La cuisine italienne est l’une des plus célèbres et des plus appréciées au monde. Il est brillant, satisfaisant, aromatique et possède ses propres traditions séculaires. C’est aussi assez simple, vous pouvez donc facilement préparer vous-même ces 20 délicieux plats italiens !
Ravioli
De jolies petites boulettes de pâte à pâtes avec une variété de garnitures. Essayez-le avec des épinards et de la ricotta !
Il vous faudra : 250 g de farine, 5 œufs, 300 g de ricotta, 300 g d’épinards, une pincée de muscade, 30 g de beurre, 2 c. huile d’olive.
Préparation : Mélangez 1 œuf, 4 jaunes et la farine dans un mixeur, puis pétrissez la pâte élastique avec vos mains. Mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Faire revenir les épinards hachés dans une poêle dans un mélange de deux huiles, assaisonner et mélanger avec la ricotta.
Étalez la pâte très finement et coupez-la en deux. Placez de petites portions de garniture sur une couche, recouvrez avec la seconde et coupez. Fermez les raviolis de tous les côtés avec une fourchette et faites-les cuire dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils flottent.
Carbonara
Recette de pâtes italiennes classiques de la région du Latium.
Il vous faudra : 400 g de spaghettis, 6 c. huile d’olive, 2 gousses d’ail, 300 g de jambon, 4 jaunes, 100 g de parmesan râpé, 200 ml de crème 10%, épices.
Préparation : Faites revenir l’ail dans l’huile d’olive et ajoutez-y du bacon finement haché. Battez les jaunes avec la crème et un peu de sel. Ajoutez les spaghettis bouillis au bacon, remuez et versez les jaunes battus. Saupoudrer de parmesan râpé et après 3 minutes retirer du feu. Au moment de servir, vous pouvez ajouter un autre jaune.
Bolognese
La bolognaise est une sauce à la viande italienne le plus souvent servie avec des pâtes ou des spaghettis.
Il vous faudra : 900 g de bœuf haché, 300 g d’oignon, 1 tête d’ail, 50 ml d’huile d’olive, 50 g chacun de basilic, origan et persil, 100 g de concentré de tomate, 100 g de fromage, 250 ml de bouillon, 150 g de ketchup, 100 g de tomates, épices.
Préparation : Hachez l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans l’huile d’olive. Ajouter la viande hachée et faire frire pendant environ 20 minutes, en brisant les grumeaux. Battre les tomates pelées, le ketchup et la pâte de tomates avec le bouillon dans un mélangeur et ajouter à la viande. Laisser mijoter 2-3 minutes, ajouter les herbes et poursuivre la cuisson encore 15 minutes. Servir avec des spaghettis et du fromage râpé.
Lasagne
Une sorte de cocotte multicouche avec de la viande hachée, des champignons et plusieurs types de fromages.
Il vous faudra : 10 feuilles de lasagne, 600 g de sauce bolognaise, 600 g de viande hachée, 60 g de beurre, 2,5 c. farine, 2 c. huile d’olive, 750 ml de lait, 500 g de fromage.
Préparation : Faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Versez lentement le lait et réduisez la sauce jusqu’à obtenir la consistance d’une crème sure. Faire revenir la viande hachée dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit à moitié cuite et mélanger avec la bolognaise.
Versez un peu de sauce blanche dans la poêle, disposez des couches de lasagnes et recouvrez de viande hachée. Garnir de fromage, de sauce blanche à nouveau et répéter. Saupoudrer généreusement la dernière couche de béchamel de fromage, laisser reposer 10 minutes et enfourner une demi-heure à 180 degrés.
Porchetta
Rouleau de porc au four avec des épices qui peut être facilement préparé au four.
Il vous faudra : 2 kg de saindoux avec couche de viande, 100 g d’olives, 100 g de noix, 3 poivrons marinés, 6 gousses d’ail, 1 paquet d’origan, 1 c. moutarde à l’ancienne.
Préparation : Frottez le saindoux avec du sel et de l’origan et déposez dessus les noix et les olives hachées. Disposez les gousses d’ail et les poivrons marinés, badigeonnez le tout de moutarde, roulez-le et attachez-le avec de la ficelle de cuisine. Faites-le cuire au four pendant 1,5 heure à 190 degrés.
Saltimboca
Tendre escalope de bœuf enveloppée dans une tranche de prosciutto.
Il vous faudra : 700 g de filet mignon, 100 g de prosciutto, 3 branches de sauge, 80 g de beurre, 250 ml de vin blanc.
Préparation : Coupez des morceaux de filet jusqu’à 10 mm d’épaisseur, déposez dessus des feuilles de sauge et enveloppez-les de prosciutto. Faire fondre le beurre et faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés. Mettez-le ensuite au four pendant 5 minutes à 180 degrés. Versez le vin dans la casserole et faites réduire légèrement la sauce. Versez-en un filet sur la viande au moment de servir.
Caprese
L’apéritif italien le plus simple mais le plus reconnaissable à base de tomates, mozzarella et basilic.
Il vous faudra : 2 boules de mozzarella, 2 tomates, 1 bouquet de basilic, ail, épices, huile d’olive, balsamique.
Préparation : Coupez les tomates et la mozzarella en tranches, superposez-les et assaisonnez. Saupoudrer de basilic et d’ail hachés, arroser d’huile d’olive et de balsamique.
Frittata
Même une omelette ordinaire en Italie est préparée à sa manière !
Il vous faudra : 4 œufs, 1 bouquet de persil, des épices, 50 g de parmesan, 1 oignon, 1 tomate, 1 poivron, 2 c. huile végétale, épices, 2 gousses d’ail.
Préparation : Battre les œufs avec les herbes hachées et le parmesan râpé. Hachez grossièrement tous les légumes et faites-les revenir progressivement jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Versez le mélange d’œufs dessus et attendez qu’il prenne. Pendant que le milieu est encore liquide, placez la frittata au four pendant 15 minutes à 180 degrés.
Gnocchi de pommes de terre
Des raviolis savoureux peuvent être servis séparément, au lieu d’un plat d’accompagnement ou avec des soupes.
Il vous faudra : 400 g de pommes de terre, 260 g de farine, 1 œuf, du parmesan.
Préparation : Faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres et les écraser. Mélanger avec l’œuf, la farine et le fromage râpé, rouler la pâte en boudins et la couper en morceaux. Cuire dans l’eau salée pendant 3 à 5 minutes après que les gnocchis flottent.
Pizza Margarita
La pizza italienne la plus populaire, qui deviendra également une excellente base pour vos expériences.
Vous aurez besoin de : 1,5 tasse de farine, 1 c. levure, 1 c. sucre, 0,5 tasse d’eau, une pincée de sel, 5 c. huile d’olive, 3 c. concentré de tomate, 1 gousse d’ail, 6 feuilles de basilic, sel, 200 g de mozzarella, 8 tomates cerises.
Préparation : Dissoudre le sucre et la levure dans l’eau tiède et laisser reposer 15 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile, remuez et pétrissez la pâte avec la farine tamisée. Gardez-le au chaud pendant que vous préparez la garniture. Faire revenir l’ail dans le reste de l’huile, ajouter le concentré de tomate et porter à ébullition. Assaisonner et laisser mijoter quelques minutes, puis incorporer le basilic haché.
Retirez l’ail et laissez refroidir la sauce. Coupez la mozzarella en tranches et les tomates cerises en tranches. Abaisser la pâte en une couche de 3 mm d’épaisseur sur les côtés, badigeonner de sauce, ajouter les morceaux de mozzarella et les tomates. Cuire 10-15 minutes au four à 220 degrés.
Paninis
Les sandwichs italiens fermés sont servis chauds. Nous vous proposons la recette la plus simple !
Vous aurez besoin de : 1-2 ciabattas, 2 tomates, 150 g de jambon, 125 g de fromage, laitue, épices, sauce pesto, huile d’olive.
Préparation : Couper la ciabatta, arroser le côté coupé d’huile et badigeonner de sauce pesto. Étalez la garniture selon votre goût, fermez le sandwich et faites-le frire dans une poêle ou un grill.
Poulet Parmignana
Poulet tendre à la sauce tomate avec parmesan fondu. Encore une délicieuse recette italienne !
Il vous faudra : 600 g de filet de poulet, 1 boule de mozzarella, 2/3 tasse de chapelure, 2 œufs, 1 bouquet de persil, 7 c. huile d’olive, 50 g de parmesan, 400 g de tomates dans leur jus, 1/3 tasse de vin rouge, 1 oignon, 3 gousses d’ail, l’origan et le basilic.
Préparation : Hachez l’oignon et l’ail le plus finement possible et faites-les revenir dans la moitié de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Versez le vin, évaporez de moitié et ajoutez les tomates concassées. Laisser mijoter 10 minutes, ajouter les herbes et les épices et retirer du feu au bout de 2 minutes.
Séparez et battez les blancs d’œufs, trempez-y le filet battu et roulez-le dans la chapelure. Faites revenir le poulet dans une poêle, placez-le dans la sauce bouillante et laissez mijoter 7 minutes en le retournant une fois. Avant de servir, saupoudrer de fromage râpé et d’herbes.
Risotto
Deuxième plat italien le plus célèbre après les pâtes, vous pouvez changer les garnitures et les combinaisons au moins tous les jours.
Vous aurez besoin de : 2 tasses de riz, 3 tasses de bouillon, 3 c. huile d’olive, 1 oignon, 1/3 tasse de vin blanc, 2 c. beurre, 1/3 tasse de fromage râpé.
Préparation : Faites revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive, ajoutez-y le riz et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit transparent. Verser le vin et évaporer en remuant. Ajoutez progressivement le bouillon et poursuivez la cuisson du riz à feu doux pendant environ 20 minutes. A la fin, ajoutez le beurre et le fromage.
Cacciucco
La soupe épaisse et aromatique rappelle le goulasch aux fruits de mer.
Il vous faudra : 2 litres d’eau, 300 g de différents types de poissons, moules, calamars et crevettes, 140 g d’oignon, 80 g de carottes, 25 g d’ail, piment, 60 g de céleri, 30 ml d’huile d’olive. , 300 g de sauce tomate, 150 ml de vin rouge, épices et herbes.
Préparation : Nettoyer le poisson, couvrir les têtes avec les arêtes avec de l’eau et laisser mijoter le bouillon pendant 40 minutes. Égouttez-le et ajoutez la viande désossée. Hachez les légumes et faites-les revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez-y les fruits de mer et laissez mijoter 7 minutes avec la sauce tomate et le vin. Versez le contenu de la poêle et le poisson dans le bouillon bouillant, assaisonnez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
soupe de légumes avec pâtes
Soupe de légumes italienne dont la composition peut être modifiée au fur et à mesure selon l’envie et l’humeur.
Il vous faudra : 1 carotte, 1 oignon, un quart de céleri-rave, une demi-courgette et une aubergine, 2 branches de céleri, 1 gousse d’ail, 2,5 litres d’eau, 1 tomate, 2 c. lentilles, épices.
Préparation : Hachez grossièrement et faites revenir le céleri-rave, une demi-carotte et un demi-oignon sans huile. Placer dans une casserole, ajouter de l’eau, ajouter les épices et laisser mijoter le bouillon pendant 20 minutes.
Retirez les oignons, les carottes et le céleri du bouillon, ajoutez les lentilles et autres légumes coupés en dés dans la poêle. Cuire la soupe jusqu’à ce qu’elle soit cuite et assaisonner au besoin.
Semifredo
C’est quelque chose entre la glace classique et la meringue glacée.
Il vous faudra : 2 œufs, 250 ml de crème 35%, 30 g de sucre, 70 g de fruits confits, 50 g de pistaches, une poignée de baies.
Préparation : Battez les blancs d’œufs en neige ferme et faites de même avec la crème. A part, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à consistance légère. Mélangez les trois parties, ajoutez les baies, les fruits confits et les noix et versez dans le moule. Placez le dessert au congélateur pendant 5 heures.
Sabayon
Un dessert italien original à base de vin et de jaunes d’œufs.
Il vous faudra : 100 g de sucre, 6 jaunes, 150 ml de marsala.
Préparation : Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient blancs et mettre au bain-marie. Versez lentement le vin et continuez à fouetter. La masse finie va s’épaissir et tripler de volume. Versez la crème dans les moules à fruits.
Panforte
Un dessert simple et délicieux avec du miel, des noix, des fruits et des épices.
Il vous faudra : 50 g de chocolat noir, 1 tasse de miel, noisettes, amandes, figues, abricots secs et farine, 0,5 tasse de sucre, 1 c. eau, 1 c. cannelle, muscade, coriandre et gingembre.
Préparation : Faire fondre le miel, le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un sirop, ajouter les morceaux de chocolat et remuer. Mélanger toutes les noix et fruits secs avec la farine et les épices, verser le sirop et pétrir jusqu’à obtenir un mélange épais. Étalez-le sur une plaque à pâtisserie en couche fine et mettez-le au four à 150 degrés pendant une demi-heure.
panna cotta
Cette délicate gelée crémeuse est servie avec une sauce aux baies, du caramel ou du chocolat.
Il vous faudra : 65 g de sucre, 125 ml de lait gras, 250 ml de crème 33%, 8 g de gélatine.
Préparation : Versez la gélatine avec de l’eau selon les instructions et laissez-la gonfler. Mélangez la crème avec le lait et portez à ébullition avec le sucre, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Versez la gélatine, remuez avec un fouet, versez dans des moules et mettez au réfrigérateur toute une nuit.
tiramisu
Ce « roi » des desserts italiens est adoré dans le monde entier. Vous aussi, vous pouvez facilement réaliser du tiramisu à la maison !
Il vous faudra : 6 œufs, 500 g de mascarpone, 250 g de savoiardi, 150 g de sucre, 300 ml d’espresso, 2 c. cacao, 40 ml de cognac.
Préparation : Séparez les jaunes et battez-les avec le sucre jusqu’à obtenir une belle mousse, et mélangez-les délicatement avec le mascarpone. A part, battez les blancs en neige ferme et mélangez délicatement le mélange à la spatule. Ajoutez du cognac à votre café.
Trempez chaque bâtonnet de savoiardi dans le café pendant quelques secondes et placez-les en une seule couche. Ajoutez une couche de crème par dessus, et répétez jusqu’à la fin des ingrédients. Saupoudrez la dernière couche de crème de cacao râpé et placez le tiramisu au réfrigérateur toute la nuit.