צרפת מפורסמת בכל העולם בזכות האלגנטיות שלה בכל דבר, ומסורות קולינריות אינן יוצאות דופן. אספנו עבורכם את הסלטים הצרפתיים הטובים ביותר לחגים, כל יום, ורק כדי להתאים למצב הרוח שלכם. בחר, נסה וקבל השראה ליצור יצירות מופת משלך!
ניקוז עם שימורים של טונה
הסלט הראשון, העיקרי והפופולרי ביותר של המטבח הצרפתי. אנחנו אגיד לך איך לבשל את זה בבית!
תצטרכו: 6 עגבניות שרי, 1 פלפל, 2 מלפפונים, פחית טונה 1, 2 ביצי עוף, 2 ענפי בזיליקום, 2 בצלים ירוקים, 2 שיני שום, 50 מ"ל שמן זית, 80 גרם זיתים, תבלינים. .
הכנה: חותכים את העגבניות לפרוסות, מוסיפים מלח, מערבבים ומניחים ל-10 דקות. מסננים במסננת וחוזרים על ההליך שוב כדי לנקז את המיץ. לאחר מכן, יוצקים עליהם שמן זית, מתבלים ומערבבים.
מרתיחים את הביצים חזק וחותכים לפרוסות. קוצצים את שאר הירקות, את כל עשבי התיבול והשום. מוסיפים זיתים וחתיכות טונה. מערבבים את כל החומרים.
סלט עם עוף וענבים
עדיף לקחת כמה זנים של ענבים בגוונים שונים באותה כמות.
תצטרך: 1 פילה עוף, 160 גרם ענבים, 2 גבעולי סלרי, 80 גרם אגוזי פקאן או אגוזי מלך, 60 גרם מיונז, 60 גרם יוגורט, 1 כף. חרדל דיז'ון, 3 כפות. צלפים.
הכנה: מרתיחים את פילה העוף עד לריכוך וקוצצים דק. שם, קוצצים באקראי ענבים וסלרי, מוסיפים אגוזים מטוגנים קצוצים וצלפים. מתבלים את הסלט בתערובת של יוגורט, מיונז וחרדל.
ניזוזה עם עוף
כמובן, אין לזה שום דבר במשותף עם הווריאציה הקלאסית. אבל למעשה, לכל אזור יש מאפיינים משלו!
תצטרכו: 2 פילה עוף, 150 גרם שעועית ירוקה, 60 גרם ארוגולה, 50 גרם זיתים, 6 ביצי שליו, 150 גרם עגבניות שרי, 100 מ"ל שמן זית, 1 כף. חרדל דיז'ון, 1 כף. מיץ לימון, 2 שיני שום.
הכנה: מערבבים שמן זית, שום כתוש, חרדל ומיץ לימון לרוטב. מרתיחים את פילה העוף עד לריכוך ופורסים דק. מרתיחים ביצי שליו במשך 4 דקות לאחר הרתיחה, מקלפים וחותכים לשניים. מבשלים שעועית ירוקה במשך 5 דקות עד לריכוך. חותכים את עגבניות השרי לפרוסות, מוסיפים ארוגולה וזיתים ומערבבים הכל. להלביש את הסלט.
גבינה כחולה וסלט שאלוט
אתה בהחלט צריך שאלוט כי הם עובדים הכי טוב בסלט הזה.
תזדקק ל: 200 גרם בצלצלי שאלוט, 70 גרם גבינה כחולה, 40 גרם אגוזי מלך, 1 צרור ירקות סלט, תבלינים, 3 כפות. שמן זית, 1 כף. חרדל דיז'ון, 2 כפות. חומץ בן יין.
הכנה: חותכים את בצלי השאלוט לטבעות גדולות ומטגנים או אופים בתנור עד שהם רכים. מערבבים שמן זית, חרדל, חומץ ותבלינים ומתבלים בזה את בצלי השאלוט. מוסיפים עלי חסה קצוצים באקראי, אגוזים קצוצים ומפוררים גבינה כחולה מעל.
סלט צרפתי עם עוף מעושן ופרמזן
אם רוצים, מניחים את הסלט על מצע של ארוגולה או ירוקים אחרים.
תצטרכו: 200 גרם עגבניות שרי, 2 ביצי עוף, 200 גרם עוף מעושן, 100 גרם פרמזן, בלסמי.
הכנה: מרתיחים את הביצים עד לריכוך וחותכים לפרוסות. חותכים את עגבניות השרי לרבעים, קוצצים את העוף ומפזרים על הכל פרמזן מגורר. מזלפים בלסמי על הסלט.
סלט כרוב צרפתי
אפילו סלט כרוב רגיל אפשר להכין בצורה מאוד יוצאת דופן. אנחנו אגיד לך איך!
תצטרכו: 400 גרם כרוב ניצנים, 400 גרם כרוב לבן רגיל, 1 תפוח, 2 כפות. מיץ לימון, 6 כפות. שמנת חמוצה, תבלינים.
הכנה: חותכים את כרוב ניצנים לרבעים, מבשלים 10 דקות במים רותחים ומצננים. חותכים את התפוחים לקוביות ומפזרים מיץ לימון. קוצצים את הכרוב הלבן, מערבבים הכל יחד, מתבלים ומעליו שמנת חמוצה.
סלט עם שמפיניון וסלרי
למתכון זה מתאים לא רק פרמזן, אלא גם כל גבינה אחרת בעלת טעם וארומה בולטים.
תצטרכו: 500 גרם שמפיניון טרי, 6 גבעולי סלרי, 200 גרם שאלוט, 180 גרם פרמזן, 200 גרם עלי חסה, תבלינים, 4 כפות. מיץ לימון, שמן זית.
הכנה: שוטפים ומקלפים היטב את הפטריות, חותכים לפרוסות דקות. קוצצים את השאלוט והסלרי, מערבבים הכל עם עלי חסה ומתבלים בשמן זית, מיץ לימון ותבלינים. מפזרים על הסלט פרוסות דקות של גבינת פרמזן.
סלט עם אפונה ירוקה ותמרים
אנחנו בטוחים שמעולם לא הייתה לכם הזדמנות לנסות סלט כל כך יוצא דופן. ולשווא!
תצטרכו: 400 גרם אפונה ירוקה, 50 גרם עלי נענע, 5 תמרים, צרור עלי חסה, 1 לימון, 3 כפות. גרעיני דלעת, בלסמי.
הכנה: מבשלים את האפונה הירוקה מספר דקות לאחר הרתיחה. טוחנים בבלנדר נענע, תמרים, גרידת לימון ומיץ מחצי לימון. מוסיפים בלסמי לפי הטעם ומדללים במים לסמיכות של שמנת חמוצה. מערבבים אפונה עם עלי חסה ומפזרים את הרוטב הזה.
סלט עם אגס טרי וגבינה כחולה
אם רוצים, אפשר לאפות או לקרמל את האגס במחבת, אבל עם אגס טרי הסלט נשאר עוד יותר טעים ופריך.
תצטרכו: 120 גרם ארוגולה, 2 אגסים, 120 גרם גבינה כחולה, 2 חופנים אגוזי מלך, תבלינים, בלסמי, מיץ לימון.
הכנה: פורסים את האגס לפרוסות דקות ומניחים על הארוגולה. מפזרים על הכל אגוזים קצוצים וגבינה כחולה. מתבלים את הסלט ומזלפים במיץ לימון ובלסמי.
סלט עם עוף וקורנישונים
בצרפת, קורנישונים קטנים ופריכים ומתובלים פופולריים מאוד, לכן אנו מציעים שתרגישו חופשי להשתמש בהם בסלטים.
תצטרך: 1 פילה עוף, 2 כפות. צלפים, 200 גרם שעועית ירוקה, 150 גרם קורנישונים כבושים, תבלינים, מיונז, חרדל.
הכנה: מרתיחים את העוף עד בישול וחותכים לחתיכות. מבשלים שעועית ירוקה עד לריכוך 5 דקות לאחר הרתיחה. מוסיפים קורנישונים קצוצים וצלפים. מתבלים את הסלט במיונז, חרדל ותבלינים לפי הטעם.
סלט צרפתי עם כבד וענבים
עדיף לקחת כבד עוף. ותחילה להשרות כל אחד אחר בחלב לשעה כדי שיהיה רך יותר ולא יהיה טעם מר.
תצטרך: 300 גרם כבד, 300 גרם ענבים, 2 שיני שום, צרור חסה אייסברג, 6 כפות. שמן זית, תבלינים.
הכנה: מערבבים שמן זית עם תבלינים ושום כתוש כדי לתת לרוטב להחדיר. קוצצים דק את הכבד ומטגנים במחבת עד שהוא מוכן. מניחים חצאי ענבים וכבד חם על עלי אייסברג. יוצקים את הרוטב על הסלט.
סלט פרובנס עם ארטישוק
תצטרכו שימורים של ארטישוק, הנמכרים בדרך כלל באותן קופסאות שימורים כמו אפונה ותירס.
תצטרך: 0.5 צרור חסה, שן שום 1, 4 כפות. חומץ יין, 100 גרם ארטישוק משומר, 4 עגבניות, 6 כפות. שמן זית, 20 זיתים, 3 כפות. צלפים, 4 ביצים.
הכנה: מפרידים את החלמונים מ-2 ביצי עוף וטוחנים אותם עם שום, שמן זית, חומץ ותבלינים – זהו רוטב. מרתיחים את 2 הביצים הנותרות וחותכים לפרוסות. קוצצים את שאר המרכיבים לפי הרצון, מוסיפים את חצאי הזיתים והצלפים ומלבשים את הסלט.
סלט ירוק עם חזיר וקרוטונים
הסלט הזה מוכן תוך דקות ספורות, כך שהוא יהיה הצלה אמיתית אם אין לכם זמן.
תצטרכו: 180 גרם תערובת סלט, 150 גרם חזיר, 120 גרם גבינה כחולה, 2 חופנים אגוזים, 2 חופנים ענבים, בלסמי, שמן זית.
הכנה: קוצצים גס את הבשר חזיר, מפוררים את הגבינה הכחולה וקוצצים את האגוזים והענבים. מערבבים הכל עם ירקות סלט, מתבלים בשמן זית ובלסמי.
סלט דגים צרפתי
אנו ממליצים להשתמש בפילה בקלה או דגים אחרים ממשפחה זו.
תצטרכו: 200 גרם בשר סרטנים, 600 גרם בקלה, 2 עגבניות, 4 תפוחי אדמה, 4 ביצי עוף, 1 בצל, 4 בצלים ירוקים, עשבי תיבול, שמן זית, תבלינים.
הכנה: מרתיחים ביצים, תפוחי אדמה ודגים בנפרד זה מזה עד לבישול. הדג מבושל כ-15 דקות. כשהכל מתקרר חותכים לקוביות קטנות. קוצצים שם את שאר המרכיבים ומוסיפים עשבי תיבול קצוצים. מתבלים את הסלט ומזלפים בשמן זית. אם רוצים, מתבלים אותו במיונז.
סלט עם כבד עוף וקרוטונים
קרוטוני באגט צרפתי תוצרת בית עובדים הכי טוב כאן.
תצטרך: 300 גרם כבד עוף, 200 גרם תערובת סלט, 200 גרם באגט, 2 שיני שום, 8 כפות. שמן זית, 1 כף. חרדל דיז'ון, 2 כפות. בלסמי, תבלינים.
הכנה: שוטפים וקוצצים את עלי החסה לפי הרצון. מטגנים את כבד העוף עד לבישול, מתבלים ומניחים מעל. משפשפים את חתיכות הבאגט בשום, חותכים לקוביות ומטגנים בכף שמן זית. מערבבים את השמן הנותר עם חרדל ובלסמי, ויוצקים על הסלט. מפזרים קרקרים מלמעלה.
סלט קל עם תירס ופרמזן
סלט דיאטטי שמתאים לרוטב פשוט של שמן זית ומיץ לימון.
תצטרכו: 160 גרם תערובת סלט, 200 גרם תירס משומר, 100 גרם פרמזן.
הכנה: קוצצים גס את הירוקים של הסלט ומערבבים עם תירס משומר. מוסיפים פרוסות דקות של גבינת פרמזן. בנוסף, אפשר לפזר על הסלט שומשום או זרעי פשתן.
Niçoise עם תפוחי אדמה ואנשובי
גרסה משביעה מאוד לסלט הקלאסי. מחליף בקלות את המנה העיקרית לארוחת צהריים או ערב.
תצטרך: 200 גרם שעועית משומרת, 400 גרם טונה משומרת, 4 עגבניות, 1 פלפל, 3 תפוחי אדמה, 3 ביצים, 8 אנשובי, 25 מ"ל חומץ יין, 100 מ"ל שמן זית, 15 גרם חרדל דיז'ון, שן שום, 3 חופנים זיתים, עשבי תיבול, תבלינים.
הכנה: מרתיחים את תפוחי האדמה והביצים בנפרד, שוטפים את השעועית המשומרת. חותכים הכל לחתיכות גדולות שרירותיות ומערבבים. מוסיפים זיתים וחתיכות טונה עם אנשובי, ומתבלים לפי הטעם. מלבישים את הסלט בתערובת של שמן זית, חומץ יין, חרדל דיז'ון, שום כתוש ועשבי תיבול קצוצים.
סלט עם אספרגוס וגבינת דור כחול
מתכון מעודן ובו בזמן די פשוט הוא התגלמות מושלמת של מסורות המטבח הצרפתי.
תצטרך: 200 גרם חסה, 1 כפית. רוטב סויה, 300 גרם אספרגוס, 80 גרם גבינת דור כחול, 4 עגבניות, 4 ביצי שליו, 0.5 צרור פטרוזיליה, 100 מ"ל שמנת 30%.
הכנה: טוחנים בבלנדר את דור בלו, שמנת, תבלינים ורוטב סויה לסמיכות של שמנת חמוצה נוזלית. מבשלים אספרגוס 5-7 דקות במים רותחים עד לריכוך. חותכים את העגבניות לפרוסות ומניחים הכל על עלי חסה. מרתיחים ומניחים שם ביצי שליו ומפזרים פטרוזיליה קצוצה. יוצקים את רוטב השמנת על הסלט.
סלט עם רוטב ויניגרט
אנו אומרים לך את הדרך הקלה והמהירה ביותר להכין רוטב מסורתי לסלט צרפתי.
תצטרך: 300 גרם תערובת סלט, 400 גרם עגבניות שרי, 50 גרם צנוברים, 100 מ"ל שמן זית, 2 כפות. חומץ יין, 2 כפיות. חרדל, מלח ופלפל שחור גרוס.
הכנה: חותכים את עגבניות השרי לשניים, מטגנים את הצנוברים במחבת יבשה ומניחים הכל על עלי חסה. לרוטב מערבבים שמן זית עם חומץ, חרדל ותבלינים.
סלט צרפתי עם ירקות וגבינה
העיקר כאן הוא כמה סוגי גבינות, רצוי לפחות שלושה. למשל מוצרלה, גורגונזולה וברי.
תצטרכו: 200 גרם של סוגים שונים של גבינות, 130 גרם קרקרים, 400 גרם עגבניות, 400 גרם מלפפונים, 50 גרם עגבניות מיובשות, 2 חופנים עלי חסה, צרור בזיליקום, 4 כפות. שמן זית, 2 כפות. חומץ יין, תבלינים.
הכנה: קוצצים גס את המלפפונים והעגבניות. קורעים לתוכה חסה ובזיליקום, ומוסיפים עגבניות מיובשות. מפוררים או קוצצים את כל הגבינה וזורקים את הסלט. מתבלים אותו בשמן זית, חומץ יין ותבלינים.