Kroatialaisen keittiön ominaisuudet: kansallisia huippuruokia. Mitä ruokia kannattaa kokeilla Kroatiassa? Mitä juomia kannattaa kokeilla Kroatiassa?
Kroatian keittiön piirteet
Kroatia on paratiisi ruokailijoille! Paikallinen keittiö yhdistää arabien, italialaisen ja balkanin perinteet.
- Kaikki ruoat ovat mahdollisimman yksinkertaisia, ja pääominaisuus on käyttää vain tuoreimpia raaka-aineita
- Perinteisesti kroatialainen keittiö voidaan jakaa kahteen alueeseen: Keski – Zagreb ja Slavonia, joissa he rakastavat liharuokia, ja Adrianmeren – Dubrovnik, Dalmatia ja Istria, joissa kala- ja äyriäisherkut hallitsevat.
Esittelemme sinulle Kroatian keittiön parhaat ruoat, joita sinun tulee ehdottomasti kokeilla lomallasi!
Ensimmäinen ateria
Brodet on runsas paksu keitto, joka on valmistettu useista kalalajeista ja merenelävistä. Astian keksivät köyhät kalastajat, jotka keittivät ruuan myymättömän saaliin jäänteistä. Liemi perustuu katkarapuihin ja kalmareihin, taimenen ja kuhaan, ja ruoka on keitetty punaviinillä. Ennen tarjoilua ripottele yrteillä.
Chorba on perinteinen paksu Balkan-keitto, joka on valmistettu runsaasta lihaliemestä, perunoista ja porkkanoista. Kroatiat valmistavat naudanliharuoan, lisäävät oliiviöljyä ja punaviiniä ja ripottelevat päälle hienonnettua persiljaa ennen tarjoilua.
Maneshtra on herneistä, papuista, maissista ja rasvaisista siankylkiluista valmistettu keitto. Kypsennä uunissa kattiloissa, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut; astiasta tulee paksu ja erittäin tyydyttävä.
Toiset kurssit
Sarma on kuuma ruokalaji, joka muistuttaa meidän kaalikääryleitä. Kaali kääritään jauhelihan käärimiseen, ja riisin täytteeseen lisätään vihanneksia ja savustettua prosciutto-lihaa, mikä antaa ruoalle hienostuneen maun ja aromin.
Przolica – iso pala naudanlihaa paistetaan ensin ihrassa ja haudutetaan sitten uunissa, kunnes se on kypsää. Murein liha tarjoillaan perunoiden ja porkkanoiden lisukkeen kanssa.
Pastitsada – kokonainen naudanlihapala haudutetaan liemessä ja punaviinissä ja tarjoillaan leivonnaisten kera. Ennen tarjoilua kaada päälle paksu kastike ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.
Chobanac – lajitelma naudan-, lammas- ja sianlihaa. Lihanpaloja haudutetaan punaviinissä useita tunteja, lisätään perunat, sipulit ja porkkanat. Siitä tulee paksu, runsas muhennos.
Tsrni rizhot on kansallinen riisin lisuke, johon on lisätty seepiamustetta. Riisi kypsennetään uunissa, jolloin saadaan epätavallisen mustan värisiä murenevia jyviä, jotka tarjoillaan merenelävien tai kalan kanssa.
Ispod peke – perunoiden, porkkanoiden ja muiden vihannesten kera paistettu lampaanliha, johon on lisätty viiniä ja mausteita. Ne paistavat erityisessä paistinpannussa hiilen päällä kannella, johon hiilet ripottelevat. Ispod peke valmistetaan usein mustekalasta suoraan kadulla ja tarjoillaan lasillisen kotitekoista viiniä kera.
Katuruokaa
Grillatut kala- ja äyriäisruoat ovat suosittu katupikaruoka, joka sisältää mustekalaa, katkarapuja, kalaa ja kalmareita, jotka on kypsennetty rautapellillä.
Cevapi on perinteinen balkanilainen välipala. Pienet lampaan-, kana- tai naudanliha-chepapchichi-makkarat grillataan ja tarjoillaan pitaleivän kanssa. Sisälle lisätään kastiketta tai grillattuja vihanneksia. Ravintoloissa cevapi tarjoillaan ranskalaisten perunoiden ja tuorekasvissalaatin kera.
Burek on lihalla, juustolla tai vihanneksilla täytetty leivonnainen. Paista isossa paistinpannussa ja leikkaa paloiksi ennen tarjoilua.
Välipalat
Osterit ovat suosittu katuvälipala. Tarjoillaan tuoreena sitruunaviipaleella tai paistettuna rapean juustokuoren alla. Narri
on kroaattien kansallinen ylpeys. Liha leikataan ohuiksi viipaleiksi, tarjoillaan viinin, oluen ja tuoreesta kotitekoisesta leivästä valmistettuina voileipinä. Pazhsky-juusto on kova lajike, joka on valmistettu lampaanmaidosta. Kypsennyksen aikana siihen lisätään oliiviöljyä, joka tekee juustosta rasvaisen ja antaa sille epätavallisen maun ja aromin. Tarjoile leikkaamalla ohuiksi viipaleiksi. Kulen on sianjauhelihasta valmistettu makkara, johon on lisätty valkosipulia, paprikaa ja mausteseosta. Valmistetaan erityisissä savustamoissa, tarjoillaan viinin, oluen kanssa ja erillisenä annoksena.
Makeiset
Midzmurska gibanica on unikonsiemenillä, pähkinöillä, omenoilla ja raejuustolla täytetty kerroskakku. Kypsennä uunissa, tarjoile paloina, tomusokerilla ripottuna.
Ston-kakku on perinteinen joululeivonnainen. Ohuen keksitaikinakerroksen alla on manteli- ja suklaatäyte. Kakun päälle on ripoteltu suklaalastuja ja koristeltu alkuperäisellä proteiinikermakuviolla.
Zagorsk Štrukli on kansallinen jälkiruoka, jota voi maistaa vain Kroatiassa. Valmistettu juustotaikinasta hapankermalla ja keitetty ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana smetanan ja marjasiirapin kera.
Juomat
Slivovitz on luumuista valmistettu konjakki. Vahvin paikallinen alkoholi, 40°, tarjoillaan lämpimien liha- ja kalaruokien kanssa
Travaritsa – vahva 40° yrttitinktuura, jota pidetään lääkinnällisenä, tarjoillaan lämpimien liha- ja kalaruokien kanssa
Malinitsa, kirsikka, aprikoosi ja omena – tinktuurat, joiden vahvuus on 20° , tarjoillaan kalan ja jälkiruokien kanssa
Viinit – suosituimmat ”Prosek”, ”Gemist”, ”Malvasia” ja ”Gryazhevitsa”