איטליה היא מדינה לאוהבי קפה

איטליה היא מדינה עם מסורות מיוחדות של צריכת קפה. הם אוהבים את זה כאן ויודעים לבשל את זה ממש טעים. כשמתכננים טיול, עדיף לברר מראש היכן וכיצד שותים קפה באיטליה על מנת לגלות מחדש את הארומה הקסומה של המשקה הממריץ.

לידתה של תרבות הקפה האיטלקי

באופן מפתיע, הקפה לא הפך מיד לפופולרי באיטליה. הוא הובא לראשונה לוונציה מאיסטנבול במאה ה-16 וקיבל תגובה שלילית ביותר מהכנסייה. זה נחשב להמצאה שטנית מכמה סיבות.

אנשי הדת היו מבולבלים ממקור המשקה ממדינות מוסלמיות, כמו גם מהאפקט הממריץ העוצמתי שיש לו על גוף האדם. כל זה נחשב כעדות לתחבולות השטן.

רק לאחר שהמשקה הקסום נוסה ואושר על ידי האפיפיור קלמנס השמיני, הקפה באיטליה החל לצבור פופולריות מדהימה. ב-1640 נפתח בוונציה בית הקפה הראשון (כיום הוא נקרא "פלוריאן"), וב-1768 כבר היו 218 כאלה. לשם השוואה, באנגליה הופיע הממסד הראשון כזה ב-1652, ובווינה רק ב-1683.

האיטלקים כל כך אהבו קפה, שבמשך זמן רב ניסו ליצור מכונה להכנת אספרסו מסוג חדש. את הפטנט על מכונת הקפה המשופרת הראשונה, שבה הועברו קיטור בלחץ לפולי קפה טחונים, קיבל המילאנזי לואיג'י בזרה ב-1901.

משקאות קפה באיטליה

קפה איטלקי אמיתי מוכן בכמה זנים, הנבדלים זה מזה במידת החוזק, כמו גם ברכיבים בודדים. כשאתה מטייל בערי איטליה, אתה בהחלט צריך לנסות:

• caffè – אספרסו רגיל מוגש בכוסות קטנטנות;
• קפוצ'ינו – מורכב מ-1/3 אספרסו, 1/3 חלב ו-1/3 קצף עדין;
• מקיאטו – אספרסו, אליו מוסיפים טיפת חלב לקבלת טעם עדין יותר;
• caffè lungo – אספרסו "ארוך" עם כמות כפולה של מים;
• אספרסו רומנו – אספרסו חזק עם מיץ לימון, מוגש בכוס מחוממת;
• caffè late – קפה עם חלב ביחס של 1:1;
• לאטה מקיאטו – מוכן מחלב חם מאודה בתוספת מנה קטנה של אספרסו;
• Ristreto – קפה חזק מאוד עם כמות קטנה של מים, ממש "רק לגימה".

משמעות המילה לאטה היא "חלב" באיטלקית. כדי להימנע מלקבל כוס חלב רגילה בבר במקום כוס משקה הקפה הרצוי, יש לציין קפא לאטה או לאטה מקיאטו בעת ההזמנה.

מסורות איטלקיות: מה שתיירים צריכים לדעת

האיטלקים שותים קפה פעמים רבות ביום, אך במנות קטנות. לעתים קרובות הם רצים לבר לכוס אספרסו. מעניין שהשעה ביום קובעת ישירות איזה סוג קפה הם שותים באיטליה.

לדוגמה, קפה עם חלב מוגש רק עד 11 בבוקר. כלל זה נשמר בקפדנות. לפי האיטלקים, חלב לאחר אכילה גורם להפרעות עיכול. תייר שיזמין קפוצ'ינו או לאטה בחצי השני של היום יכין אותו, אבל יופתע מהבחירה המוזרה.

כמו כן, באיטליה לא נהוג לשבת בבית קפה על כוס קפה. הם שותים בבר מבלי להישאר זמן רב. מושבים ליד שולחן יכולים להיות יקרים פי 2. והאיטלקים לא שותים אספרסו חם מדי. הוא מוגש בטמפרטורה מסוימת כדי לא להישרף.

המילה אספרסו אינה מבוטאת באיטליה; זה פשוט מוחלף בקפה. אספרסו הוא הבסיס לכל משקאות הקפה האיטלקיים. כל השאר זה רק הווריאציות שלו.

בולים איטלקיים

מספר רב של מותגי קפה מפורסמים מרוכזים בארץ. לכן, תיירים שואלים לעתים קרובות אם קפה גדל באיטליה. למרות העובדה שהמדינה תופסת עמדה מובילה בייצור שלה, האקלים המקומי אינו מתאים לטיפוח.

יצרנים איטלקיים פיתחו טכנולוגיות ייחודיות לקליית פולי קפה, הנחשבים בצדק לטובים בעולם. הם שלטו בצורה מושלמת בטכניקת המיזוג, תוך שילוב מיומן של דגנים מזנים שונים, והשיגו בצורה מדהימה משקה מאוזן בטעם ובארומה.

בואו נסתכל על מותגי הקפה המפורסמים ביותר באיטליה, וזה תלוי בכם להחליט איזה מהם עדיף לקנות.

קפה אילי

זהו עסק משפחתי, שהוקם על ידי פרנצ'סקו אילי. ב-1933 הוא פתח חברה לקליית שעועית. בשנה שלאחר מכן רשמה החברה פטנט על אריזות לקפה באמצעות גז אינרטי, ששמר על ארומת הקפה הייחודית.

כיום Illy הוא מותג קפה איטלקי מוביל. פולי ערביקה מסופקים מאתיופיה, הודו, ברזיל וקולומביה. מוצרי Illy בולטים בתווים פרחוניים ופירותיים בטעמם ובארומה שוקולדית שממש משגעת אותך גם כשפותחים את האריזה.

בחנויות איטלקיות, Illy יכול לעלות בסביבות 5.3 € (Illy Moka Tostatura Media, פחית 200 גרם) או 7.20 € (Illy Espresso Tostatura Media, פחית 250 גרם).

לוואצה

אחת מחברות הקפה האיטלקיות הגדולות ביותר. המייסד שלה הוא לואיג'י לוואצה. החברה מייצרת סוגים רבים ושונים של קפה, הנבדלים ביחסים השונים של שני מרכיבים עיקריים: ערביקה ורובוסטה. הם מייצרים גם פולי קפה וגם קפה טחון.

כל הסוגים נבדלים בטעם ובניחוח, מפרחוני-חריף ועד טעם שוקולד עם מרירות. בין שלל Lavazzas, כל אחד ימצא משקה לטעמו. והאיטלקים קונים לעתים קרובות: Lavazza Qualità Rossa Grani (חבילה של 1000 גרם – 14.50-15 €) ו- Lavazza Crema e Gusto Classico (חבילה של 250 גרם – 3 €).

פליני

מפעל מתקדם בוורונה לעיבוד פולי קפה, זוכה בתעודות ובפרסים רבים ברמה הבינלאומית. קפה פליני הוא מוצר איטלקי טהור לחלוטין, ללא שימוש בזיהומים או חומרי טעם וריח.

פליני טופ 100% ערביקה נהנה מאהבה מתמדת בקרב הלקוחות. יש לו טעם רב פנים עם תווים של פרחים, פירות, דבש ושוקולד. עלות קופסת שימורים של 250 גרם בסופרמרקטים איטלקיים היא 5.78-6 €.

קימבו

החל ממפעל קטן שנפתח באמצע המאה הקודמת, קימבו הפכה ליצרנית השנייה בגודלה של קפה ארוז. סוגי קלייה שונים של שעועית במיטב המסורת האיטלקית ומיומנות הערבוב מאפשרים לנו ליצור משקאות בעלי טעם עשיר וארומה עמוקה של גוונים שונים – מהדר פירותי ועד תווי יין.

כאשר בוחרים איזה סוג קפה להביא מאיטליה, שימו לב לקימבו אספרסו נפולטנו טחון, עלות אריזת 250 גרם היא כ-4 €.

מולינארי

החברה החלה את פעילותה במכירת יין, תבלינים ומעדנים. בתחילת המאה ה-20 הם פתחו בית קפה, ולאחר מכן החליטו להתמקד דווקא בעסקי הקפה. כיום המותג מייצר קו ענק של קפה איטלקי טבעי – פולים, טחונים ובקפסולות.

אחת התערובות החדשות של החברה, המבוססת על פיתוחים מתקדמים בקליית פולי קפה, היא The Molinari Platino Roasted Coffee. משקה גורמה משובח עם חומציות נמוכה, ארומה עשירה ועקביות קטיפתית.

5 בתי הקפה הטובים ביותר ברומא

לבקר ברומא ולא לנסות קפה איטלקי אמיתי פירושו לא ללמוד דבר על איטליה. האיטלקים מבלים די הרבה זמן בבתי קפה, אשר נקראים כאן ברים. את הקפה הטוב ביותר ברומא אפשר לשתות במקומות כאלה.

Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)

בחירה מצוינת למי שרוצה לגעת בהיסטוריה האיטלקית. רק תחשבו, משוררים, פילוסופים ומלחינים מפורסמים התאספו בבית הקפה הזה לשיחות אינטלקטואליות! הנס כריסטיאן אנדרסן, מארק טווין ווילהלם ריכרד וגנר ביקרו אותו כשהיו ברומא.

האווירה של Antico Caffè Greco היא עולם של יוקרה מהעולם הישן עם עיטורים מוזהבים, שולחנות שיש, יצירות אמנות על הקירות. המחירים כאן די גבוהים. כוס אספרסו שתשתה ליד שולחן בבית הקפה הזה תעלה 7 אירו. לא זול, אבל התענוג שווה את זה.

Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)

בית הקפה ממוקם ממש במרכז רומא, לא רחוק מהפנתיאון. קפה נעשה כאן לפי מתכון מיוחד, הנשמר בסודיות מוחלטת. לאספרסו רגיל ב-Sant Eustachio Il Caffe יש ארומה בלתי נתפסת לחלוטין, קצף סמיך מיוחד וטעם לוואי של שוקולד מריר. הקפד לנסות גם את Caffè d'Elite – 3.9 € ואת ה-Gran Caffè החתימה – 5.4 €.

בבית הקפה ישנה חנות בה תוכלו לקנות שעועית או קפה טחון כדי לפנק את עצמכם בטעם הייחודי של המשקה בבית. קופסת 250 גרם של אחד מפולי הקפה הממותגים עולה 7.9 €, באריזה רכה – 6.3 €.

'אנג'לו – קפה גסטרונומיה (25, 25 בספטמבר)

המקום הטוב ביותר ברומא לארוחת בוקר איטלקית לא יקרה. מאפים טריים וקפוצ'ינו טעימים להפליא בעלות של 1.2 יורו בלבד לא ישאירו אף אחד אדיש. אווירה איטלקית טיפוסית וברמן חייכן יעזרו לכם להרגיש את הרוח האמיתית של איטליה.

Tazza D'Oro (Via Marche, 52)

Tazza D'Oro הוא שמו של בית קפה באיטליה, המזוהה עם יפהפייה שחורה שזורעת פולי קפה ברחבי העולם. זהו הלוגו שמקבל את פני המבקרים בכניסה לבית הקפה. יש לאטה טעים במיוחד – 1.1 €, קפוצ'ינו – 2.2 € ואספרסו ב-0.9 €.

אתה יכול גם לקנות קפה ממותג עם לוגו בית הקפה לקחת איתך: חבילה של 250 גרם עולה 10.87 €, 1 ק"ג – 43.45 €, פחית של 250 גרם – 13.17 €.

Sciacia Caffe (Via Fabio Massimo, 80/A)

המקום הזה מומלץ על ידי המקומיים. יש כאן מעט תיירים, סביבה שקטה ורגועה. הריח העדין של הקרואסונים הטריים והארומה הממריצה של הקפה גורמים לך לחוש סחרחורת כבר על סף בית הקפה. יוגש לכם קפוצ'ינו, מעוצב בצורה מופתית בעיצוב קצף, במחיר של 1.3 אירו לכוס. אני רוצה לחזור לכאן שוב ושוב!

איטליה וקפה הם מושגים בלתי נפרדים; אנשים כאן באמת יודעים איך להדביק אנשים באהבתם למשקה הזה. וברגע שתנסה קפה איטלקי אמיתי, אתה בהחלט תהפוך לאוהד.