Yksi parhaista syistä, miksi sinun pitäisi sisällyttää Albania nähtävyyksien luetteloon ainakin kerran elämässäsi – puhuimme siitä myös ohimennen sivulla, joka on omistettu monille hyville syille lähteä lomalle Albaniaan – on ruoka. . Albanialainen keittiö on erinomaista, tuoretta ja maukasta, ja se on kuuluisa kahdesta asiasta: jättimäisistä annoksista ja byrekistä.
Itse asiassa voit syödä herkullisia tyypillisiä albanialaisia ruokia trendikkäissä ravintoloissa tai perheomisteisissa ravintoloissa tai upeita katuruokia, mukaan lukien byrek, jotka nappaavat nopeasti mukaan byrektoressa.
Albanialainen keittiö: turkkilaisia, kreikkalaisia ja italialaisia vaikutteita
Albanialainen keittiö on tulosta turkkilaisten, kreikkalaisten ja italialaisten gastronomisten genrejen sekoituksesta, jonka se on pystynyt integroimaan ja mukauttamaan parhaalla mahdollisella tavalla antaen eloa perinteisille resepteille, joista ei puutu rikkautta ja makujen monipuolisuutta. .
Lisukkeet luomu- ja kauden vihanneksista, kylminä tai höyryssä grillattuina, maukkaita maitotuotteita Alppien huipuilta, tuoretta kalaa Adrian- ja Joonianmereltä, tunnetut simpukat Butrintin suolajärvestä ja monia muita herkullisia mereneläviä. Albanian mahtavan gastronomisen tarjouksen elementeistä. Kaikki tietysti viinin, oluen tai rakìn (kansallisjuoma) kera, rypäletisleestä tai luumusta valmistettu erityinen grappa, mulperipuu tai karhunvatukka.
Jos tähän kaikkeen lisätään, että viime vuosina monet Euroopan parhaiden ravintoloiden keittiöihin erikoistuneet albanialaiset kokit ovat palanneet kotimaahansa uusilla kulinaarisilla ehdotuksilla ja siten rikastaneet jo ennestään monipuolista perinteistä albanialaista ruokaa, ymmärrät itse, kuinka Albaniassa on käytännössä mahdotonta syödä huonosti!
Albanialainen keittiö: tyypillisiä ruokia
Tyypilliset albanialaiset ruoat erottuvat omalaatuisesta luonteestaan, voimakkaista makuistaan sekä miellyttävistä ja kestävistä aromista.
Näyttävä paikka on varattu viljapohjaiselle ruoalle: vehnästä, maissista tai kikherneistä valmistettu leipä, tagliatellen kaltainen jufka , vehnästä ja jogurtista valmistettu trahana , mausteinen kulaç, useat byrek- ja lakror- lajikkeet , maustepiirakkaat puffista leivonnaisia ja erilaisia täytteitä.
Mutta myös paikalliset vihannekset löytävät tärkeän paikan albanialaisessa keittiössä ja päivittäisessä ravitsemuksessa, muunnetuna moniksi erilaisiksi kasvisruoiksi tai kala- tai liharuokiksi.
Rannikolla vallitsee monin eri tavoin kypsennettyyn tuoreeseen kalaan ja äyriäisruokiin perustuva keittiö, kun taas sisämaassa erottuvat sylissä kypsennetyt tai haudutetut lampaan- ja vohlanlihareseptit, grillissä kypsennetty ja paistettu mehevä vasikanlihapihvi. porsaan kyljet.
Ei ole pulaa myös kansainvälisen keittiön ruoista, joita voit nauttia valikoitujen viinien kera, sekä hunaja- ja pähkinäjälkiruokia, joista tulee pian todellinen uhka vastustuskyvyllesi figuurisi puolustamiseksi.
Albanialaisen keittiön perinteisiä kalapohjaisia ruokia
Kahden meren vesien ja lukuisten kalaa täynnä olevien järvien ja jokien ympäröimä Albania on myös maa, jossa on runsaasti kalatuotteita, joista on muunnettu erinomaisia ruokia.
Näitä ovat Skadar-järven alueelle tyypilliset karppiterriiinit tai Koraanitarjottimet , Ohrid-järven kuuluisa lohitaimen, joka on ainutlaatuinen maailmassa. Aurinkokuivattu kala , joka on maustettu runsaasti suolalla ja sekoitettu punaviinietikkaan, kuumaan veteen ja ekstra-neitsytoliiviöljyyn, on myös erittäin maukasta.
Mutta koko Albanian rannikko (Velipojasta Sarandaan) on täynnä kalaravintoloita, jokaiseen makuun ja budjettiin, jotka tarjoavat grillattua, paistettua ruokaa ja erinomaisia kala- ja äyriäisruokia; ne vaihtelevat klassisista kala- ja äyriäisrisotoista meritaatelien kera linguineen , harvinaisiin nilviäisiin, joita monet teistä eivät luultavasti ole vielä päässeet maistamaan, aina katkarapujen ja kesäkurpitsojen spagettiin .
Tyypillisiä albanialaisen keittiön lihapohjaisia ruokia
Sinun tulee tietää, että liha on albanialaisen keittiön merkittävä tuote: onko se säilötty maukkaan pasterman, suolatun ja savustetun lihan tai maukkaan llukanikin muodossa, tyypillisenä talonpoikaperinteen suolalihana tai kypsennettynä paikan päällä, syljessä, uunissa tai saçissa, erityiset katetut tarjottimet, jotka asetetaan hiilloksella polttoaineena olevalle hitaalle tulelle.
Albanialaisia lampaan-, sian- ja vasikanlihareseptejä täydentävät grillatut kasvikset, jotka on maustettu extra-neitsytoliiviöljyllä, ja juustot, jotka yleensä läpikäyvät vain kevyen prosessoinnin ja muuttuvat ricottaksi ja maukkaiksi kevyesti kypsytetyiksi valkojuustoiksi.
Perinteisiä albanialaisen keittiön jälkiruokia
Huomionarvoisia ovat myös herkulliset tyypilliset paikalliset jälkiruoat, erilaiset bakllava , kadaif , tollumba , pastashuta , flija , zupa ja trilece .
Bakllava ja tullumba ovat turkkilaista alkuperää olevia jälkiruokia, joissa on runsaasti siirappeja, sokeria (tai hunajaa) ja kuivattuja hedelmiä, kun taas flija on perinteinen albanialainen pohjoisen vuoriston jälkiruoka, kakku, joka koostuu useista kerroksista erittäin ohuita kreppejä ja jonka mukana on jogurtti ja pähkinät.
Lopuksi suosikkimme: trilece , maitoon ja kermaan kastettu pehmeä sokerikakku, tarjottavana maukkaalla karamellikerroksella (tai suklaalla), joka on joidenkin mielestä meksikolainen jälkiruoka ja jota viime vuosina onnistui valloittamaan albaanien ja monien italialaisten turistien sydämet ja vatsat niin, että siitä tuli bakllavan jälkeen halutuin jälkiruoka.
Byrek: viipaleita suolaisia piirakoita, jotka ovat tyypillisiä albanialiselle keittiölle
ja haluat syödä jotain lennossa kuluttamatta käytännössä yhtään mitään, pysähtyä missä tahansa leipomossa tai byrektoressa ja kokeilla fantastista byrek-leipää, uunissa kypsennettyjen suolaisten piirakoiden viipaleita, jotka on täytetty lihalla, vihanneksilla tai juustolla.
Se on Albanian (ja myös muualla Balkanilla) tunnetuin ruoka, johon liittyy usein tuoretta alkoholitonta juomaa, joka on valmistettu pelkkää jogurtista, nimeltään dhallë.
Lihapullat: lihapullia perinteisessä albanialaisessa keittiössä
Albanialaiset rakastavat myös lukuisat qofterit, pienet baarit ja naapuruston pubit, jotka tarjoavat yksinkertaisia mutta erinomaisia grillattuja liha- ja kasvisruokia sekä tzatziki-jogurttikastiketta ja paikallisia Korça- ja Tirana – oluita .
Qofte ovat mauste- ja minttujauhelihapullia, jotka tarjoillaan sipulin ja salaatin kanssa . Tämän albanialaisen ruuan erikoisuus piilee siinä, että liha kypsennetään niin, että se pysyy sisältä hyvin mureaa, mutta ulkopuolelta rapea.