Caratteristiche della cucina croata: i migliori piatti nazionali. Quali piatti vale la pena provare in Croazia? Quali bevande vale la pena provare in Croazia?

Caratteristiche della cucina croata

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La Croazia è un paradiso per i buongustai! La cucina locale unisce le tradizioni arabe, italiane e balcaniche.

  • Tutti i piatti sono il più semplici possibile e la caratteristica principale è utilizzare solo gli ingredienti più freschi
  • Convenzionalmente, la cucina croata può essere divisa in due regioni: centrale – Zagabria e Slavonia, dove amano i piatti di carne, e l’Adriatico – Dubrovnik, Dalmazia e Istria, dove predominano le prelibatezze di pesce.

Vi presentiamo i migliori piatti della cucina croata che dovreste assolutamente provare durante le vostre vacanze!
 

Primo pasto

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Il brodet  è una zuppa ricca e densa composta da diversi tipi di pesce e frutti di mare. Il piatto è stato inventato dai poveri pescatori che cucinavano il piatto con i resti del pescato invenduto. Il brodo è a base di gamberi e calamari, trote e lucioperca, e il piatto viene cucinato con l’aggiunta di vino rosso. Prima di servire, cospargere con le erbe.
 
La chorba  è una tradizionale zuppa densa dei Balcani a base di ricco brodo di carne, con patate e carote. I croati preparano un piatto di manzo, aggiungono olio d’oliva e vino rosso e cospargono con prezzemolo tritato finemente prima di servire.
 
Maneshtra  è una zuppa a base di piselli, fagioli, mais e costolette di maiale grasse. Cuocere in forno in pentole finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata; il piatto risulta denso e molto soddisfacente.
 

Secondi piatti

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La Sarma  è un piatto caldo che ricorda i nostri involtini di verza. Il cavolo viene fatto fermentare per avvolgere la carne macinata, e al ripieno del riso vengono aggiunte verdure e prosciutto affumicato, che conferiscono al piatto un gusto e un aroma raffinati.
 
Przolica  – un grosso pezzo di manzo viene prima fritto nello strutto e poi cotto a fuoco lento nel forno finché diventa tenero. La carne più tenera viene servita con un contorno di patate e carote.
 
Pastitsada  – un intero pezzo di manzo viene stufato in brodo e vino rosso e servito con gnocchi di pasta frolla. Prima di servire, versare sopra la salsa densa e cospargere con prezzemolo tritato finemente.
 
Chobanac  – manzo, agnello e maiale assortiti. Pezzi di carne vengono stufati nel vino rosso per diverse ore, vengono aggiunte patate, cipolle e carote. Risulta essere uno stufato denso e abbondante.
 
Lo tsrni rizhot  è un contorno nazionale a base di riso con l’aggiunta di nero di seppia. Il riso viene cotto al forno, ottenendo chicchi friabili di un insolito colore nero, servito con frutti di mare o pesce.
 
Ispod peke  – carne di agnello al forno con patate, carote e altre verdure con l’aggiunta di vino e spezie. Friggono in una padella speciale sulla brace con un coperchio su cui vengono cosparsi i carboni. Il peke di Ispod viene spesso preparato con il polpo direttamente sulla strada e servito con un bicchiere di vino fatto in casa.
 

cibo di strada

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Il pesce alla griglia  è un popolare fast food di strada, un assortimento di polpi, gamberi, pesce e calamari cucinati su una teglia di ferro.
 
Cevapi  è uno spuntino tradizionale dei Balcani. Piccole salsicce a base di chepapchichi di agnello, pollo o manzo vengono grigliate e servite con pane pita. All’interno vengono aggiunte salse o verdure grigliate. Nei ristoranti, il cevapi viene servito con patatine fritte e insalata di verdure fresche.
 
Il burek  è una torta di pasta frolla ripiena di carne, formaggio o verdure. Cuocere in una padella ampia e tagliare a pezzetti prima di servire.
 

Spuntini

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Le ostriche  sono uno spuntino popolare da strada. Servito fresco con una fetta di limone, oppure cotto al forno sotto una crosta di formaggio croccante. Il giullare
 
è  l’orgoglio nazionale dei croati. La carne viene tagliata a fettine sottili, servita con vino, birra e sotto forma di panini a base di pane fresco fatto in casa. Il formaggio Pazhsky  è una varietà dura prodotta con latte di pecora. Durante la cottura viene aggiunto l’olio d’oliva, che rende il formaggio grasso e gli conferisce un gusto e un aroma insoliti. Servire tagliando a fettine sottili. Il Kulen  è una salsiccia a base di carne di maiale macinata con aggiunta di aglio, paprika e una miscela di spezie. Preparato in appositi affumicatori, servito con vino, birra e come piatto separato.
 

 

 

Dolci

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La Midzmurska gibanica  è una torta a strati ripiena di semi di papavero, noci, mele e ricotta. Cuocere in forno, servire a pezzetti, spolverati di zucchero a velo.
 
La torta Ston  è un dolce tradizionale natalizio. Sotto un sottile strato di pasta biscotto si nasconde un ripieno di mandorle e cioccolato. La torta è cosparsa di gocce di cioccolato e decorata con un motivo originale di crema proteica.
 
Lo Zagorsk Štrukli  è un dolce nazionale che può essere gustato solo in Croazia. Preparato con pasta di formaggio con panna acida e bollito prima di servire. Servire caldo, condito con panna acida e sciroppo di frutti di bosco.
 

Bevande

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Lo Slivovitz  è un brandy a base di prugne. L’alcol locale più forte, 40°, viene servito con piatti caldi di carne e pesce
 
Travaritsa  – una forte tintura di erbe a 40°, considerata medicinale, servita con piatti caldi di carne e pesce
 
Malinitsa, ciliegia, albicocca e mela  – tinture con una gradazione di 20° , servito con pesce e dessert
 
Vini  – i più popolari “Prosek”, “Gemist”, “Malvasia” e “Gryazhevitsa”

Cucina croata: cosa provare?