L’Italie est un pays avec des traditions particulières en matière de consommation de café. Ils adorent ça ici et savent le cuisiner vraiment savoureux. Lors de la planification d’un voyage, mieux vaut se renseigner à l’avance où et comment on boit du café en Italie afin de redécouvrir l’arôme envoûtant de la boisson revigorante.
La naissance de la culture du café italien
Étonnamment, le café n’est pas immédiatement devenu populaire en Italie. Il a été introduit pour la première fois à Venise depuis Istanbul au XVIe siècle et a reçu une réponse extrêmement négative de la part de l’Église. Elle était considérée comme une invention diabolique pour plusieurs raisons.
Le clergé était confus quant à l’origine de la boisson provenant des pays musulmans, ainsi qu’au puissant effet stimulant qu’elle a sur le corps humain. Tout cela était considéré comme une preuve des ruses de Satan.
Ce n’est qu’après que la boisson magique a été essayée et approuvée par le pape Clément VIII que le café en Italie a commencé à gagner une incroyable popularité. En 1640, le premier café fut ouvert à Venise (il s’appelle aujourd’hui « Florian ») et en 1768, il y en avait déjà 218. A titre de comparaison, en Angleterre, le premier établissement de ce type est apparu en 1652, et à Vienne seulement en 1683 .
Les Italiens aimaient tellement le café qu’ils essayèrent pendant longtemps de créer une machine permettant de préparer un expresso d’un nouveau type. Le brevet de la première machine à café améliorée, dans laquelle la vapeur sous pression était transférée aux grains de café moulus, a été déposé par le Milanais Luigi Bezzera en 1901.
Boissons au café en Italie
Le vrai café italien est préparé en plusieurs variétés, qui diffèrent par leur degré de force ainsi que par leurs composants individuels. Lorsque vous voyagez à travers les villes d’Italie, vous devez absolument essayer :
- caffè – expresso ordinaire servi dans de petites tasses ;
- cappuccino – composé de 1/3 d’espresso, 1/3 de lait et 1/3 de mousse délicate ;
- macchiato – expresso, auquel on ajoute une goutte de lait pour obtenir un goût plus délicat ;
- caffè longo – expresso « long » avec le double de la quantité d’eau ;
- espresso romano – expresso fort avec du jus de citron, servi dans une tasse chauffée ;
- caffè latte – café au lait dans un rapport 1:1 ;
- latte macchiato – préparé à partir de lait chaud cuit à la vapeur avec l’ajout d’une petite portion d’espresso ;
- Ristretto – café très fort avec une petite quantité d’eau, littéralement « juste une gorgée ».
Le mot latte signifie « lait » en italien. Pour éviter de recevoir un verre de lait ordinaire au bar au lieu d’une tasse de la boisson au café souhaitée, vous devez préciser caffè latte ou latte macchiato lors de la commande.
Traditions italiennes : ce que les touristes doivent savoir
Les Italiens boivent du café plusieurs fois par jour, mais en petites portions. Ils courent souvent au bar pour prendre une tasse d’espresso. Fait intéressant, l’heure de la journée détermine directement le type de café qu’ils boivent en Italie.
Par exemple, le café au lait n’est servi que jusqu’à 11 heures du matin. Cette règle est strictement respectée. Selon les Italiens, le lait après avoir mangé provoque une indigestion. Un touriste qui commande un cappuccino ou un latte en seconde partie de journée le fera préparer, mais sera surpris du choix étrange.
De plus, en Italie, il n’est pas habituel de s’asseoir dans un café autour d’une tasse de café. Ils boivent au bar sans rester longtemps. Les places à table peuvent coûter 2 fois plus cher. Et les Italiens ne boivent pas d’espresso trop chaud. Il est servi à une certaine température pour ne pas se brûler.
Le mot expresso ne se prononce pas en Italie ; il est simplement remplacé par le café. L’espresso est la base de toutes les boissons à base de café italiennes. Tout le reste n’est que ses variations.
Timbres italiens
Un grand nombre de marques de café célèbres sont concentrées dans le pays. C’est pourquoi les touristes demandent souvent si le café pousse en Italie. Malgré le fait que le pays occupe une position de leader dans sa production, le climat local n’est pas propice à la culture.
Les fabricants italiens ont développé des technologies uniques pour torréfier les grains de café, qui sont à juste titre considérées comme les meilleures au monde. Ils maîtrisent parfaitement la technique de mélange, combinant habilement des grains de différentes variétés, obtenant étonnamment une boisson équilibrée en goût et en arôme.
Jetons un coup d’œil aux marques de café les plus célèbres d’Italie, et c’est à vous de décider laquelle est la meilleure à acheter.
Café Illy
Il s’agit d’une entreprise familiale, fondée par Francesco Illi. En 1933, il ouvre une entreprise de torréfaction de haricots. L’année suivante, l’entreprise a breveté un emballage pour le café utilisant un gaz inerte, qui préservait l’arôme unique du café.
Aujourd’hui, Illy est une marque leader de café italien. Les grains Arabica proviennent d’Éthiopie, d’Inde, du Brésil et de Colombie. Les produits Illy se distinguent par des notes gustatives florales et fruitées et un arôme de chocolat qui vous rend littéralement fou même lorsque vous ouvrez l’emballage.
Dans les magasins italiens, Illy peut coûter environ 5,3 € (Illy Moka Tostatura Media, boîte de 200 g) ou 7,20 € (Illy Espresso Tostatura Media, boîte de 250 g).
Lavazza
L’une des plus grandes sociétés de café italiennes. Son fondateur est Luigi Lavazza. L’entreprise produit de nombreux types de café différents, qui diffèrent par les différents ratios de deux composants principaux : l’Arabica et le Robusta. Ils produisent à la fois du café en grains et du café moulu.
Tous les types diffèrent par leur goût et leur arôme, du goût floral-épicé au goût chocolaté avec amertume. Parmi les nombreuses Lavazzas, chacun trouvera une boisson à son goût. Et les Italiens achètent souvent : Lavazza Qualità Rossa Grani (pack de 1000 g – 14,50-15 €) et Lavazza Crema e Gusto Classico (pack de 250 g – 3 €).
Pellini
Une usine avancée à Vérone pour la transformation des grains de café, lauréate de nombreux certificats et récompenses au niveau international. Le café Pellini est un produit italien absolument pur, sans impuretés ni arômes.
Pellini Top 100% Arabica jouit d’un amour constant de la part des clients. Il a un goût aux multiples facettes avec des notes de fleurs, de fruits, de miel et de chocolat. Le prix d’une canette de 250 g dans les supermarchés italiens est de 5,78 à 6 €.
Kimbo
Née d’une petite usine ouverte au milieu du siècle dernier, Kimbo est devenue le deuxième producteur de café conditionné. Différents types de torréfaction des grains dans les meilleures traditions italiennes et l’habileté du mélange nous permettent de créer des boissons au goût riche et à l’arôme profond de différentes nuances – des agrumes fruités aux notes de vin.
Lorsque vous choisissez le type de café à apporter d’Italie, faites attention au Kimbo Espresso Napoletano moulu, le coût d’un paquet de 250 g est d’environ 4 €.
Molinari
L’entreprise a débuté ses activités en vendant du vin, des épices et des gourmandises. Au début du XXe siècle, ils ouvrent un café, après quoi ils décident de se concentrer spécifiquement sur le commerce du café. Aujourd’hui, la marque produit une vaste gamme de café italien naturel – en grains, moulus et en capsules.
L’un des nouveaux mélanges de la société, basé sur des développements avancés en matière de torréfaction de grains de café, est le café torréfié Molinari Platino. Une boisson gourmande exquise avec une faible acidité, un arôme riche et une consistance veloutée.
TOP 5 des meilleurs cafés de Rome
Visiter Rome et ne pas essayer le vrai café italien signifie ne rien apprendre de l’Italie. Les Italiens passent beaucoup de temps dans les cafés, appelés ici bars. Le meilleur café de Rome peut être dégusté dans des endroits comme ceux-ci.
Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)
Un excellent choix pour ceux qui veulent toucher à l’histoire italienne. Pensez-y : des poètes, philosophes et compositeurs célèbres se sont réunis dans ce café pour des conversations intellectuelles ! Hans Christian Andersen, Mark Twain et Wilhelm Richard Wagner lui ont rendu visite lors de leur séjour à Rome.
L’atmosphère de l’Antico Caffè Greco est un monde de luxe d’antan avec des décorations dorées, des tables en marbre et des œuvres d’art sur les murs. Les prix ici sont assez élevés. Une tasse d’espresso bue à table dans ce café coûtera 7 €. Ce n’est pas donné, mais le plaisir en vaut la peine.
Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)
Le café est situé en plein centre de Rome, non loin du Panthéon. Le café est préparé ici selon une recette spéciale, gardée dans la plus stricte confidentialité. L’espresso ordinaire de Sant Eustachio Il Caffe a un arôme complètement inimaginable, une mousse épaisse spéciale et un arrière-goût de chocolat noir. N’hésitez pas à tester également le Caffè d’Elite – 3,9 € et la signature Gran Caffè – 5,4 €.
Le café dispose d’un magasin où vous pouvez acheter des grains ou du café moulu pour vous offrir le goût unique de la boisson à la maison. Une boîte de 250 g d’un des grains de café de la marque coûte 7,9 €, dans un emballage souple – 6,3 €.
‘Angelo – Gastronomia Caffe (Venti Settembre, 25)
Le meilleur endroit à Rome pour un petit-déjeuner italien bon marché. Des pâtisseries fraîches et un cappuccino incroyablement délicieux pour seulement 1,2 € ne laisseront personne indifférent. Une atmosphère typiquement italienne et un barman souriant vous feront ressentir le véritable esprit de l’Italie.
Tazza D’Oro (Via Marches, 52)
Tazza D’Oro est le nom d’un café en Italie, associé à une beauté noire qui sème des grains de café dans le monde entier. C’est le logo qui accueille les visiteurs à l’entrée du café. Il existe un latte exceptionnellement délicieux – 1,1 €, un cappuccino – 2,2 € et un expresso pour 0,9 €.
Vous pouvez également acheter du café de marque avec le logo du café à emporter : un paquet de 250 g coûte 10,87 €, 1 kg – 43,45 €, une canette de 250 g – 13,17 €.
Sciascia Café (Via Fabio Massimo, 80/A)
Cet endroit est recommandé par les locaux. Il y a peu de touristes ici, un environnement calme et tranquille. L’odeur délicate des croissants fraîchement sortis du four et l’arôme vivifiant du café donnent le vertige dès le seuil du café. Un cappuccino vous sera servi, magistralement décoré d’un motif en mousse, au prix de 1,3 € la tasse. Je veux revenir ici encore et encore !
L’Italie et le café sont des concepts indissociables ; les gens ici savent vraiment comment infecter les gens avec leur amour pour cette boisson. Et une fois que vous aurez goûté au vrai café italien, vous deviendrez certainement fan.