מטבח צ'כי. כל כך הרבה נכתב עליה, אבל נסכם. להלן עשרת ההמצאות המובילות של שפים צ'כים. חובה לאכול, כביכול.
1. סקאלק על שמנת
המנה הנפלאה הזו של בשר בקר רך עם רוטב ירקות שמנת ותוספת של ציפורי ציפורן חמצמצות מתוקות היא האהבה האוניברסלית של האומה הצ'כית. יתר על כן, כופתאות מוגשות עם בשר ב-Svickovo – מקור נוסף לגאווה עבור העם הצ'כי. האחרונים הם "פנקייקים" עשויים מלחם או תפוחי אדמה. אל תנסו להשאיר אותם על הצלחת! המקומיים יחשבו שאתה משוגע. או שהם יסתכלו עליך בהתנשאות, מתוך מחשבה שלעולם לא תבין את קסמי המטבח הצ'כי. אגב, כאשר מגיעים למסעדה צ'כית לארוחת צהריים, צריך לקחת בחשבון שהשפים המקומיים לא תמיד שמים לב למראה האוכל. אז, סביר להניח שסוויצ'קובה עם שמנת חמוצה לא תיראה סופר אסתטית, אבל אל דאגה – זה לא ישפיע על הטעם.
2. שום
מרק צ'כי מסורתי – פשוט וטעים. מרק עוף, בתיבול עשיר בשום, בתוספת תפוחי אדמה, גבינה מעובדת ולעיתים בשר (בשר מעושן). לעתים קרובות מפזרים שום על קרוטונים. זה מחמם אותך בחורף, מחזק את הגוף שלך, ונאמר שהוא עוזר עם הנגאובר טוב יותר מכל דבר אחר. חג של בטן וחסינות, בכלל.
3. ארמין בגריל
הרמלין היא גבינה צ'כית רכה עם עובש לבן. זה טעים ונראה מאוד כמו קממבר צרפתי. ברוב הברים הצ'כיים יציעו לכם לנסות אותו בשתי וריאציות – כבוש או מטוגן (על הגריל). במקרה השני תוגש לכם גבינה מחוממת בגריל (נוזלית בפנים) עם קרוטונים וככל הנראה גם ריבת ציפורן. ריבה אמיתית! במיוחד עם בירה.
4. חזיר-כופתאות-ירוק (כופתת חזיר ירוקה)
לאוהבי חזיר ולמי שרוצה לנסות משהו צ'כי באמת, אנו ממליצים על בשר חזיר עם כרוב כבוש מבושל וכיסונים (איפה הייתם בלעדיהם?). מנה פשוטה אך משביעה – קלאסיקה של המטבח המקומי. סוד הבשר בתבשיל הזה הוא אפייה בבירה (בדרך כלל בירה עם מים 1:1). הצ'כים אוהבים את זה, וגם התיירים מרוצים.
5. גולאש
כן, גם בצ'כיה אוהבים את זה ורואים בו את המנה "שלהם". הגולאש הצ'כי בהחלט כולל רוטב צמיג וחריף לבשר, שנותן את הטון הכללי של המנה. הבשר יכול להיות כל דבר, תלוי במוסד. לרוב זה בשר בקר או חזיר. יש בשר צבי או ארנב, ובחלק מהמסעדות יציעו לכם גולאש העשוי מעוף או דג(!). מפתיע אבל נכון.
6. ארמין כבוש
זה גם שווה לנסות, כי זה קלאסי צ'כי נצחי. למרות גודלו הקטן, מדובר בחטיף לבבי ודי חריף לבירה. זה מוגש בדרך כלל עם פלפל והרבה בצל. יציעו לכם הרמלין כבוש בכל הברים הצ'כיים ללא יוצא מן הכלל.
7. טטראק
אנו מודים, זו לא מנה צ'כית, אבל כאן היא כל כך אהובה ואוכלת בהמוניהן עד שאי אפשר היה שלא להוסיף אותה לרשימה הזו. יתר על כן, זוהי תוספת אידיאלית לבירה צ'כית. אם עוד לא ניחשתם, טטראק הוא השם הצ'כי לטרטר – בשר בקר נא עם חלמון ביצה ותבלינים. יש לערבב את החומרים הללו בצלחת ולמרוח על קרוטונים מגוררים מראש עם שום. קשה לתאר את טעמה של המנה, כדאי לנסות אותה!
8. קרפיון אפוי
מנת חג המולד הצ'כית המסורתית. עם זאת, אתה יכול לטעום אותו במסעדות מסוימות כל השנה. צ'כים אופים קרפיון ברוטב שמנת חמוצה ובירה ומפזרים בנדיבות מיץ לימון. אלטרנטיבה מצוינת למי שלא אוהב חזיר.
9. מקשה
מקורו של הקינוח הזה מוטל בספק – צ'כיה וסלובקיה נאבקות על הזכות להיחשב למקום הולדתו של המתוק. בואו נאמין, בהיותנו בפראג, לצ'כים הטוענים שטרדלניק הומצא על ידי אופה מהעיר העתיקה צ'סקי קרומלוב? טרדלניק הוא שפופרת רחבה ריקה של בצק שמרים רך, מפוזרת בנדיבות בסוכר וקינמון. אפשר לאכול טרדלניק בצורתו הקלאסית – ללא מילוי, או למלא בריבה, ממרח שוקולד או גלידה. מי שמסוגל לאכול את כל הטרדלניק עם גלידה הם גיבורים אמיתיים, כי זה ממלא מאוד גם בלי מילוי.
10. כופתאות פירות
גרסת קינוח של מנה אהובה היא כדורי בצק מבושלים עם מילוי פירות. סיום מושלם לארוחה וליווי מושלם לתה.