Cucina ceca. È stato scritto tanto su di lei, ma lo riassumeremo. Ecco le dieci migliori invenzioni degli chef cechi. Da mangiare, per così dire.
1. Svičková na smetaně
Questo meraviglioso piatto di tenera carne di manzo con salsa cremosa di verdure e l’aggiunta di mirtilli rossi in agrodolce è l’amore universale della nazione ceca. Inoltre a Svickovo i canederli vengono serviti con la carne – un altro motivo di orgoglio per il popolo ceco. Questi ultimi sono “frittelle” a base di pane o patate. Non cercare di lasciarli nel piatto! La gente del posto penserà che sei pazzo. Oppure ti guarderanno con condiscendenza, pensando che non capirai mai il fascino della cucina ceca. A proposito, quando vieni a pranzo in un ristorante ceco, devi tenere presente che gli chef locali non sempre prestano attenzione all’aspetto del cibo. Quindi, la svichkova con panna acida molto probabilmente non avrà un aspetto esteticamente gradevole, ma non preoccuparti: ciò non influirà sul gusto.
2. Aglio (Česnečka)
Zuppa ceca tradizionale – semplice e gustosa. Brodo di pollo, riccamente condito con aglio, con aggiunta di patate, formaggio fuso e talvolta carne (carni affumicate). L’aglio viene spesso cosparso sui crostini. Ti riscalda in inverno, rafforza il tuo corpo e si dice che aiuti con i postumi di una sbornia meglio di qualsiasi altra cosa. Una vacanza dello stomaco e dell’immunità, in generale.
3. Hermelin alla griglia
Hermelin è un formaggio ceco a pasta molle con muffa bianca. Ha un sapore e un aspetto molto simile al Camembert francese. Nella maggior parte dei bar cechi vi verrà offerto di provarlo in due varianti: marinato o fritto (alla griglia). Nel secondo caso vi verrà servito formaggio grigliato riscaldato (liquido all’interno) con crostini di pane e, molto probabilmente, marmellata di mirtilli rossi. Vera marmellata! Soprattutto con la birra.
4. Vepro-knedlo-zelo (Vepřo knedlo zelo)
Per gli amanti del maiale e per coloro che vogliono provare qualcosa di veramente ceco, consigliamo il maiale con crauti in umido e gnocchi (dove sareste senza di loro?). Un piatto semplice ma soddisfacente, un classico della cucina locale. Il segreto della carne in questo piatto è la cottura nella birra (solitamente birra con acqua 1:1). Ai cechi piace e anche i turisti sono contenti.
5. Gulash
Sì, anche in Repubblica Ceca lo adorano e lo considerano il “loro” piatto. Il gulasch ceco include sicuramente una salsa viscosa e piccante per la carne, che dà il tono generale del piatto. La carne può essere qualsiasi cosa, a seconda dello stabilimento. Molto spesso si tratta di manzo o maiale. C’è carne di cervo o di coniglio e in alcuni ristoranti vi verrà offerto il gulasch di pollo o pesce(!). Sorprendente ma vero.
6. Hermelin sott’aceto (Nakládaný hermelín )
Vale la pena provarlo perché è un classico ceco senza tempo. Nonostante le sue piccole dimensioni, è uno spuntino abbondante e piuttosto piccante per la birra. Di solito viene servito con pepe e tante cipolle. Vi verrà offerto l’ermellino marinato in tutti i bar cechi senza eccezione.
7. Tatarak
Lo confessiamo, non si tratta di un piatto ceco, ma qui è così amato e mangiato così in massa che era impossibile non aggiungerlo a questa lista. Inoltre è un complemento IDEALE per la birra ceca. Se non l’hai ancora indovinato, tatarak è il nome ceco della tartare, ovvero carne macinata cruda con tuorlo d’uovo e spezie. Questi ingredienti devono essere mescolati su un piatto e spalmati su crostini pre-grattugiati con aglio. Il sapore del piatto è difficile da descrivere, meglio provarlo!
8. Carpa al forno (Smažený kapr)
Piatto tradizionale natalizio ceco. Tuttavia è possibile degustarlo in alcuni ristoranti tutto l’anno. I cechi cuociono la carpa in panna acida e salsa alla birra e cospargono generosamente di succo di limone. Un’ottima alternativa per chi non ama la carne di maiale.
9. Trdelnik
L’origine di questo dolce è in discussione: la Repubblica Ceca e la Slovacchia si contendono il diritto di essere considerate la culla del dolce. Se siamo a Praga, crediamo ai cechi che sostengono che il trdelnik sia stato inventato da un fornaio dell’antica città di Cesky Krumlov? Il Trdelnik è un tubo largo e vuoto di tenera pasta lievitata, generosamente cosparsa di zucchero e cannella. Potete mangiare il trdelnik nella sua forma classica – senza farcirlo, oppure farcirlo con marmellata, crema spalmabile al cioccolato o gelato. Coloro che riescono a mangiare il trdelnik intero con il gelato sono dei veri eroi, perché saziano moltissimo anche senza farcirlo.
10. Gnocchi di frutta (Ovocné knedlíky)
Una versione dessert del tuo piatto preferito sono le palline di pasta bollite con ripieno di frutta. Una perfetta conclusione di pasto e un perfetto accompagnamento al tè.