מהן התכונות של המטבח הלאומי של יוון? מה שווה לנסות ביוון ממאכלים מקומיים? אילו משקאות אלכוהוליים פופולריים ביוון?
מאפיינים של המטבח היווני
המטבח של יוון ספג את מיטב המסורות של הים התיכון והבלקן. המוצרים העיקריים הם ירקות טריים, בשר, דגים ופירות ים, תבלינים, זיתים, שמן זית וגבינות. באופן מסורתי, המנות נאפות או מבושלות, מטוגנות רק בשמן זית, וירקות טריים וזיתים מוגשים תמיד כתוספת. המטבח היווני הוא אחד הטעימים והבריאים בעולם. תוך כדי הליכה באתר הנופש, הקפד לחפש טברנה – מוסד שבו מתאספים המקומיים. זה המקום שבו תטעמו מטבח יווני אותנטי.
המנות הפופולריות ביותר של יוון
- יוגורט עשוי מחלב פרה או כבשים; הוא משמש לתיבול סלטים, משמש בתבשיל, ואפילו מכינים גלידה טעימה על בסיס יוגורט.
- מוסקה – תבשיל חצילים עם טלה טחון, מוגש עם רוטב בשמל סמיך
- סטיפדו – בשר חזיר או טלה מבושל ברוטב סמיך של בצל ותבלינים חריפים
- Paputsakya – חציל אפוי במילוי בשר
- ג'מיסטה – עגבניות או פלפלים חלוטים ממולאים בבשר טחון
- קלפטיקו – טלה מבושל בסיר חרס
- Lukanika khorjatika – נקניקיות בשר תוצרת בית עם תבלינים וזיתים
- Souvlaki – שיפודי טלה או חזיר על שיפודי עץ
- דולמה – גלילי כרוב טחונים קטנים בעלי גפן
חטיפים יווניים
- Dzadzyki – רוטב סמיך עשוי יוגורט עם שום ומלפפון מגורר, מוגש עם קרוטוני סקורדופסומו פריכים
- Dolmadakya – עלי גפן כבושים מגולגלים
- Melizanosalata – קוויאר חצילים
- זיתים – סוגים רבים בטעמים שונים
- חומוס – מחית חומוס, שמן זית ותבלינים
- קפטדס – קציצות עשויות חצילים, פטריות, קישואים ועגבניות
סלטים יווניים
- Khoriatiki salata – סלט יווני מפורסם של עגבניות, פלפלים, מלפפונים, בצל וזיתים עם חתיכות פטה, בלבוש שמן זית.
- הורטה – סלט של שן הארי ועלי עולש בלבוש שמן זית ולימון
- דקוס – סלט עגבניות וגבינת מיסיטרה, לבוש בשמן זית ומפזרים בזיליקום ואורגנו
מנות דגים ופירות ים
- Htadori sharas – מחושים תמנון בגריל
- מדיה אכניסטה – מולים מבושלים בקליפות
- Kalamarya yemista me tiri – קלמארי אפוי
- בטברנה תתבקשו לבחור את הדג בעצמכם, ולאחר מכן יתבשלו על גחלים או ייאפה; בורי אדום, בורי אדום, פורל, דגיגון ובקלה הם פופולריים
קינוחים יווניים
- Loukoumades – כדורי בצק ללא שמרים, מוזלפים בדבש, מתובלים בתבלינים ואבקת סוכר.
- בקלאווה – בצק עלים עם אגוזים, ספוג בדבש ותבלינים
- Loukoumades – סופגניות בצק מוזלפות בדבש
- Rizogalo – פודינג מאורז, אגוזים ופירות יבשים, בוזקים קינמון
- בקורפו נסו את לחמניית הקסרוטיגן בצורת ורד, בקוס – בייגלס קתימריה בסירופ דבש, ובזקינתוס נוגט שקדים מנדולטו
גבינות יווניות פופולריות
- פטה – גבינה לבנה צפופה מחלב כבשים
- מנורי – גבינת כבשים שומנית רכה
- Graviera – גבינה קשה מתוקה מחלב כבשים
- קפלוטירי – גבינה מלוחה נקבובית חריפה
- קסרי – גבינה מתערובת של חלב עיזים וכבשים
משקאות אלכוהוליים יווניים
- אוזו הוא משקה אלכוהולי לאומי בעוצמה של 20° עד 40°, מוכן מאלכוהול מזוקק בתוספת אניס, קינמון, ציפורן ואגוז מוסקט. המשקה מוגש עם מנות בשר ודגים ושותים בלגימות קטנות.
- ראקי הוא ירח פרי העשוי ממלון, חבוש, שזיפים או תפוחים, אך לרוב מענבים. חוזק מ-35° ל-47°, מוגש צונן בכוסות קטנות, עם מזו או פירות ים
- Tsipouro הוא משקה אלכוהולי העשוי מפירות ענבים מותססים, מושבעים באניס. חוזק 40°, מוגש צונן עם מנות דגים וסלטים
- Metaxa הוא משקה יווני מפורסם, תערובת של קוניאק ויין, חוזק 40°. מיוצר על ידי ערבוב תזקיקים משלושה זני ענבים, המושרים בחביות עץ אלון עם תמצית צמחים. המתכון נשמר בסודיות מוחלטת ומוגש עם מנות בשר ודגים חמות.
- בירה – המותגים היווניים הפופולריים ביותר הם Mythos ו-Fi x
מזון מהיר יווני
- גירוס הוא אנלוגי של דונר או שווארמה. נתחי בשר עוף או חזיר מטוגנים על גריל אנכי עטופות בפיתה שטוחה מחוממת. מוסיפים צ'יפס, בצל ורוטב צזיקי
- Souvlaki – נתחי עוף, חזיר או טלה בגריל, כבושים בתבלינים, מוגש בפיתה או בפיתה עם צ'יפס.
- Spanakopita – פאי בצק עלים במילוי גבינה ותרד, מוגש בפרוסות
- קולורי – בייגל עגול מפוזר בשומשום; כבר מהבוקר יש ברחובות רוכלים עם מאפים ארומטיים טריים
- ערמונים קלויים הם לא כמו שלנו, אלא זן מיוחד. מאז אוקטובר, זה היה אוכל הרחוב הפופולרי והיוצא דופן ביותר עבור תיירים.
מחירים בטברנות, מסעדות ומגרשי אוכל
- מנת ערמונים – 2 €
- ג'ירוס וסובלאקי – 3 אירו
- מנת מנה בשרית – 7-10€
- מנת דגים או פירות ים – 10-12€
- מנת ירקות – 5-8€
- משקאות אלכוהוליים – ל-50 מ"ל 1-2€
מטבח ביוון: מה לנסות?