoit ja mida viimastel aastatel on kasutatud. õnnestus vallutada albaanlaste ja paljude Itaalia turistide südamed ja kõhud, saades bakllava järel kõige nõutumaks magustoiduks.
Byrek: Albaania köögile omaste soolaste pirukate viilud
ja soovite süüa midagi käigupealt, kulutamata praktiliselt mitte midagi, peatuge mis tahes pagariäris või byrektores ja proovige fantastilist byreki , ahjus küpsetatud soolaste pirukate viile, mis on täidetud liha, köögiviljade või juustuga.
See on Albaania (ja ka ülejäänud Balkani maade) kõige kuulsam toit, mille juurde on sageli lisatud värsket maitsestamata jogurtist valmistatud alkoholivaba jooki nimega dhallë.
Lihapallid: lihapallid traditsioonilises Albaania köögis
Albaanlased on väga armastatud ka arvukad qofterid, väikesed baarid ja naabruskonna pubid, mis pakuvad lihtsaid, kuid suurepäraseid grillitud liha- ja köögiviljaroogasid koos tzatziki jogurtikastme ning kohaliku Korça ja Tirana õllega .
Qofte on vürtside ja piparmündiga hakklihapallid, mida serveeritakse sibula ja salatiga . Selle Albaania roa eripära seisneb selles, et liha on küpsetatud nii, et see jääb seest väga pehme, kuid väljast krõmpsuv.