Olaszország különleges kávéfogyasztási hagyományokkal rendelkező ország. Itt szeretik, és tudják, hogyan kell igazán finoman főzni. Az utazás megtervezésekor érdemes előre tájékozódni, hol és hogyan isznak kávét Olaszországban, hogy újra felfedezhessük az élénkítő ital varázslatos aromáját.
Az olasz kávékultúra születése
Meglepő módon a kávé nem vált azonnal népszerűvé Olaszországban. A 16. században hozták először Velencébe Isztambulból, és rendkívül negatív választ kapott az egyháztól. Több okból is ördögi találmánynak számított.
A papságot megzavarta az ital muszlim országokból való származása, valamint az emberi szervezetre gyakorolt erőteljes serkentő hatása. Mindezt a Sátán trükkjei bizonyítékának tekintették.
Csak azután, hogy a varázslatos italt VIII. Kelemen pápa kipróbálta és jóváhagyta, a kávé Olaszországban hihetetlen népszerűségre tett szert. 1640-ben megnyílt az első kávézó Velencében (ma „Florian”), és 1768-ban már 218 volt belőle. Összehasonlításképpen Angliában 1652-ben jelent meg az első ilyen intézmény, Bécsben pedig csak 1683-ban.
Az olaszok annyira szerették a kávét, hogy sokáig próbáltak új típusú eszpresszógépet készíteni. A milánói Luigi Bezzera 1901-ben kapta meg az első továbbfejlesztett kávégép szabadalmát, amelyben a nyomás alatt lévő gőzt az őrölt kávébabokra vitték át.
Kávéitalok Olaszországban
Az igazi olasz kávét többféle változatban készítik, amelyek erősségükben, valamint az egyes összetevőkben különböznek egymástól. Ha Olaszország városaiban utazik, feltétlenül próbálja ki:
- caffè – hagyományos eszpresszó, apró csészékben;
- cappuccino – 1/3 eszpresszóból, 1/3 tejből és 1/3 finom habból áll;
- macchiato – eszpresszó, amelyhez egy csepp tejet adunk, hogy finomabb ízt kapjunk;
- caffè lungo – „hosszú” eszpresszó dupla mennyiségű vízzel;
- espresso romano – erős eszpresszó citromlével, melegített csészében tálalva;
- caffè latte – kávé tejjel 1:1 arányban;
- latte macchiato – párolt forró tejből kis adag eszpresszó hozzáadásával készül;
- Ristretto – nagyon erős kávé kis mennyiségű vízzel, szó szerint „csak egy korty”.
A latte szó olaszul tejet jelent. Annak érdekében, hogy ne kapjon egy pohár tejet a bárban a kívánt kávéital helyett, meg kell adnia a caffè latte-t vagy a latte macchiato-t a rendelés során.
Olasz hagyományok: amit a turistáknak tudniuk kell
Az olaszok naponta sokszor isznak kávét, de kis adagokban. Gyakran beszaladnak a bárba egy csésze eszpresszóért. Érdekes módon a napszak közvetlenül meghatározza, hogy milyen kávét isznak Olaszországban.
Például a tejes kávét csak délelőtt 11 óráig szolgálják fel. Ezt a szabályt szigorúan betartják. Az olaszok szerint az étkezés utáni tej emésztési zavarokat okoz. Az a turista, aki a nap második felében cappuccinót vagy latte-t rendel, elkészíti, de meglepődik a furcsa választáson.
Ezenkívül Olaszországban nem szokás egy kávézóban ülni egy csésze kávé mellett. A bárban isznak anélkül, hogy sokáig maradnának. Az asztaloknál az ülőhelyek 2-szer drágábbak lehetnek. Az olaszok pedig nem isznak túl forró eszpresszót. Egy bizonyos hőmérsékleten szolgálják fel, hogy ne égesse meg magát.
Az eszpresszó szót nem ejtik ki Olaszországban; egyszerűen felváltja a kávé. Az eszpresszó minden olasz kávéital alapja. Minden más csak a variációi.
Olasz bélyegek
Számos híres kávémárka koncentrálódik az országban. Ezért a turisták gyakran kérdezik, hogy nő-e a kávé Olaszországban. Annak ellenére, hogy az ország vezető szerepet tölt be a termelésben, a helyi éghajlat nem alkalmas a termesztésre.
Az olasz gyártók egyedülálló technológiát fejlesztettek ki a babkávé pörkölésére, amelyeket joggal tekintenek a világ legjobbjának. Tökéletesen elsajátították a keverési technikát, ügyesen kombinálva a különböző fajták szemcséit, elképesztően ízben és aromában kiegyensúlyozott italt érve el.
Nézzük meg Olaszország leghíresebb kávémárkáit, és rajtad múlik, hogy melyiket érdemesebb megvenni.
Illy kávé
Ez egy családi vállalkozás, amelyet Francesco Illi alapított. 1933-ban babpörköléssel foglalkozó céget nyitott. A következő évben a cég szabadalmaztatta a kávé csomagolását inert gázzal, amely megőrizte a kávé egyedi aromáját.
Ma az Illy vezető olasz kávémárka. Az arabica babot Etiópiából, Indiából, Brazíliából és Kolumbiából szállítják. Az Illy termékeit virágos és gyümölcsös ízjegyek és csokoládé aroma jellemzi, amely szó szerint megőrjít még a csomagolás kinyitásakor is.
Az olasz boltokban az Illy körülbelül 5,3 €-ba (Illy Moka Tostatura Media, 200 g-os doboz) vagy 7,20 €-ba (Illy Espresso Tostatura Media, 250 g-os doboz) kerülhet.
Lavazza
Az egyik legnagyobb olasz kávégyártó cég. Alapítója Luigi Lavazza. A cég számos különféle kávéfajtát gyárt, amelyek két fő összetevő – az Arabica és a Robusta – eltérő arányában különböznek egymástól. Kávébabot és őrölt kávét is gyártanak.
Minden típus ízében és aromájában különbözik, a virágos-fűszerestől a keserű csokoládé ízig. A sok Lavazza között mindenki talál kedvére való italt. Az olaszok pedig gyakran vásárolnak: Lavazza Qualità Rossa Grani (1000 g-os kiszerelés – 14,50-15 €) és Lavazza Crema e Gusto Classico (250 g-os kiszerelés – 3 €).
Pellini
Fejlett veronai kávébab feldolgozó üzem, számos oklevél és nemzetközi díj nyertese. A Pellini kávé abszolút tiszta olasz termék, szennyeződések vagy ízesítők használata nélkül.
A Pellini Top 100% Arabica állandó szeretetnek örvend az ügyfelek körében. Íze sokrétű, virágok, gyümölcsök, méz és csokoládé jegyeivel. Egy 250 g-os doboz ára az olasz szupermarketekben 5,78-6 €.
Kimbo
A múlt század közepén megnyitott kis gyárból kiindulva a Kimbo a második legnagyobb csomagolt kávégyártóvá vált. A legjobb olasz hagyományok szerint elkészített különféle babpörkölés és a keverési készség lehetővé teszi számunkra, hogy gazdag ízű és mély aromájú italokat készítsünk különböző árnyalatokban – a gyümölcsös citrusoktól a boros jegyekig.
Amikor kiválasztja, hogy milyen kávét hozzon Olaszországból, ügyeljen az őrölt Kimbo Espresso Napoletano-ra, egy 250 g-os csomag ára körülbelül 4 €.
Molinari
A cég bor, fűszerek és finomságok értékesítésével kezdte tevékenységét. A 20. század elején kávézót nyitottak, majd úgy döntöttek, hogy kifejezetten a kávéüzletre koncentrálnak. Ma a márka természetes olasz kávé hatalmas sorát gyártja – babot, őrölt és kapszulában.
A cég egyik új keveréke, amely a babpörkölés fejlett fejlesztésein alapul, a Molinari Platino Roasted Coffee. Kiváló ínyenc ital alacsony savtartalommal, gazdag aromával és bársonyos állaggal.
A TOP 5 legjobb kávézó Rómában
Rómába látogatni, és nem kipróbálni az igazi olasz kávét, azt jelenti, hogy semmit sem tanulunk meg Olaszországról. Az olaszok elég sok időt töltenek a kávézókban, amelyeket itt bároknak hívnak. A legjobb kávé Rómában ilyen helyeken fogyasztható.
Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)
Kiváló választás azoknak, akik hozzá akarnak nyúlni az olasz történelemhez. Gondoljunk csak bele, híres költők, filozófusok és zeneszerzők gyűltek össze ebben a kávézóban intellektuális beszélgetésekre! Hans Christian Andersen, Mark Twain és Wilhelm Richard Wagner meglátogatta, amikor Rómában voltak.
Az Antico Caffè Greco hangulata a régi világ luxusvilága, aranyozott dekorációkkal, márványasztalokkal, műalkotásokkal a falakon. Az árak itt elég magasak. Egy csésze eszpresszó egy asztalnál ebben a kávézóban 7 €-ba kerül. Nem olcsó, de az öröm megéri.
Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)
A kávézó Róma központjában található, nem messze a Pantheontól. A kávét itt különleges recept szerint főzik, amelyet a legszigorúbb bizalmasan kezelnek. A Sant Eustachio Il Caffe rendszeres eszpresszója teljesen elképzelhetetlen illatú, különleges sűrű hab és étcsokoládé utóíz. Mindenképpen kóstolja meg a Caffè d’Elite-t – 3,9 € és az egyedi Gran Caffè-t – 5,4 €.
A kávézóban található egy üzlet, ahol babot vagy őrölt kávét vásárolhat, hogy otthon is kényeztesse magát az ital egyedi ízével. Az egyik márkás kávébab 250 g-os doboza 7,9 €, puha csomagolásban 6,3 €.
‘Angelo – Gastronomia Caffe (Venti Settembre, 25)
A legjobb hely Rómában egy olcsó olasz reggelihez. Az elképesztően finom friss péksütemények és a mindössze 1,2 €-ba kerülő cappuccino senkit sem hagy közömbösen. A tipikus olasz hangulat és a mosolygós csapos segít átérezni Olaszország igazi szellemét.
Tazza D’Oro (Via Marche, 52)
A Tazza D’Oro egy olaszországi kávézó neve, amelyet egy fekete szépséghez kötnek, aki szemes kávét vet el szerte a világon. Ez az a logó, amely a kávézó bejáratánál fogadja a látogatókat. Rendkívül finom latte – 1,1 €, cappuccino – 2,2 € és eszpresszó 0,9 €.
A kávézó emblémájával ellátott márkás kávét is vásárolhatod magaddal: 250 g-os kiszerelés 10,87 €, 1 kg – 43,45 €, 250 g-os doboz – 13,17 €.
Sciascia Caffe (Via Fabio Massimo, 80/A)
Ezt a helyet a helyiek ajánlják. Kevés itt a turista, csendes, nyugodt környezet. A frissen sült croissant finom illata és a kávé élénkítő aromája már a kávézó küszöbén megszédít. Habmintával mesterien díszített cappuccinót szolgálnak fel, csészénként 1,3 € áron. Újra és újra vissza akarok jönni ide!
Olaszország és a kávé elválaszthatatlan fogalmak; az itt élők igazán tudják, hogyan kell megfertőzni az embereket az ital iránti szeretetükkel. És ha egyszer kipróbálja az igazi olasz kávét, biztosan rajongója lesz.