Չեխական խոհանոց. Նրա մասին այնքան շատ է գրվել, բայց մենք կամփոփենք: Ահա չեխ խոհարարների լավագույն հայտնագործությունների տասնյակը: Պարտադիր ուտել, այսպես ասած:
1. Գետնին կրեմի վրա
Տավարի նուրբ մսից պատրաստված այս հրաշալի ուտեստը սերուցքային բանջարեղենի սոուսով և քաղցր և թթու լինգոնբերի հավելումով չեխ ազգի համընդհանուր սերն է: Ավելին, Սվիչկովոյում պելմենիները մսով են մատուցում, ինչը չեխ ժողովրդի հպարտության ևս մեկ աղբյուր է: Վերջիններս հացից կամ կարտոֆիլից պատրաստված «բլինչիկներ» են։ Մի փորձեք դրանք թողնել ափսեի մեջ: Տեղացիները կմտածեն, որ դուք խենթ եք: Կամ էլ քամահրանքով կնայեն քեզ՝ մտածելով, որ երբեք չես հասկանա չեխական խոհանոցի հմայքը։ Ի դեպ, երբ գալիս եք չեխական ռեստորան ճաշի, պետք է հաշվի առնել, որ տեղի խոհարարները միշտ չէ, որ ուշադրություն են դարձնում սննդի արտաքին տեսքին։ Այսպիսով, թթվասերով սվիչկովան, ամենայն հավանականությամբ, գերէսթետիկ տեսք չի ունենա, բայց մի անհանգստացեք, դա չի ազդի համի վրա:
2. Սխտոր
Ավանդական չեխական ապուր՝ պարզ և համեղ: Հավի արգանակ՝ առատորեն համեմված սխտորով, կարտոֆիլի, վերամշակված պանրի և երբեմն մսի (ապխտած միս) հավելումներով։ Սխտորը հաճախ ցողում են կրուտոնների վրա։ Այն տաքացնում է ձեզ ձմռանը, ամրացնում է ձեր մարմինը և ասում են, որ օգնում է կախումարի դեպքում, քան որևէ այլ բան: Ստամոքսի և ընդհանրապես իմունիտետի տոն։
3. Խորոված էրմին
Hermelin-ը չեխական փափուկ պանիր է՝ սպիտակ բորբոսով: Այն համով և արտաքինով շատ նման է ֆրանսիական կամեմբերին: Չեխական բարերի մեծ մասում ձեզ կառաջարկեն փորձել երկու տարբերակով՝ մարինացված կամ տապակած (խորոված): Երկրորդ դեպքում ձեզ կմատուցեն տաքացրած խորոված պանիր (ներսում՝ հեղուկ)՝ կրուտոններով և, ամենայն հավանականությամբ, լինգոնի ջեմով։ Իսկական ջեմ! Հատկապես գարեջրի հետ:
4. Խոզի միս-պելմեն-կանաչ (Խոզի պելմենի կանաչ)
Խոզի մսի սիրահարներին և նրանց, ովքեր ցանկանում են իսկապես չեխական բան փորձել, խորհուրդ ենք տալիս խոզի միս շոգեխաշած թթու կաղամբով և պելմենիներով (որտե՞ղ կլինեիք առանց դրանց): Պարզ, բայց բավարարող ուտեստ՝ տեղական խոհանոցի դասական: Այս ուտեստի մսի գաղտնիքը գարեջրի մեջ թխելն է (սովորաբար գարեջուր ջրով 1։1)։ Չեխերին դա դուր է գալիս, զբոսաշրջիկները նույնպես ուրախ են։
5. Գուլաշ
Այո, Չեխիայում նույնպես սիրում են այն և համարում «իրենց» ուտեստը։ Չեխական գուլաշը, անշուշտ, ներառում է մածուցիկ, կծու սոուս մսի համար, որը սահմանում է ճաշատեսակի ընդհանուր երանգը: Միսը կարող է լինել ցանկացած, կախված հաստատությունից: Ամենից հաճախ դա տավարի կամ խոզի միս է: Կա եղնիկի կամ նապաստակի միս, իսկ որոշ ռեստորաններում ձեզ կառաջարկեն հավի կամ ձկից պատրաստված գուլաշ(!): Զարմանալի, բայց իրական.
6. Թթու վարունգ
Այն նաև արժե փորձել, քանի որ այն հավերժական չեխական դասական է: Չնայած իր փոքր չափերին, սա սրտանց և բավականին կծու խորտիկ է գարեջրի համար: Այն սովորաբար մատուցում են պղպեղով և շատ սոխով։ Բոլոր չեխական բարերում առանց բացառության ձեզ կառաջարկեն մարինացված հերմելին։
7. Թաթարակ
Խոստովանում ենք՝ սա չեխական ուտեստ չէ, բայց այստեղ այն այնքան են սիրում ու այնքան զանգվածաբար ուտում, որ անհնար էր չավելացնել այս ցանկում։ Ավելին, այն ԻԴԵԱԼԱԿԱՆ հավելում է չեխական գարեջրի համար։ Եթե դեռ չեք գուշակել, թաթարակը չեխական թարթարի անվանումն է՝ տավարի հում աղացած միս՝ ձվի դեղնուցով և համեմունքներով: Այս բաղադրիչները պետք է խառնել ափսեի մեջ և քսել սխտորով նախապես քերած կրուտոնների վրա։ Ճաշատեսակի համը դժվար է նկարագրել, ավելի լավ է փորձեք այն:
8. Թխած կարպ
Ավանդական չեխական ամանորյա ուտեստ. Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք այն համտեսել որոշ ռեստորաններում ամբողջ տարվա ընթացքում: Չեխերը թխում են կարպը թթվասերի և գարեջրի սոուսի մեջ և առատորեն շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Հիանալի այլընտրանք նրանց համար, ովքեր չեն սիրում խոզի միս։
9. Կարծրացուցիչ
Այս աղանդերի ծագումը հարցականի տակ է. Չեխիան և Սլովակիան պայքարում են քաղցրավենիքի ծննդավայր համարվելու իրավունքի համար։ Եկեք, լինելով Պրահայում, հավատա՞նք չեխերին, ովքեր պնդում են, որ տրդելնիկը հորինել է հնագույն Չեսկի Կրումլով քաղաքի հացթուխը։ Տրդելնիկը նուրբ խմորիչ խմորի դատարկ լայն խողովակ է, որը առատորեն ցրված է շաքարով և դարչինով: Տրդելնիկը կարող եք ուտել իր դասական ձևով՝ առանց լցնելու կամ լցնելով ջեմով, շոկոլադե քսուքով կամ պաղպաղակով: Նրանք, ովքեր կարողանում են ամբողջ տրդելնիկը պաղպաղակով ուտել, իսկական հերոսներ են, քանի որ այն նույնիսկ առանց լցնելու շատ հագեցնող է։
10. Մրգային պելմենիներ
Սիրված ուտեստի դեսերտ տարբերակը եփած խմորի գնդիկներն են՝ մրգային միջուկով: Ճաշի կատարյալ ավարտ և թեյի կատարյալ ուղեկցում: