Caractéristiques de la cuisine croate : les meilleurs plats nationaux. Quels plats valent la peine d’être essayés en Croatie ? Quelles boissons valent la peine d’être essayées en Croatie ?
Caractéristiques de la cuisine croate
La Croatie est un paradis pour les gourmets ! La cuisine locale combine les traditions arabes, italiennes et balkaniques.
- Tous les plats sont aussi simples que possible et la principale caractéristique est d’utiliser uniquement les ingrédients les plus frais.
- Classiquement, la cuisine croate peut être divisée en deux régions : la région centrale – Zagreb et Slavonie, où l’on aime les plats de viande, et l’Adriatique – Dubrovnik, la Dalmatie et l’Istrie, où prédominent les spécialités de fruits de mer.
Nous vous présentons les meilleurs plats de la cuisine croate que vous devriez absolument essayer pendant vos vacances !
Premier repas
Le brodet est une soupe riche et épaisse composée de plusieurs types de poissons et de fruits de mer. Le plat a été inventé par des pêcheurs pauvres qui le cuisinaient à partir des restes de leurs prises invendues. Le bouillon est à base de crevettes et de calamars, de truite et de sandre, et le plat est cuisiné avec l’ajout de vin rouge. Avant de servir, saupoudrer d’herbes.
La Chorba est une soupe épaisse traditionnelle des Balkans à base de bouillon de viande riche, avec des pommes de terre et des carottes. Les Croates préparent un plat de bœuf, ajoutent de l’huile d’olive et du vin rouge et saupoudrent de persil finement haché avant de servir.
Le Maneshtra est une soupe à base de pois, de haricots, de maïs et de côtes de porc grasses. Cuire au four dans des casseroles jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée ; le plat s’avère épais et très satisfaisant.
Deuxièmes cours
Le Sarma est un plat chaud qui rappelle nos rouleaux de chou. Le chou est fermenté pour envelopper la viande hachée, et des légumes et du prosciutto fumé sont ajoutés à la garniture au riz, ce qui donne au plat un goût et un arôme raffinés.
Przolica – un gros morceau de bœuf est d’abord frit dans du saindoux puis mijoté au four jusqu’à ce qu’il soit tendre. La viande la plus tendre est servie avec un accompagnement de pommes de terre et de carottes.
Pastitsada – un morceau de bœuf entier est mijoté dans du bouillon et du vin rouge et servi avec des boulettes de pâtisserie. Avant de servir, napper de sauce épaisse et saupoudrer de persil finement haché.
Chobanac – assortiment de bœuf, d’agneau et de porc. Des morceaux de viande sont mijotés dans du vin rouge pendant plusieurs heures, des pommes de terre, des oignons et des carottes sont ajoutés. Il s’avère que c’est un ragoût épais et copieux.
Le Tsrni rizhot est un plat d’accompagnement national composé de riz additionné d’encre de seiche. Le riz est cuit au four, ce qui donne des grains friables d’une couleur noire inhabituelle, servis avec des fruits de mer ou du poisson.
Ispod peke – viande d’agneau cuite au four avec des pommes de terre, des carottes et d’autres légumes avec l’ajout de vin et d’épices. Ils font frire dans une poêle spéciale sur des charbons avec un couvercle sur lequel sont saupoudrés des charbons. L’Ispod peke est souvent préparé à partir de poulpe directement dans la rue et servi avec un verre de vin fait maison.
l’alimentation de rue
Les fruits de mer grillés sont un fast-food de rue populaire, un assortiment de poulpes, de crevettes, de poissons et de calmars cuits sur une plaque à pâtisserie en fer.
Le Cevapi est une collation traditionnelle des Balkans. De petites saucisses à base de chepapchichi d’agneau, de poulet ou de bœuf sont grillées et servies avec du pain pita. De la sauce ou des légumes grillés sont ajoutés à l’intérieur. Dans les restaurants, le cevapi est servi avec des frites et une salade de légumes frais.
Le burek est une tarte pâtissière fourrée à la viande, au fromage ou aux légumes. Cuire dans une grande poêle et couper en morceaux avant de servir.
Collations
Les huîtres sont une collation de rue populaire. Servi frais avec une tranche de citron, ou cuit au four sous une croûte de fromage croustillante. Le bouffon
est la fierté nationale des Croates. La viande est coupée en fines tranches, servie avec du vin, de la bière et sous forme de sandwichs à base de pain frais fait maison. Le fromage Pazhsky est une variété dure à base de lait de brebis. Pendant la cuisson, de l’huile d’olive est ajoutée, ce qui rend le fromage gras et lui donne un goût et un arôme inhabituels. Servir en coupant en fines tranches. Le Kulen est une saucisse à base de porc haché avec l’ajout d’ail, de paprika et d’un mélange d’épices. Préparé dans des fumoirs spéciaux, servi avec du vin, de la bière et comme plat séparé.
Bonbons
Midzmurska gibanica est un gâteau étagé rempli de graines de pavot, de noix, de pommes et de fromage cottage. Cuire au four, servir en morceaux, saupoudré de sucre en poudre.
Le gâteau Ston est une pâtisserie traditionnelle de Noël. Sous une fine couche de pâte à biscuit se trouve une garniture d’amandes et de chocolat. Le gâteau est saupoudré de pépites de chocolat et décoré d’un motif original de crème protéinée.
Le Zagorsk Štrukli est un dessert national qui ne peut être dégusté qu’en Croatie. Préparé à partir de pâte à fromage avec de la crème sure et bouilli avant de servir. Servir chaud, garni de crème sure et de sirop de baies.
Breuvages
Slivovitz est une eau-de-vie à base de prunes. L’alcool local le plus fort, 40°, est servi avec les plats chauds de viande et de poisson.
Travaritsa – une teinture d’herbes forte à 40°, considérée comme médicinale, servie avec les plats chauds de viande et de poisson.
Malinitsa, cerise, abricot et pomme – teintures avec un titre de 20°. , servi avec du poisson et des desserts
Vins – les plus populaires « Prosek », « Gemist », « Malvasia » et « Griazhevitsa »