Il est rare qu’un voyage touristique dans la péninsule des Apennins soit complet sans une dégustation des vins produits ici. Comment naviguer dans leur diversité, quel vin choisir et acheter en Italie – ces questions concernent chaque voyageur.
Catégories de vins italiens
Le raisin est cultivé en Italie depuis l’Antiquité et l’histoire de la vinification remonte à environ trois mille ans. En termes de volume de production, le pays figure régulièrement parmi les trois premiers leaders mondiaux, prenant de temps en temps la palme à son principal concurrent, la France. D’ailleurs, s’appuyant sur le système de classification français, les producteurs italiens ont divisé les vins en quatre catégories.
DOCG est la catégorie la plus élevée, qui garantit l’origine géographique et le mode de production. Les produits de ce groupe d’élite sont marqués de timbres d’accise portant un numéro unique. Aujourd’hui, 74 types de vins italiens chers entrent dans cette catégorie.
Le DOC est la catégorie suivante, classée par région de production. Le groupe est composé de 334 titres. Lors de leur production, les exigences concernant les cépages, le territoire d’origine, les normes de teneur en alcool sont respectées et des contrôles de qualité stricts sont effectués.
L’IGT est une catégorie relativement nouvelle, créée en 1992. Elle détermine la géographie d’origine de l’alcool, le mode de production et le cépage. Ce groupe comprend 118 vins, soit un peu plus de 20 % du volume total de production.
Vino da tavola – cette catégorie comprend les vins de table dont l’origine n’est pas strictement contrôlée. Sous ce label peuvent être vendus des produits obtenus en mélangeant des vins produits dans différentes régions italiennes. Cependant, même dans ce groupe, il existe des boissons incroyables.
Régions viticoles d’Italie
Selon l’Organisation internationale de la vigne et du vin, l’Italie se classe au troisième rang mondial en termes de superficie viticole. La haute qualité des produits locaux est assurée par un climat favorable et le système de « culture correcte » pratiqué par les agriculteurs. Les Italiens ne recherchent pas de gros rendements au détriment de la qualité des baies, ils prennent soin du sol et obtiennent d’excellents résultats. Les raisins mûris sur des collines ensoleillées sont doux et retiennent de nombreuses substances bénéfiques.
Aujourd’hui, l’Italie est divisée en 20 régions viticoles. Chacun d’eux possède ses propres territoires, ses traditions uniques et produit d’excellentes boissons alcoolisées reconnues par les experts et les amateurs. Les régions les plus connues sont le Piémont, la Toscane, le Frioul, la Lombardie et la Vénétie.
Le Piémont est l’une des plus grandes régions du nord de l’Italie. Elle est située au pied des Alpes et est célèbre pour ses vins rouges. Le Barbera et le Nebbiolo sont des cépages populaires cultivés ici. Des vins célèbres en sont issus, notamment le Barolo et le Barbaresco, qui appartiennent à la catégorie la plus élevée. Le Barolo coûte de 25 à 50 € la bouteille, selon le fabricant et la durée de vieillissement. Les caves les plus célèbres sont Colla di Alba, Silvio Grasso di La Morra, Figli Luigi Oddero di La Morra, Vite Colte di Barolo, Cascina Amalia dans les Langhe di Monforte d’Alba.
La Toscane est une autre région du nord du pays. Il est dominé par des caves privées, où, au fil des siècles, des dynasties familiales ont créé leurs variétés d’élite. Parmi eux, se distingue le Chianti, représentant des vins rouges italiens les plus célèbres. L’alcool est élaboré à partir de raisins Sangiovese, appartient à la catégorie la plus élevée et ses meilleurs exemples coûtent entre 15 et 50 € la bouteille. Les vignobles célèbres sont Pomona di Castellina, Castello di Monsanto, Barberino Val d’elsa, Badia a Coltibuono di Gaiole.
La Vénétie est une région du nord-est de l’Italie. Plus de 80 cépages sont cultivés sur ces terres. La province occupe une position de leader dans la production de vins fins. La fierté de la Vénétie, ce sont les vins blancs secs Soave, qui peuvent être tranquilles ou pétillants. Leur coût en magasin est en moyenne de 10 € les 0,5 litre, mais il existe également des échantillons plus chers. Caves – Cantina del Castello, Rocca Sveva, Coffele Viticoltori, Cantina Tessari.
Le Frioul est une région italienne où pousse le cépage populaire Pinot Grigio. Il permet d’élaborer des vins blancs élégants et légers, qui ont fait la renommée de la région. Ils sont idéaux pour la saison estivale et accompagnent bien les salades fraîches. Le coût (0,75 ml) en magasin varie de 4 à 7 €, même si le prix des vins individuels peut atteindre 80 €. Fabricants renommés – Di Lenardo, Damijan Podversic, Perusini, Borgo Conventi, Borgo del Tiglio, Dorigo.
La Lombardie est une région qui produit d’excellents vins italiens rouges, blancs et rosés. Les plus connus sont les pétillants. Cette province produit du Lambrusco – il tire son nom du cépage du même nom et est leader des ventes en Italie. Son prix minimum est de 4-10 €. Caves – Bellavista, Ca’ del Bosco, Cantine dei Marchesi di Barolo, Quadra Franciacorta, Nino Negri.
Parmi les vins célèbres d’Italie se trouve la série de mélanges uniques de l’auteur, Astrale. Il est élaboré à partir de raisins cultivés dans différentes régions du pays : Vénétie, Pouilles, Abruzzes et Sicile. Pour la production, des proportions strictement définies de cépages Merlot (10%), Montepulciano (30%), Nero D’Avolo (20%) et Primitivo (40%) sont utilisées.
Avec quoi boire des vins italiens
Tout vin italien doit être en harmonie avec les plats et les friandises doivent souligner l’arôme et le goût de l’alcool. Les produits qui « obstruent » son goût, par exemple les salades avec vinaigrette, ne doivent pas être combinés avec du vin. De plus, les Italiens ne recommandent pas de servir des noix comme collation : elles peuvent « étouffer » même le bouquet de vin le plus brillant.
Lors du choix des entrées, vous devez respecter la règle suivante : les plats au goût complexe sont parfaitement complétés par un vin simple, et les gourmandises simples conviennent mieux aux boissons gourmandes. Les fromages et les fruits italiens sont des collations universelles pour presque tous les vins.
Autre règle pertinente : la viande rouge est servie avec des vins rouges, et la viande blanche avec des vins blancs. Mais si vous demandez conseil à un sommelier dans un restaurant, vous serez surpris : à chaque plat ou presque, on vous proposera un type de vin différent ! Par exemple, on pense que le Chianti classique se marie mieux avec un steak florentin, le Lambrusco souligne parfaitement le goût du prosciutto et la Falanghina se marie parfaitement avec les fruits de mer.
5 faits sur le vin italien que vous ignorez peut-être
Fait un . Aujourd’hui, les vins italiens occupent des positions de leader dans les classements mondiaux et une place de choix sur les tables des connaisseurs de bon alcool. Cependant, il y a 100 ans, cette boisson n’était pas respectée dans le pays. Il n’était même pas mis en bouteille, mais apporté en fûts et bu sans cérémonie particulière ni respect des règles de l’étiquette. La situation n’a commencé à changer que dans les années 1960, lorsque le gouvernement a adopté une classification stricte.
Deuxième fait . Dans l’ancienne ville italienne de Marino, située au sud de Rome, la Fête du Raisin a lieu chaque année le premier dimanche d’octobre – l’une des plus anciennes d’Italie. Pendant cette fête qui attire des milliers de touristes de différents pays, du vin blanc local est servi à la place de l’eau dans la grande fontaine de la place principale.
Les habitants de la ville adorent se souvenir d’une histoire amusante qui s’est produite il y a plusieurs années pendant le festival. En raison d’un dysfonctionnement de l’équipement de plomberie, le vin n’était pas dirigé vers la fontaine, mais vers des immeubles d’habitation situés autour de la place. Les citadins, qui ont découvert un vin délicieux dans leurs robinets, l’ont pris comme cadeau de vacances de la part de l’administration locale.
Troisième fait . Une fontaine à eau a récemment été inaugurée dans la ville italienne d’Ortona, dans la région des Abruzzes. Ici, chacun peut se désaltérer à tout moment de la journée et tout à fait gratuitement. Cet événement pourrait être considéré comme ordinaire, à un détail près : à la place de l’eau, du vin rouge des producteurs locaux coule de la fontaine.
Fait quatre . Selon l’Organisation mondiale de la santé, l’Italie se classe au troisième rang mondial en termes de consommation totale de vin et de consommation par habitant. Il existe une croyance répandue selon laquelle les Italiens boivent du vin tous les jours. C’est en partie vrai : de nombreux habitants du pays boivent un verre de vin léger traditionnel au dîner.
Cinquième fait . Depuis plus d’un demi-siècle, dans le nord-est de l’Italie, dans la ville de Vérone, se déroule Vinitaly – une exposition et un concours de vins. L’événement appelé « Journées du vin italien », organisé pour la première fois en 1967, est devenu au fil du temps un événement de prestige à l’échelle mondiale. Chaque mois d’avril, Vérone rassemble les professionnels et les amateurs du vin du monde entier.
Ici, vous pourrez vous familiariser avec les marques de vins italiens et étrangers, obtenir des informations sur les producteurs, assister à des conférences et participer à des dégustations. Le plus grand salon du vin devient chaque année de plus en plus mondial. Environ 60 000 invités ont assisté aux événements de Vinitaly-2018.
Où déguster et acheter des vins en Italie
En plus des vacances annuelles, des expositions et des festivals, vous pourrez déguster et acheter des vins italiens lors de nombreuses excursions. L’œnotourisme est l’une des destinations populaires en Italie. C’est l’occasion de se familiariser avec les traditions des régions viticoles, de déguster les meilleurs échantillons et d’observer le processus de production.
Les touristes peuvent découvrir combien coûte le vin en Italie, quels secrets sont gardés par de nombreuses générations de vignerons et quelles collations italiennes se marient le mieux avec certains types de vins. Par exemple, une excursion privée d’une journée dans la périphérie de Florence avec visites de vignobles et dégustation du célèbre Chianti coûtera aux touristes 327 $ par personne. Mais bien sûr, il existe des options beaucoup plus abordables.
Pour la plupart des visiteurs du pays, une bouteille d’alcool italien est l’un des meilleurs souvenirs. Dans chaque ville, il y a des cavistes où vous pouvez découvrir quel vin vaut la peine d’apporter d’Italie, essayer différentes marques de boissons, choisir et acheter la variété que vous aimez. À Rome, l’excellent caviste Enoteca Giampiccolo (Via Dei Cappuccini, 29) propose une vaste sélection de vins pour tous les goûts et tous les budgets.