Italia on maa, jolla on erityiset kahvinkulutuksen perinteet. He rakastavat sitä täällä ja osaavat valmistaa sen todella maukasta. Matkaa suunnitellessa on parempi ottaa etukäteen selvää missä ja miten Italiassa kahvia juodaan, jotta virkistävän juoman lumoava tuoksu voidaan löytää uudelleen.
Italian kahvikulttuurin synty
Yllättäen kahvi ei heti tullut suosituksi Italiassa. Se tuotiin ensimmäisen kerran Venetsiaan Istanbulista 1500-luvulla ja sai kirkolta erittäin kielteisen vastauksen. Sitä pidettiin pirullisena keksintönä useista syistä.
Papit hämmentyivät juoman alkuperästä muslimimaista sekä sen voimakkaasta stimuloivasta vaikutuksesta ihmiskehoon. Kaikkea tätä pidettiin todisteena Saatanan temppuista.
Vasta sen jälkeen, kun paavi Klemens VIII kokeili ja hyväksyi maagisen juoman, kahvi alkoi saada Italiassa uskomatonta suosiota. Vuonna 1640 Venetsiaan avattiin ensimmäinen kahvila (nykyään sitä kutsutaan nimellä ”Florian”), ja vuonna 1768 niitä oli jo 218. Vertailun vuoksi Englannissa ensimmäinen tällainen laitos ilmestyi vuonna 1652 ja Wienissä vasta vuonna 1683.
Italialaiset rakastivat kahvia niin paljon, että he yrittivät pitkään luoda uudentyyppisen espresson valmistuskoneen. Patentin ensimmäiselle parannetulle kahvikoneelle, jossa paineenalaista höyryä siirrettiin jauhettuihin kahvipapuihin, sai Milanolainen Luigi Bezzera vuonna 1901.
Kahvijuomat Italiassa
Aitoa italialaista kahvia valmistetaan useissa lajikkeissa, jotka eroavat vahvuusasteelta sekä yksittäisistä komponenteista. Kun matkustat Italian kaupunkien läpi, sinun tulee ehdottomasti kokeilla:
- caffè – tavallinen espresso pienissä kupeissa;
- cappuccino – koostuu 1/3 espressosta, 1/3 maidosta ja 1/3 herkästä vaahdosta;
- macchiato – espresso, johon lisätään pisara maitoa herkemmän maun saamiseksi;
- caffè lungo – “pitkä” espresso kaksinkertaisella määrällä vettä;
- espresso romano – vahva espresso sitruunamehulla, tarjoillaan lämmitetyssä kupissa;
- caffè latte – kahvi maidon kanssa suhteessa 1:1;
- latte macchiato – valmistettu höyrytetystä kuumasta maidosta, johon on lisätty pieni osa espressoa;
- Ristretto – erittäin vahvaa kahvia pienellä määrällä vettä, kirjaimellisesti ”vain kulaus”.
Sana latte tarkoittaa italiaksi ”maitoa”. Jotta baariin ei tulisi tavallista lasillista maitoa halutun kahvijuoman tilalle, sinun on ilmoitettava tilauksen yhteydessä caffè latte tai latte macchiato.
Italialaiset perinteet: mitä turistien tulee tietää
Italialaiset juovat kahvia monta kertaa päivässä, mutta pieninä annoksina. He juoksevat usein baariin espressokupilliseen. Mielenkiintoista on, että vuorokaudenaika määrittää suoraan, millaista kahvia he juovat Italiassa.
Esimerkiksi kahvia maidon kera tarjoillaan vain klo 11 asti. Tätä sääntöä noudatetaan tiukasti. Italialaisten mukaan maito syömisen jälkeen aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä. Turisti, joka tilaa cappuccinon tai latten päivän toisella puoliskolla, valmistaa sen, mutta on yllättynyt oudosta valinnasta.
Lisäksi Italiassa ei ole tapana istua kahvilassa kahvikupin ääressä. He juovat baarissa viipymättä pitkään. Pöydän istuimet voivat olla 2 kertaa kalliimpia. Ja italialaiset eivät juo liian kuumaa espressoa. Se tarjoillaan tietyssä lämpötilassa, jotta et polta itseäsi.
Sanaa espresso ei lausuta Italiassa; se yksinkertaisesti korvataan kahvilla. Espresso on kaikkien italialaisten kahvijuomien perusta. Kaikki muu on vain sen muunnelmia.
italialaisia postimerkkejä
Suuri joukko kuuluisia kahvimerkkejä on keskittynyt maahan. Siksi turistit kysyvät usein, kasvaako kahvi Italiassa. Huolimatta siitä, että maalla on johtava asema tuotannossaan, paikallinen ilmasto ei sovellu viljelyyn.
Italialaiset valmistajat ovat kehittäneet ainutlaatuisia tekniikoita kahvipapujen paahtamiseen, joita pidetään oikeutetusti maailman parhaimpana. He ovat hallitseneet täydellisesti sekoitustekniikan yhdistäen taitavasti eri lajikkeiden jyviä ja saavuttaneet hämmästyttävän maun ja aromin tasapainoisen juoman.
Katsotaanpa Italian tunnetuimpia kahvimerkkejä, ja sinun on päätettävä, mikä niistä on parempi ostaa.
Illy kahvia
Tämä on perheyritys, jonka perusti Francesco Illi. Vuonna 1933 hän avasi yrityksen, joka paahtoi papuja. Seuraavana vuonna yritys patentoi kahvin pakkaukset inertillä kaasulla, joka säilytti ainutlaatuisen kahvin aromin.
Nykyään Illy on johtava italialainen kahvibrändi. Arabica-papuja toimitetaan Etiopiasta, Intiasta, Brasiliasta ja Kolumbiasta. Illy-tuotteet erottuvat maun kukkaisista ja hedelmäisistä vivahteista sekä suklaan tuoksusta, joka saa sinut kirjaimellisesti hulluksi, vaikka avaatkin pakkauksen.
Italialaisissa myymälöissä Illy voi maksaa noin 5,3 € (Illy Moka Tostatura Media, 200 g tölkki) tai 7,20 € (Illy Espresso Tostatura Media, 250 g tölkki).
Lavazza
Yksi suurimmista italialaisista kahviyhtiöistä. Sen perustaja on Luigi Lavazza. Yritys valmistaa monia erilaisia kahvilajeja, jotka eroavat kahden pääkomponentin, Arabica ja Robusta, eri suhteilla. Ne tuottavat sekä kahvipapuja että jauhettua kahvia.
Kaikki tyypit eroavat maultaan ja tuoksultaan kukka-mausteisesta suklaamakuun katkeruuteen. Monien Lavazzan joukosta jokainen löytää mieleisekseen juoman. Ja italialaiset ostavat usein: Lavazza Qualità Rossa Grani (1000 g pakkaus – 14,50-15 €) ja Lavazza Crema e Gusto Classico (250 g pakkaus – 3 €).
Pellini
Edistyksellinen kahvipapujen prosessointitehdas Veronassa, useiden kansainvälisen tason sertifikaattien ja palkintojen voittaja. Pellini-kahvi on täysin puhdas italialainen tuote, jossa ei ole käytetty epäpuhtauksia tai makuaineita.
Pellini Top 100% Arabica nauttii jatkuvasta rakkaudesta asiakkaiden keskuudessa. Siinä on monipuolinen maku kukkien, hedelmien, hunajan ja suklaan vivahteineen. 250 g:n tölkin hinta italialaisissa supermarketeissa on 5,78-6 €.
Kimbo
Viime vuosisadan puolivälissä avatusta pienestä tehtaasta lähtien Kimbosta on tullut toiseksi suurin pakatun kahvin tuottaja. Erilaiset papujen paahtaminen parhaiden italialaisten perinteiden mukaisesti ja sekoitustaito mahdollistavat juomien luomisen, joissa on rikas maku ja syvä aromi eri sävyistä – hedelmäisistä sitrushedelmistä viinin vivahteisiin.
Kun valitset, millaista kahvia otat Italiasta, huomioi jauhettu Kimbo Espresso Napoletano, 250 g:n pakkauksen hinta on noin 4 €.
Molinari
Yritys aloitti toimintansa myymällä viinejä, mausteita ja herkkuja. 1900-luvun alussa he avasivat kahvilan, jonka jälkeen he päättivät keskittyä erityisesti kahvikauppaan. Nykyään brändi tuottaa valtavan valikoiman luonnollista italialaista kahvia – pavut, jauhetut ja kapselit.
Yksi yhtiön uusista sekoituksista, joka perustuu kahvipapujen paahtamisen edistyneeseen kehitykseen, on Molinari Platino Roasted Coffee. Hieno gourmet-juoma, jolla on alhainen happamuus, rikas aromi ja samettinen koostumus.
TOP 5 parasta kahvilaa Roomassa
Vierailla Roomassa ja olla kokeilematta aitoa italialaista kahvia tarkoittaa, että ei opi mitään Italiasta. Italialaiset viettävät melko paljon aikaa kahviloissa, joita täällä kutsutaan baareiksi. Rooman parasta kahvia voi nauttia tällaisissa paikoissa.
Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)
Erinomainen valinta niille, jotka haluavat koskettaa Italian historiaa. Ajatelkaapa, kuuluisat runoilijat, filosofit ja säveltäjät kokoontuivat tähän kahvilaan älyllisiin keskusteluihin! Hans Christian Andersen, Mark Twain ja Wilhelm Richard Wagner vierailivat hänen luonaan ollessaan Roomassa.
Antico Caffè Grecon tunnelma on vanhan maailman ylellisyyttä, jossa on kullattuja koristeita, marmoripöytiä ja taideteoksia seinillä. Hinnat täällä ovat melko korkeat. Tämän kahvilan pöydässä juotu kuppi espressoa maksaa 7 €. Ei halpaa, mutta ilo on sen arvoista.
Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)
Kahvila sijaitsee aivan Rooman keskustassa, lähellä Pantheonia. Kahvi valmistetaan täällä erityisen reseptin mukaan, jota pidetään tiukimman luottamuksellisena. Sant Eustachio Il Caffen tavallisessa espressossa on täysin käsittämätön aromi, erityinen paksu vaahto ja tumma suklaa jälkimaku. Muista myös kokeilla Caffè d’Elitea – 3,9 € ja Gran Caffèa – 5,4 €.
Kahvilassa on myymälä, josta voit ostaa papuja tai jauhettua kahvia hemmotellaksesi itseäsi juoman ainutlaatuisella maulla kotona. 250 g tölkki yhtä merkkikahvipapua maksaa 7,9 €, pehmeässä pakkauksessa 6,3 €.
’Angelo – Gastronomy Caffe (25., 25. syyskuuta)
Paras paikka Roomassa edulliselle italialaiselle aamiaiselle. Hämmästyttävän herkulliset tuoreleivonnaiset ja vain 1,2 € maksavat cappuccino eivät jätä ketään välinpitämättömäksi. Tyypillinen italialainen tunnelma ja hymyilevä baarimikko auttavat sinua tuntemaan todellisen Italian hengen.
Tazza D’Oro (Via Marche, 52)
Tazza D’Oro on italialaisen kahvilan nimi, joka yhdistetään mustaan kaunokaiseen, joka kylvää kahvipapuja ympäri maailmaa. Tämä on logo, joka tervehtii vieraita kahvilan sisäänkäynnillä. Tarjolla on poikkeuksellisen herkullinen latte – 1,1 €, cappuccino – 2,2 € ja espresso 0,9 €.
Mukaan voi ostaa myös kahvilan logolla varustettua merkkikahvia: 250 g:n pakkaus maksaa 10,87 €, 1 kg – 43,45 €, 250 g purkki – 13,17 €.
Sciascia Caffe (Via Fabio Massimo, 80/A)
Paikalliset suosittelevat tätä paikkaa. Täällä on vähän turisteja, hiljainen, rauhallinen ympäristö. Tuoreiden croissantien herkkä tuoksu ja kahvin virkistävä tuoksu saavat sinut huimautumaan jo kahvilan kynnyksellä. Sinulle tarjoillaan mestarillisesti vaahtomuovikuvioidulla koristeltu cappuccino hintaan 1,3 €/kuppi. Haluan palata tänne uudestaan ja uudestaan!
Italia ja kahvi ovat erottamattomia käsitteitä; ihmiset täällä todella tietävät kuinka saastuttaa ihmiset rakkaudellaan tätä juomaa kohtaan. Ja kun kokeilet aitoa italialaista kahvia, sinusta tulee varmasti fani.