Az egyik legjobb ok, amiért fel kell vennie Albániát a látnivalók listájára életében legalább egyszer – mi is beszéltünk róla azon az oldalon, amely számos jó okot írt Albániába nyaralni –, az ételek . Az albán konyha kiváló, friss és ízletes, és két dologról híres: a gigantikus adagokról és a byrekről.
Valójában ízletes, tipikus albán ételeket fogyaszthat divatos éttermekben vagy családi kézben lévő trattoriákban, vagy fantasztikus utcai ételeket, köztük a byreket, amelyeket gyorsan elfogyaszthat egy byrektore-ban.
Albán konyha: török, görög és olasz hatások
Az albán konyha a törökországi, görögországi és olaszországi gasztronómiai műfajok keveredésének eredménye, amelyet a lehető legjobban tudott integrálni és befogadni, életet adva a hagyományos recepteknek, ahol nem hiányzik az ízek gazdagsága és változatossága. .
Köretek bio- és szezonális zöldségekből, hidegen vagy gőzölgő grillen sütve, ízletes tejtermékek az alpesi csúcsokról, friss hal az Adriai- és Jón-tengerből, a híres butrinti sós tó kagylója és sok más finom tenger gyümölcsei. a félelmetes albán gasztronómiai kínálat elemei közül. Mindezt természetesen bor, sör vagy rakì (a nemzeti ital) kíséretében, egy különleges szőlőpárlatból vagy szilvából, eperfából vagy szederből készült grappával.
Ha mindehhez hozzávesszük, hogy az elmúlt években számos, a legjobb európai éttermek konyháira specializálódott albán séf új kulináris javaslatokkal tért vissza hazájába, gazdagítva ezzel az amúgy is változatos hagyományos albán konyhát, akkor meg fogja érteni, hogyan. Albániában gyakorlatilag lehetetlen rosszat enni!
Albán konyha: tipikus ételek
A tipikus albán ételeket sajátos karakterük, erőteljes ízük, valamint kellemes és ellenálló aromáik különböztetik meg.
Kiemelt helyet foglalnak el a gabonaalapú ételek: búzából, kukoricából vagy csicseriborsóból készült kenyér, tagliatelle-hez hasonló jufka , búzából és joghurtból készült trahana , fűszeres kulaç, sokféle byrek és lakror , sós, puffos piték. péksütemények és különféle töltelékek.
De a helyi zöldségek is fontos helyet foglalnak el az albán konyhában és a mindennapi táplálkozásban, sokféle vegetáriánus ételsé alakítva, vagy hal vagy hús kíséretében.
A part mentén a friss halon és tenger gyümölcseiből készült konyha lázadása zajlik, sokféleképpen főzve, a hátországban pedig a nyárson főtt vagy párolt bárány- és gidahús receptjei, grillen főtt és sült zamatos borjúpecsenye. sertésborda.
Nem hiányoznak a nemzetközi konyha ételei sem, amelyeket válogatott borok kíséretében fogyaszthatunk, valamint mézes és diós desszertek, amelyek hamarosan valódi veszélyt jelentenek az alakja védelmében való ellenállásra.
Az albán konyha hagyományos halételei
A két tenger vizével és számos halakkal teli tóval és folyóval körülvett Albánia haltermékekben is gazdag, kiváló ételekké alakítva.
Ezek közé tartoznak a Skadar-tó környékére jellemző ponty terrines , vagy a Korán tálcák , az Ohridi-tó híres lazacpisztrángja, amely egyedülálló a világon. A napon szárított hal sóval bőségesen fűszerezve, vörös ecettel, forró vízzel és extra szűz olívaolajjal keverve szintén nagyon finom.
De az egész albán tengerpart (Velipojatól Sarandáig) tele van haléttermekkel, minden ízlésnek és pénztárcának megfelelő, grillezett, sült ételeket és kiváló tengeri első fogásokat szolgálnak fel; a klasszikus tengeri rizottótól a tengeri datolyás linguine -ig , ritka puhatestűekig, amelyeket valószínűleg sokan még nem kóstolhattak meg, a garnélarákos és cukkini spagettiig .
Az albán konyha jellegzetes húsalapú ételei
Tudnod kell, hogy a hús az albán konyha kiemelkedő terméke: akár ízletes pasterma, sózott és füstölt húsok, akár ízletes llukanik, a paraszti hagyományok jellegzetes pácolt húsai formájában tartósítva, akár a helyszínen, nyárson, nyársban főzve. a kemence vagy a saç, a speciális, fedett tálcák, amelyeket lassú, parázsló tűzre helyeznek.
A bárány-, sertés- és borjúhúsos albán receptekhez extra szűz olívaolajjal fűszerezett grillezett zöldségek és sajtok társulnak, amelyek általában csak enyhe feldolgozáson esnek át, ricottává és finom, enyhén érlelt fehér sajtokká alakulnak.
Az albán konyha hagyományos desszertjei
Szintén figyelemre méltóak az ízletes, tipikus regionális desszertek, a különféle bakllava , kadaif , tollumba , pastashuta , flija , zupa és trilece .
A bakllava és a tullumba török eredetű, szörpökben, cukorban (vagy mézben) és szárított gyümölcsben gazdag desszertek, míg a flija egy hagyományos albán desszert az északi hegyekből, sok réteg, nagyon vékony palacsintából összeállított sütemény, amely mellé étkeznek. joghurt és dió.
Végezetül a kedvencünk: a trilece, tejbe és tejszínbe mártott puha piskóta, amelyet ízletes karamell (vagy csokoládé) réteggel adunk a tetejére, ami egyesek szerint mexikói desszert, és az utóbbi években sikerült meghódítania az albánok és sok olasz turista szívét és hasát, és a bakllava után a legkeresettebb desszert lett.
Byrek: az albán konyhára jellemző sós pite szelet
és szeretne enni valamit menet közben, gyakorlatilag semmit sem költ, álljon meg bármelyik pékségben vagy egy byrektore-ban, és kóstolja meg a fantasztikus byreket, kemencében főzött sós piték szeleteket, hússal, zöldségekkel vagy sajttal töltve.
Albániában (és a Balkán többi részén is) ez a leghíresebb étel, amelyhez gyakran friss, natúr joghurtból készült, dhallë-nak nevezett alkoholmentes ital is társul.
Fasírt: húsgombóc a hagyományos albán konyhában
Szintén nagyon szeretik az albánok a számos qofterit, kis bárokat és környékbeli pubokat, amelyek egyszerű, de kiváló grillezett hús- és zöldségételeket kínálnak tzatziki joghurtos szósszal, valamint helyi Korça és Tirana sörökkel .
A Qofte darált húsgombóc fűszerekkel és mentával, hagymával és salátával tálaljuk . Ennek az albán ételnek a sajátossága abban rejlik, hogy a húst úgy sütik meg, hogy belül nagyon puha, kívül ropogós maradjon.