Italialainen keittiö on yksi maailman tunnetuimmista ja suosituimmista. Se on kirkas, tyydyttävä, aromaattinen ja sillä on omat vuosisatoja vanhat perinteensä. Se on myös melko yksinkertainen, joten voit helposti valmistaa nämä 20 herkullista italialaista ruokaa itse!
Ravioli
Suloisia pastataikinan nyytit erilaisilla täytteillä. Kokeile pinaatin ja ricottan kanssa!
Tarvitset: 250 g jauhoja, 5 kananmunaa, 300 g ricottaa, 300 g pinaattia, ripaus muskottipähkinää, 30 g voita, 2 tl. oliiviöljy.
Valmistus: Sekoita tehosekoittimessa 1 kananmuna, 4 keltuaista ja jauhot ja vaivaa sitten joustavaa taikinaa käsin. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kuullota hienonnettu pinaatti pannulla kahden öljyn seoksessa, mausta ja sekoita ricottaan.
Kauli taikina hyvin ohueksi ja leikkaa se kahtia. Aseta pienet osat täytteestä yhdelle kerrokselle, peitä toisella ja leikkaa. Sulje raviolit joka puolelta haarukalla ja keitä kiehuvassa vedessä, kunnes ne kelluvat.
Carbonara
Klassinen italialainen pastaresepti Lazion alueelta.
Tarvitset: 400 g spagettia, 6 rkl. oliiviöljy, 2 valkosipulinkynttä, 300 g kinkkua, 4 keltuaista, 100 g raastettua parmesaania, 200 ml 10 % kermaa, mausteet.
Valmistus: Paista valkosipuli oliiviöljyssä ja lisää siihen hienonnettu pekoni. Vatkaa keltuaiset kerman ja hieman suolan kanssa. Lisää keitetty spagetti pekonin joukkoon, sekoita ja kaada vatkatut keltuaiset. Ripottele päälle raastettua parmesaania ja poista 3 minuutin kuluttua lämmöltä. Tarjottaessa voit lisätä toisen keltuaisen.
Bolognese
Bolognese on italialainen lihakastike, joka tarjoillaan useimmiten pastan tai spagetin kanssa.
Tarvitset: 900 g naudan jauhelihaa, 300 g sipulia, 1 pää valkosipulia, 50 ml oliiviöljyä, 50 g basilikaa, oreganoa ja persiljaa kutakin, 100 g tomaattipyreetä, 100 g juustoa, 250 ml lientä, 150 g ketsuppia, 100 g tomaatteja, mausteita.
Valmistus: Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota oliiviöljyssä. Lisää jauheliha ja paista noin 20 minuuttia murskaamalla mahdolliset kokkareet. Vatkaa kuoritut tomaatit, ketsuppi ja tomaattipyree liemen kanssa tehosekoittimessa ja lisää lihaan. Hauduta 2-3 minuuttia, lisää yrttejä ja jatka keittämistä vielä 15 minuuttia. Tarjoile spagetin ja juustoraasteen kanssa.
Lasagne
Eräänlainen monikerroksinen vuoka, jossa on jauhelihaa, sieniä ja useita erilaisia juustoja.
Tarvitset: 10 lasagnelevyä, 600 g Bolognese-kastiketta, 600 g jauhelihaa, 60 g voita, 2,5 rkl. jauhoja, 2 rkl. oliiviöljyä, 750 ml maitoa, 500 g juustoa.
Valmistus: Sulata voi, lisää jauhot ja sekoita, jotta ei muodostu kokkareita. Kaada hitaasti joukkoon maito ja vähennä kastike smetanan koostumukseen. Paista jauheliha oliiviöljyssä puolikypsäksi ja sekoita bolognesen kanssa.
Kaada pannulle hieman valkokastiketta, levitä kerrokset lasagnea ja peitä jauhelihalla. Päälle juusto, valkokastike uudelleen ja toista. Ripottele viimeinen bechamel-kerros reilusti juustolla, anna vetäytyä 10 minuuttia ja paista puoli tuntia 180 asteessa.
Porchetta
Paistettu porsaanrulla mausteilla, joka on helppo valmistaa uunissa.
Tarvitset: 2 kg laardia lihakerroksella, 100 g oliiveja, 100 g saksanpähkinöitä, 3 marinoitua paprikaa, 6 valkosipulinkynttä, 1 pakkaus oreganoa, 1 rkl. rakeinen sinappi.
Valmistus: Hiero ihra suolalla ja oreganolla ja laita päälle hienonnettuja pähkinöitä ja oliiveja. Asettele valkosipulin kynnet ja marinoidut paprikat, sivele kaikki sinappilla, rullaa ja sido keittiönauhalla. Paista 190 asteessa 1,5 tuntia.
Saltimbocca
Pehmeä naudanlihaleipä prosciutto-viipaleeseen käärittynä.
Tarvitset: 700 g sisäfileetä, 100 g prosciuttoa, 3 salviavartta, 80 g voita, 250 ml valkoviiniä.
Valmistus: Leikkaa sisäfileestä enintään 10 mm paksuisia paloja, aseta päälle salvialehdet ja kääri prosciuttoon. Sulata voi ja paista liha molemmin puolin kullanruskeaksi. Laita sitten uuniin 5 minuutiksi 180 asteeseen. Kaada viini pannulle ja vähennä kastiketta hieman. Ripottele sitä lihan päälle tarjoilun yhteydessä.
Caprese
Yksinkertaisin, mutta tunnetuin italialainen alkupala, joka on valmistettu tomaateista, mozzarellasta ja basilikasta.
Tarvitset: 2 mozzarellapalloa, 2 tomaattia, 1 nippu basilikaa, valkosipulia, mausteita, oliiviöljyä, balsamicoa.
Valmistus: Leikkaa tomaatit ja mozzarella viipaleiksi, mene päällekkäin ja mausta. Ripottele päälle hienonnettua basilikaa ja valkosipulia, lorauta päälle oliiviöljyä ja balsamicoa.
Frittata
Jopa tavallinen omeletti Italiassa valmistetaan omalla tavallaan!
Tarvitset: 4 munaa, 1 nippu persiljaa, mausteita, 50 g parmesaania, 1 sipuli, 1 tomaatti, 1 paprika, 2 rkl. kasviöljy, mausteet, 2 valkosipulinkynttä.
Valmistus: Vatkaa munat hienonnettujen yrttien ja raastetun parmesaanin kanssa. Pilko kaikki kasvikset karkeasti ja paista vähitellen pehmeiksi. Kaada munaseos niiden päälle ja odota, kunnes se kovettuu. Kun keskiosa on vielä nestettä, laita frittata uuniin 15 minuutiksi 180 asteeseen.
Perunagnocchia
Maukkaita nyytit voidaan tarjoilla erikseen, lisukkeen sijaan tai keittojen kanssa.
Tarvitset: 400 g perunaa, 260 g jauhoja, 1 kananmuna, parmesaani.
Valmistus: Keitä perunat pehmeiksi ja soseuta. Sekoita kananmunan, jauhojen ja juustoraasteen kanssa, pyörittele taikinasta makkaroita ja leikkaa paloiksi. Keitä suolalla maustetussa vedessä 3-5 minuuttia gnocchien kellumisen jälkeen.
Pizza Margherita
Suosituin italialainen pizza, josta tulee myös upea perusta kokeilullesi.
Tarvitset: 1,5 kupillista jauhoja, 1 tl. hiiva, 1 tl. sokeria, 0,5 kupillista vettä, ripaus suolaa, 5 rkl. oliiviöljy, 3 rkl. tomaattipyre, 1 valkosipulinkynsi, 6 basilikanlehteä, suola, 200 g mozzarellaa, 8 kirsikkatomaattia.
Valmistus: Liuota sokeri ja hiiva lämpimään veteen ja anna hautua 15 minuuttia. Lisää 2 rkl öljyä, sekoita ja vaivaa taikina siivilöityjen jauhojen kanssa. Pidä lämpimänä, kun teet täytteen. Kuullota valkosipulia jäljellä olevassa öljyssä, lisää tomaattipyree ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta ja anna kiehua pari minuuttia, sitten sekoita joukkoon hienonnettu basilika.
Poista valkosipuli ja jäähdytä kastike. Leikkaa mozzarella viipaleiksi ja kirsikkatomaatit viipaleiksi. Kauli taikina 3 mm paksuiseksi kerrokseksi sivuilla, sivele kastikkeella, lisää mozzarellapalat ja tomaatit. Paista 220-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.
Panini
Suljetut italialaiset voileivät tarjoillaan kuumina. Tarjoamme yksinkertaisimman reseptin!
Tarvitset: 1-2 ciabattaa, 2 tomaattia, 150 g kinkkua, 125 g juustoa, salaattia, mausteita, pestokastiketta, oliiviöljyä.
Valmistus: Halkaise ciabatta, voitele leikattu puoli öljyllä ja sivele pestokastikkeella. Kerrostele täytettä maun mukaan, sulje voileipä ja paista pannulla tai grillissä.
Kana Parmignana
Pehmeää kanaa tomaattikastikkeessa sulatetulla parmesaanijuustolla. Toinen herkullinen italialainen resepti!
Tarvitset: 600 g broilerin filettä, 1 mozzarellapallon, 2/3 kuppia korppujauhoja, 2 munaa, 1 nippu persiljaa, 7 rkl. oliiviöljyä, 50 g parmesaania, 400 g tomaatteja omassa mehussaan, 1/3 dl punaviiniä, 1 sipuli, 3 valkosipulinkynttä, oreganoa ja basilikaa.
Valmistus: Pilko sipuli ja valkosipuli mahdollisimman hienoksi ja kuullota puolikkaassa öljyssä pehmeiksi. Kaada joukkoon viini, haihduta puoliksi ja lisää pilkotut tomaatit. Hauduta 10 minuuttia, lisää yrttejä mausteineen ja poista lämmöltä 2 minuutin kuluttua.
Erottele ja vatkaa valkuaiset, kasta niihin vatkattu filee ja pyöritä muruissa. Paista broileri pannulla, laita kiehuvaan kastikkeeseen ja keitä 7 minuuttia käännellen kerran. Ennen tarjoilua ripottele päälle juustoraastetta ja yrttejä.
Risotto
Toiseksi tunnetuin italialainen ruokalaji pastan jälkeen, täytteitä ja yhdistelmiä voi vaihtaa ainakin joka päivä.
Tarvitset: 2 kupillista riisiä, 3 kupillista lientä, 3 rkl. oliiviöljyä, 1 sipuli, 1/3 kuppia valkoviiniä, 2 rkl. voita, 1/3 kuppia juustoraastetta.
Valmistus: Paista hienonnettu sipuli oliiviöljyssä, lisää siihen riisi ja paista läpinäkyväksi. Kaada joukkoon viini ja haihduta sekoittaen. Lisää liemi vähitellen ja jatka riisin keittämistä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Lisää lopuksi voi ja juusto.
Cacciucco
Paksu ja aromaattinen keitto muistuttaa mereneläviä olevaa gulassia.
Tarvitset: 2 litraa vettä, 300 g erityyppisiä kaloja, simpukoita, kalmareita ja katkarapuja, 140 g sipulia, 80 g porkkanaa, 25 g valkosipulia, chiliä, 60 g selleriä, 30 ml oliiviöljyä , 300 g tomaattikastiketta, 150 ml punaviiniä, mausteita ja yrttejä.
Valmistus: Puhdista kalat, peitä päät luilla vedellä ja keitä lientä 40 minuuttia. Siivilöi ja lisää luuton liha takaisin. Pilko vihannekset ja paista oliiviöljyssä. Lisää niihin mereneläviä ja hauduta 7 minuuttia tomaattikastikkeen ja viinin kanssa. Laita paistinpannun sisältö ja kalat kiehuvaan liemeen, mausta ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
Minestrone
Italialainen kasviskeitto, jonka koostumusta voi muuttaa tien päällä halun ja mielialan mukaan.
Tarvitset: 1 porkkana, 1 sipuli, neljäsosa sellerinjuurta, puolikas kesäkurpitsa ja munakoiso, 2 sellerin vartta, 1 valkosipulinkynsi, 2,5 litraa vettä, 1 tomaatti, 2 rkl. linssejä, mausteita.
Valmistus: Pilko ja paista sellerijuuri, puolikas porkkana ja puolikas sipuli karkeasti ilman öljyä. Laita kattilaan, lisää vesi, lisää mausteet ja keitä lientä 20 minuuttia.
Poista sipulit, porkkanat ja selleri liemestä, lisää linssit ja muut kuutioidut kasvikset pannulle. Keitä keitto valmiiksi ja mausta tarpeen mukaan.
Semifredo
Tämä on jotain klassisen gelaton ja pakastemarengin väliltä.
Tarvitset: 2 kananmunaa, 250 ml 35 % kermaa, 30 g sokeria, 70 g sokeroituja hedelmiä, 50 g pistaasipähkinöitä, kourallinen marjoja.
Valmistus: Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja tee sama kerman kanssa. Vatkaa keltuaiset erikseen vaahdoksi sokerin kanssa. Yhdistä kaikki kolme osaa, lisää marjat, sokeroidut hedelmät ja pähkinät ja kaada muottiin. Laita jälkiruoka pakastimeen 5 tunniksi.
Sabayon
Alkuperäinen italialainen jälkiruoka, joka perustuu viiniin ja munankeltuaisiin.
Tarvitset: 100 g sokeria, 6 keltuaista, 150 ml marsalaa.
Valmistus: Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa valkoiseksi ja laita vesihauteeseen. Kaada hitaasti joukkoon viini ja jatka vatkaamista. Valmis massa paksunee ja kolminkertaistuu tilavuudeltaan. Kaada kerma hedelmämuotteihin.
Panforte
Yksinkertainen ja herkullinen jälkiruoka hunajalla, pähkinöillä, hedelmillä ja mausteilla.
Tarvitset: 50 g tummaa suklaata, 1 kuppi hunajaa kutakin, hasselpähkinöitä, manteleita, viikunoita, kuivattuja aprikooseja ja jauhoja, 0,5 kuppia sokeria, 1 rkl. vesi, 1 tl. kanelia, muskottipähkinää, korianteria ja inkivääriä.
Valmistus: Sulata hunaja, sokeri ja vesi siirappiksi, lisää suklaapalat ja sekoita. Sekoita kaikki pähkinät ja kuivatut hedelmät jauhojen ja mausteiden kanssa, kaada joukkoon siirappi ja vaivaa paksuksi seokseksi. Levitä pellille ohueksi kerrokseksi ja laita uuniin 150 asteeseen puoleksi tunniksi.
pannacotta
Tämä herkkä kermainen hyytelö tarjoillaan marjakastikkeen, karamellin tai suklaan kanssa.
Tarvitset: 65 g sokeria, 125 ml rasvaista maitoa, 250 ml 33 % kermaa, 8 g gelatiinia.
Valmistus: Kaada gelatiini vedellä ohjeen mukaan ja anna turvota. Sekoita kerma maitoon ja kiehauta sokerin kanssa, poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä hieman. Kaada joukkoon gelatiini, sekoita vispilällä, kaada muotteihin ja laita jääkaappiin yön yli.
Tiramisu
Tätä italialaisten jälkiruokien ”kuningasta” palvotaan kaikkialla maailmassa. Voit myös valmistaa tiramisun helposti kotona!
Tarvitset: 6 munaa, 500 g mascarponea, 250 g savoiardia, 150 g sokeria, 300 ml espressoa, 2 rkl. kaakao, 40 ml konjakkia.
Valmistus: Erottele keltuaiset ja vatkaa ne sokerin kanssa kauniiksi vaahdoksi ja sekoita varovasti mascarponeen. Vatkaa valkuaiset erikseen kovaksi vaahdoksi ja sekoita seokset varovasti lastalla. Lisää konjakkia kahviin.
Upota jokainen savoiardi-tikku kahviin pariksi sekunniksi ja laita ne yhteen kerrokseen. Lisää pinnalle kerros kermaa ja toista kunnes ainekset ovat loppuneet. Ripottele viimeinen kerros kermaa raastetulla kaakaolla ja laita tiramisu jääkaappiin yön yli.