Vaahtojuoman fanit voivat helposti nimetä maat, jotka siihen ensisijaisesti liittyvät. Tämä on Iso-Britannia, Tšekki, Saksa tai Belgia. Mutta myös italialaisen oluen pitäjien määrä kasvaa.


Vuonna 2017 Italiassa tuotettiin yli 156 miljoonaa desilitraa päihdyttävää juomaa. Samana vuonna jokainen italialainen joi 31,8 litraa olutta. Tämä on lähes sama kuin Ranskassa, kaksi kertaa enemmän kuin Israelissa ja 2,5 kertaa enemmän kuin Turkissa.

Italialaisen oluen lyhyt historia

Olut ilmestyi Italiaan yli 27 vuosisataa sitten. Foinikialaiset toivat sen Sardinian ja Sisilian saarille, jotka kävivät aktiivisesti kauppaa näillä alueilla. Roomalaiset tuottivat olutta pieniä määriä ennen barbaariheimojen hyökkäystä. Milanossa ja Firenzessä myöhäiskeskiajalla – 1400-luvun lopulla – ”ohraviini” tunnettiin. Sitä he kutsuivat olueksi näissä kaupungeissa.

Kotipanimo alkoi levitä Italian pohjoisilla alueilla 1500-luvulla. Vuodesta 1840 tuli kohtalokas. Sitten Chiavennassa, pienessä Lombardian kaupungissa, ensimmäinen italialainen panimo avattiin epätavallisella nimellä Spluga, joka voidaan kääntää ”luolaksi”. Itävaltalainen panimomestari FS Wührer kuitenkin kilpaili mestaruudesta. Paljon aikaisemmin, vuonna 1829, hän avasi pienen panimon Bresciaan, joka on myös Lombardian kaupunki.

1800-luvun loppuun mennessä Italiassa oli noin 140 pientä panimoa. Vaahdon tuotanto kasvoi tasaisesti vuoteen 1927 asti. Sitten säädettiin olutvero. Tämä johti kulutuksen ja tuotannon jyrkkään laskuun.

1970-luku merkitsi oluen leviämisen alkua useissa laitoksissa eri puolilla maata (aiemmin sitä juotiin vain pizzeroissa). Vuonna 1996 ja sitä seuraavina vuosina pienpanimoiden määrä kasvoi huomattavasti. Vuonna 2017 niitä oli 850. Yli 80 % tästä määrästä on käsityöpanimoita, joissa ne valmistavat alkuperäisiä käsityöoluita omilla resepteillä.

Mitkä ovat italialaisen oluen ominaisuudet?

Ravintoloiden ja pizzerioiden vakituiset ihmiset huomaavat italialaisen oluen lievän katkeruuden ja epätavallisen miellyttävän aromin. Se valmistetaan alkoholikäymismenetelmällä, joka tunnetaan hyvin panimossa. Mallas on useimmiten ohraa tai vehnää, harvemmin muista jyvistä. Oluen ainesosat ovat erilaisia ​​luonnollisia raaka-aineita:

  • humala;
  • lähdevesi;
  • hedelmät;
  • hiiva;
  • mirha;
  • pumpkin;
  • inkivääri;
  • kirsikat;
  • kastanjat;
  • pavut.

Vaahdon valmistuksessa italialaiset mestarit käyttävät Saksan, Britannian, Belgian, Tšekin ja USA:n panimoperinteitä. He kokeilevat rohkeasti annostusta ja ainesosien yhdistelmiä. Kaiken tämän ansiosta he voivat tuottaa olutta, jota ei voi sekoittaa saksalaiseen, tšekkiläiseen tai mihinkään muuhun. Yksi paikallisen oluen tärkeistä ominaisuuksista on säilöntäaineiden puuttuminen. Se pullotetaan usein 0,75 litran pulloihin.

italialaiset oluet

Tasavallan lainsäädännössä on kehitetty erityinen luokittelu, jossa huomioidaan päihdyttävän juoman sisältämän alkoholin vahvuuden lisäksi platoninen taso (°P) – vierteeseen liuenneen sokerin prosenttiosuus. Oluella Italiassa on seuraavat luokat:

  • alkoholiton – 1,2% (vahvuus); 3,0-8,0° P (alkoholiton olut);
  • kevyt – 1,2-3,5%; 5,0-10,5° P (vaalea olut);
  • olut – yli 3,5%; yli 10,5°P (birra);
  • erityinen – alkaen 4,8 %; yli 12,5° P (birra special);
  • kaksivaiheinen mallasolut – alkaen 5,2 %; yli 14,5° P (birra doppiomalto).

Tietyn oluen tyyli riippuu siitä, minkä maan tekniikkaa tuotannossa käytetään. Siksi Italian lajikkeiden nimet ovat samat kuin maissa, joilla on pitkät panimoperinteet. On olemassa useita päälajikkeita:

  • varasto -3,5-5,8% (osake);
  • italialainen pale ale – 5,2 % (IPA);
  • kevyt tai vehnä – alkaen 5,0 % (La Bianca tai Weizen);
  • Wienin tyyli – 5,2 % (Vienna Style);
  • premium lager – 4,7-5,2 % (premium lager);
  • Italian puoli – 6,6-7,0 % (La Rossa);
  • Radler – 2% (limonadi ja olutcocktail);
  • mutta – 7,0-8,0 % (mutta).

Mielenkiintoista on, että italialaiset olutvälipalat eroavat monin tavoin Euroopassa tarjotuista. Italiassa se on pääasiassa pizzaa. Oluen tyypistä ja vahvuudesta riippuen sitä voidaan tarjoilla myös juustojen, valkoisen lihan, pihvin, risoton, paahtopaistin, kasvissalaattien, haudutettujen papujen, uuniperunoiden tai munakoisokaviaarin kanssa.

TOP 3 italialaista olutmerkkiä

Vaahtoisen juoman ystäville maassa on aina laaja valikoima. Italialainen olut, jonka tuotemerkit ovat edustettuina sekä kotimarkkinoilla että ulkomailla, erottuu makuvalikoimastaan. Tuotemerkit Peroni, Moretti ja Forst ansaitsevat erityistä huomiota.

Peroni

Peroni on tunnettu vuodesta 1846, jolloin brändin perustaja F. Peroni avasi panimonsa. Vuonna 2018 tällä nimellä toimii kolme suurta tehdasta Italiassa Roomassa, Barissa ja Padovassa.

Peroni vahvuus – 3,5% – 8,0%. Oluen väri on kullankeltainen. Tuotannossa käytetään erityisellä tavalla puhdistettua vettä, maissia ja vain korkealaatuisia ohralajikkeita. Maussa on voimakas sitruskarvaus ja miellyttävä raikas aromi. Yksi tämän merkin tunnetuimmista lajikkeista Italian ulkopuolella on Nastro Azzurro.

Moretti

Tämä italialainen merkki ilmestyi olutmarkkinoille vuonna 1859. Korkeasta laadustaan ​​se on saanut useita palkintoja Yhdysvalloissa, Isossa-Britanniassa, Belgiassa ja Australiassa. Moretti on useimmiten väriltään oljesta, meripihkasta tai kullankeltaista, ja siinä on miellyttävä, intensiivinen palaneen maltaan aromi ja pitkä, katkera jälkimaku. Oluen vahvuus on 2,0-8,0 %.

Forst

Tämä olutmerkki on saatavilla vain Italiassa. Juoman valmistuksessa käytetään puhdasta vuoristovettä. Väri – vaaleankeltaisesta kultaiseen. Olutlajikkeet (niitä on seitsemän) sisältävät humalan makua, hunajaa, maltaita, yrttien tuoksua sekä katkeria jälkimakua. Lujuus – 4,8-5,2 %.

Suositut merkit ja niiden hinnat

Parhaiden italialaisten merkkien luetteloa voidaan täydentää vähemmän tunnettujen panimoiden merkeillä ja pienissä yksityisissä yrityksissä valmistettujen käsityöoluiden nimillä:

  • Menabreaa on valmistettu vuodesta 1846, mutta merkki ei ole yhtä suosittu kuin Peroni tai birra Moretti. Valmistusmenetelmältään ja ainesosiltaan olut on samanlainen kuin saksalainen lager, jonka alkoholipitoisuus on 4,5-5,0 %;
  • Baladin on saatavana 33 lajikkeena, sillä on kultainen väri ja mausteinen aromi;
  • Lambarte on yksi parhaista käsityöolutmerkeistä; lujuus 5,0-8,0 %;
  • 32 Viadei Birrai – kuuluisa epätavallisista pullonkorkeistaan; lujuus – 5,8% – 8,4%;
  • Menaresta on kultainen ale, joka on valmistettu saksalaisesta humalasta;
  • Amarcord erottuu useista väreistä: timantista tai kullasta meripihkaan tai punaiseen. Olut voi maistua kuivatuilta hedelmiltä, ​​manteleilta, hunajalta tai makealta karamellilta; keskimääräinen lujuus – 6,5%;
  • Ichnusalla on selkeä humalan maku, ja se tuotetaan maissista;
  • Almond 22:lla on paljon yhteistä tšekkiläisen Pilsnerin kanssa;
  • Cittavechhiaa markkinoidaan lagerina ja miedona oluena.

Oluen hinnat eri alueilla ja jopa samassa kaupungissa voivat vaihdella merkittävästi. Vuonna 2018 0,5 litran keskihinta Suomessa oli markkinoilla 1,20 € ja ravintoloissa 4,50 €.

Vuonna 2018 ostajat kohtasivat laajan hintavalikoiman Italian kaupungeissa:

  • Rooma ja Torino – 4,88 €;
  • Firenze – 4,14 €;
  • Milano – 4,95 €;
  • Parma – 3,90 €;
  • Venetsia – 6,00 €;
  • Napoli – 1,15 €.

Missä juoda italialaista olutta Roomassa

Kokeakseen oluen maun intohimoiset päihdyttävän juoman ystävät juovat mieluummin baarissa tai ravintolassa, onneksi Italian pääkaupungissa on runsaasti juomapaikkoja:

  • Open Baladin tarjoaa valikoiman 40 olutta hanasta;
  • Luppolo Station on baari, joka näyttää täydellisen puhtaalta rautatieasemalta ja on suosittu paikallisten keskuudessa. Täällä voit kokeilla 20 olutta;
  • Bir&Fud – tungosta pizzeria, jossa on laaja valikoima oluita – yli 36 nimeä;
  • Me Che Siete Venuti a Fà – pubi, jolla on epätavallinen nimi – ”Miksi tulit kuitenkin?” Ne tarjoavat 16 olutta;
  • Birra Più on aina tungosta olutbaari, jossa on demokraattinen ilmapiiri, joka edistää ystävällistä kommunikointia.

0,33 litran päihdyttävän juoman hinta kussakin mainitussa laitoksessa on 5-7 €.

Mitä olutta kokeilla Italiassa