Horvaatia köögi omadused: parimad rahvustoidud. Milliseid roogasid tasub Horvaatias proovida? Milliseid jooke tasub Horvaatias proovida?
Horvaatia köögi omadused
Horvaatia on toiduhuviliste paradiis! Kohalik köök ühendab Araabia, Itaalia ja Balkani traditsioone.
- Kõik toidud on võimalikult lihtsad ja peamine omadus on kasutada ainult kõige värskemaid koostisosi
- Tavapäraselt võib Horvaatia köögi jagada kaheks: keskosa – Zagreb ja Slavoonia, kus armastatakse liharoogasid, ning Aadria meri – Dubrovnik, Dalmaatsia ja Istria, kus domineerivad mereannid.
Tutvustame teile Horvaatia köögi parimaid roogasid, mida peaksite oma puhkusel kindlasti proovima!
Esimene söögikord
Brodet on rikkalik paks supp, mis on valmistatud mitut tüüpi kalast ja mereandidest. Roa leiutasid vaesed kalurid, kes valmistasid roa oma müümata saagi jäänustest. Puljongi aluseks on krevetid ja kalmaar, forell ja koha ning roog valmib punase veini lisamisega. Enne serveerimist puista üle ürtidega.
Chorba on traditsiooniline paks Balkani supp, mis on valmistatud rikkalikust lihapuljongist kartuli ja porgandiga. Horvaadid valmistavad veiseliharoa, lisavad oliiviõli ja punast veini ning puistavad enne serveerimist üle peeneks hakitud peterselliga.
Maneshtra on supp, mis on valmistatud hernestest, ubadest, maisist ja rasvastest searibidest. Küpseta ahjus pottides, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud; roog osutub paksuks ja väga rahuldavaks.
Teised kursused
Sarma on kuum roog, mis meenutab meie kapsarulle. Hakkliha pakkimiseks kääritatakse kapsast ning riisitäidisele lisatakse juurvilju ja suitsutatud prosciutto liha, mis annab roale rafineeritud maitse ja aroomi.
Przolica – suur tükk veiseliha praetakse esmalt searasvas ja seejärel hautatakse ahjus pehmeks. Kõige õrnemat liha serveeritakse kartuli ja porgandi lisandiga.
Pastitsada – terve veiselihatükk hautatakse puljongis ja punases veinis ning serveeritakse saiapelmeenidega. Enne serveerimist vala üle paksu kastmega ja puista üle peeneks hakitud peterselliga.
Chobanac – veise-, lamba- ja sealiha assortii. Lihatükke hautatakse punases veinis mitu tundi, lisatakse kartul, sibul ja porgand. Sellest tuleb paks rammus hautis.
Tsrni rizhot on rahvuslik riisi lisand, millele on lisatud seepiatinti. Riisi keedetakse ahjus, mille tulemuseks on ebatavalise musta värvi murenevad terad, mida serveeritakse mereandide või kalaga.
Ispod peke – kartuli, porgandi ja muude köögiviljadega küpsetatud lambaliha, millele on lisatud veini ja maitseaineid. Praetakse spetsiaalsel pannil söe kohal kaanega, millele puistatakse söed. Ispod peke valmistatakse sageli kaheksajalast otse tänaval ja serveeritakse klaasikese omatehtud veiniga.
tänavatoit
Grillitud mereannid on populaarne tänavakiirtoit, raudplaadil küpsetatud kaheksajalgade, krevettide, kala ja kalmaari sortiment.
Cevapi on traditsiooniline Balkani suupiste. Lamba-, kana- või veiseliha chepapchichi väikesed vorstid grillitakse ja serveeritakse pitaleivaga. Sees lisatakse kastet või grillitud juurvilju. Restoranides serveeritakse cevapi friikartulite ja värske köögivilja salatiga.
Burek on liha, juustu või köögiviljadega täidetud kondiitripirukas. Küpseta suurel pannil ja lõika enne serveerimist tükkideks.
Suupisted
Austrid on populaarne tänava suupiste. Serveeritakse värskelt koos sidruniviiluga või küpsetatakse krõbeda juustukooriku all. Naljakas
on horvaatide rahvuslik uhkus. Liha lõigatakse õhukesteks viiludeks, serveeritakse veini, õllega ja värskest kodusest leivast valmistatud võileibade kujul. Pazhsky juust on lambapiimast valmistatud kõva sort. Küpsetamise ajal lisatakse oliiviõli, mis muudab juustu rasvaseks ning annab ebatavalise maitse ja aroomi. Serveeri õhukesteks viiludeks lõigates. Kulen on seahakklihast valmistatud vorst, millele on lisatud küüslauku, paprikat ja maitseainesegu. Valmistatakse spetsiaalsetes suitsuahjudes, serveeritakse veini, õllega ja eraldi roana.
Maiustused
Midzmurska gibanica on mooniseemnete, pähklite, õunte ja kodujuustuga täidetud kihiline kook. Küpseta ahjus, serveeri tükkidena, puista üle tuhksuhkruga.
Stoni kook on traditsiooniline jõuluküpsetis. Õhukese biskviittaigna kihi all on mandlitest ja šokolaadist täidis. Kook puistatakse pealt šokolaaditükkidega ja kaunistatakse originaalse valgukreemi mustriga.
Zagorsk Štrukli on rahvuslik magustoit, mida saab maitsta ainult Horvaatias. Valmistatakse juustutainast hapukoorega ja keedetakse enne serveerimist. Serveeri kuumalt, peale hapukoore ja marjasiirupiga.
Joogid
Slivovitz on ploomidest valmistatud brändi. Kuumade liha- ja kalaroogade juurde serveeritakse kõige kangemat kohalikku alkoholi, 40°.
Travaritsa – kange 40° ürdi tinktuur, mida peetakse meditsiiniliseks, serveeritakse kuumade liha- ja kalaroogadega
Malinitsa, kirsi, aprikoosi ja õuna – tinktuurid kangusega 20° , serveeritakse kala ja magustoitudega
Veinid – populaarseimad “Prosek”, “Gemist”, “Malvasia” ja “Gryazhevitsa”