Իտալիան գինու արտադրությամբ գլխավորում է աշխարհի լավագույն երկրների տասնյակը։ Հանրապետությունը վստահորեն առաջ է անցել այնպիսի խոշոր գինի արտադրող պետություններից, ինչպիսիք են Ֆրանսիան, Իսպանիան և ԱՄՆ-ը։
Սակայն Իտալիայում ալկոհոլային խմիչքների ցանկը չի սահմանափակվում միայն գինով։ Դրան է բաժին ընկնում երկրում արտադրվող ալկոհոլի 48,2%-ը։ Եվս 29,8%՝ գարեջրի, 20,7%՝ թունդ ալկոհոլային խմիչքների համար։
Իտալական գարեջուր
Փրփուր ըմպելիքը տարեցտարի ավելի ու ավելի տարածված է դառնում իտալացի սպառողների շրջանում։ Տեղական շուկայում առկա են գարեջրի մի շարք տեսակներ.
- ale;
- կողմը;
- Վիեննական;
- ցորեն կամ թեթեւ;
- լագեր;
- գունատ, բայց;
- պրեմիում լագեր;
- Հեծանվորդ.
Ամենից հաճախ երկրում ոչ շատ թունդ գարեջուր է եփում (3,5%)։ Կախված ապրանքանիշից և բազմազանությունից՝ այս ցուցանիշը տատանվում է 2%-ից մինչև 8%: Երկրում և արտերկրում ամենահայտնի ապրանքանիշերից են Peroni, Menabrea, Forst, Moretti, Baladin, Menaresta:
Իտալիայում գարեջուրը հաճախ վաճառվում է 0,75 լիտրանոց շշերով։ Չնայած «եվրոպական ստանդարտը» (0,33 լ) չի կարելի հազվադեպ անվանել: Գարեջրի ցանկացած ապրանքանիշի արժեքը կախված է տարածաշրջանից և տատանվում է 1,15-ից մինչև 4,95 €:
Իտալական գինի
Հարցին, թե ինչ են խմում Իտալիայում, ցանկացած զբոսաշրջիկ, ով նույնիսկ Ապենինյան թերակղզում չի եղել, կպատասխանի՝ գինի։ Այն պատկանում է հանրապետության ավանդական և ամենատարածված ալկոհոլային խմիչքներին։
Գինու սորտերը որոշվում են աշխարհագրորեն։ Դրանցից յուրաքանչյուրը համապատասխանում է 20 գինեգործական շրջաններից մեկին։ Իտալիայում գինու դասակարգումը կախված է նաև սպիրտի որակից, օգտագործվող խաղողի տեսակից և այն աճեցված տարածքից: Ներկայումս երկիրը իրավաբանորեն բաժանվում է չորս կատեգորիայի.
- DOCG – համտեսի ենթարկվող վինտաժային գինու հապավումը; Արտադրության մեջ օգտագործվում է որոշակի շրջանների խաղողը. Իտալիայի միայն մի քանի շրջաններ այս կատեգորիայի գինի են արտադրում. ամենահայտնի ապրանքանիշերը՝ Barolo, Vernaccia, Chianti, Barbera d’Asti, Amarone, Gattinara, Asti, Franciacorta:
- DOC – խաղողի բերքահավաքի գինի; դրա որակը խստորեն վերահսկվում է. խաղող — որոշակի տարածաշրջանից; հայտնի ապրանքանիշեր՝ Lambrusco, Dolcetto, Bardolino, Marsala, Montepulciano, Barbera d’Alba, Montefalco:
- IGT կամ IGP – որակյալ գինի; Արտադրության մեջ օգտագործվող խաղողը 75–85%-ը կոնկրետ տարածաշրջանից է. հայտնի ապրանքանիշեր՝ Toscano, Falanghina, Veneto, Barbagia, Calabria, Valdamato, Lipuda:
- Vino da Tavola-ն սովորական սեղանի գինի է, որը չի ենթարկվում խիստ վերահսկողության. խաղող՝ երկրի տարբեր շրջաններից; Պիտակի վրա նշվում է միայն խմիչքի գույնը:
Իտալիայում կա 458 գինի, որը դասակարգվում է որպես DOCG և DOC: Ալկոհոլի ուժը `9-ից 18%: Գինը կախված է ոչ միայն ապրանքանիշից, այլև կատեգորիայից.
- շողշողացող – 3-25 €;
- IGT – 3-5 € և ավելի բարձր;
- DOC – 20-30 €;
- DOCG – 50-100 € և ավելի:
Սուպերմարկետներում և շուկաներում կարելի է գնել 0,75 լիտրանոց լավ գինի 4-8 եվրոյով: Իտալացիներն ու երկրում հանգստացող զբոսաշրջիկները սովորաբար նախընտրում են մի քանի ապրանքանիշեր (ցուցադրված գները ամենատարածվածն են).
- Franciacorta – €30-50;
- Բարոլո – 15-120 եվրո;
- Chianti – 10-100 €;
- Բարբերա – 5,50-42 €;
- Montepulciano – 20 €-ից;
- Ֆալանգին – 6-22 €;
- Amarone €28-120.
Իտալական լիկյոր
Դժվար է պատկերացնել իտալական ալկոհոլային խմիչքների ցանկն առանց լիկյորի։ Չհաշված սորտերը, կան ավելի քան 70 հիմնական անուններ: Սորտերի և ապրանքանիշերի մեծ քանակը բացատրվում է խոտաբույսերի բազմազանությամբ, որոնց վրա թրմվում է ալկոհոլը։ Առավել հայտնիները ներառում են հետևյալը.
Ամարետտո
Հաճելի թունդ (21-30%) մուգ կարմիր լիկյոր՝ նուշի անուշաբույր նոտաներով: Արտադրության մեջ օգտագործվում են կեռասի, դեղձի կամ ծիրանի կորիզներ։
Լիմոնչելլո
Իտալական ամենահայտնի լիկյորներից մեկը, որը մատուցվում է ռեստորաններում որպես մարսող միջոց: Զբոսաշրջիկները հաճախ զարմանում են, թե ինչպես են իտալացիները խմում Լիմոնչելոն: Ալկոհոլային խմիչքի անունից կարելի է կռահել, որ այն թրմված է կիտրոնի կեղևով։ Համը լիարժեք զգալու համար Լիմոնչելոն պետք է խմել սառեցված վիճակում: Բարձր ակնոցները պետք է մի քանի ժամ պահել սառնարանի սառցախցիկում։ Լիկյորի ուժը 25-30% է:
Կամպարի
Այս թունդ (20,5-28%) լիկյորն ունի վառ ռուբինի գույն և դառը համ: Ալկոհոլի պատրաստման համար օգտագործվում է 40-ից 68 բաղադրիչ, այդ թվում՝ մոշ, անուշաբույր խոտաբույսեր, ցիտրուսային համ և խաղողի վազ: Campari-ն մատուցվում է ռեստորաններում որպես ապերիտիվ, ինչպես նաև հաճախ ներառվում է կոկտեյլների մեջ:
Սամբուկա
Պատկանում է իտալական ամենաթունդ լիկյորների խմբին (38-42%)։ Ալկոհոլային ըմպելիքը պատրաստվում է ցորենի սպիրտից, սովորական կամ աստղային անիսոնից, ինչպես նաև ծաղիկների կամ ծերուկի քաղվածքներից։ Sambuca-ն թափանցիկ լիկյոր է, բայց կան նաև կարմիր սորտեր:
Ամարո
Amaro-ն ունի հստակ դառը քաղցր համ: Ուժ — 16-40%: Ալկոհոլը թրմվում է կեղևով, ցիտրուսային կեղևով, դարչինով, որդան կարմիրով, զաֆրանով, ուրցով, անանուխով և այլ խոտաբույսերով ու ծաղիկներով։ Ծառայել է որպես մարսող:
Ջենեպի
Ունի քաղցր համ և կծու բուրմունք, ուժը՝ 40-50%։ Արտադրության մեջ օգտագործվում են որդանակի սորտեր։ Genepi-ն սովորաբար ունի գունատ դեղին կամ կանաչ գույն:
Կան նաև մի քանի այլ հիանալի իտալական լիկյորներ՝ Tuaca, Strega, Mirto, Aperol, Nocino, Centerbe, Galliano, Disaronno: Ավելի էժան սորտերի արժեքը 6,90-9,50 € է: Ավելի թանկների գինը 10,20-39,50 € և բարձր է։ Լիկյորը սովորաբար վաճառվում է 0,5 լ, 0,7 լ, 1,0 լ և 0,75 լ տարողությամբ շշերով։
Իտալական սպիրտների մեծ տեսականի
Իտալիայի ալկոհոլային խմիչքների շուկան շարունակում է համալրվել նոր նմուշներով։ 2010 թվականին երկիրը ստացավ սեփական վիսկին, որը ներկայացված էր մեկ բրենդով՝ Puni-ով : Ալկոհոլի ուժգնությունը՝ 43-46%, արժեքը՝ 54-74 €:
Իտալիան նույնպես ունի իր սեփական կոնյակը։ 1948 թվականից նրա բոլոր տեսակները սկսեցին կոչվել ընդհանուր տերմինով՝ կոնյակ։ Ամենահայտնի ապրանքանիշերը՝ Vecchia Romagna և Fogolar: Ուժ — 38% -ից: Արժեքը – 27,60-50,50 €: Իտալական կոնյակը սաթի գույն է և թորված է խաղողի խոտաբույսից։ Օգտագործված խաղողի տեսակը Trebbiano-ն է։
Իտալիան նաև արտադրում է սեփական հացահատիկային (առաջին հերթին՝ ցորենի) օղի, որը ներկայացված է չորս ապրանքանիշերով՝ V. Gallery, VKA, Roberto Cavalli և Keglevich: Ալկոհոլի ուժը 40% է: Արժեքը – 18-53 € և ավելի: «Կեգլևիչը» արտադրվում է կիտրոնի, դդմի, դեղձի, ելակի և այլ հյութերի հավելումով։
Օղուց կամ վիսկիից շատ ավելի լավ հայտնի է Իտալիայում արտադրվող մեկ այլ ալկոհոլային խմիչք՝ Մարտինին : Այս հարստացված խաղողի գինին, որը թրմված է մրգերով, խոտաբույսերով և համեմունքներով, պատկանում է վերմուտների դասին: Իտալիայում կա ըմպելիքի 10 տեսակ։ Դրանցից ամենահայտնին են՝ վարդագույն, չոր, կարմիր և սպիտակ Մարտինին։ Արժեք – 8,35-37,80 €: Ուժ – 14,4-18,0%:
Իտալական ամենահայտնի թունդ ալկոհոլային խմիչքներից մեկը գրապան է, որը երբեմն կոչվում է տեղական լուսնշող : Այն ստացվում է պարզ եղանակով՝ խաղողի մնացորդները թորելով։ Կախված ծերացման տևողությունից՝ հանրապետությունում ընդունված է առանձնացնել գրապայի երեք հիմնական տեսակ.
- մինչև 12 ամիս;
- 12-18 ամիս;
- ավելի քան 1,5 տարի:
Նրանք նաև արտադրում են անուշաբույր և բուրավետ գրապպա: Ալկոհոլային խմիչքի ուժգնությունը կազմում է 35-60%: Արժեքը – 9,90-64,30 եվրո: Ամենահայտնի ապրանքանիշերը՝ Tosolini, Cocchi, Sibona, Poli, Berta, Vittario, Nardini, Bocchino, Nonino, Bortolo:
Իտալական կոկտեյլներ
Հայտնի իտալական ալկոհոլային խմիչքների ցանկը ներառում է բազմաթիվ կոկտեյլներ: Նրանց մեջ:
- «Americano» – հիմնված է դառը Campari-ի, վարդի վերմուտի և սոդա ջրի վրա;
- «Aperol Spritz» – փրփրուն գինու (Prosecco) և Aperol լիկյորի խառնուրդ;
- «Մարտինի կոկտեյլ» – ապերիտիվ՝ հիմնված ջինի և չոր վերմուտի վրա;
- «Կնքահայրը» – օգտագործվում է շոտլանդական վիսկի և Ամարետտո;
- «Նեգրոնի» — չոր ջինի և դառը Campari-ի հիման վրա;
- «Bellini» – օգտագործում է դեղձի հյութ կամ խյուս, ինչպես նաև սառեցված փրփրուն գինի – Spumante Brut;
- «Վհուկների որս» – վիսկիի, լիմոնադի, Strega լիկյորի և չոր վերմուտի խառնուրդ;
- «Don Giovanni» – օգտագործում է շոկոլադե լիկյոր, հարած սերուցք և Amaretto:
Ալկոհոլային կոկտեյլները սովորաբար մատուցվում են սառույցի և ցիտրուսային մրգերի կտորների հետ՝ կիտրոն կամ նարինջ: Իտալիայի բարերում և ռեստորաններում մեկ բաժակի արժեքը 7-10 եվրո է: