Caratteristiche della cucina croata: i migliori piatti nazionali. Quali piatti vale la pena provare in Croazia? Quali bevande vale la pena provare in Croazia?
Caratteristiche della cucina croata
La Croazia è un paradiso per i buongustai! La cucina locale unisce le tradizioni arabe, italiane e balcaniche.
- Tutti i piatti sono il più semplici possibile e la caratteristica principale è utilizzare solo gli ingredienti più freschi
- Convenzionalmente, la cucina croata può essere divisa in due regioni: centrale – Zagabria e Slavonia, dove amano i piatti di carne, e l’Adriatico – Dubrovnik, Dalmazia e Istria, dove predominano le prelibatezze di pesce.
Vi presentiamo i migliori piatti della cucina croata che dovreste assolutamente provare durante le vostre vacanze!
Primo pasto
Il brodet è una zuppa ricca e densa composta da diversi tipi di pesce e frutti di mare. Il piatto è stato inventato dai poveri pescatori che cucinavano il piatto con i resti del pescato invenduto. Il brodo è a base di gamberi e calamari, trote e lucioperca, e il piatto viene cucinato con l’aggiunta di vino rosso. Prima di servire, cospargere con le erbe.
La chorba è una tradizionale zuppa densa dei Balcani a base di ricco brodo di carne, con patate e carote. I croati preparano un piatto di manzo, aggiungono olio d’oliva e vino rosso e cospargono con prezzemolo tritato finemente prima di servire.
Maneshtra è una zuppa a base di piselli, fagioli, mais e costolette di maiale grasse. Cuocere in forno in pentole finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata; il piatto risulta denso e molto soddisfacente.
Secondi piatti
La Sarma è un piatto caldo che ricorda i nostri involtini di verza. Il cavolo viene fatto fermentare per avvolgere la carne macinata, e al ripieno del riso vengono aggiunte verdure e prosciutto affumicato, che conferiscono al piatto un gusto e un aroma raffinati.
Przolica – un grosso pezzo di manzo viene prima fritto nello strutto e poi cotto a fuoco lento nel forno finché diventa tenero. La carne più tenera viene servita con un contorno di patate e carote.
Pastitsada – un intero pezzo di manzo viene stufato in brodo e vino rosso e servito con gnocchi di pasta frolla. Prima di servire, versare sopra la salsa densa e cospargere con prezzemolo tritato finemente.
Chobanac – manzo, agnello e maiale assortiti. Pezzi di carne vengono stufati nel vino rosso per diverse ore, vengono aggiunte patate, cipolle e carote. Risulta essere uno stufato denso e abbondante.
Lo tsrni rizhot è un contorno nazionale a base di riso con l’aggiunta di nero di seppia. Il riso viene cotto al forno, ottenendo chicchi friabili di un insolito colore nero, servito con frutti di mare o pesce.
Ispod peke – carne di agnello al forno con patate, carote e altre verdure con l’aggiunta di vino e spezie. Friggono in una padella speciale sulla brace con un coperchio su cui vengono cosparsi i carboni. Il peke di Ispod viene spesso preparato con il polpo direttamente sulla strada e servito con un bicchiere di vino fatto in casa.
cibo di strada
Il pesce alla griglia è un popolare fast food di strada, un assortimento di polpi, gamberi, pesce e calamari cucinati su una teglia di ferro.
Cevapi è uno spuntino tradizionale dei Balcani. Piccole salsicce a base di chepapchichi di agnello, pollo o manzo vengono grigliate e servite con pane pita. All’interno vengono aggiunte salse o verdure grigliate. Nei ristoranti, il cevapi viene servito con patatine fritte e insalata di verdure fresche.
Il burek è una torta di pasta frolla ripiena di carne, formaggio o verdure. Cuocere in una padella ampia e tagliare a pezzetti prima di servire.
Spuntini
Le ostriche sono uno spuntino popolare da strada. Servito fresco con una fetta di limone, oppure cotto al forno sotto una crosta di formaggio croccante. Il giullare
è l’orgoglio nazionale dei croati. La carne viene tagliata a fettine sottili, servita con vino, birra e sotto forma di panini a base di pane fresco fatto in casa. Il formaggio Pazhsky è una varietà dura prodotta con latte di pecora. Durante la cottura viene aggiunto l’olio d’oliva, che rende il formaggio grasso e gli conferisce un gusto e un aroma insoliti. Servire tagliando a fettine sottili. Il Kulen è una salsiccia a base di carne di maiale macinata con aggiunta di aglio, paprika e una miscela di spezie. Preparato in appositi affumicatori, servito con vino, birra e come piatto separato.
Dolci
La Midzmurska gibanica è una torta a strati ripiena di semi di papavero, noci, mele e ricotta. Cuocere in forno, servire a pezzetti, spolverati di zucchero a velo.
La torta Ston è un dolce tradizionale natalizio. Sotto un sottile strato di pasta biscotto si nasconde un ripieno di mandorle e cioccolato. La torta è cosparsa di gocce di cioccolato e decorata con un motivo originale di crema proteica.
Lo Zagorsk Štrukli è un dolce nazionale che può essere gustato solo in Croazia. Preparato con pasta di formaggio con panna acida e bollito prima di servire. Servire caldo, condito con panna acida e sciroppo di frutti di bosco.
Bevande
Lo Slivovitz è un brandy a base di prugne. L’alcol locale più forte, 40°, viene servito con piatti caldi di carne e pesce
Travaritsa – una forte tintura di erbe a 40°, considerata medicinale, servita con piatti caldi di carne e pesce
Malinitsa, ciliegia, albicocca e mela – tinture con una gradazione di 20° , servito con pesce e dessert
Vini – i più popolari “Prosek”, “Gemist”, “Malvasia” e “Gryazhevitsa”