מהן התכונות של המטבח הטורקי? מה כדאי לנסות בטורקיה ממרקים, מנות בשר ודגים? איזה ממתקים לנסות בטורקיה? אילו משקאות לנסות בטורקיה?
מטבח טורקי מעולה לא ישאיר אף אחד אדיש! אם זו הפעם הראשונה שאתם מכירים אותה בפעם הראשונה, כדאי שתכירו את התכונות והמנות העיקריות שבהחלט כדאי לכם לנסות.
תכונות של המטבח הטורקי
- המטבח המקומי הוא שילוב של מנות קווקזיות, מזרחיות ובלקניות. כל תייר ימצא לעצמו את המנות הטובות ביותר!
- המדינה מוסלמית, ובשר חזיר באוכל רחוב אסור כאן. מנות הבשר העיקריות מוכנות מעוף, בקר וכבש. דגים ופירות ים שונים פופולריים מאוד.
- ארוחת בוקר טורקית היא כמו משתה קטן. ארוחת הבוקר הטורקית היא זיתים, נקניקיות מטוגנות עם טוסט, גבינה טרייה וביצים מקושקשות. גם אם תלכו לנוח ב-BB (ארוחת בוקר), בהחלט לא תישארו רעבים בבוקר.
- רוב המנות מבושלות על רוק או גריל, בשר ודגים עסיסיים מאוד. מוסיפים תבלינים במתינות, תוך התמקדות בטעם של תיירים.
מה שווה לנסות בחופשה בטורקיה?
התפריט במסעדת המלון יציע לכם מגוון מנות טעימות. אבל אם תרצו לנסות את המטבח הלאומי, אנו ממליצים לכם לטייל ברחובות העיר ולבקר בבית הקפה בו אוכלים המקומיים.
Meze (חטיפים)
- חומוס – פטה חומוס וטחינה, עם שמן זית ומיץ לימון, בטעם נדיב בשום
- פיאז – חביתה יוצאת דופן עשויה מביצים, שעועית, עגבניות, זיתים, עשבי תיבול טריים ובצל
- היידרי – רוטב גבינה, יוגורט ושמן זית עם שום ואגוזים, מוגש עם לחם שטוח או עם מנות בשריות
מנות דגים
- Balik Ekmek – כריך באגט בתוספת חתיכת דג בגריל, סלט ורוטב, חטיף רחוב פופולרי מאוד
- מולים דולמה – מוגשים בקונכיות, ממולאים באורז, פירות ים מלמעלה ומפזרים תמיד לימון
- אנשובי – דג קטן מטוגן בבלילה בכמות גדולה של שמן, מוגש עם בצל ירוק ומפזרים לימון
קבבים
- קבב דונר – הבשר מטוגן על יריקה ואז חותכים לחתיכות דקות, מערבבים עם בצל, עגבניות וחסה, ועוטפים בפיתות
- קבב איסקנדר – נתחי בשר מיורק מעורבבים עם עשבי תיבול טריים וירקות, ואז מוזגים עם יוגורט ורוטב עגבניות ועוטפים בפיתות
- קבב אדנה – בשר טחון מטוגן על גריל במחבת, מעורבב עם ירקות ועשבי תיבול, אורז מבושל ומוגש עם פיתות
- שיש קבב – נתחי טלה מטוגנים על שיפודים, מוגש עם ירקות ופיתות, אנלוגי לשיש קבב שלנו
מנות ירקות
- צ'י קפטה – כדורי בורגול מטוגנים בשמן עמוק, רסק עגבניות ותבלינים, מוגש עם פרוסת לימון
- אימאם בילדי – חציל ממולא בעגבניות, בצל ושום, אפוי מתחת לקרום גבינה
אוכל רחוב
- לחמקון – עוגה שטוחה אפויה עם טלה טחון, ירקות ותבלינים
- פיתה – עוגה עם שוליים עטופים, בה ניתן לבחור כל מלית, אפויה בתנור
- בורק – לחם שטוח אפוי במילוי גבינה ביתית ותרד
- קומפיר – תפוחי אדמה אפויים, שם שמים את המילוי לבחירתכם ויוצקים מעל רוטב יוגורט
- תירס – תירס מתוק מבושל, צלוי בגריל, מוגש עם מלח ומפזרים מיץ לימון
- ערמונים – מגוון מיוחד של ערמונים, מוכרים זרעים כמו שלנו, חטיף פופולרי
- Simit – לחמניית שומשום, חטיף רחוב פופולרי, אפשר לפגוש ספקים עם מגשים בכל שלב
ארוחה ראשונה
אל תתפלאו אם יציעו לכם לשתות מרק – בטורקיה מוגשות מנות ראשונות בקערות עמוקות.
- צ'ורבה עדשים הוא המרק הפופולרי ביותר, כאן מגדלים מספר סוגי עדשים, אך הפופולרי ביותר הוא אדום. למרק מוסיפים תפוחי אדמה, גזר ובצל, בוזקים פלפל אדום ויוצקים מעל מיץ לימון.
- Shifa Chorbasy – מתורגם כ"מרק מרפא". ההרכב כולל סלרי, גזר, בצל, פטרוזיליה, עדשים, שום, תפוחי אדמה ותבלינים רבים ושונים.
- Tarkhana – מרק חלב על בסיס יוגורט, בתוספת רסק עגבניות, שום, חמאה, בצל ופלפל אדום חריף
מנות עיקריות
בנוסף לקבבים מסורתיים, הטורקים אוהבים מנות בשר או ירקות שונות עם תוספות.
- פילאף – בניגוד לשלנו, אורז מוכן בנפרד במרק עוף או במים. הבשר מטוגן במחבת ומוגש בנפרד.
- קוקורך היא מנה לאוהבי הפסולת. ריאות, כבד ולב של כבשים מבושלים, טחונים לבשר טחון וממולאים במעיים, ואז צולים על הגריל, מוסיפים תבלינים וירקות ומגישים על חתיכת לחמנייה קלויה
- סוג'וק – נקניק שומני, המרכיב העיקרי של ביצים מקושקשות עם טוסט לחם לבן
דִברֵי מְתִיקָה
לבסוף, הגענו לרשימה המעניינת ביותר – הממתקים הטורקיים המפורסמים. מיותר לציין שתיירים רבים קודם כל רוצים לנסות אותם!
- בקלאווה – אי אפשר לספור את מספר הזנים! בצק עלים ספוג בדבש ומעליו אגוזים
- טולומבה – כדורים מאורכים של בצק ללא שמרים, מטוגנים בשמן עמוק ומושרים בסירופ דבש
- לוקמה – כדורי בצק קטנים מטוגנים בשמן עמוק ומפוזרים סירופ מתוק
מַשׁקָאוֹת
- תה שותים תמיד ובכל מקום! הוכן בקומקום מיוחד דו קומתי, ולאחר מכן נמזג לכוסות בצורת צבעונים
- קפה טורקי מבושל ב-cezve בקופסאות מיוחדות עם חול, מוגש בכוסות קטנות ותמיד עם כוס מים קרים.
- Ayran – משקה חלב מותסס על בסיס יוגורט, מרענן בצורה מושלמת בחום
- ראקי – וודקה אניס, 45-50% אלכוהול, שיכורה, מדוללת במים, מוגשת עם חטיפים ומנות חמות
- Sharap – יין טורקי יבש, המותגים הפופולריים ביותר הם Doluca, Sevilen Premium ו-Kayra
מטבח טורקי