איזה סוג אלכוהול הם שותים באיטליה?

איטליה מובילה את עשר המדינות המובילות בעולם בייצור יין. הרפובליקה מקדימה בביטחון מדינות גדולות לייצור יין כמו צרפת, ספרד וארה"ב.

אבל רשימת המשקאות האלכוהוליים באיטליה אינה מוגבלת ליין. הוא מהווה 48.2% מהאלכוהול המיוצר במדינה. עוד 29.8% – לבירה, 20.7% – למשקאות אלכוהוליים חזקים.

בירה איטלקית

המשקה המוקצף הופך ליותר ויותר פופולרי בקרב הצרכנים האיטלקיים מדי שנה. ישנם מגוון סגנונות בירה זמינים בשוק המקומי:

• בִּירָה;
• צַד;
• וינאי;
• חיטה או אור;
• לאגר;
• חיוור אבל;
• לאגר פרימיום;
• רוכב אופניים.

לרוב מבשלים בארץ בירה לא חזקה במיוחד (3.5%). בהתאם למותג ולמגוון, נתון זה משתנה בין 2% ל-8%. בין המותגים הפופולריים בארץ ובחו"ל ניתן למנות את Peroni, Menabrea, Forst, Moretti, Baladin, Menaresta.

באיטליה, בירה נמכרת לרוב בבקבוקי 0.75 ליטר. אם כי "התקן האירופי" (0.33 ליטר) לא יכול להיקרא נדיר. העלות של כל מותג בירה תלויה באזור ונעה בין 1.15 ל-4.95 €.

יין איטלקי

כשישאל מה הם שותים באיטליה, כל תייר שאפילו לא היה בחצי האי האפנינים יענה – יין. הוא שייך למשקאות האלכוהוליים המסורתיים והפופולריים ביותר ברפובליקה.

זני היין נקבעים גיאוגרפית. כל אחד מהם מתאים לאחד מ-20 אזורי יין. סיווג היין באיטליה תלוי גם באיכות האלכוהול, סוג הענבים בו משתמשים ובאזור בו גדל. נכון לעכשיו, המדינה מבחינה משפטית לארבע קטגוריות:

1. DOCG – קיצור של יין בציר שעובר טעימות; ענבים מאזורים ספציפיים משמשים בייצור; רק כמה אזורים באיטליה מייצרים יין בקטגוריה זו; המותגים המפורסמים ביותר: Barolo, Vernaccia, Chianti, Barbera d'Asti, Amarone, Gattinara, Asti, Franciacorta.
2. DOC – יין בציר; איכותו נשלטת בקפדנות; ענבים – מאזור מסוים; מותגים מפורסמים: Lambrusco, Dolcetto, Bardolino, Marsala, Montepulciano, Barbera d'Alba, Montefalco.
3. IGT או IGP – יין איכותי; הענבים המשמשים בייצור הם 75-85% מאזור מסוים; מותגים פופולריים: Toscano, Falanghina, Veneto, Barbagia, Calabria, Valdamato, Lipuda.
4. וינו דה טבולה הוא יין שולחן רגיל שאינו עובר בקרה קפדנית; ענבים – מאזורים שונים בארץ; התווית מציינת רק את צבע המשקה.

באיטליה ישנם 458 יינות המסווגים כ-DOCG ו-DOC. חוזק אלכוהול – מ-9 עד 18%. המחיר תלוי לא רק במותג, אלא גם בקטגוריה:

• נוצץ – 3-25 €;
• IGT – 3-5 € ומעלה;
• DOC – 20-30 €;
• DOCG – 50-100 € ויותר.

בסופרמרקטים ובשווקים אתה יכול לקנות בקבוק 0.75 ליטר של יין טוב ב-4-8 €. איטלקים ותיירים הנופשים בארץ מעדיפים בדרך כלל מספר מותגים (המחירים המוצגים הם הנפוצים ביותר):

• Franciacorta – 30-50 אירו;
• בארולו – 15-120 אירו;
• קיאנטי – 10-100 €;
• ברברה – 5.50-42 €;
• מונטפולצ'יאנו – מ-20 €;
• פלאנגיין – 6-22 €;
• אמרונה 28-120 אירו.

ליקר איטלקי

קשה לדמיין רשימה של משקאות אלכוהוליים איטלקיים ללא ליקרים. לא סופרים זנים, ישנם למעלה מ-70 שמות עיקריים. ריבוי הזנים והמותגים מוסבר במגוון עשבי התיבול עליהם מושחל האלכוהול. המפורסמים ביותר כוללים את הדברים הבאים.

אמרטו

ליקר אדום כהה חזק ונעים (21-30%) עם תווים ארומטיים של שקדים. דובדבנים, אפרסק או חרצנים משמשים בייצור.

לימונצ'לו

אחד הליקרים האיטלקיים הפופולריים ביותר המוגשים במסעדות כחומר עיכול. תיירים תוהים לעתים קרובות איך האיטלקים שותים לימונצ'לו. לפי שמו של המשקה האלכוהולי אפשר לנחש שהוא חדור בקליפת לימון. כדי לחוות את הטעם במלואו, יש לשתות את הלימונצ'לו מצונן. כוסות גבוהות יש לשמור בתא ההקפאה של המקרר למשך מספר שעות. חוזק הליקר הוא 25-30%.

קמפרי

ליקר חזק (20.5-28%) זה בעל צבע אודם עז וטעם מר. בין 40 ל-68 מרכיבים משמשים להכנת האלכוהול, כולל פטל שחור, עשבי תיבול ארומטיים, גרידת הדרים וגפנים. הקמפרי מוגש במסעדות כאפריטיף ולרוב גם נכלל בקוקטיילים.

סמבוקה

שייך לקבוצת הליקרים האיטלקיים החזקים ביותר (38-42%). המשקה האלכוהולי עשוי מאלכוהול חיטה, רגיל או כוכב אניס, ותמציות מפרחים או סמבוק. סמבוקה הוא ליקר צלול, אבל יש גם זנים אדומים.

אמרו

לאמארו טעם מר-מתוק מובהק. חוזק – 16-40%. לאלכוהול יש קליפה, קליפת הדרים, קינמון, לענה, זעפרן, טימין, נענע ועוד עשבי תיבול ופרחים. מוגש כחומר עיכול.

ג'נפי

יש לו טעם מתוק וארומה מתובלת, חוזק – 40-50%. זנים של לענה משמשים בייצור. צבעו של Genepi הוא בדרך כלל צהוב חיוור או ירוק.

יש גם עוד כמה ליקרים איטלקיים מצוינים: Tuaca, Strega, Mirto, Aperol, Nocino, Centerbe, Galliano, Disaronno. העלות של זנים זולים יותר היא 6.90-9.50 €. המחיר של יקרים יותר הוא 10.20-39.50 € ומעלה. הליקר נמכר בדרך כלל בבקבוקים של 0.5 ליטר, 0.7 ליטר, 1.0 ליטר ו-0.75 ליטר.

מבחר גדול של משקאות חריפים איטלקיים

שוק המשקאות האלכוהוליים באיטליה ממשיך להתחדש בדגימות חדשות. בשנת 2010, המדינה קיבלה וויסקי משלה, המיוצג על ידי מותג יחיד – Puni  . חוזק אלכוהול – 43-46%, עלות – 54-74 €.

גם לאיטליה יש קוניאק משלה. מאז 1948, כל הזנים שלו החלו להיקרא במונח הכללי – ברנדי. המותגים המפורסמים ביותר: Vecchia Romagna ו-Fogolar. חוזק – מ-38%. עלות – 27.60-50.50 €. הברנדי האיטלקי הוא בצבע ענבר והוא מזוקק מתירוש ענבים. זן הענבים המשמש הוא טרביאנו.

איטליה מייצרת גם וודקה מדגנים (בעיקר חיטה) משלה, המיוצגת על ידי ארבעה מותגים: V. Gallery, VKA, Roberto Cavalli ו-Keglevich. עוצמת האלכוהול היא 40%. עלות – בין 18-53 € ויותר. "Keglevich" מיוצר בתוספת של לימון, דלעת, אפרסק, תות ומיץ אחר.

הרבה יותר טוב מוודקה או וויסקי, משקה אלכוהולי אחר המיוצר באיטליה ידוע – מרטיני  . יין הענבים המחוזק הזה, המושרה בפירות, עשבי תיבול ותבלינים, שייך למעמד של ורמוט. באיטליה ישנם 10 זנים של המשקה. המפורסמים שבהם הם: מרטיני ורוד, יבש, אדום ולבן. עלות – 8.35-37.80 €. חוזק – 14.4-18.0%.

אחד המשקאות האלכוהוליים החזקים האיטלקיים המפורסמים ביותר הוא גראפה, הנקרא לפעמים ירח מקומי  . הוא מתקבל בצורה פשוטה – על ידי זיקוק שאריות של ענבים. בהתאם למשך היישון, ברפובליקה נהוג להבחין בשלושה זנים עיקריים של גראפה:

• עד 12 חודשים;
• 12–18 חודשים;
• יותר מ-1.5 שנים.

הם גם מייצרים גראפה ארומטית ובטעם. חוזק המשקה האלכוהולי הוא 35-60%. עלות – 9.90-64.30 אירו. המותגים המפורסמים ביותר: Tosolini, Cocchi, Sibona, Poli, Berta, Vittario, Nardini, Bocchino, Nonino, Bortolo.

קוקטיילים איטלקיים

רשימת המשקאות האלכוהוליים האיטלקיים הפופולריים כוללת קוקטיילים רבים. ביניהם:

• "אמריקנו" – מבוסס על קמפרי מריר, ורד ורמוט ומי סודה;
• "אפרול שפריץ" – תערובת של יין מבעבע (פרוסקו) וליקר אפרול;
• "קוקטייל מרטיני" – אפריטיף על בסיס ג'ין וורמוט יבש;
• "הסנדק" – נעשה שימוש בוויסקי סקוטי ובאמרטו;
• "נגרוני" – על בסיס ג'ין יבש וקמפרי מריר;
• "בליני" – משתמש במיץ אפרסק או פירה, וכן ביין מבעבע צונן – Spumante Brut;
• "ציד מכשפות" – תערובת של וויסקי, לימונדה, ליקר סטרגה וורמוט יבש;
• "דון ג'ובאני" – משתמש בליקר שוקולד, קצפת ואמרטו.

קוקטיילים אלכוהוליים מוגשים בדרך כלל עם קרח ופרוסות פרי הדר – לימון או תפוז. עלות כוס אחת בברים ומסעדות באיטליה היא 7-10 €.