איזו בירה לנסות באיטליה

חובבי המשקה המוקצף יכולים לנקוב בקלות במדינות הקשורות אליו בעיקר. זו בריטניה הגדולה, צ'כיה, גרמניה או בלגיה. אבל גם מספר המעדיפים בירה איטלקית הולך וגדל.

בשנת 2017 יוצרו באיטליה יותר מ-156 מיליון דציליטר של משקה משכר. באותה שנה, כל איטלקי שתה 31.8 ליטר בירה. זה כמעט כמו בצרפת, פי שניים מאשר בישראל ופי 2.5 יותר מאשר בטורקיה.

היסטוריה קצרה של בירה איטלקית

בירה הופיעה באיטליה לפני יותר מ-27 מאות שנים. הוא הובא לאיים סרדיניה וסיציליה על ידי הפיניקים, שסחרו באופן פעיל באזורים אלה. הרומאים ייצרו בירה בכמויות קטנות לפני פלישת השבטים הברברים. במילאנו ובפירנצה במהלך ימי הביניים המאוחרים – בסוף המאה ה-15 – היה ידוע "יין שעורה". ככה קראו לבירה בערים האלה.

בירה ביתית החלה להתפשט באזורים הצפוניים של איטליה במאה ה-16. שנת 1840 הפכה לגורלית. ואז בצ'יאוונה, עיירה קטנה בלומברדיה, נפתחה מבשלת הבירה האיטלקית הראשונה בשם יוצא הדופן Spluga, שניתן לתרגם כ"מערה". עם זאת, האליפות נערכה על ידי מאסטר הבירה האוסטרי FS Wührer. הרבה קודם לכן, ב-1829, הוא פתח מבשלת בירה קטנה בברשיה, עיירה גם היא בלומברדיה.

עד סוף המאה ה-19 היו באיטליה כ-140 מבשלות בירה קטנות. ייצור הקצף גדל בהתמדה עד 1927. אז הוחלף מס בירה. זה הוביל לירידה חדה בצריכה ובייצור.

שנות ה-70 סימנו את תחילת התפשטות הבירה במגוון מפעלים ברחבי הארץ (בעבר שתו אותה רק בפיצריות). ב-1996 ובשנים שלאחר מכן נרשמה עלייה ניכרת במספר מבשלות המיקרו. ב-2017 היו 850 כאלה. יותר מ-80% ממספר זה הן מבשלות מלאכה, שם הן מייצרות בירת מלאכה מקורית לפי המתכונים שלהן.

מהן התכונות של בירה איטלקית?

קבועים של מסעדות ופיצריות מציינים את המרירות הקלה של בירה איטלקית וניחוחות נעימים יוצאי דופן. הוא מיוצר בשיטה של ​​תסיסה אלכוהולית, המוכרת היטב בחליטה. לתת הוא לרוב שעורה או חיטה, לעתים רחוקות יותר מדגנים אחרים. המרכיבים לבירה הם מגוון חומרי גלם טבעיים:

• כְּשׁוּת;
• מי מעיין;
• פרי;
• שמרים;
• מוֹר;
• דלעת;
• ג'ינג'ר;
• דובדבנים;
• עַרמוֹנִים;
• שעועית.

בעת ייצור קצף, מאסטרים איטלקיים משתמשים במסורות הבישול של גרמניה, בריטניה, בלגיה, צ'כיה וארה"ב. הם מתנסים באומץ עם מינון ושילוב של מרכיבים. כל זה מאפשר להם לייצר בירה שאי אפשר לבלבל עם גרמנית, צ'כית או כל אחרת. אחד המאפיינים החשובים של בירה מקומית הוא היעדר חומרים משמרים. לעתים קרובות הוא מבוקבק בבקבוקי 0.75 ליטר.

בירות איטלקיות

החקיקה של הרפובליקה פיתחה סיווג מיוחד שלוקח בחשבון לא רק את חוזק האלכוהול הכלול במשקה המשכר, אלא גם את הרמה האפלטונית (°P) – אחוז הסוכר המומס בתורט. לבירה באיטליה יש את הקטגוריות הבאות:

• ללא אלכוהול – 1.2% (חוזק); 3.0-8.0° P (בירה לא אלכוהולית);
• אור – 1.2-3.5%; 5.0-10.5° P (בירה קלה);
• בירה – יותר מ-3.5%; מעל 10.5° P (בירה);
• מיוחד – מ-4.8%; מעל 12.5° P (ביררה מיוחד);
• בירה דו-שלבית מאלטת – מ-5.2%; יותר מ-14.5 מעלות P (birra doppiomalto).

הסגנון של בירה מסוימת תלוי בטכנולוגיה של איזו מדינה משמשת בייצור. לכן, שמות הזנים באיטליה עולים בקנה אחד עם אלה שאומצו במדינות עם מסורות בירה ותיקות. ישנם מספר זנים עיקריים:

• מניה –3.5-5.8% (מנייה);
• אייל איטלקי – 5.2% (IPA);
• אור או חיטה – מ-5.0% (לה ביאנקה או וייזן);
• סגנון וינה – 5.2% (סגנון וינה);
• לאגר פרימיום – 4.7-5.2% (פרימיום לאגר);
• צד איטלקי – 6.6-7.0% (לה רוסה);
• רדלר – 2% (קוקטייל לימונדה ובירה);
• אבל – 7.0-8.0% (אבל).

מעניין שחטיפי בירה איטלקיים שונים במובנים רבים מאלה המוגשים בדרך כלל באירופה. באיטליה זה בעיקר פיצה. בהתאם לסוג וחוזק הבירה, ניתן להגיש אותה גם עם גבינות, בשר לבן, סטייק, ריזוטו, רוסטביף, סלטי ירקות, שעועית מבושלת, תפוחי אדמה אפויים או קוויאר חצילים.

3 מותגי בירה איטלקיים מובילים

לחובבי המשקה הקצף בארץ יש תמיד מבחר רחב. בירה באיטליה, שהמותגים שלה מיוצגים הן בשוק המקומי והן בחו"ל, נבדלת במגוון הטעמים שלה. המותגים Peroni, Moretti ו-Forst ראויים לתשומת לב מיוחדת.

פרוני

פרוני מוכר מאז 1846, אז פתח מייסד המותג, F. Peroni, את המבשלה שלו. בשנת 2018, שלושה מפעלים גדולים פועלים בשם זה באיטליה ברומא, בארי ופדובה.

חוזק פרוני – מ-3.5% ל-8.0%. צבע הבירה צהוב זהוב. בייצור נעשה שימוש במים מטוהרים בצורה מיוחדת, תירס ורק זנים איכותיים של שעורה. לטעם נוכחות בולטת של מרירות הדרים וניחוח מרענן נעים. אחד הזנים המפורסמים ביותר של המותג הזה מחוץ לאיטליה הוא Nastro Azzurro.

מורטי

מותג איטלקי זה הופיע בשוק הבירה בשנת 1859. על איכותו הגבוהה הוא זכה במספר פרסים בארה"ב, בריטניה, בלגיה ואוסטרליה. מורטי הוא לרוב בצבע קש, ענבר או זהוב עם ניחוח נעים ועז של מאלט שרוף וטעם לוואי ארוך ומר. חוזק הבירה הוא 2.0-8.0%.

פורסט

מותג בירה זה זמין רק באיטליה. מי הרים טהורים משמשים בייצור המשקה. צבע – מצהוב בהיר ועד זהוב. זני הבירה (יש שבעה מהם) מכילים טעם של כשות, דבש, לתת, ארומה של עשבי תיבול, כמו גם תווי טעם לוואי מרירים. חוזק – 4.8-5.2%.

מותגים פופולריים ומחיריהם

לרשימת המותגים האיטלקיים הטובים ביותר ניתן להוסיף מותגים של מבשלות בירה פחות מוכרות ושמות של בירת craft, שנרקחת במפעלים פרטיים קטנים:

• Menabrea מיוצר מאז 1846, אבל המותג אינו פופולרי כמו Peroni או Birra Moretti. מבחינת שיטת הייצור והמרכיבים, הבירה דומה לאגר גרמני עם אחוז אלכוהול של 4.5-5.0%;
• בלדין זמין ב-33 זנים, בעל צבע זהוב וארומה מתובלת;
• למברטה הוא אחד ממותגי הבירה הטובים ביותר; חוזק 5.0-8.0%;
• 32 Viadei Birrai – מפורסם בפקקי הבקבוקים יוצאי הדופן שלו; חוזק – מ-5.8% ל-8.4%;
• Menaresta היא אייל זהב המיוצרת באמצעות כשות גרמנית;
• אמרקורד נבדל במגוון צבעים: מיהלום או זהב ועד ענבר או אדום. הבירה עשויה לטעום כמו פירות יבשים, שקדים, דבש או קרמל מתוק; חוזק ממוצע – 6.5%;
• לאיצ'נוסה יש טעם כשות מובהק והיא מיוצרת באמצעות תירס;
• לשקד 22 יש הרבה מן המשותף עם פילזנר הצ'כי;
• Cittavechhia משווק כלגר ואייל מתון.

מחירי הבירה באזורים שונים ואפילו באותה עיר יכולים להיות שונים באופן משמעותי. בשנת 2018, העלות הממוצעת במדינה ל-0.5 ליטר הייתה 1.20 € בשווקים ו-4.50 € במסעדות.

בשנת 2018, קונים התמודדו עם מגוון רחב של מחירים בערים איטלקיות:

• רומא וטורינו – 4.88 €;
• פירנצה – 4.14 יורו;
• מילאנו – 4.95 אירו;
• פארמה – 3.90 אירו;
• ונציה – 6.00 אירו;
• נאפולי – 1.15 אירו.

איפה לשתות בירה איטלקית ברומא

כדי לחוות את טעם הבירה, אוהבי המשקה המשכר הנלהבים מעדיפים לשתות בבר או במסעדה, למרבה המזל, הבירה האיטלקית עשירה במפעלי שתייה:

• Open Baladin מציעה מבחר של 40 בירות מהחבית;
• Luppolo Station הוא בר שנראה כמו תחנת רכבת נקייה לחלוטין ופופולרי בקרב המקומיים. כאן תוכלו לנסות 20 זני בירה;
• Bir&Fud – פיצריה צפופה עם מבחר רחב של בירה – יותר מ-36 שמות;
• Me Che Siete Venuti a Fà – פאב עם שם יוצא דופן – "למה באת בכלל?" הם מציעים 16 זני בירה;
• Birra Più הוא תמיד בר בירה צפוף עם אווירה דמוקרטית המסייעת לתקשורת ידידותית.

העלות של 0.33 ליטר משקה משכר בכל אחד מהמפעלים המוזכרים היא בין 5 ל-7 אירו.