Quelle bière essayer en Italie

Les fans de la boisson mousseuse peuvent facilement nommer les pays qui lui sont principalement associés. Il s’agit de la Grande-Bretagne, de la République tchèque, de l’Allemagne ou de la Belgique. Mais le nombre de ceux qui préfèrent la bière italienne augmente également.

En 2017, plus de 156 millions de décilitres de boisson enivrante ont été produits en Italie. La même année, chaque Italien buvait 31,8 litres de bière. C’est quasiment la même chose qu’en France, deux fois plus qu’en Israël et 2,5 fois plus qu’en Turquie.

Une brève histoire de la bière italienne

La bière est apparue en Italie il y a plus de 27 siècles. Il a été introduit dans les îles de Sardaigne et de Sicile par les Phéniciens, qui faisaient activement du commerce dans ces régions. Les Romains produisaient de la bière en petites quantités avant l’invasion des tribus barbares. À Milan et à Florence, à la fin du Moyen Âge – à la fin du XVe siècle – le « vin d’orge » était connu. C’est ainsi qu’on appelait la bière dans ces villes.

Le brassage artisanal a commencé à se répandre dans les régions du nord de l’Italie au XVIe siècle. L’année 1840 devient fatidique. Puis à Chiavenna, petite ville de Lombardie, a ouvert la première brasserie italienne sous le nom inhabituel de Spluga, qui peut se traduire par « grotte ». Cependant, le championnat a été disputé par le maître brasseur autrichien FS Wührer. Bien plus tôt, en 1829, il avait ouvert une petite brasserie à Brescia, une ville également en Lombardie.

À la fin du XIXe siècle, il existait environ 140 petites brasseries en Italie. La production de mousse a augmenté régulièrement jusqu’en 1927. Puis une taxe sur la bière a été votée. Cela a conduit à une forte réduction de la consommation et de la production.

Les années 1970 marquent le début de la diffusion de la bière dans divers établissements à travers le pays (auparavant, elle n’était bue que dans les pizzerias). L’année 1996 et les années suivantes ont vu une augmentation notable du nombre de microbrasseries. En 2017, ils étaient 850. Plus de 80 % de ce nombre sont des brasseries artisanales, où elles produisent de la bière artisanale originale selon leurs propres recettes.

Quelles sont les caractéristiques de la bière italienne ?

Les habitués des restaurants et pizzerias notent la légère amertume de la bière italienne et ses arômes inhabituels et agréables. Il est produit par la méthode de fermentation alcoolique, bien connue en brasserie. Le malt est le plus souvent constitué d’orge ou de blé, moins souvent d’autres céréales. Les ingrédients de la bière sont une variété de matières premières naturelles :

• le houblon;
• eau de source;
• fruits ;
• levure;
• myrrhe;
• citrouille;
• gingembre;
• cerises;
• châtaignes;
• haricots.

Lors de la production de mousse, les maîtres italiens utilisent les traditions brassicoles de l’Allemagne, de la Grande-Bretagne, de la Belgique, de la République tchèque et des États-Unis. Ils expérimentent avec audace le dosage et la combinaison d’ingrédients. Tout cela leur permet de produire de la bière qui ne peut être confondue avec la bière allemande, tchèque ou autre. L’une des caractéristiques importantes de la bière locale est l’absence de conservateurs. Il est souvent conditionné en bouteilles de 0,75 litre.

Bières italiennes

La législation de la république a élaboré une classification spéciale qui prend en compte non seulement le titre de l’alcool contenu dans la boisson enivrante, mais également le niveau platonique (°P) – le pourcentage de sucre dissous dans le moût. La bière en Italie comprend les catégories suivantes :

• non alcoolisé – 1,2% (force); 3,0-8,0° P (bière sans alcool) ;
• lumière – 1,2-3,5% ; 5,0-10,5° P (bière légère) ;
• bière – plus de 3,5%; plus de 10,5° P (birra) ;
• spécial – à partir de 4,8%; au-dessus de 12,5° P (spécial birra) ;
• bière maltée en deux étapes – à partir de 5,2 % ; plus de 14,5° P (birra doppiomalto).

Le style d’une bière particulière dépend de la technologie du pays utilisé dans la production. Par conséquent, les noms des variétés en Italie coïncident avec ceux adoptés dans les pays aux traditions brassicoles établies de longue date. Il existe plusieurs variétés principales :

• actions –3,5-5,8% (actions);
• Bière blonde italienne – 5,2 % (IPA) ;
• léger ou blé – à partir de 5,0% (La Bianca ou Weizen);
• Vienna style – 5.2% (Vienna Style);
• bière blonde premium – 4,7-5,2 % (bière blonde premium) ;
• Côté italien – 6,6-7,0% (La Rossa) ;
• Radler – 2% (cocktail de limonade et de bière);
• mais – 7,0-8,0% (mais).

Il est intéressant de noter que les collations à la bière italienne diffèrent à bien des égards de celles habituellement servies en Europe. En Italie, c’est avant tout la pizza. Selon le type et la force de la bière, elle peut également être servie avec des fromages, des viandes blanches, des steaks, des risottos, des rôtis de bœuf, des salades de légumes, des compotes de haricots, des pommes de terre au four ou du caviar d’aubergines.

TOP 3 des marques de bière italiennes

Les amateurs de boisson mousseuse à la campagne ont toujours un large choix. La bière en Italie, dont les marques sont représentées tant sur le marché intérieur qu’à l’étranger, se distingue par la variété de ses saveurs. Les marques Peroni, Moretti et Forst méritent une attention particulière.

Péroni

Peroni est connu depuis 1846, lorsque le fondateur de la marque, F. Peroni, ouvrit sa brasserie. En 2018, trois grandes usines opèrent sous ce nom en Italie à Rome, Bari et Padoue.

Force Peroni – de 3,5% à 8,0%. La couleur de la bière est jaune doré. La production utilise de l’eau purifiée de manière spéciale, du maïs et uniquement des variétés d’orge de haute qualité. Le goût a une présence prononcée d’amertume d’agrumes et un agréable arôme rafraîchissant. L’une des variétés les plus connues de cette marque en dehors de l’Italie est le Nastro Azzurro.

Moretti

Cette marque italienne est apparue sur le marché de la bière en 1859. Pour sa haute qualité, elle a reçu plusieurs prix aux États-Unis, en Grande-Bretagne, en Belgique et en Australie. Moretti est le plus souvent de couleur paille, ambrée ou dorée avec un arôme agréable et intense de malt brûlé et un arrière-goût long et amer. La force de la bière est de 2,0 à 8,0 %.

Forêt

Cette marque de bière n’est disponible qu’en Italie. L’eau pure de montagne est utilisée dans la production de la boisson. Couleur – du jaune clair au doré. Les variétés de bière (il y en a sept) contiennent le goût du houblon, du miel, du malt, l’arôme des herbes, ainsi que des notes d’arrière-goût amères. Force – 4,8-5,2%.

Marques populaires et leurs prix

La liste des meilleures marques italiennes peut être complétée par des marques de brasseries moins connues et des noms de bières artisanales brassées dans de petites entreprises privées :

• Menabrea est produit depuis 1846, mais la marque n’est pas aussi populaire que Peroni ou Birra Moretti. En termes de méthode de production et d’ingrédients, la bière est similaire à la bière blonde allemande avec une teneur en alcool de 4,5 à 5,0 % ;
• Baladin est disponible en 33 variétés, a une couleur dorée et un arôme épicé ;
• Lambarte est l’une des meilleures marques de bière artisanale ; force 5,0-8,0 % ;
• 32 Viadei Birrai – célèbre pour ses capsules de bouteilles inhabituelles ; force – de 5,8% à 8,4%;
• Menaresta est une bière dorée produite à partir de houblon allemand ;
• Amarcord se distingue par une variété de couleurs : du diamant ou de l’or à l’ambre ou au rouge. La bière peut avoir un goût de fruits secs, d’amandes, de miel ou de caramel sucré ; force moyenne – 6,5%;
• Ichnusa a une saveur de houblon distincte et est produite à partir de maïs ;
• L’Amande 22 a beaucoup en commun avec la Pilsner tchèque ;
• Cittavechhia est commercialisée sous forme de bière blonde et douce.

Les prix de la bière dans différentes régions et même dans une même ville peuvent différer considérablement. En 2018, le coût moyen dans le pays pour 0,5 litre était de 1,20 € sur les marchés et de 4,50 € dans les restaurants.

En 2018, les acheteurs étaient confrontés à une large gamme de prix dans les villes italiennes :

• Rome et Turin – 4,88 € ;
• Florence – 4,14 € ;
• Milan – 4,95 € ;
• Parme – 3,90 € ;
• Venise – 6,00 € ;
• Naples – 1,15 €.

Où boire de la bière italienne à Rome

Pour goûter à la bière, les amateurs passionnés de cette boisson enivrante préfèrent boire dans un bar ou un restaurant, heureusement la capitale italienne est riche en débits de boissons :

• Open Baladin propose une sélection de 40 bières pression ;
• Luppolo Station est un bar qui ressemble à une gare parfaitement propre et qui est populaire auprès des locaux. Ici, vous pouvez déguster 20 variétés de bières ;
• Bir&Fud – une pizzeria bondée avec un large choix de bières – plus de 36 noms ;
• Me Che Siete Venuti a Fà – un pub au nom inhabituel – « Pourquoi es-tu venu de toute façon ? Ils proposent 16 variétés de bières ;
• Birra Più est toujours un bar à bière bondé avec une ambiance démocratique propice à une communication conviviale.

Le coût de 0,33 litre de boisson enivrante dans chacun des établissements mentionnés est de 5 à 7 €.