イタリアではスパークリングワインが大好きで、休日だけでなく喜んで飲みます。シャンパーニュの発祥の地はフランスであるにもかかわらず、地元の生産者はその製造技術において北の隣国に劣ることはありません。そして、これは、イタリアへの旅行と、この太陽が降り注ぐ国の最高のワインの試飲を組み合わせることを支持する強力な議論です。ちょっとした理論: ボトルにある「スプマンテ」という文字は、イタリア語から翻訳すると「スパークリング」、「泡立ち」を意味しますが、甘さのレベルや使用されるブドウの種類を決定するものではありません。フリザンテは「発泡」を意味し、スプマンテと比較してCO2含有量が少ないことを示します。
イタリアの人気スパークリングワイン4種
プロセッコ
プロセッコは間違いなくイタリアで最も有名なスパークリングワインです。本物のシャンパンがシャンパーニュ地方でのみ栽培されたブドウを使用している必要があるのと同様に、プロセッコはイタリアの北東部地域でのみ収穫されなければなりません。2009 年に、このワインは DOC および DOCG のステータスを取得しました。これは、ブドウ品種 (グレラ) から生産技術に至るまで、厳しい要件に準拠していることを意味します。
本番では Charmat メソッドが使用されます。二次発酵は瓶内ではなくタンク内で行われるため、瓶詰めされたワインはうまく熟成せず、むしろ停滞します。彼らは若いうち（2〜3年以内）に飲むことを好みます。イタリアのスーパーマーケットでのワインのボトルの価格は約 5 ユーロから始まり、平均価格は 10 ～ 16 ユーロの範囲です。
プロセッコの有名なブランド:
蒸留所ボッテガのゴールドプロセッコ 。小さな家族経営の会社ボッテガは、古典的な辛口ワインとグラッパを生産しています。しかし、最も有名な製品はゴールド プロセッコです。ミニマルなデザインのゴールドカラーのボトルはイタリアからの贈り物に最適です。スパークリングワインの料金は20ユーロです。
キャビットのルネッタ・プロセッコ 。飲み物の名前は「小さな月」を意味します。ボトルの価格は 10 ユーロで、控えめなデザインです。ワインの味は酸味がありますが、同時にフルーティーです。日曜日のディナーに手頃な価格で追加できます。
トレヴィーゾのミオネット・プロセッコ 。同社は 1887 年以来、スパークリング ワインを製造しています。それらは、リンゴ、パイナップル、オレンジなどの花やフルーティーなノートを持つ複雑な香りの「ブーケ」が特徴です。イタリアのスーパーマーケットでは、ワインは 9 ユーロから販売されています。
イタリアのプロセッコは、6 ～ 8 度に冷やして食前酒として、また白身の肉、魚、リゾットと一緒にお召し上がりいただけます。カクテルを作るのによく使われますが、最も有名なのはベリーニ（桃のピューレ入り）です。
ランブルスコ
ランブルスコは、赤ブドウから作られる、甘くて発泡性の安価なワインとして広く知られていました。このタイプの発泡シャンパンは主にアメリカに輸出され、学生パーティーなどで大量に消費されました。ある時点で、ランブルスコは「イタリアのコカ・コーラ」と呼ばれるようになりました。
現在、ランブルスコ生産者は 30 社以上あります。新世代のワインメーカーは、国際市場でのスパークリングワインの評判を正すためにあらゆる努力を払っています。ほとんどのランブルスコ ブランドはシャルマ法を使用して生産されていますが、古典的なシャンパン技術が使用されている例外もあります (ラベルにその旨を表示する必要があります)。興味深い詳細は、ほとんどの場合白であるフランスのシャンパンとは異なり、ランブルスコは赤やピンクになることもあります。このワインには、辛口から甘口まで、さまざまな味わいがあります。
提供する前に、このようなスパークリングワインは8〜12度（品種に応じて）の温度に冷却する必要があります。一般的なイタリアのチェーン店では、ランブルスコの価格は3～4ユーロからと、クラシックなシャンパンと比べるとかなり安いです。
この種の興味深い代表者は、ラディツェのランブルスコ・ディ・ソルバラです。家族経営のワイナリーで作られたこのスパークリング半甘口ワインは、その心地よい甘い香りと軽く心地よい味わいで驚かれるでしょう。わずか 10 ユーロで、文字通りどんなイタリア料理にもぴったりの一品を味わうことができます。
それまで
アスティのようなスパークリングワインは白いマスカットから作られます。イタリアで生産される最も甘いシャンパンです。このワインは、多数の泡、特徴的な黄色がかった色合い、そして洋梨、リンゴ、蜂蜜、スイカズラ、またはネクタリンの香りを伴う独特の香りが特徴です。デザートやフルーツ、チョコレートとよく合います。
アスティ スパークリング ワインの製造は、17 世紀にイタリアで習得され始めた不完全発酵の方法に基づいています。この技術の特徴は、アルコール中に天然のブドウ糖が残るため、砂糖を加える必要がないことです。
グラスに注ぐ前に、スパークリングアスティは6〜8度に冷却する必要があります。伝統的に、デザートやフルーツと一緒に提供されたり、フルーツジュースと混ぜてシンプルでおいしいカクテルを作ります。
最も有名な Asti ブランド: Gancia、Contract、Bosca、Coppo、Martini、Mondoro。店頭でのワインの平均価格は 5 ～ 6 ユーロです。
フラゴリーノ
フラゴリーノのスパークリングワインはイザベラブドウから作られます。ストロベリー・ストロベリー風味の軽い泡立ちのお酒を探している人は、このタイプに注目してください。伝統的な技術を使って作られた本物のフラゴリーノは非常に希少です。チェーンスーパーではすぐには見つかりません。イタリアとEUではこのスパークリングワインの工業生産が禁止されているからだ。
この不名誉の理由は完全には明らかではありませんが、最も有力な説は、フラゴリーノの製造中に有毒になる可能性があるメタノールのレベルを制御するのが非常に難しいということです。しかし、イタリアでは家庭でワインを作ることや、そのレシピを試すことを禁じる人はいませんでした。地元の生産者は、原材料リストにイチゴシロップやジュースを追加することで、伝統的な規範からうまく逸脱しています。これにより、どのスーパーマーケットでも販売され、政府による禁止の対象とならない「ワイン飲料」が誕生します。ワインの名前であるフラゴリーノは、イタリア語のフラゴーラ（「イチゴ」）を指しており、小さな接尾辞を付けると「イチゴ」と翻訳できます。
天然のイチゴ果汁を加えて作られた、ルビー色の甘いスパークリング ワイン、サンテロ フラゴリーノをお選びいただけます。トーソ フラゴリーノ ロッソはディナーに最適です。原則として、その費用は6ユーロを超えません。
機会があれば、数多くあるイタリアワインフェスティバルの少なくとも 1 つにぜひ参加してください。いつも騒がしく、楽しく、そしてスケールが大きい。これらのイベントの 1 つは、ミラノ近郊のパデルノ フランチャコルタの町で毎年開催されるフランチャコルタ フェスティバルです。ここでは、イタリアの有名なスパークリングワインのほぼすべてを試すことができます。フランチャコルタ祭りは古くから尊敬されています。2017年に彼は50周年を「祝った」。
主催者は試飲に加えて、ストラーダ・デル・フランカコルタのブドウ畑を巡る自転車ツアーへの参加や、絵のように美しいイセオ湖の訪問を提案している。ホリデーのゲストは、約 120 の異なるワイナリーの代表者とコミュニケーションを取り、個別のツアーに申し込む機会があります。
もちろん、最高のイタリアのスパークリング ワインを試して購入することは、フェスティバルだけではありません。国内ブランドのワインリストを掲載していない国内では珍しいレストランです。たとえば、ヴェネツィアでは、居心地の良いワインバー Recondito を訪れる価値があります。この施設はカンナレージョ地区の観光コースから離れた場所にあります。ソムリエでもあるオーナーが、スパークリングワインの正しい味わい方や、厳選したドリンクの製造秘訣などを丁寧に解説します。
ミラノのシニョルヴィーノ店では1,500種類以上のイタリアワインを取り揃えています。プロのソムリエが販売者を務めます。スパークリングドリンクのボトルに加えて、伝統的なイタリアの軽食を購入して持ち帰ることもできます。
この国で他の人気の「ワイン レストラン」には、常に豊富な種類のアルコールを提供するエノテカがあります。ローマではアルチョーニ、コスタンティーニ、ブッコーネ、フェラーラです。ヴェネツィアではアル・プロセッコ、カンティーネ・デル・ヴィーノ・ジャ・スキアヴィ、オステリア・エノテカ・アイ・アルティスティ、ミラノではイル・セッコ、ロンキ、ラ・カンティーナ・ディ・フランコ。すべての施設をリストすることは不可能であっても、最高のイタリアのスパークリング ワインの香りと味で少なくとも 1 つは間違いなく記憶に残るでしょう。